1. Сирний пп-паску: смачно і безпечно для фігури!
2. Дієтичний пп-паску з сиру з желатином
3. Інгредієнти:
4. Запечена сирна паска
5. Що потрібно:
6. Буде потрібно:
7. Поради досвідченого пп-шника
8. Відео-рецепт

Промені весняного сонця пригріває землю, з'являються перші проталини, набухають бруньки на деревах - все готується до зустрічі великого православного свята Великодня. Знайомий з дитинства особливий аромат великодньої випічки розливається по дому. Ви думаєте, що це не пп-шно? Даремно! тут відмінні рецепти цілком пп-шних, але не менш смачних справжніх великодніх пасок. А є ж ще і паски з сиру. Пп-шникам і тим, хто любить спорт, точно підійде і сподобається дієтична сирна паска - пп-рецепти сирих і запечених пасок із сиру прості і доступні. Смак їх мало відрізняється від класичних!

Сирний пп-паску: смачно і безпечно для фігури!

Дієтична сирна паска, приготована за всіма правилами здорового харчування, не зіпсує фігуру і порадує дивним сирно-вершковим смаком.

Ніжна, смачна пп-сирна паска готується швидко і просто.

Щоб результат не розчарував, потрібно дотримати дві головні умови: всі продукти, з яких готується пасхальне ласощі, повинні бути «правильними», низькокалорійними; свіжість їх повинна бути бездоганна.

Тоді готове пасхальне блюдо в цьому випадку вийде пп-шним і не додасть зайвих сантиметрів.

Сир і вершки з стороннім запахом або присмаком зіпсують блюдо. Сир не повинен мати кислий смак і бути сухим, перетравленим. М'який і розсипчастий сирок - основа нашого страви. Тому якщо ви не зможете знайти нежирний сир без крупинок, візьміть краще трохи більш ласий, але однорідної ніжної консистенції.

Не знаю, як у вашому регіоні, але у нас перед Великоднем купити хороший сирок дуже проблематично. Тому закупівлею сиру краще зайнятися заздалегідь. Не варто бояться, він не пропаде! Замороження в щільно закривається контейнері або герметичному пакеті збереже всі якості сиру на кілька місяців!

Як ароматних і смачних добавок для паски з сиру беруть сухофрукти, горіхи, свіжі фрукти і ягоди. Курага, родзинки, чорнослив, горіхи - це традиційні інгредієнти. Але є ще цукати, в'ялена вишня, сушені екзотичні фрукти - потрібно вибирати ті, що приготовані без цукру.

Варіантів приготування пасхального страви дуже багато навіть в пп-кулінарії. Пп-сирний паску можна зробити «сирим» способом без запікання - з желатином або агар-агаром. Є рецепти для приготування в духовці, в мультиварці - вибираємо по власних можливостей і смаковим уподобанням. Рецепти з фото - нам на допомогу!

Дієтичний пп-паску з сиру з желатином

Дієтична сирна паска з желатином - швидкий і смачний великодній десерт. Приготований на молоці, він принесе максимум задоволення і мінімум турбот. Якщо хочете зробити його ще менш калорійним, замініть желатин агар-агаром (в ньому калорійність нульова, на відміну від желатину). На цей набір інгредієнтів треба буде взяти 5 г агару.

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 151
2. Білки: 12,5
3. жири 5,3
4. Вуглеводи: 13,2

Інгредієнти:

• сирок знежирений - 500 г
• молоко (жирність 1%) - 1 с.
• желатин - 10 г або 5 г агар-агар
• яйця курячі - 2 шт.
• курага, родзинки - 100-150 г
• ядра волоських горіхів - 50 г
• стевія або будь підсолоджувач - за смаком
• ванілін - 1/4 ч.л.

Приготування покроково:

1. Желатин заллємо водою (кількість визначаємо за інструкцією), залишимо для набухання. З агаром чинимо інакше - кип'ятимо його, додавши 100 мл води, помішуючи. З'єднувати його з іншими компонентами треба в гарячому вигляді (не нижче 40 градусів), інакше він почне застигати.
2. сухофрукти промиємо гарячою водою. Залишимо в воді на 10-15 хвилин.
3. Яйця збити в густу піну, додавши для цього полегшення цього процесу дрібку солі. Продовжуємо збивати, додаючи невеликими порціями молоко.
4. Пухку масу поставимо на найменший вогонь (як варіант - водяна баня). Не припиняючи заважати, доведемо до кипіння. Додамо підсолоджувач , Ванілін і набряклий желатин (розчинений ага). Кип'ятимо суміш 1-2 хвилини.
5. Зіллємо воду з сухофруктів. Подрібнимо за допомогою ножа курагу. Горіхи нарубаємо.
6. Сир з допомогою блендера або кухонного комбайна взоб'ем до однорідності. Додамо трохи остигнула яєчно-молочно-желатинову масу, продовжуючи збивати.
7. З'єднаємо з горіхами і сухофруктами.
8. Викладемо масу в форм.
9. Приберемо для застигання в холодильник. Готову сирну паску викладемо на красиве блюдо. Прикрасимо горіхами і сухофруктами. На честь Великого свята, думаю, і трохи чорного шоколаду можна собі дозволити.
10. Подаємо до столу!

У сир в процесі збивання додайте 1 ст.л. какао - вийде дивовижний шоколадний сирний пасочку.

Запечена сирна паска

Там, де живуть мої бабусі-прабабусі прийнято сирну паску готувати не в сирому вигляді, а в запеченому. Природно, бабусин традиційний рецепт я трохи переробила під ПП - готується все без цукру, без борошна. Шкода тільки, що російської печі немає, але і в духовці виходить дуже смачно!

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 199
2. Білки: 11
3. жири 7,3
4. Вуглеводи: 22,6

Що потрібно:

• 0,5 кг м'якого НЕ кислого сиру
• 100 мл жирних вершків (30%)
• кукурудзяний крохмаль - 0,5 ст.
• мед - 3-4 ст.л.
• горіхи, родзинки, сушені ягоди - всього приблизно 3/4 ст.
• яйця - 5 шт. (Жовтки тільки від 2!)
• цедра дрібного апельсина
• щіпка ваніліну.

Готуємо поетапно:

1. Сир на блендері або м'ясорубці перетворюємо в однорідну масу. Бабуся колись перетирала через сито - це довго, але девайсів адже не було. Додаємо вершки і ретельно перемішуємо масу.
2. Готуємо горіхи і сухофрукти: співаємо, якщо треба, то замочуємо, ріжемо на невеликі шматочки.
3. Апельсин моєму в гарячій воді і всю помаранчеву цедру тремна дрібній тертці.
4. Змішуємо сирну масу з цедрою, горіхами-фруктами, медом, ваніллю. Якщо мед зацукрований, розтопіть на водяній бані.
5. Яйця ділимо на білки і жовтки. Жовтки збиваємо до білого кольору і відразу виливаємо до сиру.
6. Білки намагаємося збити до пишної маси. Якщо не вийшло до «стоячих піків» не страшно. В самому кінці поступово вспиаем крохмаль, не перестаючи збивати.
7. Тепер акуратно треба вимішати сирну і білкову масу. Не старайтеся! Просто ложкою перемішуйте скинений вниз.
8. Рідкувату ароматне тісто розливаємо по будь-яким формам (зручно піч в силіконових, тоді годі й змащувати), заповнюючи наполовину. Сирна запечена паска в духовці підніметься, але потім осяде, саме тому не можна налити повну форму - потрібно залишити місце, що тісто «погуляло».
9. Верх можна змастити трохи збитим жовтком.
10. Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Після вимикаємо духовку і даємо постояти ще 15-20 хвилин. Дістаємо, охолоджуємо і тільки після цього акуратно звільняємо від форми і прикрашаємо, як кому хочеться.

Рецепт печеної пп-паски

Низькокалорійний сирний паску в духовці приготувати нескладно. Розповімо покроково, як це зробити. Компоненти всі дозволені, пп-шні. При наявності хлібопічки процес приготування спрощується в рази - тоді весь процес (заміс, «зростання» тесту, випічка) відбувається вже в цей девайс!

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 245
2. Білки: 12,5
3. жири 8,1
4. Вуглеводи: 31

Буде потрібно:

• борошно цільнозернових - 2 ст.
• сир - 1 ст.
• банан стиглий - 1 шт.
• дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
• вода - 50 мл
• сироватка молочна - 1 ст.
• мед - 3 ст. л.
• родзинки - 100 г
• сіль - 1/2 ч.л.
• валілін - на кінчику ножа.
• горіхи для посипання - півсклянки.

приготування:

1. Дріжджі розведемо невеликою кількістю води. Ізюм промиємо і заллємо гарячою водою на 5-10 хвилин.
2. Банан очистимо від шкірки, розімніть вилкою в пюре.
3. Сироватку подогреем до 35-37 градусів. Розведемо в ній сіль і мед.
4. У просіяне борошно додамо сироватку, банан, сир, розведені дріжджі. З родзинок злити воду, обсушити його паперовим рушником, додамо в тесто.Тщательно вимішати.
5. Блюдо з тестом накриємо серветкою і помістимо в тепле місце без протягів.
6. Протягом двох годин обминали тісто не менше 2-3 разів.
7. Готове тісто розділимо на частини, розкладемо по приготованим формам. Дамо піднятися і відправимо в розігріту до 180 градусів духовку. Час запікання буде залежати від величини форм, в середньому 40 хвилин. Якщо ваша духовка «підпікають» верх, покладаючи відразу на форми шматочок фольги.
8. Дістаньте, трохи змастіть білком прямо гарячу пасочку і зверху посипте товченими горіхами.

Випікати можна і в мультиварці - цю порцію тоді краще розділити на 2 рази. Режим «Випічка», час - 1 година.

Поради досвідченого пп-шника

Для традиційного прикраси пасок використовують крем зі збитих з цукром яєчних білків. Цей варіант для пп-шників не підходить. Але можна цукор замінити стевією, виходить непогано.

Як «безпечного» прикраси-посипання підійдуть кокосова стружка, подрібнені горіхи, мигдаль, свіжі ягоди і фрукти. Вони не тільки красиві, але і корисні.

Відео-рецепт

Ось теж непоганий рецепт дієтичної паски з сиру: