1. Історія приготування бісквітного рулету з кремом маршмеллоу
2. складові
3. Покрокове приготування бісквіта з кремом з фото
4. Про користь бісквітних рулетів з кремом
5. Альтернативні варіанти приготування рулетів з кремом

Цей крем повсюдно можна придбати в магазинах, ніж звично користуються господині, коли вирішують використовувати зефірний крем для бісквітного рулету, щоб прискорити процес готування. ХозОбоз готовий вам допомогти, якщо такого крему не виявиться у продажу в ваших звичних місцях покупок продуктів - по точному складу інгредієнтів вам вдасться відтворити необхідний крем самостійно.

Історія приготування бісквітного рулету з кремом маршмеллоу

Про те, що перші бісквіти з'явилися на судах англійських моряків в якості альтернативи псують в морських умовах хлібу ми вже знаємо. У вікторіанську епоху ці бісквіти зазнали істотну ревізію рецептури. А безпосередньо рулетами з бісквітів, в тому числі і з зефірної кремом, більш прославилися французи.

Цікава історія самого крему маршмеллоу, який починає свою історію ще в Стародавньому Єгипті, де готувалася тягуча солодкість з горіхів, меду і кореня алтеї лікарської, який носить також назву «болотна мальва». І відома всім нам солодкість, як і менш відомий крем, маршмеллоу, саме так і перекладається - болотна мальва.

З кореня алтея маршмеллоу зараз дуже важко знайти, тому що і в промисловості, і в домашньому приготуванні віддається перевагу не цій рослині, а яєчним білкам, агар-агар, желатину.

Вибравши серед всіх рулетів саме наш бісквітний рулет з кремом рецепт з фото, ви будете обов'язково задоволені результатом - тонке повітряне тісто бісквіта просто тане в роті, а різні варіанти для промазок роблять цей десерт кожен раз унікальним. Приготуємо рулет бісквітний з кремом по фото разом! Цей простий рецепт бісквітного рулету з кремом покроково обов'язково приведе нас до прогнозованого результату.

складові

рулет:

• Яйця - 6 шт .;
• Цукор - 140 г;
• Борошно для здоби - 60 г;
• Масло - 40 м

Зефірний крем:

• Вода - 60 г;
• Цукор - 150 г;
• Кукурудзяний сироп (світлий) - 225 г;
• Білки - 120 г (4 шт.);
• Винний камінь - ½ ч. Л .;
• Сіль - ¼ ч. Л .;
• Бренді - 1 ½ ч. Л.

Покрокове приготування бісквіта з кремом з фото

1. Підготуємо всі інгредієнти, які необхідно додати в бісквітний рулет з зефірної кремом. Коли немає борошна для здоби, то використовуйте звичайну муку, але відберіть від неї 2 ч. Л. і замініть їх кукурудзяним борошном. Коли немає зефірного крему, то доведіть суміш води, цукру і кукурудзяного сиропу до 115 градусів в невеликому кухлик - це займе приблизно 10-15 хвилин. Збийте білки до піни, додайте сіль, винний камінь і доведіть білкову суміш до стану піків. Готовий сироп зніміть з вогню, остудіть 20 секунд, поки він перестане «булькати». Після цього повільно вливайте сироп в білки, продовжуючи заважати на великій швидкості і не припиняйте заважати, поки чаша блендера не стане кімнатної температури, десь 7-12 хвилин.

   Підготуємо для рулету всі необхідні продукти

2. Розділимо яйця на білки, жовтки. Жовтки змішаємо з 25 г цукру.

   Відокремлені жовтки змішуємо з цукром

3. До білків додамо цукор, що залишився.

   Додаємо весь решту цукру до білків

4. Збиваємо білки до м'яких піків.

   Білки необхідно збити до піків

5. Від збитих білків відбираємо 2/3 і відкладаємо їх в сторону. До залишилися білків додаємо жовтки і ретельно збиваємо блендером на середній швидкості.

   До 1/3 білків додаємо жовтки, збиваємо масу

6. За допомогою сита просіюємо в яєчну суміш борошно.

   Просіваємо борошно в яєчну суміш

7. Додаємо в тісто білки, що залишилися, акуратно їх втручаємося.

   Акуратно втручаємося в тісто все білки

8. Розтопимо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі і додамо туди ж, акуратно перемішавши тісто.

   Додаємо в тісто розтоплене масло

9. Застелити силіконовим пергаментом прямокутну форму 23Х35 (можна взяти форму розміром трохи більше або трохи менше).

   Форму для випікання потрібно закрити силіконовим пергаментом

10. Акуратно переливаємо в форму тісто. Не забудьте відбити форму об стіл пару раз - це необхідно зробити, щоб тісто рівномірно розподілилося по формі і поверхню рулету була рівною.

    Переливаємо в форму тісто

11. Випікаємо бісквіт при 180 градусах 13-15 хвилин. Відразу ж перекладаємо готовий бісквіт на дошку і знімаємо шар пергаменту.

    Випічка бісквіта займе чверть години

12. Підрівнюємо край бісквіта для рулету ножем.

    Бісквіт треба підрівняти ножем

13. Зефірний крем намазуємо на бісквіт досить товстим шаром, але не забудьте залишити пару сантиметрів рулету НЕ намазаними, щоб рулет було простіше згорнути.

    Намазуємо бісквіт кремом

14. Теплий рулет відразу ж акуратно згортаємо, намагаючись, щоб він не тріснув.

    Звертаємо рулет ще теплим

15. Загортаємо рулет в плівку, прибираємо в холодильник на 1-2 години.

    Рулет, загорнутий в плівку, відправляємо на пару годин в холодильник

16. Поки перший рулет остигає, приготуємо другий рулет.

    Готуємо другий рулет

17. Подавайте з чорною кавою або зеленим чаєм.

    Приємних гастрономічних вражень!

Про користь бісквітних рулетів з кремом

І наш рецепт, і рецепт бісквітного рулету з заварним кремом, і різноманітні рецепти бісквітного рулету з масляним кремом не можна віднести до дієтичних продуктів, але вони обов'язково наповнять вас зарядом бадьорості і піднімуть настрій. Найбільш корисним виявиться рецепт бісквітного рулету з сирним кремом, завдяки кальцію, що міститься в сирі.

Альтернативні варіанти приготування рулетів з кремом

Використовуючи всі ті ж продукти і технологію для тесту, але замінивши крем, легко порадувати близьких бісквітним рулетом з сирним кремом, бісквітним рулетом зі сметанним кремом, бісквітним рулетом з вершковим кремом або бісквітним рулетом з шоколадним кремом. Можна також згадати смак дитинства, приготувавши на основі рулету бісквітного з масляним кремом торт «Поліно» або «Казка». Бісквітні рулети дають великий простір для кулінарної творчості. Готуйте з ХозОбозом, діліться досвідом! Приємних гастрономічних вражень!

Схожі рецепти