Трохи більше століття тому промислових дріжджів не існувало зовсім, всі хлібобулочні вироби випікалися на заквасці. Зараз популярність цього способу знову набирає обертів, обговорюється його корисність і відсутність негативного впливу на здоров'я. Давайте пильніше поглянемо на бездріжджовий хліб, шкода і користь якого відомі ще не всім.

хліб на заквасці хороший хоча б тим, що не має багатьох недоліків дріжджового. А саме:

• Активізує роботу кишечника і покращує засвоєння їжі. Бездріжджова випічка щільніша і груба, через що м'язи травного тракту змушені працювати з більшою силою.
• Чи не приносить шкоди кишкової мікрофлори. Через дріжджів бактеріального середовища кишечника може чільно змінюватися, іноді навіть трапляються розлади і дісбактерози. Ні дріжджів - більш стабільна мікрофлора.
• Чи не провокує метеоризм. Дріжджі утворюють порожнини в тесті, які заповнюються вуглекислим газом і викликають газоутворення в кишечнику. Хліб без дріжджів менш пористий, і не викликає подібних проблем.

Хліб на заквасці позбавлений недоліків дріжджового хліба

Здавалося б, варто замінити звичайний хліб бездріжджовий, і багато кишкові проблеми будуть вирішені. Однак не все так просто і гладко. До деяких особливостей хліба на заквасці потрібно поставитися дуже уважно.

• Хліб без дріжджів майже в два рази менше за обсягом. Через цього моменту дуже просто за раз з'їсти набагато більше, ніж варто було б. А так як почуття насичення настає через 20 хвилин після потрапляння їжі в шлунок, проблема виявиться пізно.
• У бездріжджовий випічки специфічний запах і інший смак. Вона не схожа на аромат і смак звичних свіжоспечених булок і хліба, не завжди викликає такий же апетит.
• Найголовніший недолік хліба на заквасці - його твердість. Продукт можна зробити і м'яким, якщо мати вправність і досвід. Але набагато частіше він дійсно твердий, та ще й кришиться при різанні. Його не так зручно їсти, особливо людям з проблемними яснами і зубами.
• Бездріжджовий хліб готується в хлібопічці трохи довше і складніше, ніж хліб з дріжджами. закваску ще потрібно приготувати, а тісто на ній піднімається довше.

Бездріжджовий хліб менший за обсягом і більш твердий

Ці недоліки вас не налякали? Вони дійсно не страшні і навряд чи здатні зменшити користь продукту. Важливо знайти рецепт бездріжджового хліба, який буде виходити м'яким і звичним для зубів, і уважно поставитися до обсягу з'їденого продукту. А далі - справа звички!

Хлібопіч для бездріжджового хліба Sana Bread Maker представлена компанією Sana® - офіційним представником, що спеціалізуються на техніці для здорового харчування з 2009 року. відвідайте сайт , Щоб дізнатися більше про технічні особливості, які можуть бути корисні при покупці хлібопічки Sana Bread Maker.