1. Ледачі голубці в духовці з підливою
2. Рецепт ледачих голубців з фаршем в каструлі
3. Ледачі голубці в мультиварці
4. Рецепт приготування ледачих голубців з капустою і м'ясним фаршем на сковороді
5. Готуємо ліниві голубці як в дитячому садку
6. Ледачі голубці з капустою, фаршем і рисом
7. Ледачі голубці шарами
8. Консервовані ліниві голубці на зиму в банках
9. Самі ліниві голубці

Голубці по праву вважаються досить смачним блюдом, але їх приготування досить трудомісткий. Чого не скажеш про голубці ледачі з капустою і фаршем. Вони є похідним ледачою еволюції, і дуже нагадують суміш, звичних всім, котлет і тефтелькою.

Приготування смачних, соковитою та ароматною голубців містить в собі безліч різноманітних пунктиків, умовностей і правил.

1. Ніколи не бійтеся експериментувати з фаршем. Дотримуючись основ, ви маєте право додавати в нього все, що вам заманеться. Але виходити за рамки здорового глузду не варто.
2. Поєднуйте різні продукти і пробуйте різноманітні добавки. Захотілося вам вмішати в фарш морква? Втручайтеся. Незвичайну спецію або пряність захотіли? Будь ласка. А що на рахунок заміни класичних інгредієнтів? Наприклад, замінити білий рис на дикий, а білокачанну капусту на пекінську? І це теж ви цілком можете зробити.
3. Якщо хочете перепробувати всі «формули» фаршу, то зробіть просто велику порцію звичайного м'ясного фаршу, розділіть його на частини за кількістю задуманих варіацій, і змішуйте кожну частину виходячи зі свого бажання. Так ви за один раз підберете рецепт на смак, не витрачаючи багато часу.
4. Використовуючи різноманітні соусу і підливи, можна домогтися неповторного смаку, навіть якщо фарш раз з разу один і той же. Спробуйте кисло-солодкі, гострі, томатні, на основі бульйонів та інші соуси.
5. Беріть для фаршу переважно жирне м'ясо, але без надмірностей. Жирова тканина дозволить зробити голубці щільними, пружними і дозволить тримати форму. При відсутності такого м'яса або недостатньої жирності можете використовувати напівкопчені бекон. Він і жирності додасть і незвичайного смаку.
6. Застосовуйте різні техніки приготування. Гасіть, варіть, запікайте, комбінуйте. Такий підхід дозволить урізноманітнити навіть самий нудний і приївся рецепт.
7. Намагайтеся якомога дрібніше порізати овочі та інші інгредієнти, замішуємо в фарш. Це убезпечить блюдо від розвалювання.
8. Займатися кропіткої нарізкою капусти або моркви не обов'язково. Досить потерти їх на крупноячеистой тертці і в подальшому відправити в фарш. Такий трюк прокотить і з цибулею, який в подібних блюдах у великому вигляді не особливо вітається.
9. Готуючи соус або заливку, не бійтеся застосовувати напівфабрикати і готові, магазинні соуси.
10. Використовуйте овочеву подушку при використанні сковороди або тонкостінної каструлі. Нехай краще підгорять овочі, ніж голубці. У ролі «підстилки використовуйте пластинки моркви, цибулю або капустяні листи.

Ледачі голубці в духовці з підливою

Приготування голубців в духовці , Один з кращих прикладів цього блюда. Вони виходять соковиті всередині, а зверху стають підсмажений. З тонкою скоринкою подпечёного соусу.

Інгредієнти:

• М'ясо рубане - 0.5 кг
• Б / к капуста - 0.35 кг
• Рис відварний - 0.3 кг
• Р-й цибулю - 70 гр
• Часник - 3 зубки
• Сметана - 200 гр
• Паста томата - 100 гр
• Яйце куряче - одна шт.
• Масло п / е - 3 ст. ложки
• Спеції та сіль на розсуд

Лук і капусту подрібніть на тонку дрібну стружку. Така нарізка дозволить надати голубців щільність.

Змішайте м'ясо з охолодженим рисом, яйцем і цибулею. Вкладіть в фарш спеції і посоліть.

Капусту викладіть в сотейник, прилив трохи масла. Підсмажте злегка капусту, зменшіть вогонь. Тушкуйте її, вливши трохи води.

Перемішайте фарш з остигнула тушкованою капустою.

Готуючи голубці запіканням, застосовуйте глибокий посуд. Промаслити її і викладіть распорціонірованние голубці. Форму надати їм можна будь-яку, круглі, у формі котлет, овальні і навіть у вигляді якоїсь «каші».

Заливка готується шляхом змішування сметани і томатної пасти, подрібненого часнику і солі. Заливати нею голубці необхідно за 10-13 хвилин до закінчення запікання. В цілому, печені голубці готуються 30 хвилин при двох ста градусах.

Рецепт ледачих голубців з фаршем в каструлі

Більшості виникає питання, як взагалі можна готувати голубці в каструлі. Вони ж розваляться, їх незручно буде перевертати і взагалі, як-то все дивно.

Але такий спосіб і не має на увазі будь-яку форму у голубців. Блюдо готується у вигляді варено-тушкованою суміші з м'яса і овочів, нерідко з додаванням рідкого соусу на томатної або сметаною основі.

Інгредієнти:

• Свинячо-яловичий фарш - 0.5 кг
• Капуста - 0.6 кг
• Морква - 250 гр
• Р-й цибулю - 200 гр
• Томати - 0.3 кг
• Р-е масло - 30 мл
• Спеції та сіль

На сковороді обсмажте соломку цибулі та моркви, викладіть фарш і присмачити приправами. Обсмажуйте суміш 13-15 хвилин.

Капусту покришите соломкою. Її слід загасити, з додаванням олії. Після легкого розм'якшення зніміть капусту з вогню до потреби.

В окропі пробланшуйте томати і відокремте від них шкірку. Наріжте їх і збийте в блендері.

У каструлі з'єднайте обсмажену фарш, капусту і томатну масу. Перемішайте, покрийте кришкою і відварюють на тихому вогні сорок хвилин.

Подавати такий варіант страви можна за класикою - з сметанкою і зеленню.

Ледачі голубці в мультиварці

Мультиварка дозволить вам приготувати смачні соковиті ліниві голубці. Завдяки закритому способу приготування все соки, смаки і аромати залишаться при блюді.

Інгредієнти:

• Б / к капуста - 0.75 кг
• Фарш - 0.5 кг
• Морквина - 150 гр
• Рис - 120 гр
• Цибуля ріпчаста - 70 гр
• Паста томатна - 2. Ст ложки
• Сметана 10% - 100 мл
• Вода - 200-230 мл
• Масло п-е - 30 мл
• Сіль і прянощі

М'ясо з цибулиною виженете через м'ясорубку, поперчіть і посоліть.

Дрібненько настругати капусту і натріть моркву, з'єднавши їх з м'ясом. До нього ж відправте рис, попередньо промивши його.

Підготуйте чашу мультішефа, змастивши її маслом, і викладіть овочево-м'ясний фарш.

В піалі з'єднайте сметану, пасту, воду і спеції. Отриманою сумішшю полийте вміст чаші і перемішайте.

Виставте «апарат» в функцію «випічка» і залиште страву готуватися на 45-50 хвилин. З приготування дайте йому «відпочити» півгодинки.

Подавайте гарячим, в поєднанні з холодною сметаною чи вершками.

Рецепт приготування ледачих голубців з капустою і м'ясним фаршем на сковороді

Сковороду не дарма називають універсальним предметом на кухні. Вона дозволить створити рум'яної скоринки, а в подальшому загасити будь-яку страву. Просто додай води, як то кажуть.

Варіант перший - Голубці на сковороді зі сметанним соусом

Інгредієнти:

• Рубана свинина - 0.5 кг
• Б / к капуста - 0.35 кг
• Рис відварний - 150 гр
• Р-й цибулю - 70 гр
• Яйце куряче - одна шт.
• Сметана 20% - 100 мл
• Паста томата - 50 мл
• Масло р-е - 50 мл
• Сухарі панірувальні - 200 гр
• Сіль, спеції на розсуд

Дрібно порубати капусту, покладіть її в глибоку миску і залийте окропом. Через 5-7 хвилин скиньте її на друшляк. Відкладіть пару-трійку великих листів для «подушки».

Охолоджені капусту умішайте в свинину, з нею ж з'єднайте відварений рис, яйце і спеції. На тертці в фарш натріть середню цибулину.

Вимішайте фарш, щоб «видавити» з нього повітря. Сформуйте голубці по типу довгастих котлет або тефтелей.

Розжарити сковороду, викладіть на неї голубці і підсмажте до рум'янцю. Зніміть їх зі сковорідки, зменшіть вогонь і закладіть в неї листя капусти.

Підлив трохи води, поверніть голубці на жар, накривши кришкою. Через 15 хвилин гасіння, введіть соус із суміші томатної пасти, сметани і спецій. Зробіть вогонь мінімальним і готуйте ще 12-15 хвилин.

Варіант другий - Ледачі голубці під білим соусом

Інгредієнти:

• Рубана яловичина і свинина 1/1 - по 0.45 кг
• Б / к капуста - 0.8 кг
• Рис варений - 0.3 кг
• Яйце куряче - одна шт.
• Ріпчасту цибулю - 130 гр
• Молоко жирне - півтори склянки
• З-е масло - 40 гр
• Морква - 60 гр
• Р-е масло - 50 мл
• Панірувальні сухарі - 250 грам
• Спеції, сіль на розсуд

Для прискорення процесу пропустіть м'ясо, капусту і одну цибулину в м'ясорубці. До отриманої маси умішайте яйце і спеції. Ретельно вимішайте фарш, розділіть на рівні порції і сформуйте голубці. Неї забудьте запанірувати їх в сухарях.

Для соусу необхідно зробити «вологу» борошняну пасеровку з вершковим маслом. Розтопити масло на сухій сковороді і всипте потроху борошно, постійно помішуючи. Не допускайте утворення грудок і пригорання борошна. Вона повинна придбати легкий кремовий відтінок.

У пасеровані борошно влийте молоко, прогрійте і введіть нарізані цибулю і моркву. Проваріть соус до легкої густини.

Голубці викладіть на подушку з капустяного листя. Зверху залийте все соусом. Гасити голубці по такому рецепту необхідно двадцять хвилин. За необхідності розбавляйте соус молоком. Однак, при середньому вогні, проблем з його зайвим загустением виникнути не повинно.

Готові голубці і першого і другого варіанту подавайте як незалежна блюдо, з легкої овочевий подгарніровкі.

Готуємо ліниві голубці як в дитячому садку

Діти ... Квіти життя, з колючками від кактусів. Про їх вередливість до їжі можна складати легенди. А нагодувати чимось корисним порівняно подвигу. І одного разу виникло питання - як нагодувати дітей голубцями? М'ясо з рисом, закручене в «противну, несмачну» капусту їсти їх не змусиш, і як бути?

Кухарі масового харчування знайшли вихід із ситуації. Були придумані ліниві голубці дитсадівського варіанту. Правда вони більше були схожі на рисову кашу з м'ясом і підливою. Але рецепт робив свою справу, дітлахи уминали блюдо за обидві щоки, і, не підозрюючи про наявність ненависної ними капусти.

Інгредієнти:

• Б / к капуста - 0.5 кг
• Відварна яловичина - 0.4 кг
• Рис відварний - 200 гр
• Лук р-й - 120 гр
• Паста томата - 2 ст. ложки
• Спеції з сіллю

Дрібно наріжте капусту і цибулю. Викладіть в сковорідку і залийте 100 мілілітрах води. Гасіть під кришкою хвилин вісім.

У розм'яклі овочі вкладіть пасту томата, спеції і лист лавра. Змішавши інгредієнти можете додавати основу страви - м'ясо та рис. Розподіліть їх рівномірно по всій масі, в разі потреби можете додатково приправити.

Довго тримати на плиті блюдо не варто, так як рис і м'ясо вже готові, їх необхідно всього лише прогріти і дати просочитися запахом і смаком.

Подавайте з нежирним соусом. Для додання «смаку дитинства» посипте порцію тертим вареним яйцем.

Ледачі голубці з капустою, фаршем і рисом

Класика жанру серед ледачих голубців. У них можна додати що завгодно, але без основних продуктів не обійтися.

Інгредієнти:

• Капуста - 0.4 кг
• Рис - 100 гр
• Свинячо-яловичий фарш - 0.45 кг
• Р-й цибулю - 130 гр
• Сметана 10% - 120 мл
• Паста томата - 2 ст. ложки
• Аджика - 1 ст. ложка
• Морква - 200 гр
• Сіль і спеції

Відваріть рис до розсипчастості, з'єднайте його з фаршем, соломкою капусти і підсмаженою цибулею. Всипте спеції, посоліть і вимішайте масу.

Сформуйте голубці у вигляді приплющених тефтелей. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте наші «тефтелі». Смажте лише до появи золотистої скоринки. Такий підхід дозволить запечатати всі соки всередині.

Морква поріжте кружечками по 2-3 міліметра товщиною і викладіть на дно сковороди, змащене маслом. На морква викладіть обсмажені голубці.

Заливка для голубців готується просто. Змішайте сметану, пасту томата і аджику. Отриманим соусом залийте голубці і поставте на плиту із середнім вогнем. Готуйте під закритою кришкою 40-45 хвилин.

Ледачі голубці шарами

Листкові ліниві голубці вдають із себе подобу лазаньї, де замість листів тесту використовуються листи капусти. У начинку так само входить капуста, дрібно-дрібно посіченою. Для шарів можна використовувати білокачанну капусту, а так само пекінську. Готується Голубцова запіканка в духовці.

Інгредієнти:

• Капуста б / к - 0.5 кг
• Рубана свинина - 0.5 кг
• Ріпчасту цибулю - 100 гр
• Рис - 80 гр
• Болгарський перець - 100 гр
• Помідори - 50 гр
• Паста томата - 50 гр
• Часник - 3 зубчики
• Жирна сметана - 5-6 ст. ложок
• Масло з-е - 30 гр
• Масло р-е - 50 мл
• Спеції з сіллю на смак

Зваріть розсипчастий рис, з'єднайте його з рубаним м'ясом, сіллю, дрібно покришеним часником і пастою томата. Довго вимішувати фарш не треба, він буде в ролі начинки.

Капусту розберіть на листи, вирізавши кочеригу. Великі листя збережіть в цілому вигляді, зрізавши лише товщину жили. Вони послужать розділяють шарами. Опустіть листя в гарячу воду, до моменту складання страви.

Дрібні ж листя порубати якомога дрібніше і з'єднайте з фаршем.

На сковороді обсмажити цибулю, болгарський перець і часточки помідора. Готова засмажкою визначається м'якістю перцю.

Візьміть глибоку форму, змастіть топленим маслом і накрийте дно капустяним листям. Поверх них викладіть сантиметровий шар фаршу. Змастіть його сметаною і накрийте ошпарені листям. Повторюйте шари за кількістю начинки. Кількість шарів залежить від величини форми.

Верхній шар запечатайте капустяним листом і змастіть сметанкою. Запікайте сорок хвилин на 180-ти градусах.

Подавайте з холодним вершковим соусом або сметаною.

Консервовані ліниві голубці на зиму в банках

У зимові періоди, повертаючись по темну додому з роботи, на підготовку не залишається ні сил, ні бажання. Але поїсти чогось ситного і гарячого захочеться будь-кому. І чому б у такому випадку не дістати з холодильника баночку ледачих голубців?

Інгредієнти:

• Капуста - 0.85 кг
• Морква - 250 гр
• Р-й цибулю - 100 гр
• Перець з-й - 200 гр
• Часник - 4 зубки
• Рис - 100 гр
• Масло р-е - 70 мл
• Цукровий пісок - 50 гр
• Оцтова кислота - 30 мл
• Ну і спеції з сіллю як завжди, на ваш смак

Приступимо до рису. Відваріть його до напівготовності і промийте. Так він збереже крихкість.

Спассеруйте порізані цибулю і моркву до розм'якшення і золотистого. Найкраще обсмажувати їх на середньому вогні.

До зажарки вкладіть порізаний перець і капусту. Останню можете нашаткувати, або нарізати шашечками. Гасіть овочеву суміш близько 10 хвилин, а слідом вкладіть спеції і підсолити.

Залишилося ввести помідорні часточки. Томати пробланшуйте і зніміть шкірку, поріжте на часточки і відправте в сотейник.

Навздогін за помідорами відправте до овочів рис. Змішайте вміст і залиште на 40 хвилин протушкувати. За пару хвилинок до закінчення гасіння влийте оцет.

Готову Голубцова суміш розфасуйте в стерильні литровку. Остигати консервованим голубців слід як і будь-який інший заготівлі - в теплому ковдрі. Зберігайте баночки в холодильнику або на балконі.

Самі ліниві голубці

Наскільки велика людська лінь? Ну, напевно, на стільки, що люди придумали ледачий рецепт ледачих голубців.

Інгредієнти:

• Капуста пекінська / білокачанна - 0.3 кг
• Свинина середньої жирності (фарш) - 0.3 кг
• Рис - 100 гр
• Ріпчасту цибулю - 50 гр
• Сметана 15-20% - 100-130 гр
• Спеції, сіль

Приступимо до дуже ледачому приготування.

Відваріть рис до розсипчастості і остудіть. На великій тертці натріть цибулю і капусту в чашу з рисом. Перемішайте для рівномірності.

М'ясний фарш обсмажте до напівготової кондиції і з'єднайте з рисом і капустою. Посоліть і всипте перцю, перемішайте, влийте сметану і відправте гаситися під кришкою на 20 хвилин.

Блюдо виходить за образом і по консистенції схожим на рисову кашу, а ось смак голубців від цього нікуди не зникає.

Готуйте смачно і проявляйте фантазію! Успіхів!