Печиво з шоколадною глазур'ю, з пісочного тіста

складові

Структура цього печива з шоколадною глазур'ю - дуже ніжна, розсипчаста; воно відмінно піднімається в духовці. З глазур'ю з какао випічка має ошатний вигляд і пікантний шоколадний смак. Можна урізноманітнити зовнішній вигляд печива, якщо намалювати глазур'ю той чи інший візерунок. Як варіант - посипати печиво подрібненими горіхами і різнобарвною посипкою. У цьому рецепті на виході вийшло 32 печива середнього розміру.

складові

Як приготувати пісочне печиво з шоколадною глазур'ю

У глибокій мисці з'єднаємо розм'якшене масло (можна замінити маргарином) і цукровий пісок.
За допомогою міксера збити суміш до однорідної консистенції. Потім по одному введемо в неї курячі яйця, кожен раз збиваючи суміш міксером до однорідного стану.
Потім додати сметану, ще раз все змішаємо.
Просіяне борошно з'єднаємо з іншими сухими інгредієнтами: сіллю, ваніліном і розпушувачем для випічки. Перемішаємо суміш.
Введемо в масляну масу частина сухих інгредієнтів. Перемішаємо тісто силіконової лопаткою.
Додамо решту борошна і вимісити м'яке однорідне тісто. Кількість борошна прямо залежить від її клейковини, розмірів курячих яєць і жирності сметани. Тому введіть спочатку 300 грам борошна, а потім додавайте її при необхідності. Готове тісто - еластичне, повітряне, не повинно прилипати до рук. Загорнемо його в плівку або пакет, на 30 хвилин покладемо в морозильну камеру, можна залишити на полиці холодильника на ніч.
Потім відріжемо частину тесту. Розкачати качалкою на посипаній борошном поверхні. Пласт повинен вийти в 5 мм завтовшки. За допомогою спеціальних формочок виріжемо печиво.
Викладемо заготовки на деко, застелене пергаментом.
Поставимо випікатися печиво в духовку, включену на 180 градусів, на 8-10 хвилин. Чим менше печиво піт розміром, тим швидше воно випікається. Коли випічка стане золотистою зверху, дістанемо її з духовки і перекладемо на решітку, щоб вироби повністю охололи.
Потім приготуємо глазур для нашої випічки. У ковші або маленькій каструлі з'єднаємо цукор і просіяний какао-порошок. Вольем в суміш 4 ложки холодного молока.
Перемішаємо інгредієнти і ставимо каструлю на мінімальний вогонь. Помішуючи глазур, будемо підігрівати її до кипіння.
Додамо шматочок масла, перемішати компоненти, щоб вони з'єдналися між собою.
Повернемо каструлю на вогонь. Знову дамо глазурі закипіти і вимкнемо вогонь. Остудити її, щоб вона була теплою. Так з нею буде зручніше працювати.
Печиво можна покрити шоколадною глазур'ю двома способами: просто занурювати в неї вироби або перелити глазур в кондитерський мішок і поливати печиво зверху. Дамо глазурі повністю застигнути.
Подавати печиво будемо з чаєм, молоком або чорною кавою.