Пропонуємо цікаві рецепти приготування шашлику в духовці. Ці способи можна використовувати, якщо хочеться смаженого м'яса, але не виходить виїхати на природу. А ще вони прийдуть на допомогу в ситуації, коли вилазку довелося скасувати через негоду. Звичайно, страви бракує аромату м'яса, приготованого на відкритому вогні, але в іншому шашлик виходить не менш апетитним. А характерний запах можна надати, додавши копченого сала чи рідкого диму.

Шашлик зі свинини або яловичини в фользі в духовці

М'ясо за цим рецептом виходить соковитим, м'яким і з красивою скоринкою. Блюдо має яскравий фруктовий аромат з легкою кислинкою.

nevsedoma.com.ua

Продукти, які нам будуть потрібні:

• свинина - 750 г-1 кг;
• великий гранат - 1 шт .;
• мускатний горіх - 1 ч. л .;
• орегано і інші італійські спеції;
• сіль;
• раст. масло для смаження;
• чорний або суміш перець;
• 2 -3 зуб. часнику;
• фольга для випікання.

Приступимо до приготування:

1. М'ясо нарізаємо кубиками зі стороною 3 см.
2. Гранат очищаємо, витягаємо зерна. Перекладаємо плоди в пакет, зав'язуємо і подрібнюємо все качалкою, щоб вийшло пюре. Бажано не натискати сильно, щоб не роздавити кісточки. Зціджуємо сік. Також можна вичавити натуральний сік іншим зручним способом.
3. Маринуємо свинину, добре все перемішуємо. Додаємо приправи, сіль, ще раз заважаємо.
4. Прикриваємо кришкою і ставимо в холодильник на годину-півтори. Про шашлику можна забувати, його потрібно іноді діставати і перемішувати.

   

   shkolazhizni.ru

5. Замочуємо у воді дерев'яні шпажки, щоб вони не загорілися від високих температур. Також шашлик в духовці можна готувати на залізних шампурах.
6. Ставимо розігріватися сковороду з рослинним маслом, включаємо духовку, щоб нагрівся до 220 ° С.
7. Щільно нанизуємо м'ясо, можна додати помідори і цибулю між шматочками.
8. Протягом двох хвилин обсмажуємо кожен шашличок з усіх боків на сковороді до утворення скоринки. Це потрібно, щоб згодом сік не витік з м'яса.
9. Застеляємо деко або сковороду фольгою. Складаємо в неї шпажки, щільно закриваємо зверху фольгою.
10. Ставимо в духовку на 20-30 хвилин.
11. Відкриваємо фольгу, тримаємо ще 10 хвилин, щоб м'ясо зарум'янилося.

    

    belyash-vkusno.ru

Апетитний шашлик з картоплею в духовці

http://recept-anastasia-skripkina.ru

Це рецепт приготування м'яса у фользі з цікавим маринадом з томатного соку і хересу. Готувати будемо яловичину, але можна використовувати і інші види. В останньому випадку час маринування зменшують на 1-2 години, тому що тільки телятину потрібно тримати в соусі довго. Одночасно з шашликом запекти апетитний картопля.

Основні продукти:

• м'ясо - 1 кг;
• картопля - 0,5-1 кг.

Для маринаду:

• томатний сік - 300 мл (можна взяти свіжі помідори і вичавити з них необхідну кількість соку);
• хрін - 1 корінець або менше;
• оливкова або інше масло - 100 мл;
• херес - 200 мл;
• базилік - 0,5 ч. л .;
• чорний або суміш перців - 0,5 ч. л.

Етапи приготування:

1. М'ясо промити, висушити і нарізати середніми кубиками, трохи відбити.
2. Натертий хрін, херес та інші інгредієнти для маринаду змішати.
3. Покласти шматочки в соус і перемішати. Можна навіть втерти рідина в м'ясо.

   

   povar.ru

4. Притиснути пресом на 4-5 годин, якщо це яловичина. Час від часу м'ясо коштує перемішувати, щоб шматочки рівномірно просочилися ароматом.
5. Очистити картоплю і порізати великими скибочками.
6. Розігріти шафа. Домашній шашлик зазвичай готують в духовці при температурі близько 220 ° С.
7. Глибоке деко застелити фольгою, змастити маслом. Викласти на нього картоплю.
8. Нанизати м'ясо, розташувати шпажки на деку, так щоб вони висіли над картоплею. За бажанням між шматочками м'яса можна нанизати помідори і і цибулю.
9. Відправити в духовку і пекти до готовності. Температуру потрібно підтримувати помірною, щоб не пересушити телятину. Шпажки під час приготування необхідно повертати.

   

   edaizduhovki.ru

Рецепт шашлику в банку для духовки

Ті, хто вперше зустрічають цей рецепт, часто задаються питанням про те, навіщо потрібна банку. Фактично це найважливіший компонент. Банку створює оптимальні умови для того, щоб шашлик вийшов соковитим, але в той же час підсмаженим.

У рецепті використовуються два складних маринаду з гірчицею, сметаною і алкоголем, але можна вибрати і інші. Таким способом запікають свинину, яловичину, курку або індичку.

hochu.ua

Інгредієнти:

• м'ясо - 800-1200 г;
• великий лук - 4 -6 шт .;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• чорний перець або суміш різних видів - ¾-1 ч. л .;
• сметана - 150-200 мл, краще нежирна;
• копчене сало - 100-200 г;
• рис - дві жмені;
• сік половини лимона;
• зелень;
• коньяк, горілка або інший міцний алкоголь - 30-50 мл.

Також потрібні дво- або трилітрові банки, металеві або дерев'яні шпажки, фольга.

Покрокова інструкція приготування:

1. М'ясо споліскуємо і ріжемо звичайними шматочками, ділимо на шашлик дві частини.
2. Лук шаткуємо півкільцями або великими кубиками, поділяємо навпіл.
3. Одну частину свинини маринуємо в половині лука, гірчиці і соку лимона.
4. Щоб зробити шашлик зі свинини з незвичайним смаком в духовці, другу частину м'яса маринуємо з алкоголем, сметаною і зеленню.
5. Перець і сіль в рівних частинах додаємо в обидва маринаду.
6. Все тримаємо в холодильнику годину-дві.
7. Сало ріжемо товстими шматочками.
8. У чисті банки насипаємо рис, зверху - трохи цибулі з маринаду. На шпажки по черзі нанизуємо м'ясо і сало. Також можна додати свіжих помідорів, солодкого перцю і т.п.
9. Кінчики шпаг обмотуємо фольгою. У кожну банку ставимо за три шпажки з м'ясом.
10. Банку закриваємо двома шарами фольги. На фото видно, як виглядає шашлик перед тим, як його ставлять в духовку.

    

    shampurok.ru

11. Все відправляємо випікатися в холодну духовку. Шафа поступово розігріваємо до 220 ° С і готуємо близько години. Після цього перевіряємо, і якщо потрібно, ще тримаємо на вогні.
12. Дістаємо банку акуратно, уникаючи перепадів температур, щоб скло не лопнуло.
13. Рис подаємо як соковитий і смачний гарнір.

Рецепт шашлику в рукаві

Приготоване цим способом м'ясо виходить соковитим. У той же час шматочки мають апетитну кірочку і майже такий же смак, як і у м'яса, посмаженого на природі. Цього вдається досягти за рахунок того, що свинина спочатку гаситься і збагачується ароматом на подушці з лука, а потім присмажується.

koolinar.ru

Інгредієнти:

• м'ясо - 1,5 кг (переважно свинина, але можна взяти курку, телятину, індичку або інші види);
• великий лук - 10-15 шт .;
• приправа для шашлику;
• суміш з різних видів перців;
• половина великого лимона;
• оцет 9% - 100-150 мл (якщо використовується інша концентрація, потрібно пропорційно зменшити кількість);
• цукор - 2,5-3 ст. л .;
• сіль;
• зелень за бажанням;
• рукав для випічки в духовці.

Інструкція приготування:

1. Промиваємо і висушуємо м'ясо, ріжемо на шматочки.
2. Злегка відбиваємо заготовку. Щоб сік не бризкав, накриваємо плівкою. Якщо шашлик готується ввечері, під дошку варто підкласти рушник. Так буде менше шуму.
3. 4-5 цибулин очищаємо і подрібнюємо в кашку. Це можна зробити на тертці або за допомогою блендера. Додаємо сіль, спеції, приправу і зелень.
4. Перекладаємо м'ясо в миску, висипаємо лушпиння масу, все ретельно змішуємо.
5. Ставимо в холодильник на 2-4 години. Шашлик в рукаві готують в духовці з різними маринадами, тому можна використовувати улюблений варіант.
6. Очищаємо залишилися цибулини і ріжемо їх кільцями середньої товщини. Перекладаємо заготовку в миску, заливаємо все окропом. Вода повинна просто покрити колечка. Вводимо оцет, лимонний сік і інші інгредієнти.
7. Маринуємо 50-60 хвилин.
8. Коли час підійшло, прибираємо воду з лука. Ставимо грітися духовку до 200-220 ° С.
9. Розпаковуємо рукав, розправляємо, перекладаємо в нього цибулю. Повинен вийти товстий шар, який рівномірно розподілений по поверхні.
10. Викладаємо шматочки шашлику. М'ясо добре пропечеться, якщо буде лежати рівномірно.
11. Зав'язуємо, робимо кілька дірочок.

    

    radikal.ru

12. Перекладаємо в форму для випічки. Також можна використовувати сковороду або деко.
13. Відправляємо в духовку, шашлик на лушпиння подушці випікають близько години, потім розрізають плівку на 30-40 хвилин. На м'ясі з'явиться апетитна скоринка. Після виключення тримаємо ще трохи шашлик в гарячому шафі. Коли м'ясо готове, його можна подавати до столу.

    

    livejournal.com

Як приготувати шашлик в духовці з димком?

Щоб запекти м'ясо точь-в-точь як на природі, досить невеликої кількості рідкого диму. М'ясо готується з будь-якого рецепту. Дим додають в маринад і залишають на кілька годин. Єдине обмеження - з багатьма видами рідкого дим не поєднуються цитрусові. Цей момент зазвичай виробники уточнюють на упаковці.

sputniknews.lt

Шашлик в духовці без шампурів

Якщо вдома не виявилося шпаг, можна запекти м'ясо на решітці, яка є в кожній духовці. Ще зручніше буде робити блюдо на решітці для мангалів. Пропонуємо смачний рецепт маринаду і ще один спосіб приготування шашлику.

minasbrazilliansteakhouse.ca

Основний продукт:

• м'ясо - 1 кг яловичини або 1,5 кг реберець. Також можна готувати свинину або курятину.

Для соусу:

• соєвий соус - 60-70 мл;
• кефір будь-якої жирності - 200-250 мл;
• гострий перець або суміш перців, інші спеції за бажанням;
• сіль.

додатково:

• копчене сало. Його будемо використовувати як натуральний ароматизатор, замість рідкого диму.

Почнемо приготування:

1. Промиваємо і ріжемо м'ясо. Важливо вибрати такий розмір шматочків, щоб вони не провалювалися через отвори в решітці. Розмір повинен бути з запасом, тому що м'ясо зменшується в об'ємі під час смаження.
2. Змішуємо кефір (можна взяти інший кисломолочний інгредієнт), соєвий соус, перець. За бажанням додаємо сіль і спеції.
3. Заливаємо шматочки сумішшю і залишаємо в холодильнику на 1-2 години. Можна нарізати цукіні, помідори та інші овочі, щоб нанизати їх разом з м'ясом.
4. Нарізаємо сало.
5. Розігріваємо духовку до 220-260 ° С, в залежності від розміру шматочків. Чим більше порізане м'ясо, тим вище повинна бути температура і тим довше буде випікатися в духовці свинячий шашлик.

   

   papinaeda.ru

6. Беремо деко, застилає фольгою і рівномірно викладаємо на нього шматочки сала. Ставимо на середній або нижній рівень в духовку.
7. Швидко дістаємо м'ясо, розкладаємо на решітку, змащену маслом, і розміщуємо над салом. Продукти повинні бути розташовані максимально близько.
8. Печемо до готовності близько години, маленькі шматочки - півгодини. Через 30 хвилин м'ясо перевертаємо, а за двадцять хвилин до завершення додаємо овочі, щоб вони підрум'янилися.
9. Якщо на м'ясі не з`явилася скоринка, збільште температуру і потримайте ще 10 хвилин.

Курячий шашлик в духовці

В цілому курку запікають так само, як і інші види м'яса, але є деякі особливості:

1. Щоб вийшло соковите блюдо, готують шашлик зі стегон або м'яса, взятого з цієї частини.
2. З грудки можна зробити дієтичне блюдо. Цю частину маринують і випікають недовго. Бажано відбивати перед початком приготування, щоб спеції глибше проникли в волокна.
3. Як приготувати шашлик в духовці, щоб м'ясо залишилося соковитим? Курку нанизують щільно і тільки на дерев'яні шпажки. Шматочки повинні бути великими. Невеликі шпажки готують не довше 20-30 хвилин, при цьому їх потрібно перевернути хоча б один раз.
4. З курочкою найкраще поєднуються кисло-солодкі соуси, а також ароматні приправи: коріандр, орегано, куркума, розмарин. Солять шматочки безпосередньо перед випічкою.

   

   24smi.org

Шашлик зі стегон курки

Інгредієнти:

• стегна - 6-7 штук (або свіже м'ясо без кісток з цієї частини птиці);
• великі печериці - 10-15 шт .;
• соєвий соус - 5-7 ст. л .;
• рисове вино (можна замінити сухим хересом або виноградним вином) - 6 ст. л .;
• рідкий мед - 6 ст. л .;
• тертий імбир - 1,5 ст. л .;
• рисовий оцет - 1,5 ст. л .;
• кілька зубчиків часнику;
• цибуля - 1-2 шт.

Приступимо до приготування:

1. Зняти з кісточок м'ясо, щоб вийшли невеликі шматочки філе.
2. Змішати вино, оцет, мед і соєвий соус, замаринувати на годину.
3. Нарізати гриби і цибулю так, щоб продукти було зручно одягати на палички.
4. Нанизуємо на шпажки м'ясо і овочі.
5. Розігріваємо піч до 200 ° С, ставимо шпажки на решітку або деко. Смажимо по 6 хвилин з кожного боку. Можна час від часу поливати маринадом.

Шашлик з курячого філе

Для цієї страви будемо використовувати м'який маринад з оливкового масла і соєвого соусу. М'ясо вийде соковитим, в стилі східної кухні.

edanayra.ru

продукти:

• філе - 500-600 г;
• цукор - 1 ст. л .;
• соєвий соус - 2-3 ст. л .;
• оливкова олія - ​​3 ст. л .;
• коріандр, чорний перець, два зубчики часнику.

Шашлик можна готувати в духовці на шпажках або звичайних шампурах.

1. Рідкі інгредієнти і спеції змішуємо.
2. М'ясо промиваємо, видаляємо зайву рідину рушником. Зрізаємо плівочки. Ділимо на довгі смужки товщиною 1-1,5 см.
3. Маринуємо шматочки півгодини.
4. Шпажки кладемо в воду.
5. Нанизуємо філе гармошкою. Можна додати помідори, перчик, шматочки лимона, яблука або інші продукти на смак.
6. Викладаємо на форму або деко, попередньо накритий фольгою. Печемо чверть години при 200 ° С. Шпажки потрібно 1-2 рази перевернути

Як смачно посмажити шашлик в духовці: тонкощі і секрети

london-rest.od.ua

1. Щоб м'ясо вийшло ніжним, готуйте в рукаві, фользі або в банку. Ці способи краще зберігають соковитість.
2. Регулюйте час маринування і запікання в залежності від виду м'яса. Яловичина вимагає не менше 4-5 годин, свинина і молода баранина - близько 4. Курку маринують 2 години, а ніжне філе - не більше півгодини. М'ясо для шашлику, яке маринувалося близько доби, також можна готувати в духовці.
3. У домашніх умовах зручно експериментувати, тому можна зробити шашлички з сердечок, печінки і т.п. Також варто спробувати посмажити реберця, крильця і ​​інші частини. Щоб замаринувати м'ясо швидше, додайте ківі (1 штука на 1 кг м'яса). Але тримати продукти в соку потрібно точно стільки часу, скільки вказано в рецепті, інакше кислота роз'їсть волокна.
4. М'ясо готують при температурі від 200 ° до 250 ° С градусів, в залежності від виду та розміру шматочків. Щоб зробити шашлик соковитим, ставте його в сильно розігрітий шафа. Коли з'явиться апетитна скоринка, температуру варто знизити.
5. . Якщо вдома є цукіні, помідори, солодкий перець, гриби - їх теж можна нанизати на шашлики. Сухе м'ясо краще підсмажувати разом з салом або беконом. Також можна використовувати незвичайні добавки - апельсини, ананаси, персики, яблука і т. П.
6. Якщо духовка має режим гриля, краще використовувати його. Так блюдо вийде таким же, як і на відкритому вогні.
7. Можна використовувати не тільки запропоновані нижче, але і інші маринади. Безпрограшна класика - це біле або червоне сухе вино, мінеральна вода, соус ткемалі, гірчиця і лимон, міцний чай.

   

   techfood.it

Приємного апетиту і смачних домашніх шашликів!

Також вам може бути цікаво: