1. Рецепти салатів з курячою печінкою
2. теплий
3. З солоними огірками
4. Салат з курячої печінки шарами
5. З морквою
6. З грибами
7. З квасолею
8. Відео

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Страви з субпродуктів не всім до душі, але цілком можливо і потрібно приготувати їх так, щоб було смачно і корисно. Французькі кухарі традиційно готують паштет, теплий салат з печінки курки, додаючи до неї вишукані інгредієнти: авокадо, печериці, латук, дорогі сорти сирів. Наші господині звикли поєднувати печінку з буряком, морквою, грибами.

Рецепти салатів з курячою печінкою

Приготувати печінку просто, але дуже важливо зробити це правильно. Цей ніжний субпродукт потребує ретельного відбору і делікатній обробці. Наприклад, готуючи салат з печінкою курки, потрібно вміти вибрати якісний продукт, щоб не зіпсувати ніжну структуру печінки. Хороший продукт має світло-рожевий колір (не червона), що не заморожений, а охолоджений, глянсовий, з приємним запахом.

теплий

Улюблений салатик багатьох голлівудських зірок, як і все геніальне, проста. Основа - печінка курки (її іноді замінюють перепелиній або индюшиной), латук або айсберг, будь-які інгредієнти: від апельсинів, помідорів чері до червоної квасолі. Є де розгулятися кулінарної фантазії - чого тільки варті фото рецепта! При приготуванні теплого салату з курячою печінкою потрібно пам'ятати про те, що ви працюєте з дієтичним, дуже ніжним продуктом, який від надмірної теплової обробки може не тільки стати несмачним, але зіпсувати смак всього блюда.

Складові:

• латук або айсберг - 60-70 г;
• печінку курки - 360 г;
• часник - 3 зубки;
• мед - 40 г;
• соєвий соус - 30 мл;
• бальзамик-соус - (за бажанням);
• масло рослинне, вершкове - 30 г;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт наріжте шматками по 3-4 сантиметри, не менше.
2. Обсмажте шматочки в суміші пісного і вершкового масел по 3 хвилини з кожного боку. На них повинна утворитися скоринка.
3. Додайте мед, соєвий соус, часник (його не потрібно дрібнити, кладіть зубчиками). Обсмажте ще пару хвилин, перемішайте.
4. На велику тарілку покладіть латук, шматочки печінки. Збризніть все бальзамічним соусом. Подавайте блюдо в гарячому вигляді.

З солоними огірками

Поєднання печінки і солоних огірків не зовсім для нас звично, але в цій страві воно цілком гармонійно. Рецепт дуже вдало доповнюється тертим сиром. Бажано використовувати тверді сорти - Пармезан, Російський, Голландський або той, до якого звикли. Фото закуски і рецепти в достатку представлені в мережі, кулінарних книгах - залишається тільки купити продукти, потім приготувати салат з курячої печінки з солоним огірком.

Складові:

• солоні або мариновані огірки - 200 г;
• печінка - 350 г;
• цибуля - 150 г;
• морква - 150 г;
• яйця - 2 шт .;
• сир - 70 г;
• майонез - 200 г;
• пісне масло, сіль.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт очистіть від плівок, обсмажте на олії цілими, не нарізаючи на шматки.
2. На останньому етапі приготування приправте сіллю, перцем.
3. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці.
4. На маслі пасеруйте спочатку цибулю, потім моркву до м'якості. Остудіть овочі.
5. Печінка наріжте смужками, викладіть на плоску тарілку.
6. Другим шаром будуть обсмажені овочі. Змастіть все майонезом.
7. Мариновані огірки наріжте дуже тонкими смужками - чим тонше, тим смачніше, можна натерти їх на тертці. Викладіть наступним шаром.
8. Яйця відварити в посоленной воді, остудіть, очистіть. Натріть на дрібній тертці, покладіть поверх огірків, змастіть шаром майонезу.
9. Сир натріть, викладіть верхнім шаром. Смачний салат з курячою печінкою готовий.

Салат з курячої печінки шарами

Вишукана, смачна закуска з простих і доступних інгредієнтів швидко готується, підходить для будь-якого приводу. У складі страви відварений буряк (можна замінити картоплею), обсмажені печінкові шматочки. Родзинкою салату з печінки курки є горіхи кеш'ю і апельсиновий сік, які надають незвичайний смак і аромат. Для прикраси рекомендується зелень кінзи, кропу або консервовану кукурудзу.

Складові:

• буряк - 300 г;
• печінка курки 350 г;
• часник - 5 зубчиків;
• кукурудза - 60 г;
• апельсин - 1 шт .;

Спосіб приготування:

1. Субпродукт посмажте на олії до готовності, наріжте тонкими смужками.
2. Буряк відваріть або запечіть в духовці. При варінні потрібно воду підсолити, додати трохи цукру, який збереже колір овоча. Остудіть буряк, поріжте кубиками.
3. Горіхи роздавите товкачем.
4. З апельсина вичавіть сік, налийте в глибоку миску, змішайте з маслом, часником. Добре розмішайте соус.
5. На плоску тарілку покладіть шар печінки, потім полийте соусом. Далі покладіть шар буряка і горіхів - ще раз заправте соусом.
6. Прикрасьте листковий салат зернами кукурудзи, зеленню.

З морквою

На свята так хочеться приготувати щось неординарне, «незаїждженими» і дуже смачне, щоб здивувати близьких і гостей. Салат з курячої печінки з корейською морквою готується на швидку руку, містить прості компоненти, які потрібно приготувати і змішати. В наші дні морква по-корейськи можна придбати в будь-якому супермаркеті, так що довго маринувати нічого не доведеться.

Складові:

• печінка - 400 г;
• морква по-корейськи - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• майонез - 150 г;
• цибуля - 150 г;
• петрушка - 30 г;
• сіль, гірчиця - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Печінку курки обсмажте до появи рум'яної скоринки на пісному маслі.
2. Цибулину очистіть, наріжте соломкою, підсолити, трохи відіжміть, щоб пустила сік.
3. Готову печінку остудіть, порубаєте соломкою. Яйця відварити в киплячій воді, дайте охолонути, очистіть.
4. У глибоку ємність викладіть печінкові шматочки, цибулю, варені яйця, морква по-корейськи. Заправте майонезом, гірчицею з сіллю, спеціями. Прикрасьте гілочками петрушки.

З грибами

М'який, ніжне блюдо припаде до смаку всім гостям, навіть тим, хто терпіти не може печінку. Салат з курячою печінкою і грибами готується швидко, просто, з доступних продуктів. Гриби можна використовувати будь-які, навіть мариновані. Майонез бажано приготувати самостійно - фото, рецепт соусу можна повсюдно зустріти в мережі.

Складові:

• печериці - 350 г;
• печінка - 300 г;
• морква - 150 г;
• картопля - 150 г;
• цибуля - 100 г;
• яйця - 3 шт .;
• сир твердий - 150 г;
• майонез - 150-200 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі (морква, картоплю) відваріть або запечіть в духовці. Остудіть, очистіть, натріть на тертці.
2. Яйця відварити в солоній воді, остудіть, очистіть. Подрібніть за допомогою дрібної терки.
3. На сковороді без масла обсмажте нарубані слайсами гриби, долийте пісне масло. Додайте великі шматочки печінки - обсмажте все разом до тих пір, поки не піде волога.
4. Окремо пасеруйте цибулю, нарізану півкільцями.
5. Викладіть на тарілку шар печінки, потім гриби, майонез, картопля.
6. Наступними шарами будуть морква, сир, яйця. Кожен з них потрібно прошарувати соусом, приправити.

З квасолею

Ситна, апетитна закуска, яку кухаря любовно називають «Фасолька», дуже швидко, легко готується. Її під силу зробити навіть початківцю кулінарові. Субпродукт слід попередньо розморозити, якщо потрібно, тільки потім піддавати тепловій обробці. Квасоля можна купити в консервованому вигляді або заздалегідь відварити до готовності. Колір продукту не має особливого значення.

Складові:

• квасоля - 250 г;
• печінка куряча - 350 г;
• цибуля - 100 г;
• морквина - 150 г;
• рослинне масло - 100 мл;
• майонез - 180 г;
• сіль, приправи - на смак.

Спосіб приготування:

1. Квасоля викладіть на сито, щоб стекла рідина.
2. Субпродукт обсмажте на сильному вогні до готовності, наріжте соломкою.
3. Цибулю, моркву наріжте тонкою соломкою, пасеруйте на пісному маслі.
4. Змішайте всі компоненти страви в глибокій ємності, приправте сіллю, спеціями, заправте майонезом. Салат готовий.

Відео

Рецепт салату з курячою печінкою