Смачне хрустке тісто для біляшів
Поки одні з нас вважають за краще повітряні і легкі біляші, інші вибирають в якості основи хрустке тісто. Останнє виходить хрустким не тільки за рахунок особливостей складу інгредієнтів, а й завдяки правильній, в міру тонкої розкочування і способу приготування. У цьому матеріалі ми будемо вчитися робити смачне і хрустке тісто для біляшів.
Смачне тісто для біляшів
Класикою для смажених біляшів вважається дріжджова основа. Таке тісто виходить хрустким зовні і пористим всередині, по консистенції трохи тягучим, що допомагає утримувати зайву вологу. Основа на дріжджах за цим рецептом згодиться для приготування не тільки біляшів, а й звичайних пиріжків .
Складові:
- борошно - 65 г + на підпис;
- вода - 720 мл;
- дріжджі інстантні - 10 г;
- цукровий пісок - 15 г;
- рослинне масло - 55 мл.
приготування
Один стакан води доводимо до кипіння і заливаємо їм муку. Заварена окропом борошно і зробить тісто трохи тягучим і пузирістие. Іншу воду підігрійте і розведіть в ній дріжджі. Слідом всипте цукровий пісок. Коли заварена борошно охолоне до теплого, влийте дріжджовий розчин і масло, ретельно перемішайте. Щедро подпиліть стіл борошном і вилийте рідке тісто поверх. Почніть обережно вимішувати його, підбираючи порції борошна. Коли тісто стане м'яким і злегка ліпковатим, але вже буде збиратися в кулю - готово. Залиште тісто підійти в теплі приблизно на годину і все, найсмачніше тісто для біляшів готове, потім можна приступати до формування біляшів. Ліпити біляші найзручніше на змащеному олією столі, так тісто не буде прилипати і не з'явиться гару під час смаження за рахунок обсипається борошна.
Хрустке тісто для біляшів
Якщо ви не любите працювати з дріжджовим тестом, то отримати хрусткі біляші з повітряним м'якушем можна і без додавання дріжджів. Таке хрустке тісто підходить для вак біляшів і для звичних біляшів у фритюрі.
Складові:
приготування
Перед тим, як приготувати смачну тісто на біляші, підігрійте кефір до кімнатної температури, так він краще прореагує з содою. Усипавши соду, відставте суміш на хвилину. З плином часу і вбийте яйця, додайте по щіпці цукру і солі, а потім влийте масло. Ретельно збивши все разом, перелийте інгредієнти до борошна і замісити м'яке тісто. Залиште його на відпочинок в теплі, накривши вологою серветкою, а після приступайте до ліплення та приготування хрустких біляшів.
