1. Різдвяна кутя з пшениці (сочиво)
2. Як готувати різдвяну кутю з пшениці:
3. Різдвяна кутя з рису
4. Різдвяна кутя з ячної крупи (коливо)
5. Різдвяна кутя з перлової крупи
6. Як приготувати різдвяну кутю з перловки

Кутя - традиційна різдвяна їжа, її подають в Святвечір, напередодні великого християнського свята. Моя різдвяна кутя буває різною, я готую її з пшениці, рису або перловки. Яким би не був в Різдво святковий стіл - багатим або скромним, страва, що складається із зернової каші з маковим молочком і медом, з давніх-давен служило незмінним його прикрасою.

зміст:

Різдвяна кутя

Раніше вірили: чим смачніше кутя, тим щедрішим, багатшим буде рік. Сьогодні в рецепт справжньої різдвяної куті обов'язково входить мак, родзинки, волоські горіхи, мед. Блюдо солодке, калорійне, зовсім не дієтичне, але свято є свято, головне, не захоплюватися їжею, тоді фігура не постраждає!

Традиційна різдвяна кутя

Кутя з цільних пшеничних зерен виходить корисною, золотистої, ароматною і розсипчастою. Взагалі кутя може бути приготовлена ​​ще з ячменю (перловки) і вівса, так що не турбуйтеся, якщо не зможете купити пшеницю, адже її можна легко замінити на іншу крупу. Але зазвичай незадовго до Різдва в магазинах і на ринках починають продавати спеціальну шлифованную пшеницю, з якої кутя виходить дуже смачною!

Прикрашати готову страву можна горіхами, родзинками, курагою, чорносливом, мармеладом, журавлиною, апельсиновою цедрою. Моїй родині дуже подобається будь-яка кутя, в тому числі і зварена за цим рецептом, частенько я готую такі каші (як і різдвяний маковий пиріг ) Не тільки на Різдво, а й в будь-який час року.

Різдвяна кутя з пшениці (сочиво)

З чого приготувати різдвяну кутю

• пшениця - 250 мл (1 склянка);

  Різдвяна кутя з пшениці

• сіль - щіпка;

• вода - 3 склянки;

• рослинне масло - 1 столова ложка;

• родзинки - 100 г;
• волоські горіхи (обсмажені) - 100 г;
• мед - 4 столові ложки.

Як готувати різдвяну кутю з пшениці:

• Пшеницю перебираємо, промиваємо. Розміщуємо крупу в каструлю з товстими стінками, заливаємо пшеницю водою, додаємо рослинне масло, сіль, варимо, поки наша майбутня різдвяна кутя не стане м'якою. Готову пшеницю перекладаємо в миску, охолоджуємо.

Узвар на Різдво

Якщо у вас не шліфована пшениця, то краще її замочити на кілька годин (ще краще - з вечора до ранку). Шліфування пшениця вариться швидко (їй вистачить півгодини, хвилин сорок), а звичайну пшеницю, без замочування доведеться варити години півтори-два.

• Заливаємо окропом мак на півгодини.

Рецепт радить на годину, але я помітила, що для гарної різдвяної куті мак розпарюється і настоюється в гарячій воді вже за 30 хвилин. Цього цілком вистачає, щоб він легко розтирався.

Як тільки мак набрякне, проціджуємо його через ситечко або марлю, видаляємо всю зайву рідину (чим сухіше мак, тим простіше його буде перетерти). Розміщуємо мак в блендер, кавомолку, м'ясорубку, ступку, перекручуємо або розтираємо, поки не утвориться біле «молочко».

• Заливаємо окропом ізюм на чверть години, даємо настоятися, зливаємо воду.
• Готуємо узвар: часто різдвяна кутя заправляється (крім меду) ще і насиченим компотом на основі сухофруктів. Крім того, узвар подають до столу як традиційний різдвяний напій. Для приготуванні різдвяного узвару знадобиться будь-яка суміш сухофруктів. Беремо жменю, промиваємо, заливаємо холодною водою (1,5 літра), ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, проварюємо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин.
• З ще теплого узвару зливаємо рідину, сухофрукти не викидаємо, дрібно нарізаємо (додамо їх в кутю), а в компот додаємо мед, перемішуємо, поки не розчиниться.

  Справжня різдвяна кутя з пшениці

• Щоб різдвяна кутя вийшла смачною, додаємо до пшениці родзинки, подрібнені горіхи, перетертий мак, сухофрукти (стільки, скільки вам сподобається, як ви любите, можна покласти все, або тільки частину з узвару).
• Поступово підливати в кутю узвар, добре перемішуємо.

Ось і готова ваша різдвяна кутя з пшениці, при бажанні її можна прикрасити горіхами, цукатами, дрібним кольоровим мармеладом.

Різдвяна кутя з рису

Різдвяна кутя з рису

Приготування цієї страви мало відрізняється від попереднього, різдвяна кутя з рису вариться і готується ще швидше через те, що сама крупа вариться швидше. Якщо ви вирішили зварити кутю з рису, то вам знадобиться:

• рис довгозерний або бурий (щоб кутя НЕ злиплися, а вийшла розсипчастою) - 1 склянка;
• мак - 1 стакан;
• мигдаль (подрібнений) - 0,5 склянки;
• родзинки - 0,5 склянки;
• цукор або мед - на свій смак.

Рис відварюємо, зливаємо всю зайву воду, додаємо пропарений родзинки, перетертий мак (також як і в рецепті різдвяної куті з пшениці), мигдаль. Далі заливаємо кутю солодким сиропом з цукру і води або додаємо узвар - це теж справа смаку. До речі, можна додати курагу, чорнослив, пропущені через м'ясорубку, вийде дуже смачна, незвичайна різдвяна кутя!

Різдвяна кутя з ячної крупи (коливо)

З чого приготувати різдвяну кутю:

• ячна крупа - 2 склянки;
• вода - 3 літри;
• молоко - 200 мл;
• мед - 6 столових ложок;
• варення (будь-яке) - 4 столові ложки;
• мак - 150 г.

Як готувати різдвяну кутю з ячкі

• Крупу промиваємо, варимо на слабкому вогні, піну прибираємо.

  Різдвяна кутя з ячної крупи

• Через 5-10 хвилин з'явиться слиз, тоді воду зливаємо, перекладаємо кашу в іншу каструльку, заливаємо молоком, варимо, помішуючи, на повільному вогні як звичайну кашу до повної готовності.
• Розтираємо попередньо розпарений мак до білого молочка, змішуємо його з медом, додаємо в ячну кашу. Прогріваємо все разом не більш як 5 хвилин на слабкому вогні (постійно помішувати, інакше пригорить!).
• Знімаємо з вогню, накриваємо щільно кришкою каструлю, витримуємо 10 хвилин. Варенням поливаємо теплу різдвяну кутю перед подачею на стіл. Зазвичай коливо їдять із загальної керамічної миски.

Різдвяна кутя з перлової крупи

Традиційно кутю варять із пшениці або рису, але з перловки виходить не менш смачне, красиве і корисне різдвяне блюдо!

Продукти на різдвяну кутю:

• перлова крупа - 400 г;

  Різдвяна кутя з перлової крупи

• горіхи волоські (подрібнені) - 50 г;
• родзинки - 50 г;
• вершки (або узвар) - 0,5 склянки;
• цукор, мед - за смаком.

Як приготувати різдвяну кутю з перловки

• Мак запарюємо окропом, проварюємо, поки стане м'яким (можна помацати пальцями). Відціджуємо, розтираємо мак в ступці, блендері або за допомогою м'ясорубки до білого молочка.
• Розм'якшує родзинки - запарюємо на 10 хвилин окропом.
• Перлову крупу на кутю варимо як для звичайної каші.
• Готову кашу охолоджуємо, змішуємо з родзинками, медом (або цукром), подрібненими горіхами, вершками (або узваром), ретельно перемішуємо всі складові.
• До різдвяного столу таку кутю краще подавати охолодженої.

  Різдвяна кутя - основа святкового столу!

Вибирайте будь-який рецепт, готуйте смачну різдвяну кутю, відчуєте атмосферу свята.

Щасливого Різдва!

Читайте також: