1. Що необхідно знати перед приготуванням
2. послідовність приготування
3. відеоролик рецепта

Нещодавно ми в сімейному колі обговорювали улюблені рецепти, і бабуся несподівано згадала, як я любила в дитинстві пишні ліниві голубці, які вона готувала для нас в каструлі за власним рецептом. Я була досить сильно здивована, так як абсолютно цього не пам'ятаю. Однак думка, як то кажуть, засіла в голові, і я стала знову копатися в бабусиній записнику і - о, диво! Дійсно, на самій затертої сторінці там був записаний рецепт старих і добрих ледачих голубців, що залишилися в пам'яті назавжди у кожного, хто жив в СРСР.
Бабуся у мене - справжній кулінарний геній, що вміє написати рецепт так, щоб навіть дитина зумів виготовити ці красиві і смачні вироби, а мені, як прямий наступниці, і поготів вдалося загасити їх прямо як в дитинстві. Сьогодні я розділю з вами її досвід у цій сфері, щоб і ви змогли з легкістю приготувати для себе і своїх діток цей чудовий екземпляр радянської кулінарії.

Що необхідно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

• сковорода металева з протипригарним покриттям (можна також використовувати чавунну) діаметром від 23 см;
• кілька мисок (глибоких) обсягом від 320 до 930 мл;
• столові ложки;
• чайні ложки;

• мірна чашка або кухонні ваги;
• рушники (паперові, лляні або бавовняні);
• лопатка дерев'яний;
• середнє сито і сталевий віночок;
• блендер або кухонний комбайн.

основа:

Курінний фарш 900-950 г Свіжа капуста 3-4 кг Лук 1 шт. Морква 4 шт. Сіль (кухонна) 6 г Цукровий пісок 8 г Чорний мелений перець 7 г

Пропонований рецепт не передбачає використання додаткових компонентів, що поліпшують аромат і смак готових голубців, однак ви сміливо можете експериментувати з прянощами. Крім цього, морквину допускається замінити свіжим болгарським перцем, тільки додайте його менше, приблизно 3 шт.

додатково:

• 25 мл соняшникової олії;
• 6 г меленого кардамону;

• 30 г свіжої зелені (петрушки, кінзи, кропу).

послідовність приготування

підготовка:

1. Капусту акуратно очищаємо від підгнилих і прілого листя, потім ретельно промиваємо.
2. Потім дрібно шаткуємо її за допомогою ножа, можна також скористатися кухонним комбайном зі спеціальною насадкою для подрібнення овочів.
3. Ретельно перемішуємо капустяну масу ложкою і дозволяємо їй постояти приблизно п'ятнадцять хвилин в кімнатній температурі.
4. Фарш розморожуємо і повторно прокручуємо через м'ясорубку або кухонний комбайн.
5. Цибулину очищаємо і дрібно шаткуємо або подрібнюємо за допомогою блендера, морквину промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.
6. Зелень промиваємо під проточною водою і досить дрібно нарізаємо.

Цибулю і моркву можна підготувати і іншим, більш апетитним способом: напередодні залийте нарізані овочі чайною ложкою оцту, трохи посоліть і залиште так на ніч. Вийде дуже апетитна суміш, яка прекрасно підійде до ваших голубців.

Перший етап приготування:

1. Нашатковану капусту складаємо в об'ємну каструлю і заливаємо холодною водою.
   
2. Розміщуємо каструлю на середній вогонь і накриваємо її кришкою.
3. Тушкуємо масу до тих пір, поки вода не закипить, потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності.
   
4. Окремо розігріваємо сковороду на сильному вогні, додаємо в неї кілька крапель соняшникової олії.
   
5. Викладаємо туди ж підготовлену моркву, перемішуємо і смажимо близько п'яти хвилин.
   
6. Після цього посипаємо морквяну масу сіллю і чорним меленим перцем.
   
7. Ще через п'ять хвилин всипаємо туди ж цукровий пісок і нашатковану цибулю.
8. Тушкуємо масу приблизно хвилини три-чотири, потім збільшуємо інтенсивність вогню.
9. Викладаємо фарш на сковороду, перемішуємо нашу зажарку і прожарюємо її ще п'ять хвилин.
   
10. Перемішуємо масу, дозволяємо заготівлі для голубців трохи «відпочити» в непродуваемих, теплому місці.

Фарш повинен добре прожаритися, а не згоріти - для цього постійно помішуйте масу і стежте за інтенсивністю вогню. Я рекомендую гасити заготовку під кришкою, так ризик пережарювання заготовки практично повністю пропадає.

Другий етап приготування:

1. Готову капусту відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Після цього з'єднуємо капустяну масу з засмажкою з цибулі, моркви і курячого фаршу.
   
3. Гарненько перемішуємо і вручну формуємо з маси невеликі котлетки.
   
4. Сковороду знову ставимо на вогонь і поливаємо маслом.
5. Чекаємо, доки масло гарненько нагріється, перевіряємо це крапелькою води - якщо вона зашипить, то можна приступати до смаження біляшів.
6. Викладаємо наші голубці на сковороду, намагаючись не наближати їх один до одного дуже близько.
   
7. Смажимо голубці приблизно п'ять хвилин, потім перевертаємо їх на іншу сторону дерев'яною лопаткою.
8. Готові, добре зарум'яниться вироби вивуджуємо лопаткою на блюдо, застелене паперовими рушниками.
   
9. Коли зайве масло вбереться в папір, перекладаємо голубці на простору тарілку і посипаємо нарізаною зеленню.
   

Ледачі голубці можна легко засмажити і в мультиварці, оскільки це приголомшливе пристрій буквально створено для того, щоб зробити подібну роботу самостійно. Скільки сил і нервів збережете при готуванні в мультфільмі - розуму незбагненно! Підготовлені котлетки з фаршем присмажується в чаші мультиварки досить швидко, і голубці в результаті прекрасно зберігають свою форму і анітрохи не підгорає.

Зроблено! Ваші дивовижно смачні ліниві голубці повністю готові! Ви можете відразу подавати їх до столу, але краще додатково прикрасити ваші малятка в залежності від особистих уподобань. Наприклад, іноді я просто посипаю власні біляші зеленню або меленим чорним перцем, а іноді все-таки готую відмінна прикраса: перемішую одну частину сметани з двома частинами майонезу, додаю улюблену приправу з сіллю і покриваю отриманою сумішшю готові голубчики. Виходить дуже апетитний вигляд, так що спробуйте. Якщо у вас є власний спосіб прикраси голубців, поділіться ним зі мною!

відеоролик рецепта

Подивіться уважно, як вдало підготувати тісто і приготувати виключно ніжні і пишні ліниві голубці без ризику що-небудь зіпсувати в процесі.

Після того як ви спробуєте самі такі найніжніші вироби, вам неодмінно захочеться приготувати інші подібні страви. Наприклад, спробуйте делікатні голубці рецепт покроково з фото і просто шикарні, що володіють неповторним ароматом ліниві голубці в духовці . Крім того, дуже хочу порадити приголомшливо смачні, класичні - Голубці з виноградного листя -, а також практично моментальні, низькокалорійні і дуже недорогі у виробництві ліниві голубці в мультиварці рецепт . Щоб зрозуміти всю красу подібних виробів, потрібно спробувати на собі всі, так що не втрачайте даремно час і вперед до нових випробувань!

Вдалих і безпечних вам експериментів на кухні! Я скромно сподіваюся, вам сподобався рецепт, який був тільки що описаний, і ви напишете мені кілька відгуків і коментарів про нього, а також порадите свої способи приготування і прикраси цих чудових виробів. Приємного всім апетиту!

Інші рецепти обідів