1. підготовка продуктів
2. Рецепт простого пирога з вишнею
3. Рецепт пісочного пирога з вишнею
4. Кілька важливих рад та ідей

Вишня - це справжня королева всієї річної випічки, та й не тільки річної, адже для цих цілей вона може використовуватися практично в будь-якому вигляді. Цей вогненно-червоний кисло-солодкий плід з терпкою структурою, припадає до смаку практично кожному, а тим, хто не любить вживати вишню у свіжому вигляді, вона точно сподобається в якості наповнювача до ніжного десерту.

Адже вишня - це не тільки дуже смачно, але ще і неймовірно корисно! Не всім відомо, що завдяки своєму унікальному складу, ці маленькі ягідки допомагають впоратися з найрізноманітнішими недугами, а також сприяють омолодженню організму. Як після всього цього не спробувати приготувати що-небудь смачненьке?

Тим, хто ніколи не використовував вишню в якості начинки, може здатися, що це досить-таки складно: ягоди потрібно очистити від кісточок, до того ж, через свою надмірну соковитості, вони починають текти і псувати весь процес випічки. Як приготувати смачний і красивий пиріг з вишні? На це питання професіонали давно дали хороші відповіді.

Щоб тісто не розмокає і не давало соку покинути межі форми, ягоди попередньо відкидають на друшляк і дають їм стекти, після чого в начинку додають цукрову пудру і крохмаль.

В результаті таких нехитрих маніпуляцій, вся суміш загусає і не дає вишні втратити свою форму і структуру. Так що, не переживайте, з це завданням впоратися простіше простого!

підготовка продуктів

Так як королевою нашого страви є вишня, то з неї і потрібно починати: підготувати за вищеописаною схемою, якщо будете використовувати її в якості начинки до випічки. До речі, кісточки все-таки слід виймати, хоч процедура і не найприємніша, але уявіть, наскільки неприємніше буде на них наштовхнутися в процесі поглинання смачного десерту.

Зробити це можна за допомогою косточковибівателя або звичайної шпильки для волосся. До речі, якщо ви вирішили зайнятися цим в зимовий час, не біда, заморожена вишня відмінно підійде для цих цілей. Попередньо її необхідно розморозити, а потім діяти так само, як було описано вище.

З такою ягоди, найчастіше, готують пироги чи пиріжки, зазвичай це випічка з відкритого типу, проте, буває, що вишню просто перемішують з тестом. Дуже симпатично і апетитно виглядають ажурні пироги з «бортиками», «косичками», рельєфними смужками, а також іншими декоративними деталями, з-під яких прозирають яскраві вишеньки.

Зручно, що для такої випічки підійде будь-який тісто на ваш розсуд: листкове, дріжджове, пісочне і навіть заварне! Борошно необхідно готувати в залежності від рецепту: зазвичай її просівають, можливо, додають какао-порошок або розпушувач.

Рецепт простого пирога з вишнею

Якщо у вас немає багато часу, а потрібно щось швидко і смачно приготувати до чаю, то для цих цілей відмінно підходить цей простий рецепт пирога. Отже, що нам знадобиться (для форми 26 см):

• вишня - 1 кг;
• борошно - 130 г;
• вершкове масло - 90 г;
• цукор - 120 г;
• ванільний цукор - 2 пакетики;
• яйця - 2 шт .;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка.

Вишню попередньо готуємо, виймаємо кісточки і зливаємо сік, що виділився. Масло необхідно розм'якшити на паровій бані, збити його з цукром і пакетиком ванільного цукру, додати дрібку солі і знову збити до утворення білого крему. Далі додаємо яйця, продовжуємо збивати на невеликій швидкості.

Слідом всипаємо просіяне борошно, розпушувач і знову все перемішуємо. Тісто має вийти м'яким. Форму змащуємо олією, тісто ділимо на 2 частини: одна частина для коржа, а друга, трохи менше, для декоративного бортика.

Розкачуємо основу, викладаємо її в форму, рівняємо і по краях робимо декоративний бортик. Будемо робити пиріг відкритого типу: зверху викладаємо начинку, ягідки злегка вдавлюємо в тісто. Пиріг відправляємо випікатися в духовку при температурі 180 ° до готовності.

Рецепт пісочного пирога з вишнею

Нам знадобиться:

• вишня - 2 склянки ягід без кісточок;
• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло - 250 г;
• яйце - 2 шт .;
• лимонний сік - 1 ложка;
• цедра - 1 ст. ложка;
• цукрова пудра - 1 стакан;
• крохмаль - 3 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль, сода по щіпці.

Цукрову пудру розтираємо з вершковим маслом, туди ж вбиваємо 1 яйце і збиваємо до утворення пишної маси. Слідом додаємо дрібку солі, соди і сік лимона, перемішуємо. Далі - борошно, продовжуємо замішувати тісто, воно повинно вийти м'яке і однорідне.

Далі розгортаємо тісто в круглий пласт, розмір якого повинен трохи перевищувати діаметра вашої форми (для створення бортиків). Трохи тесту залишаємо для смужок. Форму ретельно змащуємо маслом, зверху викладаємо шар тіста.

Начинку потрібно підготувати заздалегідь: змішати вишню з крохмалем і цукром, а потім викласти її зверху на тісто, з боків закриваємо декоративним бортиком.

Далі вирізаємо смужки, формуємо з них грати, краю змащуємо яєчним білком і відправляємо пиріг в заздалегідь розігріту духовку. Випікати при температурі 180 ° до готовності, можливо, виникне необхідність коригувати температуру. Готовому десерту даємо трохи охолонути, присипаємо його пудрою і подаємо до столу.

Кілька важливих рад та ідей

• Якщо ви дуже любите вишневі десерти, але змушені дотримуватися суворої дієти і борошняне в неї, природно, не входить, ви можете приготувати дієтичний варіант пирога: його готують на основі сиру з додаванням цедри цитрусових: лимони, апельсини або мандарини.
• Щоб тісто виходило більш здобним, в якості основи можна використовувати молоко, домашню сметану або кефір , Який, до речі, часто залишається у нас в холодильниках без діла.
• Щоб симпатично оформити десерт або пиріг шматочками ягід або фруктів зверху, то попередньо посипте його сухарями, так, вони заберуть зайву вологу і блюдо раскиснет.
• Якщо ви помітили, що пиріг завчасно почав пригорати, то поставте на дно духовки ємність з водою, яка буде випаровуватися, а випічка буде повністю пропікатися.
• Щоб пиріг краще вийшов з форми, поставте її на рушник, змочений у холодній воді, або протягом 2-х хвилин потримайте над парою.
• Якщо ви вирішите приготувати щось більш складне, то можете спробувати два класичних «вишневих» страви - пудинг «клафути» і популярний німецький десерт «Шварцвальдський торт».
• Вишня в десертах і випічці чудово поєднується з шоколадом , Корицею, горіхами, особливо, фундуком і мигдалем, а також імбиром, ромом і коньяком.
• Якщо ви присипаєте пиріг цукровою пудрою, то для отримання рівномірного ефекту скористайтеся ситом.