Янтарне абрикосове варення з ядерця - найулюбленіше варення в нашій родині. Варимо його щороку в великих кількостях. Частина залишаємо собі, а також роздаровує рідним і друзям.

Абрикосове варення з смачними солодкими ядрами ми варимо зі своїх абрикосів сорту «Червонощокий». В саду у нас росте два великих абрикосових дерева, що приносять щороку безліч смачних і соковитих плодів. Плоди цього сорту досить великі, з солодкими кісточками, придатними для варіння смачного варення з ядрами. Саме солодкі абрикосові кісточки годяться для домашньої зимової заготовки. Гіркі ядра не слід використовувати для такого варення. Охоче ​​розповім як приготувати смачну абрикосове варення часточками з кісточками, а крок за кроком відзняті фото допоможуть вам усвідомити всі важливі етапи приготування.

Щоб зробити таку заготовку в домашніх умовах нам необхідно підготувати:

• абрикоси - 3 кг;
• цукор - 3 кг;
• солодкі абрикосові ядра - 200 гр.

Для отримання ароматного бурштинового абрикосового варення слід дотримуватися деяких правил, а саме, будемо його варити в три заходи. Для заготівлі відбираємо стиглі абрикоси. Плоди ретельно миємо й поділяємо на половинки. Складаємо їх в таз з нержавійки, засипаємо цукром. Тепер, потрібно почекати, поки абрикоси випустять сік. На це йде, як правило, 5-6 годин.

Потім, таз встановлюємо на повільний вогонь. Як тільки абрикоси закиплять, знімаємо його і відставляємо в сторону. Потрібно, щоб варення охололо. Витримуємо абрикоси в цукровому сиропі 12 годин. Плоди випустять ще більше соку і сироп повністю проникне в абрикосові половинки.

Абрикосові кісточки промиваємо проточною водою і просушують. Поки абрикосові часточки просочуються цукровим сиропом є час розколоти кісточки і підготувати ядерця для варення.

Перед другим етапом варіння варення засипаємо абрикосові ядра в таз і акуратно розподіляємо їх в загальній абрикосової масі. Варення я не перемішую, а перед черговою варінням злегка струшують таз, щоб абрикосові часточки залишалися цілими. Ось як це виглядає на фото.

Далі, знову варимо абрикоси на невеликому вогні після закипання 5 хвилин. І знову відставляємо в сторону.

Через 12 годин приступаємо до фінішного етапу приготування. Варити варення з абрикосів на заключній стадії слід 10 хвилин після закипання. При необхідності, знімайте піну. Ось так виглядає готове варення з абрикосів з смачними ядерця.

Готове варення розливаємо в стерильні банки і закриваємо кришками. Янтарне варення з абрикосів на зиму готово!

Як приємно зібратися зимовим вечором за чаюванням з друзями, відкрити баночку абрикосового варення і від душі поласувати солодким нектаром, згадуючи сонячні літні дні!