Рибний пиріг з сомом «Рецепти Надії

Рецепт пирога з сомом
Як приготувати домашнє дріжджове тісто для пирога
Начинка для пирога з сомом
Як спекти домашній рибний пиріг з сомом

Легендарний рибний пиріг від моєї свекрухи - звичайно ж це пиріг з сомом! Ніжне, повітряне, просочене рибними соками, смачне і ситне ласощі! Складно підбирати слова при описі цього кулінарного дива, пиріг з сомом потрібно пробувати! Сьогодні публікую фірмовий рецепт Ніни Капітоновна, що називається «з перших вуст». З усіх рибних пирогів , Які я пробувала, було багато смачних, але цей - пиріг з сомом, найсмачніший! Легендарний рибний пиріг від моєї свекрухи - звичайно ж це пиріг з сомом

Рецепт пирога з сомом

Для приготування домашнього пирога з сомом нам знадобиться:

пиріжкові тісто;
рослинна олія;
свіжий сом;
4-5 великих цибулин;
духовка з листом і ...
бажання нагодувати всю сім'ю смачним і ароматним рибним пирогом!

Як приготувати домашнє дріжджове тісто для пирога

Щоб приготувати смачне домашнє тісто на пиріг, візьмемо дріжджі - 2 ч.л., а також 1 ч.л. цукру + трохи теплої водички для того, щоб розвести дріжджі. Цукор тут додається для дріжджів, щоб вони краще взялися. У каструльці розводимо молоко 0,5 літра, додаємо рослинне масло чверть склянки, солі 0,5 ст. ложки. Злегка нагріваємо на плиті. Суміш з молока, солі і масла не повинна бути гарячою!

Суміш з молока, солі і масла не повинна бути гарячою

Змішуємо все це з дріжджами, коли дріжджі підійдуть (приблизно через 15 хвилин). І поступово додаємо просіяне борошно (4 склянки), замішуючи пружне тісто, яке легко можна вимісити руками. Борошно обов'язково просівається для того, щоб тісто краще і швидше піднялося.

Щоб тісто не приставало до рук і каструлі, додаємо трохи рослинного масла і легко вимішуємо його. Ми залишаємо тісто години на 1-2 для підходу у великій каструлі.

Зараз влітку можна поставити каструлю на сонячне віконце і накрити чистим рушником. Якщо на вулиці спекотно і сонячно, то тісто може підійти і за 1 годину! А взимку тісто добре підійде, стоячи на батареї. Це тісто годі й підбивати. Як тільки підніметься до верху каструлі, можна починати готувати.

Начинка для пирога з сомом

Для начинки пирога потрібно очистити і порубати цибулю. На сковороді з краплею олії припуску наш цибулька до м'якості. Зажарювати його ні в якому разі не потрібно, тільки розм'якшити злегка. Коли цибуля стане прозорою, можна знімати його з вогню, попередньо за смаком посолити. Чим більше цибулі в пирозі, тим більш соковитим буде наш пиріг!

Чим більше цибулі в пирозі, тим більш соковитим буде наш пиріг

Якщо в пиріг класти свіжого сома, то це буде просто чудово! Але якщо немає свіжозловленої риби, то зійде і припасений з морозилки. Відтавати нашого сомика, якщо він не випотрошений, то потрошимо, промиваємо. Відокремлюємо від риби хребет і великі кістки (в сомі кісток практично немає) і ріжемо нашого сома на шматочки шириною в 2-3 см.

Як спекти домашній рибний пиріг з сомом

Тісто, що підійшло ділимо на дві частини - 1/3 залишиться для верху, 2/3 тесту піде на низ пирога. На змащене маслом деко викладаємо велику частину тесту і розподіляємо його по листу. Першим шаром на тісто викладається половина припущенного лука.

Потім на цибулю кладуть шматочки сома, за смаком присолюють. Завершальний шар - лук. Накриваємо пиріг меншою половиною тіста і защипуємо. У пирозі обов'язково робимо пару дірочок для виходу пара.

Включаємо духовку на повну потужність для нагрівання, а пиріг тим часом расстаівается близько 10-15 хвилин. По закінченні цього часу садимо деко з пирогом в уже розпалену піч. При 200 градусах пиріг печеться хвилин 15, потім зменшуємо жар до 150 градусів.

Печемо пиріг до появи зарум'яненим скоринки. Загальний час випікання близько 35 хвилин. подавати рибний пиріг з сомом найкраще в теплому вигляді в компанії з прохолодним молочком. Смачного Печемо пиріг до появи зарум'яненим скоринки