У дитинстві часто відпочивали «дикунами» на Азовське море. Чому то запам'яталася невелика каструлька з киплять креветками на багатті або керогазі. Добували там правильну азовську креветку самі. Серед речей на відпочинок брали стару «чергову» гардину. Нею як неводом затягували удвох зовсім близько від берега: і захоплююче заняття і користь у вигляді вечері. Зараз буваючи на узбережжі Азовського моря, звертаю увагу, що як і раніше продають на стакани варену азовську креветку. Як і в дитинстві, азовська креветка така ж смачна, але чому то дуже дрібна. Раніше на кшталт була більша, а можливо просто я був дрібніше. У дитинстві, до речі, через повального дефіциту, креветок можна було спробувати тільки відпочиваючи на морі. Це вже пізніше з'явилася знаменита паста «Океан» з креветки і консерви «М'ясо криля». Ну, зараз з креветками проблем начебто немає. У будь-якому супермаркеті повно, та ще й в асортименті: чищені хвостики або цілі, морожені або сушені. І в основному з Китаю. І це велика кількість радує, до того моменту поки не дізнаєшся як роблять цих заморожених креветок і що насправді продається в наших магазинах в красивих упаковках. І чи можна креветки, наприклад, вагітним або дітям?

У Китаї цілі заводи займаються переробкою креветки. І всі працюють по приблизно однаковою технологією. Звичайна варена креветка має світло-рожевий колір. А ось норвезька креветка після варіння виглядає більш рожево, тому товарний вигляд у неї краще і ціна дорожче. Ось і вирішили китайські товариші, борючись за ринок, свої креветки фарбувати. Все дуже просто: в воду, в якій їх варять, додають барвник. Після варених кріветок вимочують в розчині триполіфосфату натрію. Цей хімікат застосовується для кращого зберігання і фіксації свіжості. Просочену хімікатами пофарбовану креветку заморожують. До речі, триполіфосфат натрію також сприяє кращому всмоктуванню креветками води і відповідно збільшення ваги під час глазурування (заморозки). Кажуть, що за бажанням замовників, Криветка на заводі можуть і не фарбувати. Такий товар навіть коштує дешевше, та виглядає гірше. Сушену креветку готують приблизно так само, тільки після варіння не вимочують в триполіфосфат натрію, а відразу сушать прямо на землі кілька днів. Підсушена креветка чиститься набагато легше, ніж відразу зварена. Очищену креветку остаточно досушують, розфасовують і відправляють споживачам. До речі, багато цієї продукції в Україні і Росії. Перед тим як купувати, задумайтеся, про користь і шкоду креветки.