1. Качка з яблуками і чорносливом
2. Качка з картоплею і яблуками
3. Качка з яблуками і рисом
4. Качка з гречкою і яблуками

Птах, запечена з яблуками - традиційне блюдо в багатьох країнах, що готують на Різдво чи Новий Рік. У містах Європи - це індичка, а у нас - гусак або качка з яблуками в духовці.

Дуже красиве і розкішне блюдо на святковий стіл - качка з яблуками. Блюдо є символом достатку і благополуччя сім'ї. Качине м'ясо хоч і жирне, але корисне. У ньому міститься фосфор, білки, вітаміни групи В, селен. І якщо з боку може здатися, що готувати за рецептом качку з яблуками в духовці дуже складно, то на ділі це не так.

Качка з яблуками і чорносливом

Приготуйте запечену качку з яблуками і чорносливом в духовці із золотистою скоринкою до свята, і ви порадуєте гостей ароматним і смачним блюдом.

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка соєвого соусу;
• утка- ціла;
• чорнослив - 8 шт;
• 5-6 яблук;
• 2 листочка лаврового;
• половина ст.л. меду;
• ч. ложка гірчиці;

приготування:

1. Обпечуся з усіх боків качку від решти пір'я і непотрібних залишків на шкірі на газовій конфорці. Вимийте і висушіть.
2. Посипте тушку перцем і сіллю з усіх боків, в тому числі на черевці і всередині.
3. Яблука вимийте і поріжте часточками середніх розмірів, виріжте сердцевінкі. Кількість яблук залежить від розміру качки.
4. Половинками наріжте чорнослив.
5. Начините качку яблуками і чорносливом. Не робіть це занадто щільно.
6. Черевце закріпіть, щоб начинка не випадали. Використовуйте зубочистки, шпажки або просто зашейте черевце.
7. Качку покладіть в глибоку форму. По краях викладіть залишився чорнослив і яблука, лаврове листя.
8. На дно налийте трохи води на рівень 2 см.
9. Накрийте форму кришкою або фольгою. Запікайте 40 хвилин, після зніміть кришку або фольгу, змастіть качку розтопленим жиром, який утворився в процесі запікання. Робіть це кожні 15 хвилин. Коли м'ясо стане рум'яним і м'яким, а сік прозорим, качка готова.
10. Приготуйте глазур. У мисочці змішайте гірчицю, соєвий соус і мед.
11. За 15 хвилин до готовності качку вийміть з духовки і змастити глазур'ю. Допечіть птицю без кришки і фольги. Смачна і соковита качка з яблуками в духовці готова.

Разом з лавровим листом можна додати кілька паличок гвоздики і горошки перцю. В середньому домашня качка запікається 2.5 години.

Качка з картоплею і яблуками

В якості начинки відмінно поєднуються яблука з картоплею. Приготуйте качку в духовці, використовуючи детальний і простий рецепт.

Інгредієнти:

• 10 картоплин;
• 5 яблук;
• тушка качки;
• спеції.

приготування:

1. Зовні і всередині натріть тушку перцем і сіллю.
2. Шматочками наріжте яблука, видаліть серцевину.
3. Качку нафаршіруйте яблуками і зашейте отвір, щоб не витікав сік.
4. Кінці ніжок і крил, шию обмотайте фольгою, щоб не обгоріли при запіканні.
5. Викладіть качку в форму і поставте в духовку. Під час приготування птиці поливайте її виділяється жиром.
6. Картоплю порізати дольками і посоліть. Через 50 хвилин запікання викладіть до качці картоплю. Печіть ще хвилин 50.

Можна подавати до столу качку в духовці з яблуками цілком або шматками, з гарніром і свіжими овочами.

Качка з яблуками і рисом

Соковита качка стане відмінним Різдвяним стравою для сім'ї та гостей. Приготувати качку з маринадом можете за рецептом нижче.

Інгредієнти:

• рис довгий - 1,5 скл;
• качка ціла;
• 50 р масла вершкового;
• 8 яблук солодких;
• ложка ст. солі;
• 2 ложки ст. меду;
• сушений базилік і мелений коріандр - по ½ ч.л .;
• 4 зубчики часнику;
• по 1 ч.л. каррі і паприки;
• ¼ ч.л. меленого перцю;
• 2 листочка лаврового.

приготування:

1. Промийте качку, видаліть жир. Зашийте нитками отвір шиї.
2. Готуємо маринад. У мисці перемішайте мед з сіллю, видавіть часник і додайте всі спеції, лаврове листя. Перемішайте.
3. Сумішшю натріть качку всередині і зовні. Одну чайну ложку маринаду залиште.
4. Тушку відкладіть маринуватися на 6 годин.
5. До напівготовності відваріть в підсоленій воді рис. Злийте воду і промийте.
6. 4 яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиком. Масло розм'якшити.
7. Рис перемішайте з олією, яблуками і маринадом.
8. Нафаршіруйте качку приготовленої начинкою, щільно виклавши всередину. Міцними нитками отвір зашейте.
9. Форму для запікання змастіть маслом рослинним. Покладіть качку так, щоб крила були щільно притиснуті до тушки.
10. Навколо качки викладіть цілими інші яблука. Зверху на тушку покладіть ще пару листочків лаврового.
11. У духовці на 200 гр. запікайте качку 3 години.

Проколіть ножем тушку: якщо виділяється прозорий сік, качка готова. Проколіть в декількох місцях качку перед випіканням зубочисткою, так корочка буде більш хрусткою. Подавайте птицю, видаливши нитки і полив утворився жиром на великому плоскому блюді. Розкладіть навколо печені яблука.

Качка з гречкою і яблуками

У процесі приготування м'ясо качки просочується ароматом часнику і яблук, а гречана крупа робить страву більш поживним.

Інгредієнти:

• 6 часточок часнику;
• качка ціла;
• по 3 щіпки меленого перцю і солі;
• 150 м курячих шлунків;
• 200 м печінки качиної;
• 350 м гречки;
• спеції для запікання птиці;
• 4 яблука.

приготування:

1. У мисці змішайте спеції. Поріжте тонкими шматочками часник. Відваріть гречку.
2. Вимийте тушку і просушіть, натріть сумішшю спецій. Залиште на час просочуватися.
3. Яблука, шлунки і печінку поріжте крупно і перемішайте в мисці, додайте часник, гречку, сіль і трохи спецій.
4. Нафаршіруйте качку готової начинкою, черевце зашейте.
5. Качку помістіть в рукав для запікання і викладіть на деко. Печіть 2 години.

Щоб тушка вийшла рум'яної, сиру качку змастіть маслом рослинним. Подавайте з червоним вином і свіжою зеленню.