1. Сербський суп «Мільйонер»
2. Суп з сосиски і картоплі
3. Суп з картоплі і консервів
4. приготування
5. картопляні зрази
6. складові
7. Крокети з риби і картоплі
8. Шніцель з капусти
9. складові
10. Манти з гарбузом
11. приготування
12. Хінгалш з гарбузом
13. Фруктовий хлібний пиріг

Криза є вірним супутником в нашому житті, і ні-ні, та проявляється у всій своїй красі повною відсутністю продуктів. У такі моменти, коли домочадці вимагають «каші», починаєш відчайдушно міркувати, що ж приготувати на обід, якщо нічого немає ні в холодильнику, ні на полицях. Не варто впадати в паніку, благо в наших університетських гуртожитках ще не перевелися кулінари-ентузіасти - автори безлічі скромних рецептів.

І ми не застосуємо скористатися «студентським» меню, щоб зварити повноцінний і ситний обід, як годиться з першим, другим, десертом і навіть компотом.

Якщо звернутися до анналів історії, то можна простежити, що такі кризові ситуації завжди мали місце бути в житті наших предків. І в селянській громаді було створено ціле зібрання рецептів обідів з нічого. Чого тільки коштувала тюря - холодна юшка з солоної води, молока або квасу, з покришеним черствим хлібом або житніми сухариками.

В нашу сучасність все не так сумно і часто фраза «нічого немає» зовсім не означає, що по кухні гуляє вітер пустелі, а в холодильнику миша готує шибеницю. Якщо гарненько полазити по засіках, помісти по коморах і пошкребти по засіках, то напевно знайдеться досить значний інгредіентний набір. Ось цей-то мінімум продуктів і дозволить нам освоїти в ідеалі студентське меню на обід, і тоді питання «що приготувати?» Не вводитиме нас в панічний жах.

до змісту ↑

Сербський суп «Мільйонер»

Манка є тією крупою, яка буде припадати пилом на поличці, навіть при самих запущених кризах. Ну, не люблять її діти, хоч як крути. І ось якраз зараз прийшов її зоряний час. Саме з цієї білої кашею ми будемо готувати сербський супчик.

1. В розпечену поглиблену сковороду заливаємо трохи масла і обсмажуємо в ньому «до золота» нарізану кубиками ріпчасту цибулину.
2. Слідом до зажарки засипаємо 180-200 грам манної крупи, і прогрів її хвилин 5, заливаємо холодною водою в обсязі 500 мл.
3. Все ретельно перемішуємо і умащали сіллю і будь-якими на свій смак прянощами, наприклад, добре для цих цілей підійде хмелі-сунелі. Потім якщо буде потрібно, додаємо води і даємо супчику закипіти. Готово.

Таке багате назву це перша страва отримало зовсім не за вишуканість, а за незліченну кількість манних крупинок в ньому.

Суп з сосиски і картоплі

Найчастіше в пустельному холодильнику можна відшукати пару сосисок. Якщо до них в компаньйони додати пару-трійку картопляних бульб і бульйонний кубик, то з таким складом можна гори перевернути на кулінарному терені.

1. У 0,5 л окропу розводимо бульйонний кубик і ставимо каструльку на вогонь. Тут не є принциповим його смак, нехай він буде хоч курячий, хоч грибний.
2. У ароматну киплячу рідину закидаємо порізаний на кубики картоплю і сосиски.
3. Через хвилин 20 ковбасні вироби виймаємо з варива, і за допомогою блендера перетворюємо суп в суп-пюре.
4. А сосиски нарізаємо кружальцями і закидаємо в готову страву.

до змісту ↑

Суп з картоплі і консервів

Консерви з риби, що завалялися на нижній полиці холодильника, часом залишаються єдиним доступним джерелом їжі. Але важко навіть уявити, що приготувати з такою ось рибки на обід можна досить значний асортимент страв, навіть якщо інших продуктів дуже мало.

Наприклад, тандем картоплі і рибних консервів просто творить чудеса на кухні.

Якщо полазити по засіках, то напевно в компанію картопляної бульби і рибних консервів можна буде відшукати хоч маленьку жменьку вермішелі або рису, невелику морковінку і четвертинку цибулини. З таким набором можна приготувати цілком повноцінний суп.

приготування

1. Нарізану цибулю і натерту моркву обсмажуємо в сотейнику до золотистої скоринки, а потім заливаємо 1-1,5 л води.
2. Коли бульйон закипить, відправляємо в нього картопляні брусочки і вермішель (рис). Підсолюємо все за смаком, і якщо є лаврушка і перець, то не забуваємо додати і їх.
3. Поки все вариться, розкриваємо консерви і, відокремивши рибне філе від кісточок, закидаємо його в суп за 5 хвилин до закінчення готування. Також можна влити в блюдо рибний маринад, пропустивши його через ситечко.

Юшка виходить ароматною і неймовірно смачною.

до змісту ↑

картопляні зрази

На друге відмінним варіантом стануть смачні зрази з картоплі з рибою.

складові

• Картопля - 3-4 бульби;
• Консерви рибні - 1 банка;
• Яйце - 1 шт .;
• Хліб - 2 шматки;
• сіль;
• перець;
• Олія соняшникова - для смаження;

приготування

1. Для приготування фаршу необхідно картопля попередньо відварити в шкірці. Потім очищаємо його і за допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу. Також додаємо в неї яйце, сіль, перець і розмочений у воді хліб.
2. Тепер займемося начинкою. Витягуємо рибку з консервів і, відокремивши м'ясо від кісточок, розминаємо його виделкою, присмачивши парою ложок маринаду з банки.
3. Формування зраз справа неважка. Ліпимо з картопляного фаршу коржики і в серединку її викладаємо трохи рибної начинки. Далі скріплюємо краю коржі і формуємо витягнуту котлетку.
4. І ось нам залишається тільки лише обсмажити зрази в маслі до апетитної скориночки і можна сідати за стіл.

Що стосовно гарніру, то на його роль піде абсолютно будь-яка крупа, бобові або макарони, адже напевно в далекому куточку кухонної шафки завалявся пакетик перловки або хоча б сочевиці.

Поради кухарчуком
- Якщо консервів в будинку немає, то в якості начинки для зраз можна використовувати відварене яйце, смажену цибулю і моркву, гриби або сир. Але в разі повної відсутності інших продуктів просто підсмажте картопляні котлетки.

Крокети з риби і картоплі

Напевно крокети знають всі. Це ті самі картопляні кульки з Макдональдса, обвалені в сухарях і обсмажені у фритюрі. Взагалі їх можна готувати з будь-якого фаршу і сьогодні ми якраз зробимо їх з риби.

1. Філе рибки з консервів (1 банка) необхідно розім'яти виделкою і змішати з відвареним і розім'ятим картоплею (2-3 бульби). Отриману масу подсаливаем за смаком і формуємо з неї кульки.
2. Панірувальні сухарі зробимо з черствого хліба. Натираємо його на крупній тертці і підсушують крихти на сухій сковороді. В результаті у нас повинно вийти півсклянки панірування.

Поради кухарчуком
Якщо хліба немає, то запанірувати крокети можна в підсоленій манки.

1. Тепер же обвалюють рибно-картопляні кульки в сухарях і обсмажуємо до апетитною хрусткою скоринки в розпеченому олії (1/2 ст.).

до змісту ↑

Шніцель з капусти

Споконвіку шніцель готували з м'яса, але студенти народ винахідливий, який як ніхто інший знає, що можна приготувати на обід з нічого. І саме вони придумали, як здешевити популярна страва. Сьогодні ми приготуємо цей делікатес з капусти.

складові

• Капуста - 1/2 качана;
• Яйце - 2-3 шт .;
• Хліб - 2 шматочки;
• сіль;
• Олія соняшникова - для смаження;

приготування

1. Для шніцеля нам будуть потрібні капустяне листя. Занадто жорсткі потовщення зрізаємо і трохи відбиваємо. Після цього занурюємо листочки в киплячу підсолену воду і варимо хвилин 5 до напівготовності.
2. Для приготування клярі збиваємо вінчиком яйця з невеликим додаванням солі.
3. Як панірування будемо використовувати раскрошенную і просушений на сковорідці хліб.
4. Варені капустяне листя складаємо конвертиком і мачає в яйці. Потім обвалюють їх в сухарях і відправляємо обсмажувати в розпечене в сковороді олію з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Поради кухарчуком
Якщо вам пощастило відшукати в холодильнику шматочок сиру, то його можна натерти на тертці й укласти, як начинку, в серединку капустяного конвертика.

Як гарнір можна приготувати пшоняну кашу, гречку чи картоплю пюре.

У щасливих володарів дачних ділянок, як правило, на зиму під шафами бувають приховані кабачки і тиквушкі. І мало хто знає, що саме з гарбуза можна приготувати безліч поживних страв на обід, навіть якщо крім борошна і маргарину інших продуктів в будинку немає.

до змісту ↑

Манти з гарбузом

Для цих парових пельменів потрібно зовсім небагато продуктів:

• Борошно - 500 г;
• Вода - 1 2 ст .;
• Гарбуз - 500-800 г;
• сіль;
• Майонез - 3 ст.л .;

приготування

1. З борошна води і солі замішуємо м'яке, еластичне тісто, як на пельмені.
2. Для начинки гарбуз нарізаємо дрібним-дрібним кубиком з гранню не більш 3 мм, солимо і присмачуємо майонезом.
3. Ліпити манти дуже цікаве завдання. На столі розгортає тонкий (не більш як 5 мм) пласт і нарізаємо ножем на квадрати (5х5 см). В серединку кожного з них викладаємо 1 ч.л. начинки і скріплюємо всі куточки разом, після чого скріплюємо межі і прихоплює нижні краї.
4. У каструлі пароварці варитися манти будуть хвилин 20. А подавати їх потрібно з соусом майонез з часником.

Хінгалш з гарбузом

Хінгалш - це кавказькі коржі з начинкою, які подаються до чаю. Блюдо це дуже смачне, ситне і економне. У нашому меню йому відводиться роль десерту. Готується воно так:

1. Для початку замішуємо просте тісто з борошна (500-800 г), води, сироватки або кефіру (300 мл), солі (½ ч.л.) і соди (½ - 1/3 ч.л.). І залишаємо його відлежатися півгодини.
2. В цей час займемося начинкою. Гарбуз (1 кг) чистимо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Після чого подсаливаем (2 ч.л.) і тушкуємо з невеликою кількістю води до м'якості. Коли начинка буде готова, її необхідно остудити.

Поради кухарчуком
- Якщо є ріпчаста цибуля, то нарізавши і обсмажити, його можна додати до гарбуза. Також в начинку іноді додають натертий волоський горіх.
- Для тих, хто любить солодку випічку, в фарш можна не додавати сіль, а намастити гарбуз цукром, корицею і ваніллю.

1. Тепер приступимо до самих коржикам. Тісто ділимо на невеликі грудочки, розміром з тенісний м'яч і залишаємо хвилин 5 «подихати». Після чого розгортаємо тонкий коло, на одну половинку його викладаємо гарбузовий фарш і накриваємо другою половинкою. Заліплює краю, трохи приминає руками і відправляємо на суху чавунну і тефлоновий млинцеву скорводу. Коржик має форму півкола і нагадує чебурек.
2. Обсмаживши по обидва боки хінгалш, перекладаємо його в широке блюдо і щедро змащуємо вершковим маслом або маргарином з двох сторін.
3. Також робимо і всі інші коржі, обсмажуємо і змащуємо їх маслом. А коли стопка випічки буде готова, розрізаємо з навпіл і кличемо всіх за стіл.

до змісту ↑

Фруктовий хлібний пиріг

Якщо з продуктів в будинку є варення і хліб, то на десерт можна приготувати дивовижний пиріг. Робиться він у такий спосіб:

• 1 батон (можна і черствий) нарізаємо бутербродними скибочками і замочуємо в 1 ст. теплої води або молока.
• У змащену маслом форму для випікання викладаємо половину отмоченной хліба, рясно змащуємо варенням і закриваємо пиріг другою половиною хлібних скибочок.
• У розігрітій до 180оС духовці ласощі буде випікатися 20 хвилин.

Поради кухарчуком
- Якщо є яйце, то збивши його з невеликою кількістю молока або води і посластіть, можна цією масою залити пиріг перед випіканням. Тоді випічка вийде більш ніжною і повітряної.
- Подібним способом можна готувати не тільки солодку випічку. Якщо взяти рибні консерви, яйця з рисом, яйця із зеленою цибулею, тушковану капусту і будь-яку іншу несолодке начинку, то вийде чудова закуска.

Включайте свою фантазію на повну котушку, і тоді питання що приготувати на обід, якщо нічого немає перестане вводити вас у відчай.