1. Варити або не варити?
2. Рецепти салатів з сирого буряка
3. З сиром і яблуком
4. З морквою і редькою
5. Салат з яловичиною по-корейськи
6. Салат з буряка і солоних огірків
7. Салат з волоськими горіхами
8. Салат з селерою
9. Рецепти салатів з вареної і печеного буряка
10. Салат з червоною квасолею
11. апельсиновий салат
12. Листковий салат з курки з картоплею і яйцями
13. Знаменита «шуба»
14. Домашній майонез
15. Кому вершки, а кому корінці

Привіт, дорогі мої читачки! Швидше за все, я не відкрию для вас Америки, якщо скажу, що салат з червоного буряка дуже корисний. У цьому солодкому овочі міститься все найнеобхідніше, щоб ми з вами могли якомога довше залишатися красивими і молодими. У зв'язку з цим, я витратила купу часу, щоб знайти самі апетитні і корисні рецепти салатів. Практично всі вже перепробувала, ну і, звичайно ж, поспішаю поділитися ними з вами.

Варити або не варити?

В першу чергу думаю, варто почати з того, що салати бувають як із сирого буряка, так і з вареної. Сирий буряк, як правило, очищають від шкірки і труть на тертці. Вона зберігає набагато більше вітамінів, особливо якщо її недавно прибрали.

Примітка: міські жителі можуть тут мене не зрозуміти. Прибрали - значить, викопали (з поля або городу) і прибрали в льох. На прилавок магазину вона теж потрапляє після того як її прибрали.

Варити буряк треба теж вміти. Ні в якому разі не можна очищати буряки від шкірки, інакше з неї витече весь сік і разом з ним, вона втратить всі свої вітаміни і колір. З цієї ж причини не можна занадто коротко обрізати корінець. Чим більше води буде в каструлі - тим краще. Обов'язково накрийте каструлю кришкою, тоді коренеплід швидше звариться.

Порада: щоб варений буряк зберегла свій первісний колір, потрібно додати у воду перед варінням пару крапель оцту або щіпку лимонної кислоти.

Також для салатів добре підходить печена буряк. Вона зберігає набагато більше корисних властивостей і на смак виходить більш насичена і ароматна. Запікати її можна як у фользі, так і просто на деку. Попередньо необхідно помити овоч, але, як і в випадку з варінням, її не можна чистити, інакше вона просто висушити. Щоб буряк приготувалася, досить 1,5-2 години при температурі близько 200 ° C, все залежить від її розмірів.

Примітка: дорогі мої, запам'ятайте, чим молодша буряк, тим вона смачніше в сирому вигляді. Отже, стару буряк краще запікати або варити.

Отже, кожна з вас вибрала для себе, яким чином краще приготувати цей чудовий коренеплід. Тепер переходимо до головного, а точніше, до самих рецептами.

Рецепти салатів з сирого буряка

Це важливо! Перш ніж бігти на кухню і готувати салат, слід знати, що сирий буряк не можна вживати людям, що страждають проблемами з шлунково-кишкового тракту і сечокам'яною хворобою. Ну і, звичайно ж, при цукровому діабеті (не забувайте, це найсолодший овоч). А ось для схуднення ці рецепти підійдуть ідеально. Так що, дівчатам, які мріють скинути зайві кілограми читати і запам'ятовувати!

З огляду на, що за вікном осінь, і все городники недавно зібрали урожай, то почнемо ми з рецептів зі свіжого буряка, поки вона ще не втратила свої корисні властивості. Практично всі ці салатики прості у виконанні і ідеально підійдуть для приготування на швидку руку, наприклад, свіженький салатик на сніданок . Отже, миємо, чистимо, тремо овоч і використовуємо в салатах:

З сиром і яблуком

Для цієї страви ми натираємо все на тертці і змішуємо. За бажанням можна додати дрібно нарізаний часник. Заправляти такий салатик найкраще нежирною сметаною або натуральним йогуртом. Якщо худнете, то краще використовувати для салату бринзу, замість звичайного твердого сиру

З морквою і редькою

Найлегший і швидкий салат повинен бути знаком кожної господині. Як і в попередньому салаті все натираємо на крупній тертці і перемішуємо зі сметаною. Ускладнювати нічого не треба, цей салат хороший завдяки своїй простоті. Однак, якщо вирішите включити такий варіант в меню розвантажувального дня (Що дуже навіть можливо!), Заправте його рослинним маслом.

Салат з яловичиною по-корейськи

Буряк і моркву натерти, капусту нашаткувати, посолити, перемішати і пом'яти. Скропити розбавленим водою оцтом (розбавити в пропорції 20 частин води на одну частину оцту) і відправити в холодильник на півгодини-годину настоюватися.

Тим часом нарізати яловичину соломкою і обсмажити в гарячому маслі протягом 15-20 хвилин. Гаряче м'ясо змішати з овочами і поставити в холодильник настоюватися на кілька годин.

Салат з буряка і солоних огірків

Натерту буряк перемішати з нарізаними соломкою солоними огірками і заправити майонезом. Також, можна замінити майонез на сметану, а солоні огірочки на мариновані. Вийде зовсім інший салат.

Салат з волоськими горіхами

Буряк змішати з рубаними горіхами (з розрахунку на одну середню буряк 2-2,5 столових ложки горіхів), додати пару подрібнених зубчиків часнику і зелень (можна будь-яку: петрушку, кінзу, базилік - все, що ви побажаєте), заправити все 1, 5 столовими ложками винного оцту і 2 ложками оливкової олії.

Рекомендується дати салату трохи настоятися, щоб оцет і масло вбралося. Цей салат дуже смачний і корисний. А також він дуже універсальний. Ви можете замінити в ньому волоські горіхи на будь-які інші. Точно також можна вчинити з маслом. У вас вийде абсолютно інший салат, а часу на його підготовку піде стільки ж.

Салат з селерою

Натерти на тертці буряк, моркву, яблуко і корінь селери (всього по одній штучці), і викласти на тарілку шарами. Змішати 4 ст. ложки оливкової олії, 4 ст. ложки яблучного оцту, 2 ст. ложки гірчиці (не сильно гострої), 1ст. ложку меду, плюс додати спеції. Все добре перемішати і полити соусом салат.

Тепер у вас є в запасі кілька корисних і смачних салатиків зі свіжого буряка на швидку руку, якими ви завжди зможете здивувати своїх близьких і друзів. А зараз, переходимо до рецептів з вареної або печеного буряка.

Рецепти салатів з вареної і печеного буряка

Салат з чорносливом, сиром і волоськими горіхами

Варений буряк (3 середніх штучки) і сир (100г) натерти на тертці, 3 зубчики часнику подрібнити і розмішати з 4 ст. ложками сметани, все перемішати і додати третину склянки чорносливу. У цьому рецепті є всі необхідні вітаміни і мінерали, так що він буде дуже корисним для всіх членів сім'ї. А якщо готувати його для дітей, то можна зменшити кількість часнику, або взагалі прибрати його, на смак це не сильно вплине.

Увага: салат має послаблюючий ефект. Так що якщо є такі проблеми - акуратніше!

Салат з червоною квасолею

Одна буряк і одне яблуко натерти і перемішати. Додати 350 грам консервованої червоної квасолі, пару ложок рослинного масла і спеції. За рахунок квасолі це блюдо буде дуже ситним і поживним. Ну і, звичайно ж, корисним.

апельсиновий салат

Дуже цікава варіація на тему бурякових салатів. Необхідно почистити один апельсин від шкірки і плівок і порізати великими шматочками. Змішати з зеленню (будь-, яку знайдете під рукою) і з цибулею, порізаною кільцями. Дві середні буряка нарізати тоненькими підлозі часточками і полити оливковою олією. Тільки після цього можна все змішати.

З огляду на кислий апельсин, гіркуватий лук і цукровий буряк, смак у цього салату виходить досить незвичайний. Ви коли-небудь могли подумати, що апельсин з буряком не тільки можна, а й потрібно перемішувати в одній страві? Отож!

Листковий салат з курки з картоплею і яйцями

Ну, дуже смачний салатик. Кожен шар потрібно промащувати майонезом. Перший шар відварну картоплю, потім відварна куряча грудка (можна взяти копчену ), Далі маринована цибуля, яйця і сир. Я завжди додаю зверху маслини, але це для любителів. А для вегетаріанців можна замінити курячу грудку обсмаженими печерицями - смак від цього не постраждає.

Примітка: тут я згадала маринована цибуля, але я завжди його мариную. Так у нього виходить більш ніжний смак і зникає гіркота. А рецепт дуже простий: на одну цибулину потрібно сік половинки лимона, сіль і перець. Нарізану цибулю змішуємо з соком і спеціями і залишаємо на сорок хвилин. Перед додаванням в блюдо необхідно злити всю зайву рідину. Всі ваші гості будуть в захваті від аромату і смаку, а у вас з'явиться фірмовий секрет успіху.

Знаменита «шуба»

Улюблений для всіх салат на Новий рік, на день народження і на інші важливі свята. Не знаю, як у вас, а я з дитинства засвоїла, що якщо на столі стоїть кришталевий салатник з «шубою», значить, для цього є якийсь серйозний привід.

Але ми будемо з вами більш винахідливими і зробимо нову версію без оселедця. Замість неї, знаменита шуба буде з червоною рибою і авокадо. Уже потекли слинки?

Для приготування нам знадобиться:

• 200 грам малосольной форелі (або сьомги, головне, щоб рибка була більш ласий),
• по одній штучці авокадо,
• помідора,
• вареного яйця і
• буряка.

При бажанні можна додати половинку болгарського перцю. Все дрібно кришиться і викладається шарами.

Обов'язково! Буряка повинно бути 2 тонких шару: перший і останній.

Як завжди все промащується майонезом, але я б на вашому місці не поспішала. Блюдо виходить настільки ніжним, що буде прикро, якщо його смак буде перебивати смак майонезу. Тому, якщо ви дуже намагаєтеся (а як же інакше ?!), краще витратити 15 зайвих хвилин і зробити:

Домашній майонез

Для цього буде потрібно пара яєць, оливкова олія, пара крапель лимонного соку і блендер. Смак буде ніжнішим, а текстура повітряної, що зробить ваш салат ще більш м'яким.

Порада: не треба шкодувати час на дрібниці. Як правило, багато господинь ігнорують поради або продукти, які, на їхню думку, не є головними в рецепті. Однак саме тому існує така велика різниця між ресторанною їжею і домашньої. Якщо написано, що треба пару крапель лимонного соку - значить дійсно треба і ваше блюдо від цього стане тільки краще.

Кому вершки, а кому корінці

Пам'ятаєте цю старовинну казку? Ну, так ось, виявляється в разі з буряком, в старі часи була допущена та ж помилка - наші предки використовували тільки бадилля, а сам коренеплід вважали неїстівним. А в наш час все навпаки. І чомусь тепер все забули про бурякових листках. А адже це дуже корисний і смачний (я абсолютно серйозно!) Продукт.

З листя виходять прекрасні супи, дієтичні салати і голубці! Уявіть собі, голубці можна загортати в бурякові листя. А щоб листя було дійсно смачними їх треба правильно підготувати.

Для цього, потрібно ретельно промити листя і стебла (вони теж їстівні), просушити і обдати окропом. Після цього вони стануть м'якше і їх можна додавати в будь-який салат. Більш того, бурякова гичка прекрасно замінює листя салату. А в деяких випадках її можна бланшувати протягом 2-3 хвилин. Це вже на ваш розсуд. Головне, що це дуже смачно. А кількість корисних речовин і вітамінів в листі в рази більше, ніж в самому коренеплоді.

Так що, в наступний раз, купуючи на ринку буряк, попросіть з бадиллям!

Сподіваюся, що після сьогоднішнього з вами спілкування, мої дорогі господині, ваша скарбничка поповнилася корисними рецептами страв з цього прекрасного солодкого овоча. Впевнена, що тепер ви абсолютно по-іншому поглянете на цей коренеплід.

І на закінчення пропоную подивитися приготування ще одного корисного салату з червоним буряком. А я на цьому закінчую. Не забудьте підписатися на новини і розповісти своїм друзям про корисні статтях. Всього вам доброго!