1. Найпростіший холодний борщ на кефірі з вареним буряком
2. Як приготувати борщ на кефірі з картоплею
3. Приготування борщу на буряковому відварі
4. Холодний борщ з маринованого буряка з вареною ковбасою
5. Борщ з м'ясом, картоплею і оливками на айраном
6. Оригінальний борщ з індичкою, овочами, горошком і бурякової бадиллям - відео рецепт

Ну ось і настав довгоочікуваний літо і пора здувати пил з наших літніх рецептів. Цього разу давайте дізнаємось як приготувати смачний холодний борщ. Або як деякі його називають холодник. Цей суп особливий тим, що при приготуванні один інгредієнт є обов'язковим - це буряк. Вона є основою смаку і кольору супчика. Як і у борщу , Наприклад. Але тут важливо, що суп буде холодним.

Варіантів приготування борщу безліч, він так само цікавий і різноманітний, як і окрошка . Точно так же в борщ додаються свіжі овочі, багато зелені, варені яєчка, можна навіть м'ясні продукти або ковбаску. Все на любителя. У кожної сім'ї може бути власний рецепт борщу. Хтось готує його на кефірі, хтось на буряковому відварі або мінеральній воді. Наповнення теж вкрай різноманітно.

Я найбільше люблю цей суп саме за наявність буряка. Іноді готую його з картоплею, але частіше просто з огірочками і яйцем. При бажанні додаю трохи вареного м'яса або ковбаску. Я за різноманітність страв.

Найпростіший холодний борщ на кефірі з вареним буряком

Як зрозуміло з назви - це самий елементарний спосіб приготувати простий холодний борщ. При цьому буряк ми заготовив заздалегідь, зваривши її в воді. Відмінний варіант для приготування на дачі або будинку. Інгредієнтів мінімальна кількість, але смак при цьому чудовий.

знадобиться:

• буряк - 2 шт;
• огірки свіжі середнього розміру - 2 шт;
• кефір - 1 літр;
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - по 2-3 гілочки кожного;
• часник - 2-3 зубчики (за бажанням);
• вареної яйце - 1-2 шт;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Візьміть дві буряка середнього розміру. Гарненько їх отмойте і зваріть в мундирі.

2. Остудіть буряк і очистіть. Натріть буряк на крупній тертці, після чого покладіть в емальовану каструльку.

3. Залийте буряк літром кефіру і додайте 1 склянку питної холодної води. Можна воду кип'ячену, а можна з фільтра, як вам зручніше. Кефір беріть тієї жирності, яку любите. Смачно буде в будь-якому випадку.

4. Огірки спробуйте, якщо шкірочка гірчить, краще її зчистити. Якщо немає, то наріжте огірочки дрібними кубиками і додайте в буряк з кефіром.

5. Візьміть улюблену зелень і дрібно її наріжте. Можна брати якийсь один вид, але найсмачніше, коли додається всього потроху в рівних пропорціях.

6. Додайте за смаком сіль і мелений чорний перець. Видавіть часник. Розмішайте і приберіть в холодильник наставіваться і охолоджуватися. Суп буде готовий не раніше, ніж через пів години.

Перед тим як подавати смачний холодний борщ на стіл, зваріть яєчка круто. Розріжте кожне яйце і покладіть половинку в тарілку. Це буде і дуже красиво, і так само смачно. Смачного!

Як приготувати борщ на кефірі з картоплею

Якщо хочеться приготувати борщ трохи більше ситним, то відмінний спосіб для цього - це додати варену картоплю. Підійде картопля, варена в мундирі. Точно так, як ми робимо для окрошки або салату. Цей варіант борщу дуже багатьом подобається саме через картоплі.

знадобиться:

• буряк - 2 шт;
• свіжий огірок - 3-4 штуки;
• картопля - 1-2 штуки;
• яйце - 1 штука;
• свіжа зелень - 1 пучок;
• кефір - 1 літр;
• сметана - 200 грам;
• мінеральна вода;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Заздалегідь відваріть буряк і картопля в мундирі. Очистіть їх, після того, як вони охололи. Якщо остуджувати в холодильнику або під холодною водою, то шкірка зніметься легше.

2. Натріть буряк на крупній тертці і покладіть в каструльку.

3. Картопля наріжте кубиками, як для окрошки або салату .

4. Огірки наріжте дрібними пластинками-четвертинками або натріть на тертці.

5. Яйце порубати на кубики, розміру приблизно як і картопля.

6. Зелень наріжте подрібніше. Можна використовувати один вид зелені, наприклад, зелену цибулю, який дуже смачно поєднується з картоплею, а можна взяти суміш з різних видів зелені.

7. У каструльці змішайте все нарізані овочі і яйце. Потім налийте кефір, покладіть сметану і розбавте до потрібної консистенції мінеральною водою. Воду для борщу використовуйте без яскраво вираженого смаку, щоб вона не псувала смак супу.

Дайте супчику настоятися в холодильнику. Подавайте його охолодженим з часточками вареного яйця і кільцями огірків в якості прикраси. Смачний обід для спекотного дя готовий!

Приготування борщу на буряковому відварі

А ось цей варіант супчика допоможе нам приготувати борщ без використання кефіру, а на смачне буряковому відварі. Смак дуже відрізняється, тому що буряк спочатку вариться і вийшов бульйон повністю використовується в супі. Сметана і гірчиця будуть додані для смаку і за бажанням. Сам по собі такий холодний борщ дуже дієтичний і низькокалорійний, він підійде для тих, хто дотримується строгої дієти або пост. А якщо не класти яйця і сметану, то і вегетаріанцям супчик сподобається.

знадобиться:

• невеликі буряків - 3-4 штуки;
• огірки середні - 3 штуки;
• яйця - 3 штуки;
• лимонний сік - 1 столова ложка;
• цукровий пісок - 1 столова ложка;
• сметана - 150 грам;
• гірчиця - 2 чайні ложки;
• цибуля зелена і кріп - по невеликому пучку;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Отмойте і очистіть від шкірки сирий буряк. Наріжте її тонкою соломкою.

2. Закип'ятіть в каструлі воду і покладіть туди буряк. Видавіть сік половинки лимона, це приблизно столова ложка. Покладіть ложку цукру. Лимон і цукор збалансують солодкий і кислий смак і підкреслять смак буряка.

3. Як тільки буряк закипить, зменшіть вогонь до слабкого і накрийте кришкою. Варіть так приблизно 20 хвилин до готовності буряків.

4. Звариться буряк поставте остуджувати до кімнатної температури, на це може піти приблизно годину.

5. Огірок наріжте дуже тонкою соломкою. А зелень наріжте подрібніше.

6. У каструлю з буряком в відварі покладіть огірки і зелень. Перемішайте і підсолити по смак. Додайте перець за бажанням. Поставте в холодильник остуджувати.

7. Зварені круто яйця очистіть і наріжте кубиками або на половинки.

8. В окремій мисочці змішайте сметану і гірчицю - це буде заправка для холодного борщу.

Готовий холодний борщ розливайте по тарілочках, кладіть трохи варених яєць і ложку сметанному соусі . Подавайте на стіл і кличте всіх до обіду!

Холодний борщ з маринованого буряка з вареною ковбасою

Варений буряк ми вже клали в борщ і це, швидше за все, той варіант, який пробували майже все. Але не всі пробували готувати цей холодний літній суп з маринованого буряка. Ця смачна заготівля на зиму відмінно підійде і влітку. Завдяки тому, що маринад вже кислий через використання оцту, то додавати лимонний сік або кефір в суп не потрібно. Тільки сметанку при подачі.

знадобиться:

• маринована буряк - 1 пол літрова банка;
• свіжі огірки - 4-5 штук;
• редис - 200 грам;
• варені яйця - 3-4 штуки;
• варена ковбаса - 250 грам;
• зелена цибуля, кріп, петрушка - пучок;
• цукор - столова ложка;
• сіль і перець за смаком;
• оцет при бажанні.

приготування:

1. Відваріть картоплю в мундирі, потім остудіть її, щоб шкірка легше зчищати. Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками.

2. Свіжі огірки наріжте пластинами, а потім тонкою соломкою.

3. У редисок відріжте хвостики і живці, розріжте на пластинки, а потім і тонкою соломкою, приблизно як огірки.

4. Ковбасу наріжте кубиками або тонкою соломкою. Варені яйця - соломкою.

5. Наріжте зелень. Можна взяти трохи більше зеленої цибулі, ніж інших видів. Але все на ваш смак.

6. Змішайте в каструлі картоплю, ковбасу, огірки, редис і зелень. Після цього відкрийте банку з маринованої буряком і вилийте весь вміст в майбутній холодний борщ. Розсіл знадобиться в повному обсязі.

7. Долийте холодної води до потрібної консистенції супу. Додайте цукор, сіль і перець. Перемішайте до однорідності і дайте настоятися в холодильнику протягом 2-3 годин.

Після цього смачний холодний борщ з маринованого буряка готовий. При подачі документів не забудьте про сметанку.

Борщ з м'ясом, картоплею і оливками на айраном

Цей борщ вийде більш пряним і гостреньким, в нього ми додамо айран замість кефіру, що зіграє на смак, а ще покладемо зелені оливки і перчик чилі. Ситну складову свекольника складуть картопля і варена яловичина. Смакота!

знадобиться:

• варена або печена буряк - 2 штуки;
• картопля в мундирі - 2 штуки;
• свіжі огірки - 3-4 штуки;
• варені яйця - 4 штуки;
• відварна яловичина - 300 грам;
• зелена цибуля і кріп - пучок;
• айран - 1 літр;
• сметана - 250 грам;
• зелені оливки без кісточок - 150 грам;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі. Буряк зваріть також в мундирі або в пароварці. При бажанні буряк можна запікати в духовці, загорнувши у фольгу. Відваріть яйця круто. Решта інгредієнти використовуються в свіжому вигляді.

2. У підходящу каструлю наріжте картоплю і яйця кубиками. Огірочки, не очищаючи, наріжте на четвертинки, а потім на тонкі пластинки.

3. Оливки злийте від розсолу і наріжте на полуколечкамі. Якщо у вас вони з кісточками, не забудьте їх вийняти.

4. Шматок яловичини наріжте на тонкі пластини поперек волокна. Далі поріжте його на кубики невеликого розміру. Додайте до решти продуктів в каструлю.

5. Чилі перчик очистіть від насіння і дуже дрібно наріжте. Вистачить і половинки маленького стручка.

6. Дуже дрібно наріжте цибулю і кріп. Додайте в каструлю.

7. Буряк очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Можна натерти буряк на тертці, тоді вона дасть більше соку і борщ буде більш корисним.

8. Додайте буряк в каструлю, залийте все продукти айраном. перемішайте і покладіть сметану. Підсолити за смаком і не забудьте додати перець, перемелений на млинку або в ступці.

Дайте супу настоятися в холодильнику 2-3 години. Він придбає прекрасний смак і колір. Подавайте холодний борщ із зеленню, і хлібцями. Смачного!

Оригінальний борщ з індичкою, овочами, горошком і бурякової бадиллям - відео рецепт

Для того, щоб остаточно переконатися в тому, що борщ це приголомшливий річний суп, подивіться ось це відео. Тут справжній шеф кухар показує, як приготувати дуже смачний, але незвичайний і незвичний супчик так, як подають його в ресторанах. Приготувати такий суп будинку буде нітрохи не складніше, а результат вам обов'язково сподобається.

Борщ може бути приготований з безліччю різних інгредієнтів, але він обов'язкової вийде смачним річним супом з освіжаючим ефектом. Спекотного вам літа і смачних супчиків!

Оцінка: 3.3 / 5. 6 голосів.

Завантаження ...