1. Класична ватрушка з сиром
2. Королівська ватрушка з сиром
3. Угорська ватрушка - швидкий рецепт до чаю
4. Сирна ватрушка з ягодами
5. Наслідки ватрушка із зеленню і сиром

Ватрушки - традиційне старорусское блюдо. Будь-яке свято, застілля і чаювання не обходилися без цієї страви. Класична ватрушка з сиром готується з дріжджового тіста. Рум'яні булочки з сиром, родзинками, джемом і варенням готують на дитячі ранки, у вихідні до чаю і на сімейні свята.

Часто ватрушки роблять не тільки солодкими, але і солоними, із зеленню і картоплею. Тісто використовують не тільки дріжджове, але і листкове.

Існує швидкий рецепт «ледачих» ватрушек, де замість дріжджового або листкового тіста використовуються магазинні бублики, попередньо розмочені.

Класична ватрушка з сиром

Найпоширеніший варіант ватрушек - з сиром та родзинками, можна спекти на День Народження дитини. Дітям подобається солодка випічка. Ватрушки зручно брати на роботу, давати дитині в школу на перекус або влаштовувати з ними сімейне чаювання.

Для приготування 8-10 ватрушек потрібно 1 годину.

Складові:

• 500-550 гр. дріжджового тіста;
• 300 гр. сиру;
• 50 гр. родзинок;
• 1 яйце;
• 2 ч. Л. крохмалю;
• 2 ст. л. цукру;
• рослинна олія;
• вершкове масло для змащення;
• щіпка ваніліну;
• дрібка солі.

приготування:

1. Сир протріть через сито і додайте збитий в піну білок із цукром. Додайте ванілін і крохмаль і родзинки. Перемішайте.
2. Деко змастіть рослинною олією.
3. Розділіть тісто на невеликі частини, скачайте кульки і викладіть на деко. Візьміть склянку з дном меншим в діаметрі, ніж кульки з тіста і умочіть в борошно. Придавите кожен кульку посередині, щоб утворилося поглиблення.
4. Накрийте деко тканиною і залиште заготовки трохи настоятися.
5. Змастіть поглиблення рослинним маслом, а також для запобігання проникнення сирної начинки в тісто.
6. Викладіть в ямки начинку з сиру і родзинок.
7. Нагрійте духовку до 180 градусів.
8. Поставте деко в духовку і випікайте ватрушки 35-40 хвилин.
9. Змастіть гарячу випічку вершковим маслом.

Королівська ватрушка з сиром

Царська або королівська ватрушка з сиром схожа на пиріг або торт. Виглядає царська ватрушка святково і її можна готувати на будь-яке торжество. Готується королівська ватрушка з сиром з масляною крихти в духовці у формі для запікання або сковороді.

Для приготування королівської ватрушки на 8 порцій знадобиться 50 хвилин.

Складові:

• 0,5 кг. сиру;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 100 гр. вершкового масла.

приготування:

1. Приготуйте крихту з борошна і вершкового масла. Перетріть борошно з вершковим маслом і порубати ножем.
2. Розігрійте духовку до 200-220 градусів.
3. Змастіть сковороду вершковим маслом і покладіть половину крихти.
4. Розімніть сир з цукром і яйцями.
5. Начинку з сиру покладіть на крихту і зверху викладіть другу частину крихти.
6. Поставте сковороду в духовку на 40 хвилин.
7. Готову ватрушку можете прикрасити листком м'яти і ягодами.

Угорська ватрушка - швидкий рецепт до чаю

Мініатюрні ватрушки із закритою начинкою зручно брати на роботу, давати дітям на перекус або брати на пікнік. Оригінальне поєднання сиру і лимона подобається і дітям, і дорослим, тому листкові ватрушки можна готувати на будь-які сімейні свята. В угорських ватрушках використовується листкове тісто.

20 порцій ватрушек готуються 30 хвилин.

Складові:

• 200 гр. листкового тіста;
• 180-200 гр. цукру;
• 0,5 кг. сиру;
• 2 яйця;
• цедра одного лимона.

приготування:

1. Розкачайте листкове тісто в тонкий пласт.
2. Розріжте тісто на квадратики або ромбики.
3. Через сито протріть сир і розімніть його з яйцями. Додайте цедру і цукор. Перемішайте.
4. Прогрійте духовку до 160 градусів.
5. Викладіть тісто на квадратики. З'єднайте протилежні куточки квадрата конвертиком.
6. Перекладіть конвертики на деко і відправте в духовку на 20 хвилин.
7. Перед подачею ватрушки можна посипати цукровою пудрою.

Сирна ватрушка з ягодами

Можна урізноманітнити ватрушки з сиром ягодами. Кисло-солодкий смак ягід поєднується з сиром і листковим тістом. Ягоди можна брати будь-які - малину, смородину, чорницю, полуницю, суницю або вишню.

Гарний десерт готують на свята і просто до чаю.

Для приготування 8 порцій ватрушек потрібно 30-40 хвилин.

Складові:

• 250 гр. листкового тіста;
• 1,5 склянки ягід;
• 280 гр. сиру;
• 100 гр. цукру;
• 2 яйця;
• 3 ложки крохмалю;
• 5 гр. ванільного цукру.

приготування:

1. Листкове тісто розкачати в пласт, товщиною 2 мм. Розріжте на рівні квадрати по 10-12 см.
2. Змішайте сир, цукор, яйця і ванільний цукор. Розімніть виделкою.
3. Помийте ягоди. Якщо використовуєте заморожені ягоди - необхідно розморозити і злийте зайву рідину. Обваляйте ягоди в крохмалі.
4. Візьміть формочки для запікання - металеві або силіконові. Розкладіть по формам квадратики тіста.
5. Викладіть у форми з тестом начинку з сиру. Зверху сиру покладіть ягоди.
6. Поставте деко з формочками в духовку і запікайте 20 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.
7. Дістаньте деко, почекайте, поки формочки охолонуть, вийміть ватрушки. Готові остиглі ватрушки можете присипати цукровою пудрою.

Наслідки ватрушка із зеленню і сиром

Ватрушки можна приготувати і в вигляді несолодкої закуски з сиром і сиром. Оригінальна страву подавайте до крем-супів, або на святковий стіл для різноманітності і заміни стандартним бутербродів.

Приготування 10 ватрушек займе 50 хвилин.

Складові:

• 0,5 кг. дріжджового тіста;
• 200 гр. сиру;
• 200 гр. сиру;
• 1 яйце;
• петрушка;
• кріп;
• вершкове масло для змащення;
• сіль на смак.

приготування:

1. Тісто розділіть на 10 рівних частин. Зліпити кульки і накрийте тканиною або рушником на 10 хвилин.
2. Нарубаєте ножем дрібно зелень.
3. Твердий сир натріть на тертці.
4. Змішайте твердий сир з сиром, додайте яйце і зелень. Перемішайте.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів.
6. Деко змастіть маслом. Розкладіть кульки з тіста. За допомогою дна склянки зробіть поглиблення в кульках тесту.
7. Викладіть в заготовки з тіста сирно-сирну начинку.
8. Поставте деко в гарячу духовку на 35 хвилин.
9. За 5 хвилин до готовності змастити ватрушки маслом для рум'янцю.