1. склад:
2. Як запекти качку
3. Поради з приготування
4. З чим поєднується качка
5. Як укласти качку у формі
6. Зашивати чи фаршировану качку
7. Спеції для запікання качки
8. Качиний жир - куди подіти надлишки
9. Хто випробував рецепт фаршированої качки

Качка запечена з яблуками, солодким перцем і рисом

Качка з яблуками - простий і смачний рецепт!

Дуже смачне, просте в приготуванні, радісне блюдо для святкового, недільного чи новорічного столу з смачною домашньою качечки з начинкою.

Качка запікається цілком і фарширується шматочками яблук і солодкого болгарського перцю. За цим же рецептом можна запекти гусака, індоуткі, індичку і курку.

склад:

на 4-6 порцій

• Качка - 1 ціла тушка птиці;
• Сіль, спеції (перець, карі)
• Яблука кисло-солодкі або кислі - 6-8 шт .;
• Перець болгарський солодкий (паприка) - 6-8 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Рис круглозерновой - 2 склянки;
• Зелень (петрушка і / або базилік, можна сушений або м'яту);
• Масло рослинне;

Форма для запікання, фольга.

Смачна фарширована качка

Як запекти качку

1. Підготувати начинку і гарнір

• Заздалегідь: замочити рис у воді на 1 2 години;
• Яблука очистити від серцевини, нарізати великими часточками. Перець очистити від насіння, нарізати толстенькими півкільцями. Посолити і змішати;
• Цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець (якщо цибулина велика) і обсмажити в маслі до легкого рум'янцю. підсолити;

2. Підготувати качку для запікання

• Витягти качині нутрощі, якщо вони є (їстівні - печінку, легені можна повернути назад з начинкою), промити. Натерти тушку сіллю, змішаної з чорним перцем або карі), викласти в форму для запікання (попередньо змащену маслом).

3. Нафаршировать і запекти

• Начинити качку сумішшю яблук і перцю. Фарширувати щільно, злегка натискаючи, начинки входить багато. Якщо зелені в надлишку, частина гілочок можна помістити всередину птиці. Навколо качки викласти смажену цибулю, на нього - зелень (трохи залишити для сервіровки), залишки яблук і перцю. Зверху додати набряклий рис, підсолити його. Долити 0,5 склянки води. Фаршировану качку зверху полити олією і затягнути форму фольгою;
• Запікати птицю при температурі 200 ° С близько 2 годин (саме аромат смачний потече). Потім зняти фольгу і дочекатися, поки качечка зверху підрум'яниться (15-20 хвилин). Рис навколо качки періодично перемішувати, щоб верхній шар не підсихав.
• Готову фаршировану качечку викласти на блюдо, додавши до неї рис з овочами і фруктами і посипати зеленню.

Готова качка, фарширована рисом з перцем і яблуками

Поради з приготування

Качка - дуже смачна птах з жирною шкірою. З неї виходять чудові бульйони - трохи кислуваті, насичені, соковиті. Напевно, качині бульйони взагалі найсмачніші. Вони є відмінною основою для локшини і різних супів.

Куряча грудка - більш темна кольором і більш соковита на смак, ніж куряча. А вже якщо ви їсте її з жирної шкіркою, взагалі - ніяких проблем. Якщо вам зовсім не можна жирного, просто викидайте качину шкіру, що ж поробиш ...

З чим поєднується качка

Жирність качиної шкіри, це як приємне доповнення, так і проблема, багато не з'їси. Тому, відмінним доповненням до неї є соковиті, кислуваті фрукти, здатні увібрати її жирність (і придбати дуже пікантний кисло-солодкий, одночасно, солоновато-м'ясний смак) і кілька нейтралізувати її своєю кислинкою. Для цієї мети відмінно підходять яблука, апельсини і чорнослив.

Паприка надає качиної яблучної начинці пряну пікантність і теж дуже вдало поєднується і з качиним м'ясом, і з рисовим гарніром до нього.

Рис з перцем, яблуками і цибулею теж дуже підходить до печеної фаршированої качки. У процесі приготування качка закінчується соками і їх, як раз, вбирає рис. Він буде смачним і в гарячому, і в холодному вигляді. А шматочки печених яблук в ньому - просто супер!

Ще качку можна фарширувати гречаною кашею , Знову ж таки - рисом, персиками, нектаринами, абрикосами і курагою, використовуючи помідори, цибуля, гриби, часник. Думаю, в деяких поєднаннях буде дуже смачно начинити качку сочевицею. Або викласти її поруч з качкою як гарнір. Для гарніру до запеченої качці підійде і картопля, нарізана кубиками, і картопляне пюре. І різні салати зі свіжих овочів.

А можна запекти дуже смачну і не сильно жирну (такою вона вийде в результаті приготування) качку, фаршировану яблуками, в пиві - рецепт. Яблука там тільки для смаку і аромату, їх не їдять, але сама птиця - виключно хороша. Спробуйте, обов'язково.

Ще можна зварити з качки дуже смачний харчо - рецепт абхазького харчо з качки.

Як укласти качку у формі

Качка - птах більша і довга, ніж курка, тому, можливо, вам доведеться покрутити її та так, і сяк, перш ніж вона цілком ляже в форму для запікання. Я змогла це зробити, утиснувши пташку по діагоналі.

Качка фарширована, частина начинки / гарніру - зовні, він тоде просочиться качиними соками. Буде дуже смачно!

Мені було зручно начиняти її прямо в ємності. Але можна викласти в неї вже нафаршировану качку. Дивіться, як вам буде зручніше.

Зашивати чи фаршировану качку

Качка в великої фарфорової формі для запікання

Я не зашивали качку після фарширування. Начинка частково навіть виходила назовні, лежачи на самих жирненьких місцях. І цілком вдало запеклася, нічого не розгубивши по дорозі.

Спеції для запікання качки

Я змішала сіль з невеликою кількістю (дрібкою) каррі і натерла цієї пряно-гострої сумішшю качку. Приємний смак надали їй і базилік з петрушкою. Гілочки, які запікалися в курці і поряд з нею, потім можна викинути. Вони вже виконали свій обов'язок, наситивши своїми ароматами смачну качку!

Можна підкреслити смак качки орегано, куркумою, чорним меленим перцем.

По-моєму, качка загрожує нам ногою))

Качиний жир - куди подіти надлишки

Рис я перекладала ложкою з дірками, тому що качиний жир виділився в занадто великій кількості. А жир, що залишився процідила через сито і злила в баночку. Тепер вона зберігається в холодильнику, а цей смачний витоплений жир піде на жарку або гасіння картоплі або інших смачних страв. Підозрюю, що з ним навіть можна закрити смажені на зиму гриби . А що, потім взимку розігрію, і посмажу картопельку з грибами!

Качка, запечена цілком у духовці і фарширована яблуками і паприкою - дуже смачна і проста їжа! Успіхів вам у приготуванні і смачного!

Дуже смачна і красива ціла качка з гарніром)))

Хто випробував рецепт фаршированої качки

А ось качка, запечена з рисом і солодким перцем на нашу рецептом Мариною (Marienspapillon) з Новосибірська, дивіться, яка смакота! До ніжок прилип рис ... уявляєте, який він смачний, насичений качиними соками ... які навіть злегка підтекла з качечки на блюдо ..ух .. мені навіть їсти захотілося))

Це Марина приготувала на День Народження свого коханого чоловіка! Яка молодець)))

Смачна качечка, яку запекла Марина.

А ось як виглядає смачний гарнір з рису, який запекла з качкою Марина:

Марина каже, що рису взяла більше, і вони їли цей рис навіть тоді, коли качка вже закінчилася))