1. Складові:
2. для полуничного конфі:
3. збірка торта

Привіт, дорогі мої хлопці!

Вчора купувала хліб в булочній і мені тітка-булочниця сказала, що хліб вже мало, хто бере - все на дієті))

Що вже говорити про солодке? Знаю-знаю, влітку мій сайт не в дуже великій пошані, та й сама я якщо печу, то це в основному дієтичні печенюшки і пп-запіканки.

Хоча одна категорія рецептів все ж користується величезним попитом - це всілякі мороженкі і інші десерти без випічки.

Але я не буду зараз особливо поширюватися на тему літніх десертів, а звернуся до тих, хто прийшов за тортиком.

Дієти дієтами, але дні народження і походи в гості адже ніхто не відміняв? Так чому б нам не спекти торт на день народження своїми руками? Тим більше такий простий і смачний.

Цей торт я робила на іменини племінникам. Ідея торта була навіяна тим, що іменини у двох, абсолютно різних, діточок - хлопчика і дівчинки. Звідси і чорно-біла серединка, скріплена ніжним кремом і яскравим червоним конфітюром.

Але смак цього торта перевершив всі мої найсміливіші очікування: тут навіть описувати нічого: повна гармонія і взаєморозуміння, як і повинно бути між братиком і сестричкою.

До речі, саме ця сестричка асистувала мені при декоруванні торта. Як вам наші імпровізації? По-моєму, пора її брати в помічники.

Ну, і власне, сам рецепт ...

* Як варіант, крем для цього торта можна зробити на основі маскарпоне. Так буде навіть смачніше. Просто у мене на той момент був тільки крем-чіз. Рецепт цього крему ви знайдете в моєї найкращої добірці кремів для бісквітних тортів .

Складові:

для ванільного бісквіту:

• вершкове масло, розм'якшене - 150 гр.
• цукор - 150 гр.
• ванільний екстракт - 1 ч.л.
• яйця, кімнатної температури - 3 шт.
• борошно - 150 гр.
• розпушувач - 1 ч.л.
• сіль - 1 щіпка

для шоколадного бісквіта:

• какао-порошок - 85 гр.
• борошно - 200 гр.
• цукор - 225 гр.
• м'який коричневий цукор - 200 гр.
• розпушувач - 1 ½ ч.л.
• сода - 1 ½ ч.л.
• сіль - ¾ ч.л.
• яйця, великі - 2 шт.
• кефір - 235 мл
• кава, гарячий - 235 мл
• соняшникова олія - ​​120 мл
• ванільний екстракт - 2 ч.л.

Не лякайтеся великої кількості цукру. Він тільки нейтралізує гіркоту кави і какао.

для полуничного конфі:

• полуниця - 200 гр.
• цукор - 100 гр.
• пектин - 5 гр.

для крему:

• крем-чіз - 200 гр.
• цукрова пудра - 70 гр.
• ванільний екстракт - 1 ч.л.
• вершки, 33-36% - 350 гр.

для фінішного покриття:

• вершкове масло, розм'якшене - 180 гр.
• цукрова пудра - 240 гр.
• крем-чіз - 200 гр.
• ванільний екстракт - 1 ч.л.

приготування:

ванільний бісквіт

1. Духовку розігріваємо до 180 º С.. Форму діаметром 23 см змащуємо маслом, дно вистилає пергаментом.
2. У чаші міксера з'єднуємо м'яке вершкове масло з цукром, сіллю і ваніллю, збиваємо до утворення білої пишної маси, близько 10 хвилин (періодично збираємо масло зі стінок чаші).
3. Злегка збиваємо яйця і в кілька підходів вводимо їх в масло, продовжуючи збивати після кожної порції яєць і так само зіскрібаючи масло зі стінок.
4. Всипаємо в цю масу борошно, змішане з розпушувачем, і на низьких оборотах змішуємо тісто тільки до тих пір, поки не об'єднаються інгредієнти.
5. Перекладаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо при 180º протягом 30 хвилин або до сухої шпажки.
6. Після цього бісквіт охолоджуємо в формі 5 хвилин, а потім перевертаємо бісквіт на решітку, знімаємо папір і залишаємо до повного охолодження.

шоколадний бісквіт

1. Духовку розігріваємо до 180 º С.. Форму діаметром 23 см змащуємо маслом, дно застилає пергаментом і знову змащуємо маслом.
2. У чашу міксера складаємо всі сухі інгредієнти: какао, борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль. Перемішуємо на малих обертах міксера 2 хвилини.
3. Потім вводимо всі залишилися рідкі інгредієнти і перемішуємо ще 3 хвилини до утворення однорідної маси.
4. Переливаємо тісто в форму і випікаємо протягом 60 хвилин або до сухої шпажки.
5. Готовий бісквіт охолоджуємо 5 хвилин у формі, після чого перевертаємо його на решітку, знімаємо папір і залишаємо до повного охолодження.
6. Після того, як бісквіт охолоне, зрізаємо з нього підсохнула верхівку.

полуничне конфі

1. Полуницю нарізаємо на скибочки, кладемо в сотейник і нагріваємо на помірному вогні.
2. Цукор ретельно змішуємо з пектином і після того, як полуниця закипить і надасть достатньо соку, всипаємо цю суміш тонкою цівкою в сотейник.
3. При постійному перемішуванні варимо конфі 2-3 хвилини до легкого загустіння. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати.

Крем з вершковим сиром

1. Міксером збиваємо крем-чіз з цукровою пудрою і ваніллю до однорідного стану.
2. Окремо збиваємо холодні вершки до жорстких піків і перекладаємо в Кермен-чіз.
3. Акуратно, але не довго, перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору до однорідності.
   До використання ставимо крем в холодильник.

фінішне покриття

* Готуємо безпосередньо перед використанням, тримаємо при кімнатній температурі.

1. Міксером збиваємо м'яке масло з цукровою пудрою до повітряної маси білого кольору, близько 10 хвилин.
2. Додаємо крем-чіз, ванільний екстракт і перемішуємо лопаткою до однорідного стану.

збірка торта

1. Обидва бісквіта розрізаємо на два рівних коржа
2. Крем ділимо на три рівні частини.
3. По черзі покриваємо коржі кремом, розподіляючи зверху полуничний конфі.
4. За допомогою спатули покриваємо боки торта тонким шаром фінішного покриття, збираючи крихти.
5. Верх торта покриваємо більш товстим шаром крему, вирівнюємо і відправляємо торт в холодильник мінімум на годину.
6. Що залишився крем перекладаємо в кондитерський мішок і відкидають шар крему по всьому периметру торта, починаючи знизу і рухаючись по спіралі вгору.
7. Потім шпателем вирівнюємо поверхню боків, крем виступив за межі країв, спатулой підтягуємо до центру.
8. Відправляємо готовий торт в холодильник на кілька годин або на ніч.

Як бачите, з цим тортом я нічого цього не робила, тому як святковий чай вже почали заварювати і справа йшла до ночі, в загальному, було вже не до рівних бортиків.

Але торт виходить настільки смачний, що яким би не був його зовнішній вигляд, він розійдеться в лічені хвилини.

А я прощаюсь до нових зустрічей з новими рецептами.

Оля Афінська, автор блогу Солодкі Хроніки.

Удачі вам, любові і терпіння.

Усе. Поки що. Поки що.