1. Кухонна техніка
2. вам знадобляться
3. послідовність приготування
4. Увага на ролик

Одним з найголовніших переваг пирога з вишнею з листкового дріжджового або без дріжджового тіста є те, що не витративши занадто багато часу і сил, ви отримуєте справжній кулінарний шедевр, що дає фору магазинним Вкусняшки, за які доведеться викласти кругленьку суму.

Важливий також той факт, що для випічки вам не знадобиться мати за плечима роки кулінарного досвіду, оскільки я сама спекла свій перший листковий пиріг зі свіжою вишнею, коли мені було 13 років. В основному, мені дуже допоміг фірмовий рецепт бабусі, вміла не тільки випікати відмінні пироги, а й писати докладні керівництва.

Сьогодні я хотіла б поділитися з вами старих добрих рецептом моєї бабусі, завдяки якому я назавжди полюбила вишневі пироги з листкового тіста.

Кухонна техніка

• деко з протипригарних покриттям діагоналлю від 22 см або форму (бажано роз'ємну) діаметром від 20 см;
• столові і чайні ложки;
• миски глибокі (кілька штук) ємністю від 350 до 1000 мл;
• поліетиленову плівку;
• гострий ніж;
• мірну чашу або кухонні ваги;
• металевий віночок і дерев'яну лопатку;

Також вам знадобляться паперові рушники і блендер, оскільки деякі компоненти найкраще перемішуються саме за допомогою спеціального обладнання.

вам знадобляться

Начинка і заливка:

Листкове тісто 500-600 г Цукровий пісок 150 г Крохмаль 25 г Яйця 3 шт. Вишня 700-800 г Вершковий маргарин 20 г Сметана 200 мл Ванілін 5 г

додатково

• 1 яєчний жовток;
• 1 ст. ложка цукрової пудри;
• 1 ч. Ложка кориці в порошку.

Пиріг з листкового тіста можна використовувати будь-сортами вишні (свіжої або замороженої), проте зовсім кислі плоди, типу шпанки, краще не брати, так як вам доведеться додати занадто багато цукру, щоб нейтралізувати кислоту.

Крім того, підберіть для заливки сметану з високим (і реальним!) Показником жирності, щоб гарантувати застигання маси в духовці.

послідовність приготування

підготовка:

1. Тісто виймаємо з холодильника не менш, ніж за дві години до початку випічки.
2. Розморожуємо його в теплому місці, дріжджового даємо трохи піднятися.
3. Бездріжджове тісто після розморожування трохи обминали і загортаємо в плівку.
4. Ставимо його в звичайний відділ холодильника і витримуємо там близько півгодини.
5. Свіжу вишню промиваємо, обтирає паперовими рушниками.
   
6. Прибираємо кісточки за допомогою шпильки, зайвому соку даємо стекти.
   
7. Заморожену вишню розморожуємо, переклавши на друшляк.

Кісточки з мороженої вишні також бажано видалити, оскільки ліпша під час їжі кісточка зіпсує все враження про виріб. Для цього використовуйте шпильку з меншою головкою, ніж для свіжої ягоди. Сік відразу не зливайте, а дайте вишні полежати в ньому близько півгодини.

заливка:

1. Яйця засипаємо цукровим піском, перемішуємо вінчиком.
   
2. Ставимо збивати на середній швидкості близько хвилини.
3. Після цього додаємо сметану і знову збиваємо не менше 30 секунд.
   
4. На фінальній стадії додаємо ваніль і вимикаємо блендер.
   

Крім ваніліну, в заливку можна додати мелений імбир або трохи рідкого меду (тільки не забудьте зменшити кількість цукру), а також пофарбувати її за допомогою харчового барвника. Мої домашні обожнюють, коли я роблю заливку якогось несподіваного кольору - наприклад, зеленого або синього.
начинка:

1. Підготовлену вишню щедро посипаємо крохмалем.
   
2. Акуратно перемішуємо лопаткою, даємо постояти близько десяти хвилин.
3. Якщо вишня знову пустила сік, обережно злийте його за допомогою ложки.

Можна також додати до вишні улюблені пропарені сухофрукти, такі як родзинки або яблука, але не більше столової ложки, так як ці «приправи» не повинні перебивати смак соковитих ягід.

збірка:

1. Форму для тесту або деко обробляємо вершковим маргарином.
2. Тісто прибираємо з холодного місця, відразу ж ділимо на 2 частини.
   
3. Першу частину розгортаємо по вашій формі і укладаємо на деко.
4. Вручну поширюємо пласт по дну, робимо досить високі і щільні бортики.
   
5. Потім викладаємо начинку, акуратно розрівнюємо, намагаючись не тиснути на вишню.
   
6. Після цього рівномірно виливаємо заливку поверх ягід.
7. Другий пласт розгортає таким же чином, але діаметром трохи менше.
8. Накриваємо їм начинку, ретельно прикріплюємо краю до бортикам.
   
9. Виделкою проколюємо поверхню підготовленого пирога в декількох місцях.
10. Даємо пирога трохи настоятися (для дріжджового тіста цей етап продовжуємо до 10 хвилин).
11. Тим часом несильно збиваємо жовток і покриваємо їм видимі ділянки тесту.

Не обов'язково робити саме закритий пиріг, хоча листкове тісто виглядає просто створеним для цього. Можна зробити по-іншому: розкачати другий пласт, нарізати з нього смужки і згорнути їх в джгутики, якими і покрити начинку у вигляді решітки, не забувши гарненько прикріпити до бортикам, вийде відмінний відкритий пиріг

випічка:

1. Духова шафа налаштовуємо на підігрів до 180 градусів.
2. Розміщуємо в нього пиріг на середню грати.
3. Запікаємо близько 25 хвилин, після цього робимо першу перевірку на готовність.
4. Якщо тісто ще не пропеклося, витримуємо ще 5 чи 10 хвилин.
5. У зворотному випадку, відразу прибираємо виріб з духовки.
6. Даємо йому трохи часу на охолодження і звільняємо від форми.
7. Перекладаємо на просторе блюдо і посипаємо цукром, змішаним з корицею.

Ось і все, ваше дивовижної краси і аромату виріб повністю готово! Подавайте його цілим, щоб ваші близькі та гості були в захопленні від одного тільки виду цього шикарного пирога.

Зазвичай я намагаюся, щоб пиріг потрапив на стіл тепленьким, але не дуже гарячою, а блюдо додатково оформляю цукатами, скибочками фруктів, які темніють або меленими волоськими горіхами - мої діти в результаті випивають мало не літр молока з декількома шматками пирога, не в силах відірватися від нього!

Увага на ролик

Подивіться на відео, як правильно замісити тісто і заливку, зібрати і спекти ідеальний пиріг з вишнею з листкового тіста з тільки що представленого рецептом.

Підводячи підсумки, я хотіла б порадити вам ще кілька чудових варіантів вишневих пирогів з великої колекції рецептів, які мені попалися. Насамперед, спробуйте вишуканий і низькокалорійний Пиріг з сиром і вишнею , Який так добре підходить для дитячого сніданку перед школою, а також розсипчастий, «пальчики оближеш» Пісочний пиріг з вишнею , Що славиться своєю неоднорідною і дуже апетитною структурою. Крім того, занадто зайняті господині оцінять Пиріг з вишнею в мультиварці , Який готується швидко і майже без участі кулінара.

До того ж, не зайвим буде згадати економний варіант - Пісний пиріг з вишнею , Який, незважаючи на те, що готується без яєць, прекрасно тримає форму, а також дуже цікаві новітні рецепти Пиріг із замороженою вишнею і Пиріг з вишнею і сметаною заливкою .

Я, як стійкий фанат вишні, всі пропоновані рецепти перевірила сама, так що можу сміливо запевнити вас в надійності даних рецептів.

Приємного вам апетиту! Дуже чекаю ваших відгуків і конструктивної критики, а також прошу написати, як саме ви готуєте цей чудовий пиріг і що ще додаєте в тісто і заливку на пиріжки. Удачі на кулінарному терені!

Інші рецепти пирогів