1. Тісто для тарталеток - пісочне
2. Пісочне тісто - варіант 2
3. Пісочне тісто - варіант 3
4. Тарталетки з начинкою на закуску
5. Тарталетки з червоною рибою
6. Тарталетки з начинкою з креветок і авокадо
7. З куркою і сиром
8. Тарталетки з гострим сиром

Є припущення, що батьківщиною тарталеток став ще Древній Рим, де красиво подавали їжу на маленьких шматочках випеченого тіста. Мабуть, звідти ця ідея прийшли до Франції, яка офіційно вважається їхньою батьківщиною. У перекладі це - маленький відкритий пиріг. І сьогодні у нас тарталетки з начинкою, рецепти з фото найсмачніші, до будь-якого святкового столу.

Тарталетки можуть випікатися окремо, а потім заповнюватися найрізноманітнішої начинкою, а можуть і випікатися разом з нею, точно, як маленький пиріг. Сьогодні дуже популярна подача закусок в тарталетках самої різної форми для святкового столу , Тому як це красиво і зручно, особливо для фуршетів. Випікатися вони можуть з пісочного тіста (найчастіше), листкового, з картоплі і сиру. Розглянемо для початку, як приготувати тісто для тарталеток, а потім вже види начинок для них. (Можна купити і готові, але вони часто дуже сухі і не всі можуть їх є, та й не завжди це смачно).

Тісто для тарталеток - пісочне

1 варіант

1. 200 г маргарину (можна взяти масло, тільки тарталетки тоді будуть більш крихкими)
2. 2 склянки білого борошна
3. 2 яйця (або 4 жовтки, тоді кошики вийдуть жовтенькі)
4. трохи солі

Приготування тіста:

Порубати маргарин, змішати з борошном, додати яйця і сіль, замісити тісто. Загорніть його плівку і відправте на холод, нехай півгодинки відпочине там.Теперь підготуємо формочки. Їх потрібно гарненько змастити маслом, щоб тарталетки не прилипли до них, інакше, виймаючи, ви порушите їх форму, і присипте борошном.
Дістаємо тісто і розгортаємо приблизно в 0,5 см завтовшки. Вирізаємо гуртки, рівні за обсягом вашим формах. Вирівнюємо тісто по всій формочке і пальчиками приминає. Потім можна насипати в формочку сухий горох - це для того, щоб тісто залишилося плоским за формою, і ставимо в духовку. Через хвилин 20 все буде готово.

Пісочне тісто - варіант 2

1. Склянка муки
2. 1 жовток
3. Води дві ложки
4. 100 г вершкового маргарину
5. трохи солі

приготування:

Спочатку змішати сухі інгредієнти, порубаний маргарин і яйце, почати місити і додавати потроху воду. Замісити тісто і на відпочинок в холодильник на півгодинки відправити.
Далі розкачати тісто тонко (до 3-х мм), потім можна зробити, як на Пельменниці - накрив металеву форму шаром тіста, качалкою провів по ньому - і потрібної форму гурток відокремився. За формочке розподілили і знову на холод. Потім після півгодини витягуєте форми з тестом, проколюєте виделкою трохи, щоб не піднімалися - і на 20 хвилин в духовку при 200 градусах.

Пісочне тісто - варіант 3

Якщо вам потрібно всього штук 5 на стіл тарталеток, цей рецепт вам підійде.

1. 5 ложок борошна
2. 1,5 ложки води
3. 2,5 ложки масла
4. трохи солі

приготування:

Масло розм'якшити (НЕ розтоплювати зовсім), з'єднати масло, воду, сіль і борошно, замісити тісто і півгодинки холод. Далі розкачати і заповнити формочки, як в попередньому рецепті, і випікати.

Тарталетки з начинкою на закуску

Тепер приступимо до наповнення тарталеток начинкою, і відразу ж кілька порад:

1. Якщо кошики вийшли сухуваті - змастіть їх маслом або майонезом зсередини;
2. якщо начинка у вас буде сухуватою - також розподіліть по корзиночці спочатку трохи майонезу або сметани;
3. начинки чим більше, тим смачніше і соковитіше вийдуть тарталетки;
4. нарізайте інгредієнти подрібніше - буде смачніше;
5. найменші тарталеточкі годяться для гострої начинки, ікри і дорогий риби, побільше - для салатів і паштетів, а також начинок з фруктами.

Тарталетки з червоною рибою

Завжди хочеться прикрасити святковий стіл красивими і оригінальними стравами. Червона риба завжди є на столі, то чи в салаті, то чи в бутербродах. Пропоную приготувати витончені тарталетки з червоною рибою. Я брала слабосолону сьомгу, риба корисна і смачна, можна було просто викласти її на батон з маслом і притрусити кропом, але немає, хочу красиві закуски приготувати. Для цього мені потрібно купити вафельні тарталетки або з пісочного тіста, які знайдете. Готуються вони швидко і виглядають красиво, а на смак просто незрівнянні. Така закуска прекрасно підійде до вина або шампанського, особливо на жіночих застіллях.

Для приготування тарталеток з червоною рибою нам знадобиться 15 хвилин, кількість порцій - 4.

1. Вафельні формочки для закусок (тарталетки) - 10 штук
2. Слабосолона сьомга - 150 грам
3. Огірок свіжий - 1 штуки
4. Сирок плавлений - 1 штука
5. Майонез хороший - 2 столові ложки
6. Кріп свіжий - 3 гілочки
7. Ікріма з лососем (ікорний паштет) - 20 грам.

Етапи приготування:

Підготуємо всі продукти для приготування тарталеток з червоною рибою. У мене слабосолона сьомга, але підійде будь-який вид червоної риби - форель, лосось, кета, горбуша. Можна брати і копчену, але солона корисніше. Для начинки потрібен вершковий сир, але звичайний плавлений сирок теж підійде, тільки хорошої фірми, щоб смачно було.

Рибку потрібно порізати кубиками, огірок свіжий кільцями і на 4 частини. У тарталетки кладемо червону рибу, по краях свіжий огірочок.

Робимо начинку. На дрібній тертці трьом плавлений сирок, додаємо майонез і дрібно нарізаний кріп, можна петрушку. Все перемішуємо, до однорідної консистенції. Начинка готова.

Розкладаємо начинку по тарталетки, щоб вони просочилися і були м'які, в цьому їх перевага. Вафлі швидко вбираємо начинку, і закуска просто тане в роті.

Частину, що залишилася рибку нарізаємо трикутниками і розкладаємо у вигляді квітки на тарталетках.

В серединку кожної квіточки на закусці кладемо крапельку Ікріма з лососем, можна червону ікру, виглядає дуже красиво!
Ось і все, так просто і дуже швидко ми приготували оригінальну закуску - тарталетки з червоною рибою. Можна викласти їх на листя салату, буде дуже яскраво і красиво. Ця закуска завжди буде користуватися популярністю, адже поєднання рибки і огірочка чудово, все в ній смачно і корисно.

Тарталетки з начинкою з креветок і авокадо

Приготуйте салат з відварних креветок, стиглого авокадо і вершкового соусу - смачно і красиво!
Креветки поріжте, авокадо так само - шматочками. Приготуйте соус - на сковороді обсмажте трохи борошна, додайте туди жирних вершків, сіль і перець, і зубчик часнику подрібненого, все змішайте. Тепер додайте його до креветок і авокадо і отримаєте прекрасну начинку для тарталеток. Заповніть кошики, прикрасьте зеленню, викладіть на листи салату - красиво і смачно!

З куркою і сиром

Кошики випікаючи одним з перерахованих вище способів, або купіть готові.

1. 200 г вареної курки
2. 100 г сиру
3. 4 ложки майонезу
4. Щіпка мускатного горіха
5. Зелень, маслини і оливки для прикраси

Начинку приготувати так:

Відварити курку, порізати дрібно, додати сир і майонез, зелень подрібнену і спеції, все перемішати, збити. Наповнити тарталетки, прикрасити маслинка і, якщо є, ікрою. До речі, також чудово виглядають на святковому столі і надзвичайно смачні пальчики зі свинини з начинкою - спробуйте, це не складно, але дуже смачно!

Тарталетки з гострим сиром

На 10-15 тарталеток візьміть 300 г сиру або 3 штуки плавлених сирків, пакетик майонезу, 1-2 зубчики часнику, 1 варене яйце, трохи нарізаного дрібно кропу і солі. Все подрібнити, змішати, наповнити тарталетки, заповнити кошики, прикрасити зеленню.