1. склад
2. Поради з приготування
3. Склад тесту - варіанти
4. Чим змастити верх пирога
5. Інші рецепти капустяних пирогів

Пиріг з капустою

Смачний капустяний пиріг, прикрашений собачками

Простий і смачний пиріг з капустою з домашнього дріжджового тіста, який прикрашений силуетом і фігурками собачок, зроблених з допомогу. формочки для дитячої творчості.

склад

Для тіста

• Дріжджі живі - 15 г (або сухі з розрахунку на 0,5 кг борошна);
• Цукор - 4 столових ложки;
• Вода тепла - 0,5 склянки:
• Борошно - 3 склянки (+ 0,5 склянки для посипання столу, качалки і дека і досипання в тісто при необхідності);
• Яйця - 2 штуки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Олія - ​​близько 1/3 склянки (змастити тісто і потім - готовий пиріг).

Для капустяної начинки

• Капуста - невеликий качанчик (0,8-1 кг);
• Сіль за смаком;
• Базилік сушений - щіпка;
• Масло рослинне для смаження.

Як приготувати

1. Приготувати дріжджове тісто

• Розвести дріжджі теплою водою з цукром. Дочекатися появи пінки. З'єднати дріжджі, що підійшли з борошном, яйцями, сіллю. Вимісити тісто. Зверху злегка змастити олією. Накрити і поставити в тепле безвітряної місце години на 2 (тісто збільшиться, приблизно, в 2 рази).
• Підросло тісто обмять. І знову накрити, прибрати в тепле місце і почекати, поки тісто знову підросте.

2. Приготувати начинку з капусти

• Поки готується тісто, зробити капустяну начинку і остудити її: нарізати капусту смужками, викласти в сковороду з маслом (шар масла 1,5 см). Посипати базиліком (або чорним перцем) і посолити. Смажити на помірному вогні близько 30-40 хвилин, періодично помішуючи, до світло-коричневого кольору. Ближче до кінця - спробувати і досолити (якщо необхідно).
• Готову начинку остудити до кімнатної температури. Її взагалі можна приготувати напередодні і зберігати в холодильнику.

3. Зібрати пиріг і випекти

• Деко, стіл для розкочування і качалку подпиліть борошном.
• Готове тісто розділити на 2 частини - велику (2/3) і маленьку (1/3). Більшу частину розкачати за розміром дека або трохи менше (товщина тіста - близько 1 см). Викласти її на деко. На тісто викласти начинку.
• Розкачати маленьку частину тесту (такого ж розміру, як і велика). Цей шар буде тонким, але дивіться, щоб не порвався. Можна вирізати малюнок на тесті формочками для печива або для пластиліну (але тільки новими, промитими, що не використовувались з пластиліном). Я вирізала собачок, а можна квіточки, зірочки або інший малюнок. Або залишити як є. Викласти цей шар тіста на начинку, защипи краю. Пиріг накрити рушником і дати постояти 10-15 хвилин.
• Духовку розігріти до температури 230-250 градусів. Помістити деко з пирогом в духовку. Випікати до рум'янцю пирога (це недовго, як тільки піде запах, поглядайте, що не підрум'яниться чи вже).
• Готовий гарячий пиріг змастити маслом (вершковим або рослинним) або міцним солодким чаєм.

Центральна частина пирога, яка прикрашена фігурками собак з кісточкою

Готовий пиріг, змащений маслом

Шматок домашнього капустяного пирога

Поради з приготування

У мене була суміш з цільнозерновий борошна і звичайної (2: 1), тому колір тесту темніший. На смак таке тісто трохи грубіше (злегка нагадує хліб з висівками). Якщо хочете більш ніжний пиріг, то краще брати просту пшеничну муку.

Склад тесту - варіанти

Якщо ви любите більш здобний і багатий смак, то в тісто треба додати вершкове масло (50-100 г) або 0,5 склянки рослинного, воду замінити на молоко або вершки. І досипати борошна (стільки, скільки потрібно, щоб тісто не прилипало до рук), тому що додавання будь-якого масла збільшить кількість рідини в тесті.

Крім того, капустяний пиріг може бути пісним. Якщо замість яєць взяти 0,5 склянки рослинного масла, то більше нічого в рецепті міняти не треба.

Чим змастити верх пирога

Пиріг можна змащувати для красивого виду перед випічкою або після того, як пиріг вийняли з духовки. Якщо змащувати ДО, то підійде:

• Яєчний жовток;
• Яйце (змішаний жовток з білком);
• Льєзон (суміш яйця з водою).

Тобто, можна частину від яєць, які йдуть в тісто за рецептом, відокремити і використовувати для змазування пирога.

Якщо нічим не змащувати пиріг до випічки, то потім можна поліпшити його вигляд, змастивши гарячий пиріг, на вибір:

• Рослинним маслом;
• Вершковим маслом;
• Міцним солодким чаєм.

Інші рецепти капустяних пирогів

Пиріг у вигляді крокодила з капустою і м'ясом ;

Пиріг-потопельник з капустою ;

Пиріг Півень з листкового тіста з капустою .

Собачки на пирозі

Поділися з друзями!