1. опис В цьому році ми пекли ці смачні пиріжки з маком на Різдво. Пухнасті, рум'яні, повні маку -...
2. Як спекти:

опис

В цьому році ми пекли ці смачні пиріжки з маком на Різдво. Пухнасті, рум'яні, повні маку - це найсмачніші макові пироги на світі! Вони дуже сподобалися моїм діткам! І Вам сподобаються!

Зазвичай до Різдва я печу маковий рулет . А в цей раз ми вирішили спекти і рулет, і пиріжки! Тому що перед Новим Роком я згадала і розповіла діткам історію з тих часів, коли я була маленькою. Ви, думаю, знаєте, як люблять діти слухати про те, як батьки були такими, як вони! Так ось, коли мені було 11 чи 12 років, на Різдво ми пішли в гості до гарної бабусиної подрузі. Вона наготувала до приходу гостей всього смачненького, але з усіх святкових страв мені найбільше запам'яталися пиріжки з маком! Таких макових пиріжків я не пробувала ні до, ні після. Там було повно маку !!! Не так, як в теперішніх магазинних булочках - три маковінкі в серединці. В ТИХ пирогах солодкої, смачною макової начинки було більше, ніж пухнастого, здобного тіста. Ну ось ми з онуком бабусиної подруги і дорвалися до цих пиріжків, поки дорослі розмовляли в іншій кімнаті ... 😀 Не пам'ятаю, скільки штук було з'їдено, але, прийшовши додому, я проспала до середини наступного дня. Мама з бабусею спочатку навіть злякалися, що таке? А потім згадали: ага, пиріжки з маком! Все ясно.
Розповідь про дивовижно смачних пирогах з маком зачарував дітей, втім, і мені захотілося знову спробувати ... І я пообіцяла діткам, що спечу їм пиріжки з мого дитинства. 🙂 Пропоную і Вам спробувати. Тільки не переїдайте, як ми тоді! 🙂

Тісто я зробила за своїм улюбленим рецептом здобного дріжджового тіста - пироги з нього дуже смачні, пишні, солодкі!

Інгредієнти:

Дріжджове тісто для пиріжків з маком:

• 35-50 г свіжих дріжджів (в оригінальному рецепті 50 г, але можна менше, я перевіряла);
• 2-3 яйця;
• Півсклянки цукру;
• 125 г масла або маргарину;
• ¼ - ½ склянки теплого молока або води;
• Близько 3,5 склянок борошна;
• Дрібка солі;
• ¼ склянки соняшникової олії.

Макова начинка для пиріжків:

• 200 г маку;
• Цукор за смаком.

Можна додати родзинки, горіхи, але ті самі пиріжки були тільки з маком!

Як спекти:

Дріжджі розтираємо з 1 столовою ложкою цукру, а коли вони розтануть, вливаємо тепле молочко і перемішуємо. Потім просіваємо 0,5 -1 склянки борошна і замішуємо тісто негусто без грудок - опару. Ставимо миску в тепло, накривши рушником.

Яйця збиваємо міксером з рештою цукру, а масло розтоплюємо.

Через 15-20 хвилин, коли опара підійде, додаємо туди пишну збиту яєчно-цукрову суміш, тепле (не гарячою) масло, перемішуємо. Поступово просіюючи борошно порціями, замішуємо м'яке, що не липнуче до рук тісто. Разом з останньою порцією борошна додаємо в тісто олію.

Вимісити тісто, знову накриємо полотенечком і поставимо в тепло на 20 хвилин. А тим часом приготуємо макову начинку . Щоб мак не гірчить, я заливаю його окропом, а коли охолоне, проціджую. Деякі господинь не запарюють мак, а проварюють його в молоці, але я не пробувала так робити.

Потім в ідеалі мак слід розтерти в ступці товкачиком, до отримання макового молочка, щоб начинка вийшла смачною і солодкою. У мене ступки не було, тому ми перекрутили мак в блендері. Додаємо цукор до смаку, і начинка готова!

Обомнём піднялося тісто, притрусити борошном стіл. Відокремлюючи від тесту невеликі шматочки, розгортаємо їх в гуртки (або просто розминаємо руками в коржики).

На центр кожної коржики щедро накладаємо макову начинку (тільки не перестарайтеся, щоб начинка не вилізла через край).

Акуратно, ретельно защипуємо краю і укладаємо пиріжки швом вниз на деко, змащене олією (або застелений пергаментом).

Я включаю духовку на невеликий вогник, а деко з пиріжками ставлю зверху на плиту, щоб вони підійшли, поки духовка прогрівається.

Ставимо пироги в духовку (до речі, тому вони і духові пиріжки з маком, тому що випікаються в духовці) - при 180-200С на 20-25 хвилин. Обережно заглянемо і перевіримо: пиріжки підійшли, корочка на них «схопилася» і починає рум'янитися? Пора змастити наші пірожочкі збитим яйцем, щоб на них вийшла гарна, рум'яна, блискуча скоринка!

Змастивши пиріжки за допомогою кондитерської пензлика, знову ставимо їх в духовку хвилин на 5-7, додавши вогонь. Коли пиріжки стануть ось такими рум'яними, пора діставати!

Перекладаємо на блюдо ...

Почекайте трохи, щоб гарячі пироги охололи, і можна пробувати смачні пиріжки з маком !!!