кориця

Інтернет магазин здорового харчування

Кориця (Cinnamomum) - одна з найстаріших прянощів на Землі. Кориця являє собою внутрішній шар кори вічнозеленого тропічного дерева з сімейства Лаврові.

Кориця - одна з найбільш святкових яскравих спецій. Аромат її бадьорить і підвищує настрій. Вона вживається у вигляді порошку, паличок або трубочок. Бажано купувати пряність у вигляді паличок / трубочок і розмелюють їх у міру необхідності. Корична паличка зберігається довше, ніж порошок і не втрачає своїх властивостей дуже довго. Пряність має зігріваючу дію.

Існує до 250 різних видів кориці. Два основні сорти - це Cinnamomum zeylanicum і Cinnamomum cassia. Краща кориця - цейлонська - Cinnamomum zeylanicum, основним місцем зростання якої є Шрі-Ланка і південна Індія. Цейлонська має світліший коричневий відтінок і має більш солодким, тонким смаком і багатим, теплим ароматом. Cinnamomum cassia - китайський вид кориці, що має трохи гіркий смак і сильний запах. Касія - це кора родинного пряно-ароматної дерева, що росте в Китаї, В'єтнамі та Індонезії.

склад кориці.

кориця заспокоює вату і капху , підвищує Пітту .

кориця на Вікіпедія »»

Лікувальні і корисні властивості

Кориця має багатий вітамінно-мінеральний склад. Вона позбавляє від маси хвороб. подібно імбиру , Вона - універсальний засіб.

Правила здорового харчування

Кориця з легкістю замінює кави, вона добре бадьорить і усуває слабкість.

Хто хоче побороти залежність від кави, потрібно переходити на коричний чай. Він також тонізує організм, як і кава, але при цьому не викликає звикання і не руйнує тонкі нерви, як кава. Вона, навпаки, зміцнює нервову систему, підвищує уважність і зорову пам'ять.

Кориця особливо хороша для людей ослаблених і літніх з метою профілактики інфаркту. Пряність зміцнює серцевий м'яз, відновлює, нормалізує і злегка підвищує артеріальний тиск, знижує рівень цукру і холестерину в крові, розріджує кров, що перешкоджає утворенню тромбів.

Кориця посилює травний вогонь, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає скупченню газів. Сприяє очищенню жовчогінною системи, печінки і нирок. Прискорює обмін речовин, завдяки чому швидше спалюються жирові відкладення. Пряність стимулює природні процеси самоочищення організму, виводячи надлишки рідини, накопичені шлаки і токсини.

При регулярному вживанні пряність допомагає жінкам нормалізувати менструальний цикл, полегшити менструальні болі, підвищити тонус організму в ці дні, зняти дратівливість. Вона тонізує жовчовивідні шляхи, судини легенів і маткових труб, тому сприятливо використовувати корицю після пологів. Пряність покращує скорочення матки і приплив грудного молока.

Кориця - потужне протимікробний засіб. Вона підвищує опірність організму вірусних і бактеріальних інфекцій. Ефективна проти застуди і грипу, лікує кашель і ангіну. Теплий чай з корицею підвищує тонус організму, послаблює головний біль, полегшує дихання, допомагає зняти набряки слизової носа.

Пряність послаблює зубний біль і біль, пов'язану з м'язовою напругою. Антибактеріальні властивості кориці дозволяють їй захищати зуби і ясна від пошкоджень і різних захворювань, а також освіжати дихання.

Кориця - хороший антисептик, що містить знеболюючу масло, тому порошком кориці посипають промиті рани і порізи.

Володіючи антиоксидантну властивість, кориця активно стимулює кровообіг всередині шкірних покривів і волосяних цибулин, тому цю пряність добре використовувати в масках для волосся. Вона відновлює пошкоджену структуру волосся, стимулює ріст, надає життєву силу, блиск і блиск ламким і тьмяним волоссю. Маски для волосся дивіться в розділі Догляд за волоссям.

Застосування в кулінарії

Кориця використовується частіше в десертних стравах - з шоколадом, фруктами , Особливо з яблук, груш, айви і гарбуза (печені яблука, фруктові салати), рисових пудингах і молочні каші ( вівсяна , Кукурудзяна, пшоняна , гречана ). Широко використовується кориця при випічці кондитерських виробів - кексів, булочок, печива, пряників, тортів, пирогів з фруктовою начинкою (яблучний, гарбузовий, грушевий). До речі, щоб випічка наскрізь просякла коричн ароматом, порошок потрібно засипати в самому початку замісу тіста, тільки тоді пряність максимально розкриється і розчиниться в тесті.

Сніданок з корицею

Додавайте корицю вранці в свої сніданки . Такий сніданок зарядить вас бадьорістю, енергією, оптимізмом і відмінним настроєм на весь день!

Кориця ідеально підходить для чаю, компоту, киселю, варення і джемів. А також відмінно поєднується з молоком і кисломолочними продуктами - сиром , йогуртом , Ряжанкою, кефіром, кислим молоком.

Крім солодких страв кориця додає особливу неповторну нотку і інших страв. Додавайте щіпку кориці або паличку кориці в супи-пюре, в Мал , Плов, каші, круп'яні гарніри, овочеві страви, чатні і соуси. Кориця прекрасно поєднується в овочевих салатах з моркви, шпинату, капусти і гарячих стравах з гарбуза, буряка, моркви і кукурудзи.

Закладають корицю за 7-10 хвилин до готовності гарячого блюда і безпосередньо перед подачею на стіл - в десерти, фруктові салати, смузі, кисломолочні продукти і т.д.

Не потрібно викидати якось використану трубочку кориці. Промийте її і добре висушіть. Трубочку можна додавати в страви і напої до 4 разів.

Рецепт тонізуючого напою

Нагрійте до 40 градусів виноградний сік, додайте в сік потроху порошку бадьяна і порошку кориці. Пийте напій в гарячому вигляді вранці, щоб підбадьоритися. Виноград краще використовувати червоний, так як він краще впливає на судини. Червоний виноград пов'язаний з сонцем, зелений - з місяцем. Напій прекрасно активізує і тонізує весь організм. Причому тонус тримається протягом дня. Піднімає енергію вгору в мозок. Голова буде добре міркувати весь день. Цей напій буде лікувати судини всього організму. Особливо виноградний сік з прянощами добре впливає на мозковий кровообіг і помітно поліпшується зір.

дозування

Додавайте від 1/5 до 1/4 чайної ложки кориці за один прийом. У страви і напої - від 0,5 до 1 чайної ложки на 1 кг або на 1 л рідини.

Поєднання з іншими спеціями

Мускатний горіх, бадьян, кардамон зелений, фенхель, куркума, аніс, кероб, чорний перець, запашний перець, гвоздика і ін.

Протипоказання

Протипоказання: індивідуальна непереносимість, гострі виразкові захворювання, підвищена кислотність шлунка, висока температура і підвищений артеріальний тиск. Великі дози кориці не рекомендуються при кровотечах і категорично протипоказані вагітним. Не слід приймати корицю у великих кількостях за один прийом, так як вона може викликати занепад сил, пригнічений стан і гострий головний біль.

Для отримання цейлонської кориці зрізають трирічні пагони Cinnamomum zeylanicum, з яких зрізається тільки тонкий внутрішній шар кори. А для виробництва кассии зрізають пагони 7-10-річного віку і використовують не внутрішню частину кори, а всю кору. Цейлонська кориця вважається елітною і відповідно коштує набагато дорожче кассии.

Кориця містить ароматичну речовину кумарин. У кориці каси цієї речовини в рази більше, ніж в цейлонської. На просторах інтернету багато інформації про шкоду надмірного вживання кумарину, і що ця речовина викликає внутрішня кровотеча і пошкодження печінки. Але скільки ж потрібно з'їсти кориці, щоб отримати той самий шкода? Вживайте корицю в міру і тоді вам не варто боятися за своє здоров'я.

Чим відрізняється кориця цейлонська від китайської

При покупці зверніть увагу на упаковку прянощі. На упаковці повинен вказуватися вид самого рослини: Cinnamomum zeylanicum - цейлонська, Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum cassia - каси. Якщо ж ця інформація відсутня, то варто подивитися на країну виробника. Якщо вказані Китай, В'єтнам або Індонезія - у вас в руках кориця каси, якщо Шрі-Ланка - цейлонська.

Палички цейлонської кориці мають світліше забарвлення. І всередині, і зовні паличок рівномірний забарвлення. Забарвлення паличок кассии нерівномірна: зовні світлі, всередині - темні або сіро-коричневі. Або ж вони можуть бути темними вже зовні з червонуватим відливом.

Трубочки цейлонської кориці на зрізі нагадують рулон папірусу з безліччю завитків. На зрізі палички кассии мають менше завитків, ніж палички цейлонської кориці. Часто завитків немає зовсім, а палички майже розкручені або закручені лише з одного кінця.

Палички цейлонської кориці дуже тонкі, тендітні і легко кришаться. Трубочки кассии більш товсті і погано піддаються помолу. Перш ніж покласти палички кассии в кавомолку спробуйте розламати паличку на кілька шматочків, щоб запобігти поломку електротехніки.

Теги по темі Кориця спеція пряність приправа. Екстракт порошок ефірне масло Кориця спеція маринована ягоди насіння насіння настоянка чай напій мелений. Кориця протипоказання вирощування приготування рецепт. Корінь плоди горошок дерево Кориця спеція трава стручок квіти рослина. Кориця протипоказання користь свіжа корисні властивості Кориця спеція корисні властивості лікувальні властивості. Кориця застосування протипоказання поєднання купити для схуднення. Інтернет магазин купити Кориця спеція здорове харчування р ецепти Кориця протипоказання відгуки смак запах аромат.

Спеції для здорового харчування - корисні властивості, лікувальні властивості, застосування, поєднання з іншими спеціями.