1. Бажання з яловичини
2. Смачне смажене м'ясо

Чи помічали ви, що з настанням холодів, прокидається апетит? Хочеться є рясну, ситну їжу. Щось з розряду пельменів, пиріжків, наваристих щей і солянок. Як недалеко ми відійшли від законів природи. Організм готується до морозів і прагне відкласти підшкірний жирок. Надбавка 2-3 кг. на зиму вважається в порядку речей навіть у дієтологів.

Так навіщо ж опиратися єству? Заганяти себе в стрес обмеженнями? Як щодо того, щоб приготувати м'ясо великим шматком? У мене є перевірений універсальний рецепт смаженого м'яса на сковороді з часником і спеціями. Готується просто, а годиться і на будні, і на святковий стіл. Цю страву можна назвати і смаженим м'ясом, і тушкованим, і бужениною.

Буженину зазвичай запікають, а й варіант смаженої на сковороді має місце бути. А готувати будемо з яловичини.

Бажання з яловичини

Беремо м'ясо великим шматком. Нехай це буде куб або прямокутник зі стороною 7-8см. Його навіть не можна розморожувати повністю. Якщо мало часу, або хочеться подовше загасити можна взяти підтале м'ясо, заморожене всередині. Яловичина годиться з будь-якої частини туші. Але передня лопатка м'якша. Зовсім не обов'язково витрачатися на вирізку. Готувати будемо довго, і будь-який шматок добре просочиться.

Ще знадобиться часник, спеції для м'яса і вершкове масло.

Часник почистити і розрізати вздовж на дві-три частини. Такими пір'їнками, щоб легше було засовували в м'ясо. Кожне пір'їнка обваляти в спеціях. Шматок яловичини покласти в пакет і пару раз упустити на підлогу. Відбивати молотком не будемо - збережемо форму м'яса великим шматком. Ножем з вузьким довгим кінчиком леза зробимо проколи в м'ясі і відразу ж вставляємо чесночіни. Якщо м'ясо всередині підморожене, то злегка натисніть ножем в бік, щоб збільшити отвір. Часник вставляйте не виймаючи ножа, проштовхуйте його по лезу. Потім притримайте часникову часточку і витягніть лезо з дірки. Але намагайтеся робити проколи вузькими, як щілина, а не як дірку. Чим більше отвір, тим більше витече соку.

М'ясо рясно обмазати спеціями сіллю. Можна скористатися готовими сумішами спецій для м'яса . Я завжди підбираю сама за бажанням. Обов'язково чорний перець, мускат, паприка, хмелі-сунелі.

Звичайну сковороду розігріти і на суху викласти м'ясо. Швидко обсмажити з усіх боків до утворення скоринки. Сік вже буде виділятися.

Тепер сковороду накрити і смажити на середньому вогні 30 хв. Якщо у вас дуже сухий шматок і соку мало, доведеться налити трохи води або бульйону. Закрити потрібно щільно. Якщо кришка піднімається, поставте гніт. Так буде навіть смачніше. М'ясо смажимо великим шматком, тому треба за ним наглядати. Дивитися, щоб не припече до сковороди, щоб не википіла вся рідина.

Коли м'ясо знизу майже приготується, шматок перевернути і покласти на нього зверху шматочок вершкового масла. Воно буде танути і розтікатися по всій поверхні скоринки, не даючи їй підсохнути.

От і все. Вже через 20 хвилин буженина з яловичини буде готова. Виходить ніжне, смачне смажене м'ясо. Смак дійсно смаженого м'яса, хоча воно і тушкувалось по ідеї.

Смачне смажене м'ясо

Бажання з яловичини відмінно підходить, як печеня з гарніром, і як закуска. Вона однаково шалений смачна в гарячому і холодному вигляді. Її можна приготувати про запас. Звернули увагу, у мене три шматка м'яса на сковороді. Шматок загорнути у фольгу і покласти в холодильник. Чудова альтернатива ковбасі виходить вранці. Любителі бутербродів на сніданок будуть задоволені.

Що виділився при смаженні сік насичений ароматами спецій. Його просто так поливаю на тарілки, як підливу. А коли його буває багато, запускаю в нього відварені спагетті. І знову готовий вечерю для родини.

Вважаю свою буженину з яловичини цілком правильним харчуванням . Яловичина - пісне м'ясо і трохи вершкового масла її тільки покращує. Нам потрібні амінокислоти, що містяться в яловичині і молочні жири з масла.

Зараз продають сухі хлібці з житнього борошна з висівками. Платівку буженини покласти на хлібець, додати за бажанням гурток помідора або лист салату, і чому не здоровий і ситний перекус !

Вживаючи смажене м'ясо з овочами ми аніскільки не порушимо принципів здорового харчування. Тим більше, що буженину їмо не кожен день.

А в завантажувальний день можна і з пюре побалуватися.

Усе. Отримуйте задоволення і будьте в формі! А великого шматка м'яса і рот радий!