1. Історія і поширення авокадо
2. Корисні властивості авокадо
3. Харчова цінність плодів авокадо
4. Використання авокадо
5. Косметологічні властивості авокадо
6. Цікаві факти про авокадо

Авокадо, вона ж Персея американська (лат. Persea americana) - це вічнозелене плодове рослина роду Персей сімейства Лаврові (Lauraceae). Авокадо - швидкоростуча дерево, яке досягає у висоту 18 м. Плід фрукта - це велика ягода в формі груші. Вага плоду варіюється від 100 г до 1 кг, розмір - від 7 до 20 см. Одне дерево дає близько 1200 плодів на рік. Особливість плодів в тому, що вони дозрівають, будучи знятими з дерева. Цим рідкісним властивістю, крім авокадо, володіють тільки банани.

Зміст:

1. Історія і поширення авокадо
2. Корисні властивості авокадо
3. Харчова цінність плодів авокадо
4. Використання авокадо
5. Косметологічні властивості авокадо
6. Цікаві факти про авокадо

Історія і поширення авокадо

Родина авокадо - Карибські острови, Південна і Центральна Америка, де воно досі росте в дикій природі. Культивувати дерево авокадо почали ацтеки в III тисячолітті до н. е. Назва походить від ацтекського ауакатль - «лісове масло». В англомовних країнах його називають «алігаторовій грушею».

Сьогодні персея американська вирощують у багатьох тропічних і субтропічних районах (США, Бразилія, Африка, Ізраїль). Урожай: 150-200 кг плодів з дерева. Існує понад 400 сортів цього фрукта. В Європі авокадо можна купити протягом усього року. Неперевершений лідер у вирощуванні Персі американської - Мексика.

Корисні властивості авокадо

Авокадо лідирує в списку продуктів проти ознак старіння, тому що містить корисний рослинний жир і вітамін E . І те й інше допомагає уникнути атеросклерозу. Також це фрукт допомагає справлятися з симптомами пременопаузи і менопаузи. У ньому міститься багато калію, який підтримує шкіру і судини в хорошому стані, має протиаритмічні властивості. Інший важливий елемент, що міститься в Персії американської, - глютатион - потужний антиоксидант, що підтримує насичення організму киснем. Він сприяє профілактиці серцево-судинних хвороб (атеросклерозу, закупорки шкідливим холестерином), це чудова підтримка імунітету, омолоджуючий засіб (боротьба з вільними радикалами), допомагає зробити волосся міцніше, шовковистою і більш слухняним, шкіра придбає відмінний відтінок, стане гладкою, еластичною.

Корисні властивості авокадо криються і в ліпідної складової, в ньому містяться ненасичені жирні кислоти, які нормалізують ліпідний обмін, є цінними складовими клітинних мембран.

Харчова цінність плодів авокадо

(На 100 г. м'якоті)

Калорійність 160 ккал Жири до 30 г Білки 1,6-2,1 г Харчові волокна 3,65 мг калій 437,27 мг мідь 0,19 мг кальцій 10 мг Солі фолієвої кислоти 45,19 мкг вітамін A 300 МО вітамін E 2,5 мг вітамін K 14,6 мг вітамін C 5,77 мг вітамін B1 0,1 мг вітамін B2 0,15 мг вітамін B3 1,4 мг вітамін В6 0,2 мг

Використання авокадо

В їжу використовують тільки зрілі, м'які плоди. М'якоть авокадо на повітрі швидко окислюється і темніє. Щоб цього не допустити, після очищення фрукт обробляють соком лимона або лайма.

Завдяки високому вмісту мононенасичених жирів, авокадо - цінний продукт для вегетаріанців і прихильників здорового харчування. М'якоть фрукта може замінювати тваринні продукти в салатах і бутербродах.

Персея американська використовується в усіх кухнях тропічних країн. Знамените мексиканське блюдо гуакамоле - це пюре з авокадо з сіллю, соком лайма, коріандром, часником, томатами і прянощами. Гуакамоле їдять як самостійне блюдо або подають як соус. У Венесуелі готують схожий соус гострішим - додають в м'якоть авокадо перець чилі і оцет, а в Шрі-Ланці подібне блюдо готують з молоком і пальмовим цукром.

В Індонезії, В'єтнамі, Індії цей фрукт додають в молочні коктейлі, морозиво та інші десерти.

В Ефіопії сік авокадо входить до складу листкового коктейлю з соків манго, банана, гуави і папайї.

Чилійська версія салату Цезар і каліфорнійські роли містять шматочки авокадо.

У сучасній світовій кулінарії авокадо використовується для приготування бутербродів, салатів, омлетів, гарнірів до м'яса. Половинки фрукта фарширують куркою, рибою, морепродуктами, овочами і запікають.

Варто відзначити, що авокадо не терпить тривалої термічної обробки - стає гірким.

Косметологічні властивості авокадо

Авокадо використовують не тільки в харчових цілях, але і в косметологи в якості масок для обличчя. М'якоть змішують з яйцем, лимонним соком, оливковою олією - в залежності від ефекту, який хочуть отримати. Найбагатший склад фрукта живить шкіру, робить її більш гладкою, еластичною, підвищує тургор, покращує колір обличчя.

Цікаві факти про авокадо

• авокадо називають «алігаторовій грушею»;
• кісточкою, яка міститься всередині плоду, можна легко отруїтися, тому що вона містить фунгіцидний токсин Персін (англ. Persin), небезпечний як для тварин, так і для людини, здатний викликати алергічну реакцію і погіршення роботи травної системи. Тому кісточку потрібно відразу прибирати, після того, як розріжете плід;
• дерево Персі американської можна вирощувати як кімнатна рослина в будь-якому кліматі, однак, воно не буде плодоносити при нестачі сонячного світла;
• листя і кора дерева отруйні для кішок, собак і багатьох інших тварин;
• авокадо вважається типово мексиканським фруктом, відомим ще з часів ацтеків, але існує ще два різновиди: гватемальська і вест-індійська;
• і за зовнішнім виглядом, і за смаком, і навіть за хімічним складом авокадо ближче до овочів, але все ж це - фрукт;
• масло авокадо, займає друге місце серед фруктів (після оливкової). Нерафінована олія має яскраво-зелений колір, багатий смак з ароматом, схожим на поєднання артишоку і селери.