Чи можна спекти торт без борошна ? Можна, і при чому дуже легкий і дуже смачний! Торт королівський отримав свою назву за дивно ніжний і насичений смак. Готується ця випічка досить просто і зі звичайних, доступних продуктів. Королівський торт без борошна складається з ніжного безе, ядер волоських горіхів і легкого масляного крему.

Необхідні для коржів компоненти:

1. білки яєць - 10 штук;
2. пісок, але краще цукрова пудра - 250 г (1 склянка);
3. ядра волоських горіхів - 400 г (2 склянки);
4. картопляний крохмаль - 50 г (2 столові ложки).

Кремова начинка:

1. яєчні жовтки - 10 штук;
2. цукрова пудра - 160 г (2/3 склянки);
3. масло вершкове - 200 г (1 упаковка);
4. молоко - 200 мл (1 склянка);
5. какао - 50 г (2 столові ложки);
6. шоколадна крихта для прикраси.

• Яйця охолоджуємо в холодильнику і дуже акуратно поділяємо жовтки і білки.
• Додаємо в відокремлені білки цукор або пудру, далі за допомогою міксера збиваємо в міцну піну.

Порада. «Міцна піна» або «піки» - це значить білки збиті до такого стану, що маса стає щільною і не розтікається.

• Повільно і дуже акуратно додаємо до збитих білків крохмаль.

Порада. Перемішувати масу треба обережно і тільки в одному напрямку.

• Додаємо в безе горіхи. Ядра можна подрібнити або покласти цілими. Перемішувати масу треба дуже обережно, в тому ж напрямку, що і крохмаль.

Порада. Для додання оригінального смаку і запаху горіхи можна попередньо прожарити на сухій сковороді до приємного світло-коричневого кольору.

• На деко або в форму для випікання кладемо Пекарській папір і рівномірно викладаємо тісто.

Порада. Випікати безе зручно або на деку одним пластом, або в формі декількома коржами. Пергамент перед випічкою не треба нічим змащувати.

• Розігріваємо духову шафу до 180 градусів.
• Випікаємо коржі 20-25 хвилин до вершкового кольору.

Порада. Під час випікання коржів можна відкривати духовку - безе осяде, коржі будуть не пишними і не повітряними.

• Поки випікається безе, приготуємо крем для просочення торта. Розм'якшене, але не розтоплене, вершкове масло злегка збиваємо за допомогою лопатки або віночка.
• Змішуємо цукрову пудру і жовтки.

• Тонкою цівкою повільно вводимо молоко, продовжуючи збивати.
• При постійному перемішуванні доводимо суміш до кипіння, але не даємо закипіти. Маса повинна загуснути.
• У остигнула суміш додаємо вершкове масло, какао. Збиваємо суміш міксером.

Порада. Какао треба просіяти через сито, щоб не утворилося грудочок.

• Виймаємо з духовки корж і, поки теплий, розрізаємо на кілька рівних частин.
• Остиглі коржі просочуємо кремом і складаємо один на одного.
• Зверху найсмачніший торт без борошна, справжній королівський торт можна посипати крихтою безе, тертим шоколадом або какао, подрібненими горіхами.