1. Незвичайний дріжджовий пиріг «Розетта»
2. Сирний пиріг - класика жанру
3. Універсальний пиріг на дріжджах і кефірі
4. Рибний дріжджовий пиріг, приготований в мультиварці

Перед ароматними і смачними пирогами так важко встояти, не скуштувавши навіть маленький шматочок! Вони бувають дуже різними:

• відкритими і закритими;
• з солодкою, м'ясної, рибної, овочевий начинкою та ін .;
• дріжджовими і без використання дріжджів.

Господині відзначають, що найсмачнішими, незалежно від наповнення, є пироги, приготовані з хорошого дріжджового тіста. Для їх створення можна брати сухі дріжджі, які продаються у відділах магазинів і супермаркетів зі спеціями і приправами. А можна взяти за основу і самі натуральні дріжджі, які розфасовані і упаковані в брикети в паперовій обгортці.

Будь день стане по-справжньому святковим, якщо на столі з'явиться великий красень-пиріг, запашний на весь будинок. Розглянемо рецепти декількох пирогів з дріжджового тіста.

Смачний пиріг з тіста на дріжджах з ягодами

Інгредієнти Кількість молоко коров'яче - 260 мл яйце куряче - 3 штуки дріжджі - 1 ложка їдальня сухого порошку цукор (пісок) - 1 стакан масло вершкове - 140 г борошно пшеничне - близько 5 склянок крохмаль - 2 ложки столові ягоди (брусниця, малина, чорниця і ін.) - 500 г сіль - 5 г Час приготування: 130 хвилин Калорійність на 100 грам: 233 Ккал

Такий пиріг хороший в літній період, коли починається пора збору лісових, польових і садових ягід. Однак можна використовувати і заморожені продукти.

Спосіб приготування:

Вуаля! Соковитий і ароматний ягідний пиріг готовий!

Незвичайний дріжджовий пиріг «Розетта»

Інгредієнти для тесту «Розетти»:

• борошно пшеничне - 450-550 г (залежить від якості вихідного продукту);
• дріжджі (повинні бути обов'язково не сухі) - 500 г;
• молоко коров'яче (бажано топлене) - 250 мл;
• сіль - ½ (половина) чайної ложки;
• яйце куряче - 2 штуки;
• вершкове масло - 50-60 г;
• мед (краще використовувати квітковий) - 200 г.

Додаткові складові:

• родзинки (будь-який, який знайдеться будинку або в магазині) - 50 г;
• ром хорошої якості - 20 г;
• молоко незбиране - 250 мл;
• масло вершкове - 50-60 г;
• мед (краще нехай буде квітковий) - 200 г;
• терті горіхи (можна лісові, фундук) - 300 г;
• мелений мигдаль - 100 г;
• порошок кориці пакетований - 1 ложка чайна;
• гвоздичний порошок - на кінчику ножа.

Час приготування (з урахуванням підготовки та запікання) пирога - 2 години.

Калорійність на 100 г готового пирога - 255 ккал.

приготування:

• всі складові для дріжджового тіста зі списку змішати і замісити в однорідну масу, поставити підходити в тепло;
• залити родзинки ромом;
• молоко з'єднати з трохи підталим вершковим маслом і з квітковим медом;
• отриману суміш необхідно закип'ятити;
• додати в молочно-масляну масу з медом горіхи (мигдаль і лісові), родзинки, гвоздику і корицю і відставити убік остигати;
• підготовлене тісто необхідно розкатати до прямокутної форми 45 см на 45 см на пергаментному папері;
• вийшла пряну начинку рівномірно і акуратно розподілити на дріжджовому тесті таким чином, щоб 2 протилежних краю залишилися вільними;
• не поспішаючи, згорнути акуратно тісто з начинкою в рівний рулет;
• вийшов валик потрібно розрізати на рівні частки (близько 16 штук);
• ці міні-рулети викласти в підготовлену для випічки форму начинкою вгору по колу;
• розігріти духовку до температури 200 градусів і поставити випікатися наш кулінарний шедевр на 1 годину;
• вийняти готову «Розетту» з духовки і дати зовсім трошки охолонути.

Повинен вийти смачний і оригінальний пиріг з самого простого дріжджового тіста.

Сирний пиріг - класика жанру

Інгредієнти для його приготування будинку:

• готове дріжджове тісто - 200 г;
• сир (натуральний, без добавок) - 300 г;
• курячі яйця - 4 штуки;
• майонез - 60 г;
• цукор - 2 ложки столові;
• сир (бажано твердих сортів) - 100 г.

На приготування такого пирога потрібно лише 1 годину 30 хвилин.

Калорійність продукту - 356 кілокалорій (береться до уваги 100 г готового пирога).

Готуємо сирний пиріг (покроково):

• необхідно взяти миску і викласти в неї сир, який можна і не протирати попередньо;
• в сирну масу необхідно розбити 2 курячих яйця, додати цукровий пісок в зазначеній кількості, всі інгредієнти дуже добре розмішати і перемішати між собою;
• взяти дріжджове тісто і за допомогою кухонного приладдя (качалки) тонко розкачати на чистому столі;
• поверх розкотив тонким шаром дріжджового тіста викласти начинку;
• далі, слід особливо акуратно скачати тісто з начинкою в щільний рулет;
• у жароміцних форму (для випічки) укладаємо вийшов рулет (можна равликом або іншим зручним способом);
• в окремій мисці потрібно збити 2 яйця;
• додати до них майонез і сир, який найкраще потерти на тертці (великої);
• всі інгредієнти (яйце, майонез і сир) добре перемішати;
• цією масою потрібно залити нашу «равлика» в формі;
• в такому, наполовину готовому вигляді, потрібно залишити заготовку пирога хвилин так на 40 в умовах кімнатної температури;
• по закінчення цього часу, майбутнє частування потрібно занести в духовку, яка повинна бути нагріта до 190 градусів;
• пекти він повинен близько 30 хвилин;
• дістаємо рум'яний і духмяний сирний шедевр з духовки і даємо трохи охолонути.

Подавати таку «красу» можна кількома способами. Так, не виймаючи з форми, просто поставити на стіл. А можна викласти на інший посуд (велику тарілку, блюдо і т.п.), попередньо прикрасивши. Якщо є бажання, то сирний пиріг можна відразу поділити і подавати кожен окремо.

Що таке маца і як його готувати - читайте практичні поради з приготування цього ритуального страви.

Візьміть на замітку рецепт смачною гречки з м'ясом, приготовленої в горщиках.

Оригінальні спагетті з помідорами і сиром - відмінний варіант пісного страви .

Універсальний пиріг на дріжджах і кефірі

Інгредієнти для приготування смачного і повітряного тіста:

• пшеничне борошно (бажано, вищого сорту) - 550-600 г;
• дріжджі - 1,5 (півтори) чайні ложки сухої суміші;
• курячі яйця - 1 штука;
• якісний маргарин - 130 г;
• кефір (НЕ знежирений) - 1 стакан (гранований);
• мінеральна вода (краще сильногазована) - 0,5 (половина) стандартного склянки;
• жирна сметана - 0,5 (половина) склянки;
• молоко незбиране коров'яче - 25 мл;
• начинка може бути якась душа забажає (солодка ягідна або фруктова, насичена м'ясна або грибна, легка сирна).

Час на приготування - близько 2-х годин.

Калорійність на 100 г пирога (без урахування його начинки) - 350 ккал.

Спосіб готування:

• для підготовки дріжджів потрібно всипати їх в трохи нагріте молоко;
• маргарин слід розтопити (в мікрохвильовій печі, використовувати водяну баню, або іншим зручним способом);
• взяти глибоку каструлю або іншу зручну для замішування тіста посуд і змішати в ній всі складові для приготування тіста крім борошна;
• в отриману суміш необхідно акуратно і невеликими порціями просівати пшеничне борошно;
• замішуємо тісто. Воно повинно вийти не занадто щільної консистенції, злегка прилипає до рук;
• накриваємо заготовку чистою матерією або рушником. У такому вигляді воно повинно простояти і піднятися протягом півгодини;
• через 30 хвилин, необхідно тісто дістати і розділити його на 2 (дві) частини, одна з яких повинна бути трохи більше, ніж інша;
• частина тесту, яка за розміром більше, треба розкачати до розміру великого млинця, але не тонкого;
• форму для випічки змащуємо дуже ретельно маргарином або ж вершковим маслом;
• викладаємо «млинець» з дріжджового тіста в форму;
• на нього викладаємо заздалегідь підготовлену начинку;
• другу частину тесту теж треба розкачати в так звану корж і накрити їй зверху начинку;
• по всьому периметру майбутнього пирога, тісто потрібно міцно защипати краї, щоб пиріг не «поповз» через край в духовій шафі.
• за допомогою вилки верхній шар в декількох місцях проколоти (зробити отвори), щоб пиріг не був занадто вологим і навіть мокрим, краще пропікся;
• духову шафу необхідно розігріти до температури від 180 до 200 градусів;
• поставити форму з пирогом випікатися до повної готовності, яку перевіряють всім відомим способом - за допомогою дерев'яної палички або зубочистки, яка при проколюванні середини пирога повинна вийти назовні сухий. Скоринка ароматного пирога на кефірі і дріжджах повинна стати рум'яною

Залежно від обраного наповнювача, пиріг може стати або десертом, або повноцінним стравою, наприклад, до обіду або вечері.

Рибний дріжджовий пиріг, приготований в мультиварці

Необхідні інгредієнти (продукти) для тесту пирога:

• борошно (пшеничне бажано) - 250 г;
• вода чиста питна - 85 мл;
• дріжджі - 15 г;
• вершкове масло свіже - 15 г;
• куряче яйце - 1 штука;
• цукровий пісок - 1 (одна) ложка чайна;
• сіль - 0,5 (половина) ложки чайної.

Продукти для начинки:

• цибуля зелена (пір'ям) - 55 г;
• консерви вищого сорту і якості (скумбрія в маслі найкраще підходять) - 250 г;
• курячі яйця - 2 штуки.

Час приготування - півтори години.

Калорійність - 370 ккал на 100 г.

Варіант приготування пирога з рибою:

• розводимо дріжджі для тіста: цукор всипати в воду і розчинити, додати дріжджі і добре розмішати. Залишити цю суміш в якомусь темному місці і, бажано, теплом;
• повинна утворитися пишна піна;
• беремо велику миску або каструлю, виливаємо туди підійшли дріжджі з молоком, яйця (нехай вони будуть кімнатної температури), заздалегідь підготовлену (просіяне через сито) пшеничне борошно;
• борошно краще додавати невеликими порціями (частинами), так як через якість борошна її може знадобитися трохи менше або, навпаки, більшу кількість;
• вимішуємо тісто;
• додаємо масло вершкове (обов'язково попередньо розм'якшене) в пропорції - 10 г і ще раз замішуємо тісто руками;
• тепер необхідно дати тісту відпочинок, накривши його матерією або рушником. Прибираємо його в тепле місце;
• в цей час слід зайнятися начинкою рибного пирога. Для цього відварюємо круто 2 яйця;
• тепер нарізаємо дрібно зелену цибулю;
• відкриваємо консерви, вивалюємо вміст їх разом з маслом (це дуже важливо!) в ємність і ретельно розминаємо;
• готові, трохи охолонули яйця необхідно порубати;
• змішати всі складові начинки разом (не солити!);
• через годину (приблизно) тісто має стати придатним для випічки (стати в обсягах більше рази в 2);
• ділимо його 2 (дві) німого нерівноцінні частини;
• слід розкачати обидва шматка тесту в кола;
• одна частина тесту повинна більше за розміром, ніж діаметр чаші наявної мультиварки, так як робиться запас на високі бортики пирога;
• друге коло з тіста робимо точно таким же, як діаметр чаші;
• викладаємо більший за розміром «млинець» на змащену маслом чашу (на дно) і формуємо достатньо високі борта;
• беремо рибну начинку і всю викладаємо на тісто;
• меншою частиною тіста накриваємо начинку і дуже щільно защипуємо краю, щоб пиріг під час приготування не розкрився і не розвалився;
• встановлюємо режим «Випічка» (при можливості) на 40 хвилин.

До цього часу пиріг з дріжджового тіста вже практично готовий. Однак можна помітити, що верх його не зарум'яниться, на відміну від приготовленої випічки в духовці. Цей момент пов'язаний з тим, що у мультіварок немає нагрівального елементу зверху. Але це виправляється дуже легко:

• відкриваємо кришку пристрою і беремо в руки мультіварочную форму для варіння на пару;
• встановлюємо її як годиться в мультиварку і, утримуючи, перевертаємо разом з чашею;
• пиріг повинен виявитися нижньої своєю частиною зверху;
• акуратно перевертаємо пиріг на пароварці;
• тепер за допомогою тієї ж форми повертаємо пиріг в чашу. Таким чином, рум'яна частина рибного пирога виявляється зверху;
• залишаємо на тому ж режимі «Випічка» пиріг доходити до готовності на двадцять хвилин.

Гарний, рівний, пишний і дуже смачний пиріг з рибними консервами, яйцем і свіжим зеленою цибулею готовий!