У великий посуд просіяла кілограм борошна і всипала до неї сухі дріжджі. Добре перемішала.

До 125 мл фільтрованої води кімнатної температури розбила яйце і додала сіль, збила.
Якщо ви не мислите дріжджового тіста хоча б без грама цукру, то можна додати його на цьому етапі. На мій же погляд, він тут абсолютно не потрібний.

Влила суміш води з яйцем до борошна. Слідом за нею - тепле молоко і 3 столові ложки соняшникової олії. Я брала нерафінована, але при бажанні можна використовувати очищене.

У процесі вимішування додала ще 3 ст.л. рослинного масла. Готове тісто скачала в кулю.
У вас кількість борошна може дещо відрізнятися, так як клейковина у пшениці різна і залежить від багатьох факторів. Тісто не повинно прилипати до рук, але сильно забивати його борошном теж не потрібно. При необхідності скорегуйте його консистенцію, додавши трохи борошна або ж навпаки молока / води.

Тісто, накривши, поставила в тепло до збільшення в об'ємі в 2 рази. Як швидко воно підніметься, залежить від дріжджів і температури приміщення. Цього разу воно підходило у мене довше звичайного - більше години. Потім я обминути його кулаком і повернула знову в тепло. Дочекалася, коли воно підніметься вдруге.

Поки тісто для приготування біляшів з дріжджового тіста в духовці піднімалося, зайнялася начинкою. Лук порізала кубиком і спасерувати, додавши сіль і перемолу суміш перців.

Дала цибулі охолонути і виклала його в посуд для збору начинки.

Картопля відварити і остудила, натерла на крупній тертці. Виклала до цибулі.

До них відправила м'якоть яловичини, прокручену через м'ясорубку з середньою насадкою. Додала ще солі.

Ретельно перемішала. Найкраще на момент оброблення біляшів, якщо начинка буде кімнатної температури.

Ось так підійшло у мене тісто вдруге:

Розділила його на приблизно рівні шматочки як для пиріжків. Разом у мене вийшло 22 штуки.

Кожен шматочок розкачати в корж, виклала на неї начинку - кулька з фаршу.

Вільні кінці тесту підняла вгору, защіпнула гармошкою по всьому колу, залишаючи видимою начинку.

Так сформувала всі біляші з м'ясом і виклала їх на деко, змащене олією, роблячи відступи один від одного.

Зверху змастила трохи збитим яйцем. При бажанні можна використовувати для цієї мети тільки жовток, розведений декількома краплями води.

Запікала біляші з дріжджового тіста в духовці протягом 25-30 хвилин, виставивши температурний режим на 200 градусів.

Подавати можна прямо з печі! Але в охололи і навіть охолоджених беляшах, на мій погляд, є своя принадність. Вони дійсно гарні на смак абсолютно в будь-якому вигляді!

При подачі я зробила ставку на свіжу зелень! Також для бажаючих поставила густий томатний соус власного приготування. Але можна піти й іншим шляхом - нарізати до теплих біляші свіжих помідорів та інших овочів. Або ж подавати їх з м'ясним бульйоном, якщо раптом у вас такий є на даний момент в наявності, на манер татарських перемячі. Чим би ви не доповнили, все одно буде неймовірно смачно!

Я рада, що сьогодні мені вдалося розповісти вам, як я печу біляші в духовці з дріжджового тіста. Покроковий рецепт з фото зберігайте собі зручним для вас способом і печіть на радість домашнім і гостям! ;)