1. Всі рецепти відповідають вимогам безглютеновой і безказеіновой дієт, придатні для раціону діабетиків...
2. Складові:
3. 2. Соус «Цезар» з базиліком
4. приготування:
5. 3. Соус пряно-кремовий для овочів (як dip «Ranch»)
6. Складові:
7. приготування:
8. 4. Холодні міні- «пончики»
9. Складові:
10. 5. Шоколадні кульки «майже як трюфелі»
11. Складові:
12. 6. Шоколадний пудинг
13. Складові:
14. 7. Шоколадно-банановий пудинг
15. Складові:
16. приготування:
17. Ірина Бейкер , MS, BA, CCL, Certified Nutritional Consultan tf or Fitness & Wellness / консультант-нутриціолог
18. Сopyright 2013

Хочу поділитися цікавим радою, колись опублікованими в американському фермерському журналі:

«Для вирощування жирних свиней годуєте їх вареною картоплею. Щоб рогата худоба набирав вагу, давайте йому в корм крупу варену, а не сиру. Тварини, які вигодовуються сирим кормом, що містить багато ферментів, не зможуть набрати бажаної ваги, який би калорійною не була їхня їжа. При вигодовуванні ж вареної їжею, де ферментів мало, вага набирається за рахунок жиру ... »Не зайвим було б задуматися над тим, що означає це фермерське керівництво і для нас, homo sapiens ...

А якщо серйозно поміркувати над значенням частки сирих продуктів в нашому раціоні, то достоїнств у сироїдіння набереться чимало. Про них ми поговоримо як-небудь іншим разом. Тут я лише зауважу, що неспроста ж розглянуті нами раніше протизапальні дієти рекомендують щонайменше половину з 11 необхідних в день порцій овочів і фруктів вживати в сирому вигляді (що не піддався термічній обробці, яка руйнує ензими, а саме при температурах не вище 40 градусів Цельсія).

Переключитися на сироїдіння - завдання далеко не з простих. З власного досвіду знаю, що потрібна ве-е-о-більша мотивація. Але скоротити частку вареної їжі за рахунок збільшення в раціоні салатів , коктейлів-смузі і десертів зі свіжих продуктів рослинного походження - це нам під силу. Сьогодні у випуску - 7 рецептів спрощеного сироїдіння, для яких знадобиться тільки блендер або кухонний комбайн і зовсім небагато часу!

В меню:

Всі рецепти відповідають вимогам безглютеновой і безказеіновой дієт, придатні для раціону діабетиків і всіх тих, хто хоче бути (або стати) здоровим.

1. Часникова заправка-соус для салатів

Магічне поєднання солодкого смаку фініків і терпкості свіжого часнику здатне привнести родзинку і в самий пересічний салат. Мій салатний набір - зелене листя, перець (жовтий або червоний), цибуля.

Особливий бонус такого салату в тому, що в ньому багато часнику в свіжому вигляді. Те, що потрібно для профілактики не тільки простудних захворювань і зміцнення імунітету, але і для кращої роботи кровоносних судин і природної детоксикації організму.

джерело

Часникова заправка-соус для салатів

Вихід: приблизно на 3 порції салату

Складові:

• 4 великих фініка
• 1 дуже велика часточка часнику (не менш 1 ч.л. в посіченою вигляді або більше)
• 2 ч.л. свіжовичавленого лимонного соку
• 1 ст.л. оливкової або кокосового масла
• 1/4 ч.л. морської солі (або менше)
• 1/2 склянки чистої питної води

приготування:

Помістити всі інгредієнти в блендер і обробити до отримання кремовою консистенції. Досить для трьох середніх порцій салату або двох великих для салатного вечері.

Поживна цінність:

В 1/3 рецептури (79 г) - 130 калорій, 5 г жиру, 1 г насичений., 300 мг солі, 24 г вуглеводів, 2 г клітковини, 1 г білка, ГН 13,

2. Соус «Цезар» з базиліком

джерело

Соус Цезар з базиліком для салатів, овочів і бутербродів

Вихід: досить для 4 порції салату

Можна використовувати в якості спреда на бутерброди або соус для сирих овочів

• 1 авокадо, очищений від шкірки і без середини
• 1/3 склянки сирих соняшникового насіння
• 1/3 склянки свіжого листя базиліка (відміряти перед тим як мити) - за бажанням можна замінити кінзою або петрушкою
• 1/4 склянки свіжої питної води
• 1 ст.л. свіжовичавленого соку лайма чи лимона
• 1/2 ч.л. солі (або менше, почніть з 1/4 ч.л.)
• 2 зелених цибулі (1-2 ст.л.), порубаного
• 1 часточка часнику середнього розміру (або більше за бажанням і смаком)
• мелений перець

приготування:

Помістити в блендер. Обробити до отримання крему.

Подавати з овочами або як пасти-спреда або як соус-заправку для великих порцій зеленого салату. Зверху салат можна посипати рубаним луком.

Поживна цінність:

в 134 г (¼ рецептури) міститься 152 калорії, 13 г жиру, 2 г насичений., 0 г холестерину, 153 иг натрію, 8 г вуглеводів, 5 г клітковини, 4 до білка, ГН 1, вітаміну С 15% ДН, 31 % вітаміну К, 25% вітаміну Е, 17% фолієвої кислоти, 15% вітаміну В.

3. Соус пряно-кремовий для овочів (як dip «Ranch»)

джерело

Соус пряно-кремовий для овочів (як dip «Ranch»)

Вихід великий: 3 склянки (досить на 24 порції). Рецептуру можна легко перерахувати на половинну закладку.

Складові:

• 1½ склянки горіхів кешью або макадамія, замочених на 1-2 години (воду злити)
• ¾ - 1 склянки питної води
• 5 ст.л. лимонного соку (приблизно ½ лимона)
• ½ склянки яблучного оцту (або більше за бажанням і смаком)
• ¼ склянки оливкової олії
• 3 ст.л. нектару агави або меду або 3 раніше замочених фініка
• 2 зубчики часнику
• 2 ч.л. часникового порошку (часник сушений мелений)
• 4 ч.л. цибулевого порошку (мелений сушений лук)
• 1 ст.л. морської солі або більше до смаку
• ½ ч.л.сухого базиліка
• перець чорний і / або пекучий кайенский за смаком

додатково:

• ¼ склянки дрібно посіченою петрушки
• ½ ч.л. порубаного кропу (або більше до смаку)

приготування:

Помістити всі інгредієнти (крім останніх двох) в блендер і обробити до отримання кремоподібного стану. Потім додати петрушку і кріп, перемішати.

Отриману масу можна використовувати як пасту-спред для овочів (dip). При низьких температурах (в холодильнику) маса загусне.

Для отримання соусу додати води до досягнення бажаної консистенції.

Поживна цінність:

В 1/24 рецептури (27 г) - 68 калорій, 5 г жиру, 1 г насичений. жиру, 0 г холестерину, 2 мг натрію, 5 г вуглеводів, 0 клітковини, 1 г білка, ГН 2.

4. Холодні міні- «пончики»

джерело

Холодні міні- «пончики»

Повірте на слово, якщо ви самі «не розколеться», то ніхто з гостей не здогадається про «сиром» змісті цього елегантного і смачного частування.

Вихід: 15 невеликих «пончиків»

Складові:

• 1 стакан сирого мигдалю
• 1 стакан дуже м'яких фініків (без кісточок)
• ½ склянки дуже дрібно натертого цукіні
• ½ склянки кокосової стружки (несолодкої)
• додатково кокосова стружка для обвалювання тістечок
• трохи оливкового масла
• за смаком от1 ч.л. до 2 ст.л. мускатного горіха
• сіль морська
• мед і кориця на смак

приготування:

1. Помістити мигдаль в кухонний комбайн і обробити до отримання дуже дрібної крихти.

2. Додати фініки потроху, потім трохи оливкового масла, трішки солі, трохи ванілі, кориці (у мене пішло по 1 ч.л.) і меду (я не додавала, але комусь може бути здатися недостатньо солодким). Спочатку суміш буде виглядати дуже «роз'єднаної», але потім несподівано перетворюється в один великий ком. Це нормально.

3. Витягнути «велику грудку» з кухонного комбайна і руками в ємності солідного розміру з'єднати з тертим цукіні, кокосовою стружкою і мускатним горіхом до тих пір, поки все гарненько «вимісити». За необхідності можна додати ще мускатного горіха і кокоса.

4. Скачати з маси невеликі кульки і обваляти їх в кокосовій стружці так, щоб вся поверхня виявилася нею покритої. Помістити на блюдо і поставити в морозильник для затвердіння. Як тільки «пончики» затвердіють, їх можна або подавати до столу (на десерт) або перекласти в герметично закупорених контейнер для тривалого зберігання в морозильнику. Щоб «пончики» краще від'єднувалися, їх варто перекласти пергаментом.

Поживна цінність: в 1/15 рецептури - 122 калорії, 7 г жиру, 3 г насичений., 2 мг натрію, 14 г вуглеводів, 3 г клітковини, 3 г білка, ГН 6.

5. Шоколадні кульки «майже як трюфелі»

(або корж для паю)

Днями приготувала такі кумедні цукерки з розрахунком, що вистачить на весь тиждень. Але до ранку вони магічним чином кудись все зникли ...

Вихід: 12 - 16 штук

Шоколадні кульки «майже як трюфелі» (або корж для паю)

адаптовано з джерела

Складові:

• 3/4 склянки фініків не сильно усушенних (120г)
• 1/2 ч.л. ванільного екстракту
• 1/16 ч.л. солі
• 2 ч.л. какао-порошку (або сирого порошку какао)
• 2 ст.л. кокосової стружки (несолодкої)
• від 1/3 дo 1/2 склянки сирих волоських горіхів або Пеканов
• за бажанням - шоколадні краплі (я не додаю)

приготування:

У кухонному комбайні ретельно перемолоти все інгредієнти. Перекласти масу в поліетиленовий пакет і гарненько пом'яти її. Скачати невеликі кульки або зліпити маленькі батончики. Зберігати в холодильнику.

Поживна цінність: в 1/12 рецепта - калорійність 50 калорій, 2.5 г жиру, 0 мг холестерину, 8 г вуглеводів, 1,5 г клітковини, 0,6 г білка.

За цим же рецептом можна приготувати корж для паю. Для начинки можна використовувати наступні варіанти шоколадного пудингу:

6. Шоколадний пудинг

(або начинка для паю)

10 порцій

Шоколадний пудинг або начинка для паю

З колекції рецептів

Складові:

• 3 дуже зрілих авокадо
• ½ склянки або більше порошку какао (кращої якості і за можливості сирого - помітно відіб'ється на смаку)
• ½ склянки (або більше до смаку) сирого меду або сиропу агаві
• 2 ч.л. (Або за смаком) екстракту ванілі

приготування:

Помістити авокадо в кухонний комбайн. Обробляти до отримання кремоподібної маси, потім додати решту інгредієнтів. Періодично пробуючи на смак, додати по необхідності ще какао або підсолоджувача.

Вилити пудинг в приготований корж і розгладити поверхню. Можна або відразу подавати до столу, або покрити зверху плівкою і поставити в холодильник на одну годину.

Поживна цінність: в 1/10 рецепта - 160 калорій, 9 г жиру, холестерин 0 г, вуглеводи 22 г, клітковина 6 г, білок 2 м

7. Шоколадно-банановий пудинг

джерело

Шоколадно-банановий пудинг або начинка

3 порції

Складові:

• 1 зрілий плід авокадо
• 1 банан
• ¼ склянки порошку какао (краще сирого, якщо є)
• 1 ст.л. сиропу агаві
• ½ ч.л. екстракту ванілі (якщо є)
• ½ склянки несолодкого мигдального молока

Додатково за бажанням:

• кориця
• крем кокосовий (верхівка в банку кокосового молока)
• мелені зерна какао, якщо є (cacao nibs)

приготування:

У блендері змішати всі інгредієнти (крім додаткових) до отримання рівномірної кремообразной пасти.

Подавати відразу ж в цьому виді або переслоіть корицею і меленими зернами какао, а зверху викласти кокосовий крем (буде ще смачніше, але й, прошу врахувати, калорийнее!)

Для начинки пирога-паю рецептуру потрібно подвоїти.

Поживна цінність: в 1/3 рецепта - 200 калорій, 12 г жиру, 2 г насичений., Холестерину 0 мг, вуглеводів 27 г, клітковини 8 г, білка 4 г ГН 9.

Ірина Бейкер , MS, BA, CCL, Certified Nutritional Consultan tf or Fitness & Wellness / консультант-нутриціолог

Часткове або повне копіювання даної статті дозволено тільки при наявності прямого посилання на ПрофіЛекторій .

Сopyright 2013

рекомендую:

3 рецепта горіхово-фруктових тортів без випічки

Очищуємося зеленими коктейлями. Колекція кращих рецептів

Живильні зелені салати на кожен день