1. хлібний квас
2. Хлібний квас з шишками хмелю
3. лимонний квас
4. яблучний квас
5. Квас з шавлії
6. брусничний квас
7. грушевий квас

Взагалі квас досить древній напій. Вперше квас виник більше 1000 років тому. Історичне коріння цього напою йдуть в древній Вавилон. Близько 300 найменувань квасу налічувалося в наших краях. Готували квас хлібний, фруктовий, плодовий і трав'яний. За середніми підрахунками, кожна людина випивав в рік приблизно 200 літрів квасу.

Існують різноманітні фруктові і ягідні сорти квасу: грушевий, журавлинний, вишневий, лимонний і інші. Квас цього роду представляють або звичайні хлібні квас, присмачені соком або варенням зі згаданих ягід і фруктів, або ж їх готують безпосередньо з соку ягід, без додавання хліба чи борошна.

Читай також: Домашній квас: 10 найкращих рецептів за версією SMAK.UA

Зараз промислово випускаються також безліч синтетичних сурогатів квасу ( «квасних напоїв»). Як правило, вони складаються з газованої води (розчину вуглекислого газу), підсолоджувачів, ароматизатора - імітатора смаку квасу, і продаються в пластикових пляшках. Однак ніщо не може зрівнятися зі смаком справжнього домашнього квасу!

Головним правилом приготування хорошого квасу в домашніх умовах є свіжі дріжджі, а хліб для сусла - неодмінно житній. Однак багато рецептів квасу можна приготувати і без хліба, наприклад, фруктовий або яблучний квас.

Якщо хочете отримати по-справжньому смачний і корисний напій, то приготуйте його самостійно, а ми пропонуємо вам найсмачніші і різноманітні рецепти домашнього квасу.

хлібний квас

складові

• Чорний хліб з родзинками - 500 г
• Цукор - 300 г
• Свіжі дріжджі - 15 г
• Гаряча вода - 5 л

Спосіб приготування

1. Хліб наріжте брусочками або кубиками, викладіть у посуд для запікання і поставте в духовку до появи золотистого кольору.
2. Готові сухарики викладіть в глибоку каструлю і залийте 3 літрами окропу.
3. Накрийте все кришкою і залиште в спокої до повного охолодження.
4. Накрийте друшляк марлею, згорнутою в кілька шарів.
5. Встановіть друшляк над 5-літрової банкою і процідіть воду з сухарів.
6. Рідина залиште в спокої, а сухарі ще раз залийте 2 літрами окропу і залиште на годину.
7. Потім повторіть процедуру проціджування. До рідини додайте 300 гр. цукру і 15 гр. дріжджів. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште на ніч.
8. Готовий квас перелийте в пляшки і охолодіть в холодильнику.

Читай також: Медовий квас: простий домашній рецепт

Хлібний квас з шишками хмелю

складові

• Вода 3 л
• Сухарики житні 300 г
• Ізюм темний 25 г
• Цукор 50 г
• Шишки хмелю 30 г
• Дріжджі свіжі 10 г
• Борошно пшеничне 10 г

Спосіб приготування

1. Щоб приготувати хлібний квас з хмелем, необхідно взяти 3 літри води, сухарі половини буханця житнього хліба, родзинки, шишки хмелю, дріжджі, борошно.
2. Приготувати дріжджову суміш: в 100 мл теплої води додати дріжджі, цукор і борошно.
3. Підсмажені сухарі житнього хліба скласти в 3-х літрову банку.
4. Залити сухарі кип'яченою гарячою водою (майже повну банку).
5. Додати 20 штук родзинок, 3 столові ложки цукру, шишки хмелю.
6. Остудити до кімнатної температури і додати дріжджову суміш.
7. Перемішати і накрити банку марлею.
8. Поставити в тепле місце. Через 3 дні ваш квас буде готовий.
9. Процідіть і поставте його в холодильник.
10. У решту закваску додати води і 3 ст. л. цукру.
11. Поставити знову бродити.
12. Згодом стару закваску трохи відібрати, а сухарів смажених додати, щоб зберігався колір.

Цікавий факт: при додаванні шишок хмелю в квас, він збагачується комплексом біологічно активних речовин.

Читай також: Яблучний квас по-буковинськи, з корицею і медом

лимонний квас

складові

• Тепла кип'ячена вода - 5 л.
• Пресовані дріжджі - 50 г
• Цукор - 300 г
• Лимон - 1 шт
• Екстракт цикорію - 1 ст.л.

Спосіб приготування

1. Лимон подрібніть разом з шкіркою за допомогою блендера.
2. Пюре перекладіть в марлевий мішечок, зав'яжіть його і покладіть в 5-літрову банку з теплою водою.
3. Додайте дріжджі, цукор і цикорій.
4. Ретельно перемішайте, щоб всі розчинні інгредієнти розчинилися.
5. Потім ретельно відіжміть мішечок з лимоном і вийміть його.
6. Майбутній квас розлийте по пляшках, не доливаючи до верху.
7. Залиште квас на сонці на 2 години, а потім приберіть в холодильник на добу.

Читай також: Медовий квас: простий домашній рецепт

яблучний квас

складові

• Яблучний сік - 1 л
• Цукор - 1 ст.
• Розчинна кава - 2 ч.л.
• Сухі дріжджі - 1 ч.л.

Спосіб приготування

1. Закип'ятіть 3 літри води.
2. У 5-літрову банку вилийте літр яблучного соку.
3. У невеликій кількості теплої води розчинити дріжджі, додайте до них каву і ретельно проведіть.
4. Додайте суміш до яблучного соку.
5. Всипте склянку цукру і влийте воду, що залишилася.
6. Добре перемішайте майбутній квас і залиште в теплому місці на 8 годин.
7. Охолодіть готовий квас в холодильнику.

Читай також: Чому квас - літній напій №1

Квас з шавлії

складові

• Вода - 3 л
• Шавлія сухий - 25 г
• Цукор - 1 ст.
• Сметана - 10 г

Спосіб приготування

1. Щоб приготувати квас, потрібно взяти 3 літри холодної відфільтрованої води (можна з джерела), сушену траву шавлії (аптечного), склянка цукру, чайну ложку сметани (домашньої).
2. Траву шавлії помістити в марлевий мішок, туди ж вкласти вантаж, щоб мішок не спливав.
3. У трилітрову банку з водою засипати цукор, опустити на дно мішок з травою і вантажем, щоб він не спливав, додати чайну ложку сметани. Все перемішати.
4. Шийка банки накрити тришарової марлею, закріпити гумкою.
5. Поставити в тепле темне місце. Через 10 днів квас готовий.
6. Протягом 3 місяців він не втрачає своїх якостей. Пити можна по 1 склянці на день за 20-30 хвилин до їжі.
7. Відплив готовий квас, можна долити свіжу воду і додати цукор з розрахунку 1 чайна ложка на склянку води.

Цікавий факт: кваси, приготовані на основі шавлії, конвалії володіють цілющою властивістю: покращує роботу серця, стимулює підшлункову залозу.

Читай також: Для окрошки і літніх напоїв: як приготувати білий квас

брусничний квас

складові

• Брусниця - 5 ст
• Цукор - 2 ст
• Сухі дріжджі - 1 ст.л.
• Ізюм - 5-6 шт

Спосіб приготування

1. Брусницю промийте в проточній воді і викладіть в глибоку посуд.
2. За допомогою дерев'яного маточки розімніть брусницю, залийте її 4 літрами холодної кип'яченої води, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин.
3. Процідіть отриманий відвар, додайте до нього 2 склянки цукру, ретельно перемішайте і охолодіть до 25-30 ° С.
4. Зачерпніть трохи отриманого брусничного сиропу і розчиніть в ньому дріжджі.
5. Влийте дріжджі в відвар, ретельно перемішайте і дайте постояти 3-4 години, не закриваючи кришкою.
6. По закінченні цього часу розлийте квас по пляшках, в кожну покладіть по кілька родзинок, щільно закрийте кришками і залиште в холодильнику.
7. Квас буде готовий через два дні.

Читай також: Малиновий квас - і корисніше покупного, і в рази смачніше

грушевий квас

складові

• Груші - 1 кг
• Цукор - 400 г
• Окріп - 4 л
• Сухі дріжджі - 1 ст.л.
• Лимонна кислота - 5 г
• Ізюм - 6-7 шт

Спосіб приготування

1. Груші вимийте і наріжте дрібними скибочками.
2. Додайте до груш 400 гр. цукру і розімніть за допомогою дерев'яної ложки або маточки.
3. Залийте груші з цукром теплою водою, додайте лимонну кислоту або сік одного лимона.
4. Додайте дріжджі, ретельно розмішайте, накрийте кришкою і залиште для бродіння в теплому місці. Через 10-12 годин, коли на поверхні з'явиться піна, процідіть квас і розлийте його по пляшках.
5. У кожну пляшку додайте по кілька родзинок.
6. Щільно закрийте пляшки і поставте їх в холодильник.

Смачного!

Читай також: Шашлик на квасі: рецепт соковитого м'яса для терплячих

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.