1. складові
2. Як приготувати кабачкову ікру

Скільки ж інформації я перерила, скільки всього перепробувала, поки у мене, нарешті, вийшла справжня кабачкова ікра! Готую її з майонезом, виходить точь-в-точь, як в магазині. Не один рецепт я вивчила раніше, ніж домоглася класичного смаку з радянського минулого.

У різних джерелах начебто і інгредієнти одні й ті ж, і пропорції схожі, але результат виходив чомусь завжди різний. А найголовніше, що ікра з кабачків виходила смачною, але не ідеальною, чи не магазинної. Тоді мені вже стало здаватися, що домогтися потрібної консистенції і смаку в домашніх умовах просто неможливо. Але методом проб і помилок, прошерстів весь інтернет і кулінарні книги, я знайшла той самий, досконалий рецепт.

Ну що, зацікавилися? Спробуєте приготувати?

Дивіться інші рецепти що можна приготувати з кабачків >>>

складові

• кабачки - 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• морква - 250 г;
• олія соняшникова - 200 мл;
• томатна паста - 100 г;
• цукор - ½ ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет столовий 9% -ний - ½ ст. л .;
• майонез 67% -ної жирності - 100 р

Вихід: 3-3,5 банки об'ємом 0,5 л

Сезон заготівлі - червень - вересень.

Як приготувати кабачкову ікру

Подібна консервація - просто чудовий спосіб швидко переробити велику кількість кабачків. Сюди підійде будь-яка некондиция - і криві, і пузаті. Головне вибирати молоді екземпляри з тонкою шкіркою і дрібними насінням, тоді ікра вийде ароматною і пікантною.

Кабачки помийте і звільніть від плодоніжок. Морква почистіть і вимийте. Лук звільніть від лушпиння і обполосніть. Наріжте кабачки і цибулю великими кубиками, а моркву кружечками.

Викладіть овочі в чашу кухонного комбайна або блендера.

Подрібніть. Ви також можете пропустити овочі через м'ясорубку або натерти на дрібній тертці.

Отриману масу викладіть в каструлю і ретельно перемішайте. Оскільки під час варіння вміст каструлі буде «стріляти» і булькати, вибирайте посуд з запасом обсягу, бажано 4-5 літрову.

Влийте соняшникову олію.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшите до самого маленького і варіть овочі 2 години, періодично помішуючи, щоб не пригоріла.

Поки вариться ікра з кабачків, у вас є час для підготовки посуду для закупорювання на зиму. Банки ретельно вимийте розчином харчової соди і простерилизуйте будь-яким прийнятним для вас способом: над чайником, в мікрохвильовці, в духовій шафі.

Після закінчення зазначеного часу додайте в каструлю томатну пасту і майонез.

Всипте цукор. Додайте сіль.

Влийте оцет.

Добре перемішайте і поставте каструлю знову на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні півгодини (30 хвилин).

Гарячу ікру викладіть в сухі банки і герметично закупорьте. Переверніть баночки догори дном і накрийте чим-небудь теплим, наприклад, ковдрою або пледом. Залиште в такому вигляді до повного охолодження.

Смачна консервована кабачкова ікра з майонезом повністю готова до вживання. Зберігайте її в прохолодному місці. Я думаю, таку ж ікру можна приготувати з цукіні.

Яскраво-помаранчева, пастообразная, ніжна річна закуска, очей так і радіє! Як то кажуть, пальчики оближеш! Я давно прагнула приготувати саме домашню кабачкову ікру, щоб точно знати, що я в неї поклала. З покупним продуктом такої впевненості, звичайно ж, немає. За сезон я закочував зазвичай запас кілька банок на зиму. Вона дуже добре підходить до будь-якого м'яса або відвареної картоплі. Але я найбільше люблю їсти її у вигляді бутерброда, на шматочку чорного хліба із зеленню.