1. Глава рекламно-хвалебна
2. Млинці на кислому молоці (кисляку)
3. Складові:
4. Млинці на кислому молоці, дуже смачні
5. Складові:
6. Начинки для млинців на кислому молоці

Ранкова ритуальна чашка кави ... Ароматний, солодкий (для тих, хто любить), з гірчинкою і спеціями (для тих, хто цінує). Сидиш в ранковій тиші ще не прокинувся вдома, дивишся в похмуре лютневе вікно, смакуєш божественний напій і відчуваєш, як в душі наростає бажання покуштувати ще чогось більш ситного, теплого, важкого, але при цьому швидкого (за нашою ліні) в приготуванні. Так ... Дуже багато умов! Однак, на мою думку, їх все повноцінно задовольняє рецепт млинців на кислому молоці. До речі, важливий плюс даного рецепта тонких і смачних млинців - завжди можна розраховувати на репутацію економною і дбайливою господині, якій під силу створити шедевр практично з нічого, в даному випадку з кислого по непотрібності молока, яке частенько застоюється в холодильнику.

Глава рекламно-хвалебна

За великим рахунком, питання утилізації кислого молока в принципі гостро ніколи не варто. З нього виходить маса смачних страв, наприклад, чудово-повітряна випічка. Але - зима, але - дуже холодно, але - веселе свято Масляна, що має на увазі млинці, круглі і гарячі, як сонечко, якого зараз так не вистачає, тонкі, смачні, молочні млинці. Звичайно, на першому місці в «млинцевому» царстві стоять млинці дріжджові, а й уваги, і часу вони вимагають набагато більше. А з тіста, приготованого на кислому молоці, млинчики виходять нітрохи не гірше, в чомусь навіть смачніше, ну і набагато швидше! А трохи підкоригувавши рецепт, можна напекти млинців для різних начинок - і для солодких, і для солоних.

Рецептів приготування тонких млинців на скисле молоці безліч. І тільки практичний досвід допоможе вам приготувати млинці на кислому молоці ідеально підходять вашому смаку.
Отже, рецепт перший, «фірмовий», випробуваний не раз.

Млинці на кислому молоці (кисляку)

Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4
Привід: сніданок (швидкий сніданок)
Кухня: російська
Складність приготування: легко
Пристрій: плита, міксер
Калорійність в 100 г: 230 ккал

Складові:

• Кисле молоко (молоко повинно саме скиснути, стати кислим молоком) - 2,5 склянки.
• Борошно пшеничне - близько 2,5 склянок. Тут також треба враховувати якість борошна і те, які млинці ви бажаєте отримати в результаті. Тонкі вимагають меншої кількості, більш щільні - більшої кількості борошна.
• Яйце куряче - 1-2 шт.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Цукор - 5 ч.л. для млинців із солодкою начинкою, 2-3 ч.л. для млинців з солоною начинкою.
• Розпушувач (або сода) - 0,5 ч.л.
• Олія - ​​5 ст.л.
• І найголовніший інгредієнт - гарний настрій - і побільше, не шкодуємо! Тісто все відчуває, почнете пекти млинці в засмучених почуттях - гарантований негативний результат.

Приготування млинців на кислому молоці

1. Підготувати борошно - щоб тісто гарантовано вийшло, її необхідно просіяти, борошно повинно бути повітряної, легкою і теплою.
2. Яйця без фанатизму розтираємо з цукром, сіллю і рослинним маслом.
3. В отриману суміш акуратно, порціями, засипаємо половину склянки борошна, змішаної з розпушувачем. Перемішуємо.
4. Тепер в отримане густе тісто додаємо півсклянки кислого молока, перемішуємо і досипати 0,5 склянки борошна. Гарненько вимішуємо і додаємо півсклянки кислого молока. Знову досипаємо півсклянки борошна, вимішуємо, і, про несподіванка, доливаємо ще 0,5 склянки кислого молока (кислого молока). Нарешті настає останній етап - 0,5 склянки борошна, плюс ще один стакан кислого молока. Все робиться саме в такій послідовності і гарненько перемішується, можна міксером, так, звичайно, буде швидше. Головне, щоб в тесті не було грудочок.
5. Випікаємо млинці на звичайній чавунній бабусиної сковороді або (для щасливих володарів) на млинцевій, з антипригарним покриттям. У мене є і та, і інша. Цей рецепт млинців на скисле молоці настільки вдалий, що млинці виходять ідеальними на будь-який. Сам процес випікання відбувається зазвичай з двох сторін. Змащувати дно потрібно один раз, перед першою заливкою тесту, тонким шаром рослинного масла.
6. У самому тесті міститься масло, але набагато смачніше змащувати кожен млинець розтопленим в окремій мисочці вершковим маслом.
   Готово! На столі височіє акуратна стопка млинців.

Взагалі, хто б що не говорив, але життя цікава саме своїми несподіванками і непередбаченими поворотами. І мій улюблений девіз - "якщо у тебе є лимон, то зроби з нього лимонад» - частенько допомагав у вирішенні різних життєвих ситуацій. Тому, знайшовши в надрах холодильника «лимон» у вигляді кислого молока, не будемо засмучуватися, а створимо черговий млинцевий шедевр.
Відразу уточню відміну від попереднього рецепта. Це теж млинці з кислого молока, але молока, ще не перетворився в кисле молоко, в ніжний згусток. Молоко повинно бути рідким, з кислинкою, що не придатне вже ні кашу зварити, ні в пюре додати. Млинці на кислому молоці такої консистенції виходять ще більш ніжними, тонкими і набагато більш еластичними, тобто ідеально відповідними для фарширування. Плюс також в тому, що немає необхідності чекати повного скисання молока.

Млинці на кислому молоці, дуже смачні

Час приготування: 25-30 хв.
Кількість порцій: 6
Привід: сніданок (швидкий сніданок), обід (закуска)
Складність приготування: легко
Кухня: російська.
Пристрій: плита, міксер
Калорійність в 100 г: 215 ккал

Складові:

• Молоко - 1 л (нагадаю, молоко тільки подкісшее!).
• Яйця - 2-3 шт., В залежності від розміру.
• Цукор - 2-4 столові ложки, знову-таки в залежності від того, які млинці повинні бути на виході, солодші або нейтрального смаку.
• Сіль - 1 щіпка.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Борошно - приблизно 2 склянки, плюс-мінус половина склянки.
• Олія - ​​5 ст.л.

приготування:

1. У мисочку вбити яйця, додати сіль, цукор, збити отриману суміш.
2. Додати одну третину від загальної кількості молока. Збити віночком або міксером на невеликій швидкості.
3. Всипати маленькими порціями всю муку, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб уникнути появи грудочок.
4. Влити молоко, збиваючи міксером до отримання бульбашок. Тісто має бути легким, повітряним і досить рідким, тільки тоді млинці вийдуть тоненькими. Любіть млинці товстіший - тоді і тісто заводите більш щільне, тягуче, досипляючи по чуть-чуть борошно.
5. Останніми в майже готове тісто додайте соду і рослинне масло. Якщо здається, що тісто густуватої, можна хлюпнути трохи окропу, вийде ще смачніше. Якщо є можливість і час, можна дати тісту постояти з півгодини, набрати силу.
6. Випікаються млинці на кислому молоці так само, без особливих відмінностей, на улюбленій і перевіреної сковорідці.

Так як до шостого пункту весь будинок наповнюється смачним ароматом свіжоспеченого млинців на кислому молоці, виконуємо наступну запобіжний засіб - замикаємо двері на кухню (можна підперти стільцем). Все це робиться для того, щоб хоча б частина цих смачних млинців дожила до фарширування! Не слухаючи жалібні стогони зголоднілих домочадців, що лунають з-за дверей, готуємо начинки. Ось кілька моїх найулюбленіших.

Начинки для млинців на кислому молоці

1. Для солодких тонких млинців - дрібно нарізані або натерті яблука, тушковані з цукром і корицею; сир протертий з яйцем і ванільним цукром; свіжі або розморожені ягоди, змішані зі згущеним молоком.
2. Для млинчиків з солоною начинкою - відварені яйця із зеленою цибулею; тушковані з цибулею гриби; класична начинка - м'ясний фарш, цибулю, відварений рис.

Після фарширування млинців, запускаємо сімейство і, сповнені гордості, милуємося, як миттєво зникають начебто такі невигадливі, але такі смачні млинці на кислому молоці. Якщо вам сподобався наш рецепт, поділіться ним з вашими друзями в соц. мережах. Смачного!

У статті використані фотографії з сайтів: s.zagranitsa.com, i.ytimg.com, multivarka-hobbi.ru