1. Як приготувати млинці з сиром на кефірі: рецепт з фото крок за кроком
2. Як приготувати млинці з сиром в духовці
3. Млинці з сиром та полуницею на кефірі та воді
4. Млинці фаршировані сиром з родзинками заварні на воді без яйця
5. Млинці з сиром та курагою на молоці
6. Млинці з сиром та бананом заварні на молоці і воді
7. Млинці з сиром, зефіром і персиками заварні на кефірі та молоці
8. Як приготувати начинку з сиру, зефіру і персиків
9. Млинці з сиром та вишнею на воді з яйцями
10. Млинці з сирним сиром на кислому молоці
11. Млинці з сиром та зеленню на дріжджовому тесті на кефірі та молоці
12. Млинці з сиром та яблуками на сироватці від сиру
13. Яка повинна бути посуд для смаження млинців
14. Як змастити сковороду маслом для смаження млинців
15. Як отримати красиві ажурні млинці золотистої поверхнею
16. Як рівномірно розподілити тесту для млинців на сковороді
17. Як перевернути млинці
18. Як зробити тісто для млинців еластичним, щоб не рвалися при фарширування сиром
19. Будьте обережні з ароматичними добавками, спеціями
20. Як отримати тонкі млинці з сиром
21. Як отримати тісто, щоб спекти пористі, ажурні млинці
22. Як зберігати млинці?
23. калорійність млинців

Млинці з сиром - одне з найвідоміших і улюблених страв, знайоме кожному з нас з дитинства. Рецепти смачних млинців з різного виду тесту і рецепти сирних начинок для млинців у великій різноманітності представлені в даній статті дозволять вам легко і швидко приготувати смачний десерт до чаю.

Приготувавши млинчики з сиром, ви не просто нагодуйте смачними ласощами своїх близьких, а й подбаєте про їхнє здоров'я. Сир багатий кальцієм і фосфором, амінокислотами, які необхідні для розвитку і підтримування в нормальному стані організму людини, а при додаванні до нього ягід, фруктів, зелені млинчики з сиром наповняться великою кількістю мікроелементів і вітамінів.

Зміст статті

1. Млинці з сиром на кефірі: рецепт з фото крок за кроком
2. Млинці з сиром в духовці на кефірі та молоці: рецепт з фото
3. Інші рецепти млинців з сиром (10 рецептів)

У статті ви знайдете поради з приготування млинців , Які дадуть відповіді на запитання, які часто виникають при смаженні млинців.

інгредієнти

Для тесту

• Борошно - 1 склянка без верху (100 г)
• Кефір - 500 мл
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - ¼ ч. Л.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Сода - ¼ ч. Л.
• Цукор (за бажанням) - 0,5 ст. л.

Для начинки

• Сир - 200 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Цукор - 2,5 ст. л.

Час приготування: 25 хвилин

Вихід: 14 - 16 млинців з сирною начинкою діаметром 22 см

Як приготувати млинці з сиром на кефірі: рецепт з фото крок за кроком

Млинці на кефірі по консистенції, смаковими якостями близькі до дріжджовим млинців на молоці, але м'якше і ніжніше їх. Пористі, повітряні млинці на кефірі прекрасно приймають будь-яку форму. Кефір вносить невелику приємну кислинку тесту. Такі млинці підходять для фарширування будь (солодкої і солоної) сирною начинкою.

Вилити в чашу кефір, погасити в ньому соду, додати дрібну сіль, борошно, яйце і добре розмішати вінчиком, розбивши грудочки тесту. Якщо тісто вийшло густуватим, розбавити невеликою кількістю води.

Сковороди для випічки млинців змастити олією за допомогою силіконової пензлика. Масла потрібно небагато - 1 або 1,5 ст. л.

Набрати тісто ополоником, вилити на розігріту сковороду, і, нахиливши її, круговим рухом рівномірно розподілити тісто по дну.

Піч млинці на кефірі на середньому вогні на великій або середній конфорці. Рівномірно прожаренние, вони придбають красиву поверхню з обох сторін.

Підготувати сир для начинки: м'який - розім'яти ложкою або виделкою, зернистий - пропустити через м'ясорубку або розбити пристосуванням з дірочками.

Додати сметану і залишився (2 ст. Л.) Цукор, ретельно перемішати, не розтираючи, щоб начинка з сиру була легкою.

Щоб зручно було брати в руки, а начинка не висипалася, згорнути млинці кульочки: блін скласти вдвічі, на один його кінець викласти трикутником (гострим кінцем до згину млинця) столову ложку начинки, згорнути трубочкою.

Млинці укласти в тарілку і подати до столу зі сметаною. «Пожвавить» млинчики з сиром прикраса з часточок полуниці. Тепер це не просто млинці з сиром, а чудовий десерт з сиром і ягодою.

Буває, що навіть тільки що куплений сир має сторонній запах або смак, який викликає сумніви в правильності його приготування або в його свіжості. Не поспішайте викидати, а приготуйте смачні млинці з сиром в духовці.

інгредієнти

Для тесту

• Борошно - 1 склянка (100 м)
• Молоко (знежирене) - 1 стакан (200 мл)
• Кефір - 1 стакан (200 мл)
• Яйце - 1 шт.
• Олія - ​​40 г.
• Сіль - 0,5 ч. Л.
• Сода - ¼ ч. Л.

Для начинки

• Сир - 200 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Цукор - 2,5 ст. л.

Яйце - 1 шт.

Час приготування: 40 хвилин, з яких 15 хвилин - приготування в духовці

Вихід: 14 - 16 млинців із сиром діаметром 22 см

Як приготувати млинці з сиром в духовці

Що готуються в духовці млинці з тіста на кефірі та молоці фаршировані сиром апетитним запахом залучать на кухню всіх членів сім'ї. Кефір додасть млинців ніжність і легкість, а молоко - еластичність і молочний присмак. Допоможе приготувати ніжні і повітряні млинці з сиром в духовці рецепт з покроковими фото.

Налити в чашу кефір і погасити в ньому соду. Додати до нього молоко, сіль, цукор, вбити яйце і перемішати всі інгредієнти. Можна використовувати молочні продукти різної жирності в залежності від того, які ви бажаєте млинчики до чаю.

Додати в рідку суміш борошно і збити в однорідну (без грудочок) масу. Щоб тісто вийшло повітряним з бульбашками, збивати потрібно віночком або міксером на малих обертах. Масло влити в готове тісто і перемішати.

Ополоником наливати тісто на сковороду, рівномірно розподіляючи тісто по поверхні дна похилим круговим рухом. Якщо млинці толстоватие, то тісто можна розбавити молоком або водою.

Яйце для начинки добре збити (не обов'язково в тугу піну) і додати до протерті з цукром сиру. Щоб сирна начинка вийшла повітряної, інгредієнти потрібно перемішувати обережно. За бажанням додати родзинки, курагу.

Млинці згорнуті конвертиком - найзручніша форма для запікання їх в духовці. На кожен млинець покласти 1 столову ложку начинки.

Укласти млинці в деко так, щоб вони не торкалися одне одного, змастити збитим яйцем або вершковим маслом і пекти при 180 градусах 15 хвилин. Духовку попередньо розігріти.

Подати до столу запечені в духовці млинці з сиром зі сметаною. Смачного!

1. Млинці з сиром та полуницею на кефірі та воді
2. Млинці фаршировані сиром з родзинками заварні на воді без яйця
3. Млинці з сиром та курагою на молоці
4. Млинці з сиром та бананом заварні на молоці і воді
5. Млинці з сиром, зефіром і персиками заварні на кефірі та молоці
6. Млинці з сиром та вишнею на воді з яйцями
7. Млинці з сирним сиром на кислому молоці
8. Млинці з сиром та зеленню на дріжджовому тесті на кефірі та молоці
9. Млинці з сиром та яблуками на сироватці від сиру

Млинці з сиром та полуницею на кефірі та воді

інгредієнти

Для тесту

• Кефір - 1 стакан
• Вода - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка (100 г)
• Яйце - 1 шт.
• Масло - для змазування сковороди
• Сода - щіпка
• Сіль - ½ ч. Л.
• Цукор - 1 ч. Л.

Для начинки

• Сир - 200 г
• Полуниця - 150 - 200 г
• Цукор - 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.

Еластичні і ажурні, з ніжною золотистої поверхнею і приємним кислувато-солодким смаком виходять млинці з сиром та родзинками на кефірі і воді.

Соду погасити в кефірі, влити воду, вбити яйце, додати дрібку солі і дрібку соди. Збити тісто для млинців віночком. В кінці збивання додати до борошна масі рослинне масло.

Полуниця дозріває раніше багатьох ягід. Млинці, фаршировані сиром і ароматною ніжною полуницею, - вісники настав літа. Її можна заморозити, і тоді літо може з'явитися на столі і серед зими. Підготувати ягоди для начинки - добре промити від піску і землі, перебрати, відібрати тільки щільні без пошкоджень, прибрати плодоніжки, нарізати на половинки або четвертинки (залежить від величини ягід). Полуницю не заважати з сиром - вона втратить форму і дасть сік.

Протертий з цукром і сметаною сир викласти на млинець, на сир покласти цілі або розрізані вздовж полунички, згорнути млинець в трубочку, кульочки або загорнути конвертиком. При подачі до столу прикрасити ягодами, можна полити полуничним сиропом.

Млинці фаршировані сиром з родзинками заварні на воді без яйця

інгредієнти

Для тесту

• Вода - 2 склянки
• Борошно - 1 склянка
• Олія - ​​2 ст. л. для змазування сковороди
• Сода - щіпка
• Сіль за смаком
• Цукор - ½ ч. Л.

Для начинки

• Сир - 200 г
• Ізюм - 0,5 склянки
• Цукор - 1 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.

Млинці на заварний тесті завжди виходять пишними і пористими, незважаючи на те, що тісто готується на воді і без яєць. При випічці вони не «примхливі» - їх легко перевернути.

У глибокій чаші замісити тісто без грудочок зі склянки води і склянки борошна, додавши 1 яйце, сіль. У столовій ложці погасити соду окропом або кефіром, додати до тесту і ретельно перемішати. Розвести тісто склянкою крутого окропу, додаючи його невеликими частинами і ретельно розмішуючи після кожного додавання.

Начинку для млинців з сиру і родзинок зробити нескладно. Сир добре розтерти з невеликою кількістю цукру або протерти через сито. Ізюм промити дуже ретельно, щоб не залишилося піску, підсушити. Додати до сиру родзинки, сметану за смаком. Млинці з сиром та родзинками будуть кислуватими або солодкими залежно від сорту сухофрукти.

Млинці з сиром та курагою на молоці

інгредієнти

Для тесту

• Молоко - 2 склянки
• Борошно - 1 склянка з гіркою
• Яйце - 1 шт.
• Олія - ​​30 г.
• Сода - щіпка
• Сіль - ½ ч. Л.
• Цукор - за смаком

Для начинки

• Сир - 200 г
• Курага - 10 шт.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.

Млинці на молоці еластичні, швидко смажаться, їх ажурна в дірочку поверхню виходить красивого золотистого кольору. Такі млинці легко перевернути, до сковороди вони не липнуть. Їх вершковий смак, аромат, красивий рівний колір не залишить байдужих ні домочадців, ні гостей. При замішуванні тіста незбиране молоко слід розводити водою 1 до 1 (на 1 частину молока брати 1 частину води). Знежирене молоко розводити не потрібно.

У молоці розчинити сіль і цукор, додати соду, яйце і розмішати. Всипати борошно і збити міксером до однорідної маси.

Курага щільніша, ніж родзинки, тому її перед додаванням до сиру слід замочити. Час замочування залежить від жорсткості сухофрукти: 10-20 хвилин. Далі її промити, підсушити (можна х / б серветками), нарізати дрібними кубиками або вузькими смужками. Підготовлений сир перемішати з цукром і сметаною, потім додати до нього курагу, яка додасть млинців з сиром неповторний аромат спекотного літа.

Млинці з сиром та бананом заварні на молоці і воді

інгредієнти

Для тесту

• Молоко - 1 склянки
• Вода - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка з гіркою
• Яйце - 1 шт.
• Олія - ​​40 г.
• Сода - щіпка
• Сіль - ½ ч. Л.
• Цукор - за смаком

Для начинки

• Сир - 200 г.
• Банани середнього розміру - 4 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.

Бажаючим приготувати особливі млинці з сиром рецепт начинки з ароматної тропічної ягоди - банана припаде до смаку. Млинці з сирно-бананової начинкою - неймовірно смачний десерт для будь-якої дитини (та й для дорослих).

Заварні млинці з молока і склянки окропу м'які і ніжні, але досить еластичні для фарширування такою начинкою.

Як приготувати заварне тісто з молока і води.

Молоко вилити в ємність, змішати його з сіллю, цукром, содою, яйцем. Додати борошно, збити, щоб не залишилося грудочок. Воду закип'ятити і крутим окропом заварити молочну суміш, вливаючи невеликими порціями (приблизно по ¼ склянки) і збиваючи тісто після кожного додавання. Рослинна олія додати в тісто перед смаженням.

Начинку для млинців з сиру і бананів можна приготувати різними способами.

Банан подрібнити разом з сиром, сметаною і цукром в блендері. Начинка буде однорідною з яскравим ароматом і смаком бананів.

Набагато цікавіше, коли банан не тільки відчувається в начинці, а тоді, коли можна побачити і відчути його смак окремо від сирної маси. Для цього банан цілком або нарізаний на круглі шматочки укласти на покладений на млинець протертий з цукром і сметаною сир і загорнути трубочкою.

Перед подачею млинці з сирно-бананової начинкою нарізати невеликими шматочками, полити сиропом або розпущеним шоколадом.

Млинці з сиром, зефіром і персиками заварні на кефірі та молоці

інгредієнти

Для тесту

• Кефір - 1 склянки
• Молоко - 1 стакан
• Борошно - 1 склянка
• Яйце - 1 шт.
• Олія - ​​30 г.
• Сода - щіпка
• Сіль - ½ ч. Л.
• Цукор - 1 ст. л.

Для начинки

• Сир - 200 г.
• Сметана - 2 ст. л.
• Персики - 2-3 шт.
• Зефір біло-рожевий - 3 шт.
• Цукор - 2 ст. л.

Млинці, фаршировані сиром з зефіром і персиками - справжній десертний шедевр. Дивовижне поєднання ніжного, збитого в блендері зі сметаною і цукром, сиру з тонким ароматом персика і солодким ванільним смаком зефіру неможливо не оцінити по достоїнству.

Приготувати заварне тісто для млинців на кефірі та молоці краще відразу перед смаженням млинців. З теплого тесту млинці більш пористі. Кефір вилити в ємність, додати соди і перемішати. Додати сіль, цукор, яйце і борошно, перемішати до однорідності. Влити в кефірну суміш склянку окропу частинами. Після кожного додавання тісто перемішувати. При смаженні сковороду змащувати маслом рослинним або розпущеним вершковим.

Млинці з сиром та вишнею на воді з яйцями

інгредієнти

Для тесту

• Вода - 2 склянки
• Борошно - 1 склянка з гіркою
• Сода - щіпка
• Сіль - ½ ч. Л.
• Яйце (середнього розміру) - 2 шт.
• Олія - ​​40 г.

Для начинки

• Сир - 200 г.
• Сметана - 2 ст. л.
• Вишня - 150 г.
• Цукор - 3 ст. л.

Тісто для млинців на воді можна зробити без яєць, але з тіста з яйцями млинці будуть більш ажурними, ніжними і еластичними з красивою блискучою поверхнею. Їх легко перевернути. Млинці з тіста на воді з яйцями можна фарширувати як солодкими, так і солоними начинками, наприклад, сиром з ягодами (вишня, полуниця) або сиром із зеленню.

Наші млинці з сиром та вишнею. Для начинки потрібно вибрати ароматну, стиглу, соковиту і солодку ягоду - млинці з сиром вийдуть з яскравим ароматом стиглої вишні і її особливим терпким смаком. Кисла ягода зіпсує смак начинки.

Ягоду перебрати, відібрати тільки якісні, промити, підсушити і тільки після цього очистити її від кісточок. Утворений сік злити, можна ягоду навіть злегка вичавити, тоді сирна начинка для млинців залишиться білою, а ягоди - смачним і яскравим його доповненням. Якщо ягоду додавати з соком, то сирна начинка придбає однорідний вишнево-сірий колір, а через яке витікає соку незручно їстиме. Сир змішати з цукром і сметаною і тільки після цього додати вишню.

Млинці з сирним сиром на кислому молоці

інгредієнти

Для тесту

• Борошно - 1 склянка з гіркою
• Молоко кисле - 2 склянки
• Яйце (середнього розміру) - 1-2 шт.
• Олія - ​​40 г.
• Сіль - ½ ч. Л.
• Сода - щіпка

Для начинки

• Сирний сир - 1 пачка (200 м)
• Зелень (невеликий пучок) - 1 шт.

Часто буває, особливо влітку, що молоко швидко скисає і до вживання в свіжому вигляді, а тим більше для кип'ятіння, варіння каш, не придатне. Кефір з незаквашенного молока придбає гіркуватий смак. А ось млинці з кислого молока будуть ажурними з кислувато-молочним смаком. Такі млинці гарні з сирним сиром.

Рецепт приготування тіста з кислого молока простий: змішати інгредієнти в глибокій мисці, збити міксером або віночком. У тісто влити рослинне масло і перемішати.

Сир для начинки викласти в блюдо, додати сметану і розпушити масу виделкою. У начинку додати за смаком улюбленої зелені - кріп, петрушку, дрібно нарізані пір'я цибулі і спеції - червоний, чорний перець.

Млинці з сиром та зеленню на дріжджовому тесті на кефірі та молоці

інгредієнти

Для тесту

• Молоко - 1 склянки
• Кефір - 1 стакан
• Борошно - 1 склянка
• Дріжджі сухі - 1/2 ст. л.
• Цукор - щіпка
• Сіль за смаком

Для начинки

• Сир - 250 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Зелень - 1 пучок
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком

Приготування млинців з дріжджового тіста - тривалий процес, так потрібен час, щоб воно піднялося. Млинці з дріжджового тіста - пористі, ніжні, з кислуватим молочним присмаком. Тісто готувати на молоці з кефіром. Яйце додавати за бажанням - і без нього млинці виходять смачні, ажурні, підсмажений.

Гарні дріжджові млинці для фарширування сиром із зеленню або часником.

Дріжджі розвести в теплій воді (1/4 склянки), підсолодженою дрібкою цукру. Дати їм добре піднятися. У глибокий посуд вилити піднялися дріжджі, 1 стакан молока, 1 склянка кефіру, додати борошно, добре розмішати і поставити в тепле місце для підйому. Осадити піднялося тісто дерев'яною лопаткою і дати йому ще раз піднятися. Пекти млинці, змащуючи сковорідку рослинним маслом або салом, нанизати на виделку.

Рецепт млинців з сиром і зеленню і рецепт млинців з сиром і часником відрізняються тільки добавками до сирної начинки.

Сир подрібнити зі сметаною і сіллю. Зелень (цибуля, петрушка, кріп та ін. За смаком) дрібно нарізати, і домісити до сирної начинки.

Часник (1 -2 зубчики) перед додаванням пропустити через Часничниці. Подрібнений він з'єднається з сиром так, що буде відчуватися тільки його аромат. Сирна начинка для млинців буде терпкою і різкою при додаванні більшої кількості часнику.

До столу млинці з сиром і зеленню або часником подавати зі сметаною, густим кефіром або полити вершковим маслом і посипати зеленню.

Млинці з сиром та яблуками на сироватці від сиру

інгредієнти

Для тесту

• Сироватка від сиру - 2 стакан
• Борошно - 1 склянка з гіркою (130 г)
• Яйце - 1 шт.
• Масло - для змазування сковороди
• Сода - щіпка
• Сіль за смаком

Для начинки

• Сир - 200 г
• Яблука свіжі середнього розміру - 3 шт.
• Цукор - 2-3 ст. л.
• Сік лимона - 1 ч. Л.

Млинці на сироватці від сиру або від збивання масла з вершків виходять дуже смачні, ажурні, ніжні, з невеликою кислинкою. Смак таких млинців поєднується зі смаком начинки для млинців з сиру і яблук.

Сироватка жірновато, тому млинці можна смажити без масла або злегка змащувати їм сковороду. Яйце дасть еластичність тесту, сода - пористість. Щоб приготувати тісто потрібно змішати його інгредієнти в глибокій ємності до однорідної маси. Смажити млинці на середньому вогні, змащуючи її дно маслом за допомогою силіконової пензлика або нанизаним на вилку салом.

Яблука, зважаючі на прісутність в них Великої кількості заліза, после нарізки окіслюються - їх поверхня становится некрасивого коричневого кольору. Щоб начинка з сиру и яблук мала Привабливий колір, яблука перед Додавання до сиру злегка термічно обробляють. Для цього улюблені яблука очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, смужками або часточками, викласти в каструльку і 2-5 хвилини проварити з додаванням цукру і декількома крупинками лимонної кислоти або чайної ложечки лимонного соку. Часточки яблук можна злегка проварити з ложкою меду. Додати в протертий сир підготовлені яблучка, сметану і перемішати.

Всі інгредієнти кладуться на смак - хто любить, щоб було більше яблук, а кому подобається начинка, в якій більше сирки. Млинці з сиром та яблуками легко приготувати в будь-який час року і згадати літні теплі деньки за чашкою гарячого чаю.

Усім відоме прислів'я «Перший млинець грудкою», яка застосовується тепер до всіх невдалим розпочатим справах. Цього можна уникнути. Як приготувати млинці правильно красиві, смачні, з великою кількістю дірочок, щоб вони легко знімалися при смаженні, що не пригорали, допоможуть наші поради.