zateika Кухарчук 4 рівня

• 25 березня 2011, 9:22
• 41107

Смачне печиво з чудовим гречаним смаком і ароматом, без масла ... - герой одного з вчорашніх кумедних пригод. Всім Кухарчуки з вдячністю за терпіння, розуміння і підтримку.

Я вже викладала тут рецепт мого улюбленого гречаного печива [url] http: //www.pova renok.ru/recipes/sho w / 54697 / [/ url],
однак, їсти така смакота можна далеко не кожен день, тому довелося адаптувати цей рецепт для повсякденного використання. І вийшло зовсім інше, і за смаком і за структурою, печиво. Замість масла використовується сир (у мене 2%, а взагалі, жирність сиру вибирайте за бажанням). Яйце може знадобитися тільки в тому випадку, якщо сир буде сухуватий або підведе борошно і при зазначених пропорціях тісто буде кришитися. Цього разу яйце мені знадобилося.
Сир краще протерти через сито, щоб не було грудочок, додати до нього яйце і цукор (або мед), все змішати в однорідну масу.
У гречане борошно додати розпушувач, і просіявши, ввести її в сирну масу. Пшеничне борошно просіяти окремо і, додаючи її частинами, ретельно вимісити тісто. В результаті у нас повинен вийти акуратний м'який кульку тесту, який можна залишити в спокої хвилин на 30-60, але можна відразу приступати до формування печенек. Повторюся - тісто має бути м'яким, не крутим.

Включаємо грітися духовку, застилає деко папером для випічки, розгортає тісто в пласт товщиною 0,7-1 см, формочкой або ножем вирізаємо печива і переносимо їх на деко. Печива при випічка не пливуть, сильно не піднімаються, тому укладати їх на деко можна досить щільно один до одного.
Печива в моїй духовці випікалися близько 15-20 хвилин при температурі 200-220 градусів, але повторюся, кожна духовка індивідуальна і кому, як не господарці знати її примхливий (або поступливий) характер. Головне - не зробити печеньки занадто тонкими і не перетримати в духовці.