1. Капуста, маринована по-вірменськи
2. СКЛАДОВІ
3. Засолка капусти з буряком по вірменськи
4. Капуста по-вірменськи
5. Засолка цвітної капусти по-вірменськи
6. Особливості приготування цвітної капусти
7. Варіанти вірменського страви
8. Засолка капусти з буряком по вірменськи

Капуста, маринована по-вірменськи

Рецептів квашеної або маринованої капусти існує дуже багато. Пропоную вам в скарбничку один з моїх улюблених - по-вірменськи. Спробуйте!

СКЛАДОВІ

• Капуста 3 Кілограма
• Головка часнику 1 Штука
• Буряк 1-2 Штук
• Пучок кропу і петрушки 1 Штука
• Гострий перець 2-3 Штук
• Вода 3 Литра
• Цукор 3 ст. ложки
• Сіль 7 Ст. ложок
• Оцет 2 ст. ложки
• Лавровий лист 4 Штуки
• Перець горошком 5-6 Штук

Зніміть з капустини кілька чистих великих листя, відкладіть їх. Іншу частину поріжте на великі однакові часточки. Качан видаліть.

Очистіть і розріжте часник на 2-3 частини.

У каструлю покладіть половину капусти, потім буряк, зелень, стручок червоного перцю і часник. Шари повторіть.

Доведіть воду до кипіння, додайте в неї сіль, цукор, оцет, лавровий лист і перець горошком. Дайте хвилину прокипіти, потім залийте ним капусту.

Накрийте відкладеними листя, притисніть пресом і залиште в прохолодному місці на 3-4 доби. Після чого злийте маринад, приберіть зелень і буряк і подайте капусту на стіл.

Капуста, маринована по-вірменськи - покроковий рецепт з фото на

Рецептів квашеної або маринованої капусти існує дуже багато. Пропоную вам в скарбничку один з моїх улюблених - по-вірменськи. Спробуйте!

джерело: povar.ru

Засолка капусти з буряком по вірменськи

26 Вересень 2015 marinad

У всіх країнах, де росте капуста, її різними способами заготовляють на зиму. Адже така гарна солона капуста, як закуска під горілочку, і корисна на повсякденному столі.

Особливий, гострий рецепт капусти з буряком на зиму готують у Вірменії. Він включає в себе гіркий перець, часник, а також східну пряність корицю. А якщо ви любите погостріше, то кількість перчика можна збільшити до смаку.

Перед подачею до столу капуста маринована з буряком по вірменськи нарізається на зручні для подачі шматочки. Можна заправити її ароматним рослинним маслом, наприклад, кунжутним.

Для того, щоб засолити капусту з буряком по-вірменськи на зиму, знадобиться:

• капуста - 5 кг
• буряк - 500 г
• морква - 500 г
• гострий перець - 1 шт.
• корінь хрону - 1 невеликий
• 15 зубчиків часнику
• вода - 1 літр
• сіль - 1 столова ложка
• лавровий лист - 1 штука
• перець чорний горошинами - 3-4 шт.
• кріп - 1 парасолька
• кориця - щіпка

Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.

Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло

Рецепт приготування квашеної капусти по-вірменськи з буряком:

1. У капусти зніміть верхні листки і розріжте качан на 8 частин.

2. Моркву наріжте дрібними кубиками, а буряк - тонкими кружальцями.

3. Хрін очистіть, натріть на тертці. Гострий перець наріжте тонкими кільцями. залишається цілим.

4. Зваріть розсіл і остудіть його до трохи теплого.

5. Овочі укладіть в емальований посуд шарами, рівномірно додаючи хрін, перець і часник.

6. Заповнену ємність залийте розсолом і поставте під гніт в тепле місце на 3-5 днів, щоб квашена капуста з буряком по вірменськи вибродівшєє.

В цей час 1-2 рази в день, якщо капуста пузириться, потрібно випускати гази довгою спицею для в'язання.

7. Коли капуста остаточно вибродівшєє, її потрібно перекласти в банки і прибрати на зберігання в холодильник. Або в тій же посуді віднести в льох, як вам зручно.

Засолка капусти з буряком по вірменськи

У всіх країнах, де росте капуста, її різними способами заготовляють на зиму. Адже така гарна солона капуста, як закуска під горілочку, і корисна на повсякденному столі. Особливий, гострий рецепт капусти з буряком на зиму готують у Вірменії. Він включає в себе гіркий перець, часник, а також східну пряність корицю.

джерело: marinariki.ru

Капуста по-вірменськи

Іноді так хочеться чогось солоного і гостренького. Пропонуємо вашій увазі приголомшливий рецепт квашеної капусти по-вірменськи. Вона прекрасно урізноманітнює ваше меню і додасть вишуканості будь-якого гарніру.

Рецепт капусти по-вірменськи

• білокачанна капуста - 2,5 кг;
• часник - 50 г;
• морква - 200 г;
• буряк - 1 шт .;
• корінь селери - 100 г;
• пекучий перець - 2 шт .;
• вишневе листя - за бажанням;
• кінза - 20 м

Отже, для приготування капусти по-вірменськи з буряком, спочатку робимо розсіл. Для цього воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, прянощі, перемішуємо і охолоджуємо. Тепер беремо білокачанну капусту, обробляємо кожен качан, знявши з нього верхні листки, і розрізаємо на 4 частини. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Морква нарізаємо кружечками, а у перцю видаляємо плодоніжки. Коріння селери розрізаємо вздовж на кілька частин. Буряк очищаємо і шаткуємо тонкими пластинками. На дно бочки або каструлі укладаємо капустяні і вишневі листя вишні. Потім щільно, рядами, кладемо капусту. Між рядами прокладаємо всі інші овочі і зелень.

Заливаємо все охолодженим розсолом приблизно на 5 см вище рівня покладених овочів. Накриваємо зверху капустяним листям, встановлюємо плоску тарілку і укладаємо на неї вантаж. Витримуємо капусту близько 5 днів при кімнатній температурі, а потім переносимо на холод.

Солона капуста по-вірменськи

• білокачанна капуста - 500 г;
• буряк - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• гострий перець - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики.

Всі овочі, крім капусти, гарненько промиваємо і очищаємо. Половинку капустяного вилка поділяємо на 3 рівні частини, а інші овочі тоненько нашінковиваем. Перекладаємо скибочками овочів капусту. Тепер переходимо до маринаду: воду нагріваємо до кипіння і додаємо всі спеції. Підготовлену капусту укладаємо щільно на дно каструлі, заливаємо холодним розсолом. Зверху встановлюємо гніт і витримуємо капусту дня 2 при кімнатній температурі, а потім 5 днів в холодильнику. При подачі на стіл, зрізаємо качан, нашінковиваем, заправляємо рослинною олією і додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Частину, що залишилася мариновану капусту по-вірменськи зберігаємо в розсолі в холодильнику.

Капуста по-вірменськи

Капуста по-вірменськи Іноді так хочеться чогось солоного і гостренького. Пропонуємо вашій увазі приголомшливий рецепт квашеної капусти по-вірменськи. Вона прекрасно урізноманітнює ваше меню і

джерело: womanadvice.ru

Засолка цвітної капусти по-вірменськи

Цвітна капуста - овоч унікальний. Городники люблять її не тільки за поживну цінність, але і за декоративність. Капуста цвітна відмінно вписується в городній ландшафт. А закуски з цвітної капусти на столі - завжди свято. Звичайно, рейтинг популярності білокачанної їй обійти не вдається, але заготовки на зиму стають все більш затребуваними. Незвичайність кучерявого головок, неординарний колір, пікантний смак з острінкой - ось про який блюді ми поговоримо в статті. Звичайно, це солона кольорова капуста по-вірменськи.

Її дуже зручно і просто заготовляти на зиму, щоб на буденному або святковому столі була красива смачна кольорова капуста.

Особливості приготування цвітної капусти

В їжу використовують відварні головки цвітної кучерявою капусти. Це видозмінені суцвіття, які все дуже люблять їсти з маслом або соусом. Головки попередньо відварюють, а потім їх можна солити, тушкувати, смажити, маринувати. Будь-який вид обробки вже роблять в суміші з іншими овочами, м'ясом, яйцями, картоплею. Маринують і солять її в чистому вигляді або в поєднанні з іншими корисними овочами. Будь-яке блюдо виходить дуже смачним і поживним.

Приступимо до приготування солоної кучерявою капусти по-вірменськи. Спробувавши цю заготовку один раз, ви будете намагатися робити її щороку хоч потроху. Засолка цвітної капусти не вимагає особливих знань і навичок, тому навіть початківці кулінари зможуть з нею впоратися. Важливо правильно вибрати основний інгредієнт. Цвітну стиглу капусту беруть щільну, без потемніння і чорних крапок.

Суцвіття повинні бути білими, рівномірними, міцно тримаються на держаках.

Нагадаємо, що попередньо овоч потрібно відварювати. Але для цього рецепта соління по-вірменськи, навіть цього робити не доведеться. Що нам знадобиться? Кількість інгредієнтів дано на 2 кг цвітної капусти:

• один кілограм соковитої і яскравого кольору моркви;
• одна упаковка (20 г) сушеного селери;
• орієнтовно 4 головки часнику (беріть кількість за своїми уподобаннями);
• десять штук лаврового листа;
• кілька горошин гіркого чорного перцю;
• дві столові ложки звичайної кухонної солі;
• шість літрів чистої води.

Крім цього, підберіть тару. Згодиться все:

• скляний бутель;
• кухонні каструля;
• пластмасовий контейнер;
• маленьке відро;
• невеликий бочонок.

Ретельно вимийте, очистіть посуд і витріть насухо. Добре, якщо поставите на сонечко. І мікроби розбіжаться, і світлом ємність нагодована.

Для маринування знадобиться гніт або вантаж. Підійде скляний бутель з водою, якщо маринуємо в каструлі або відрі, або камінь, попередньо вимитий для решти тари.

Овочі (капусту, моркву, часник) потрібно помити. Морква і часник очистити від шкірки, порізати шматочками. У цвітної покупної капусти зняти зелене листя, розділити її на суцвіття.

Приготувати розсіл. У воду кладуть приправи, сіль, часник і доводять суміш до кипіння. Потім маринад трохи охолоджують. У гарячу воду овочі кидати не рекомендується, оптимальна температура маринаду 40 ° С.

Розкласти овочі в скляні банки або іншу тару, залити маринадом. Вода повинна покрити вміст.

Заготівлю накрити тарілкою або дерев'яним кругом, зверху постелити чисту тканину, покласти гніт.

Наполягати закуску по-вірменськи потрібно тиждень при кімнатній температурі. Потім відправити на зберігання в прохолодний підвал або холодильник. Все, тепер взимку ви самі можете ласувати кольоровий гострої капусткой і пригощати нею своїх гостей.

Варіанти вірменського страви

Звичайно, існує не єдиний рецепт вірменської закуски. Всі вони відрізняються гострим пряним смаком. Але додавання до приправ кольоровий відвареної капусти, робить блюдо абсолютно унікальним. Маринована кучерява капустка додасть ніжності і незвичайності звичної гостроті вірменської кухні. Як ще можна приготувати солону закуску з кольорової кучерявою капусти по-вірменськи?

Ось за допомогою таких продуктів:

• два кілограми середніх «кочанчиков»;
• 700-800 грамів соковитою моркви;
• 180-200 грамів очищеного часнику;
• по 200 мл рослинного масла і оцту;
• 40 грамів кухонної солі;
• 100 грамів цукру;
• по 11 грамів меленого червоного і чорного перцю.

Приступаємо до процесу. Капусту кольорову поділяємо, а суцвіття бланшируємо в киплячій воді не більше 3 хвилин. Як правильно білити суцвіття? Для цього в каструлю наливаємо воду і солимо її. Оптимальна кількість солі - 1 чайна ложка на літр рідини. Як тільки розсіл закипить, обережно опускаємо підготовлений овоч в воду.

Тримаємо суцвіття в окропі 3-4 хвилини, потім шумівкою перекладаємо в підготовлені банки для соління.

Поки суцвіття бланшують, встигаємо натерти моркву на середній терці. У момент укладання кольоровий відвареної капусти в ємність, перекладаємо її шари тертою морквою і часником.

Готуємо маринад для заливки. Змішуємо оцет з рослинним маслом, сіллю, цукром і меленим перцем. Добре перемішуємо і заливаємо овочі. Банки закриваємо капроновими кришками і відправляємо вірменську закуску в холодильник.

Дуже красиво виглядає солона кольорова капустка по-вірменськи з буряком. Незвичайний відтінок страви миттєво привертає увагу гостей.

На 4 кг овочу приготуємо:

• 1,5 кг моркви;
• 3 штуки буряка середнього розміру;
• 3 стручки пекучого перцю;
• 2 головки очищеного часнику;
• один великий корінь хрону;
• по одному пучку кропу і петрушки;
• 10 штук лаврового листа;
• перець горошком за смаком.

Обов'язково нам знадобиться розсіл. Його готують з одного літра води і двох столових ложок солі.

Цвітну капусту ділимо на суцвіття, інші овочі нарізаємо великими шматками, зелень шаткуємо дрібно. Для такого рецепта краще взяти діжку або відро. Складаємо все компоненти пошарово, пересипаючи спеціями. Як тільки все помістимо, заливаємо овочі розсолом, який готуємо методом кип'ятіння. Вода повинна покрити шари. Придавлюємо гнітом, тримаємо в теплі 3-5 днів, потім переміщаємо в більш прохолодне місце. Через тиждень подаємо на стіл.

Будь рецепт не займе багато часу для приготування, а задоволення доставить більш ніж достатньо. Пробуйте, додавайте свої інгредієнти.

Спочатку випробуйте на малій кількості, можливо, ви знайдете свій неповторний рецепт маринування цвітної капусти по-вірменськи.

Солона кольорова капуста по-вірменськи

Солона кольорова капуста по-вірменськи: варіанти приготування, рецептура, рекомендації.

джерело: fermilon.ru

Засолка капусти з буряком по вірменськи

У всіх країнах, де росте капуста, її різними способами заготовляють на зиму. Адже така гарна солона капуста, як закуска під горілочку, і корисна на повсякденному столі.

Особливий, гострий рецепт капусти з буряком на зиму готують у Вірменії. Він включає в себе гіркий перець, часник, а також східну пряність корицю. А якщо ви любите погостріше, то кількість перчика можна збільшити до смаку.

Перед подачею до столу капуста маринована з буряком по вірменськи нарізається на зручні для подачі шматочки. Можна заправити її ароматним рослинним маслом, наприклад, кунжутним.

Для того, щоб засолити капусту з буряком по-вірменськи на зиму, знадобиться:

• капуста - 5 кг
• буряк - 500 г
• морква - 500 г
• гострий перець - 1 шт.
• корінь хрону - 1 невеликий
• 15 зубчиків часнику
• вода - 1 літр
• сіль - 1 столова ложка
• лавровий лист - 1 штука
• перець чорний горошинами - 3-4 шт.
• кріп - 1 парасолька
• кориця - щіпка

Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.

Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло

Рецепт приготування квашеної капусти по-вірменськи з буряком:

1. У капусти зніміть верхні листки і розріжте качан на 8 частин.

2. Моркву наріжте дрібними кубиками, а буряк - тонкими кружальцями.

3. Хрін очистіть, натріть на тертці. Гострий перець наріжте тонкими кільцями. залишається цілим.

4. Зваріть розсіл і остудіть його до трохи теплого.

5. Овочі укладіть в емальований посуд шарами, рівномірно додаючи хрін, перець і часник.

6. Заповнену ємність залийте розсолом і поставте під гніт в тепле місце на 3-5 днів, щоб квашена капуста з буряком по вірменськи вибродівшєє.

В цей час 1-2 рази в день, якщо капуста пузириться, потрібно випускати гази довгою спицею для в'язання.

7. Коли капуста остаточно вибродівшєє, її потрібно перекласти в банки і прибрати на зберігання в холодильник. Або в тій же посуді віднести в льох, як вам зручно.

Інші рецепти заготовок:

Засолка капусти з буряком по вірменськи

Смачні і прості рецепти

джерело: myvkusno.ru

Автор: Тетяна

Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:

Схожі рецепти: