1. Вишневий пиріг з м'якого пісочного тіста по-російськи
2. Англійська сливовий крамбл
3. Американський пиріг з газети «New York Times»
4. Баварський рецепт «Datschi»
5. Сливовий клафути по-французьки
6. Насипний пиріг з яблуками і сливами
7. Автор Публікації

Пироги зі сливою готують не настільки часто, як з яблуками. Але тим не менше готувати їх люблять, і у них безсумнівно є велика армія шанувальників. І я знаходжусь в їх числі. Я люблю ці фрукти в будь-якому вигляді, і свіжу, і в пирогах, і в варення і в компотах.

Зараз вони вже майже на межі, але я почала готувати випічку з них, коли сезон був в самому розпалі. І ось останній з них спекла тільки вчора. Хотілося поділитися відразу декількома рецептами, щоб кожен міг вибрати випічку на свій смак.

А такий солодкої випічки можна приготувати чимало. І географія її приготування дуже велика. Тому я задумала написати таку статтю, де могла б познайомити Вас з рецептами цього смачного частування, які їх готують в різних країнах.

Коли задумувала написати таку статтю і збирала матеріал, мені здавалося, що всі зібрані мною рецепти складні і готувати по них буде дуже важко. Аж надто гучні, красиві і незвичайні у них назви. Але коли почала готувати, виявилося, що всі ці заморські ласощі готуються досить легко і просто. Чому я була дуже рада. Адже я так їх люблю!

І тепер моя скарбничка рецептів поповнилася смачними рецептами з такими красивими назвами.

Вишневий пиріг з м'якого пісочного тіста по-російськи

Нам знадобиться для тіста:

• борошно - 1 - 1,5 склянки
• сметана жирна - 0,5 склянки
• вершкове масло - 150 гр
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка

Для крему:

• сметана жирна - 1 стакан
• цукор - 1 склянка
• ванільний цукор - 10 гр (1 пакетик)
• яйце - 1 шт
• борошно - 3 - 4 ст. ложки

Для начинки:

• слива - 600 гр
• панірувальні сухарі - 4 ст. ложки (або бісквітне печиво 3-4 штуки)

приготування:

1. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника і дати полежати при кімнатній температурі, щоб воно злегка підтануло і стало м'яким.

2. Займемося приготуванням тесту. Просіяти склянка борошна з розпушувачем, додати дрібку солі.

3. Збити м'яке масло, потихеньку вмішати сметану - перемішати до однорідного стану за допомогою міксера.

4. Поступово додати борошно. Спочатку висипати ту муку, яку змішали з розпушувачем. Решту борошна всипаємо поступово. Може знадобитися зовсім небагато, а може і половина склянки. Це залежить від консистенції сметани. Чим сметана гущі, тим менше знадобиться борошна.

5. Замісити тісто. Тісто має вийти м'яке і еластичне, його приємно тримати в руках. Залишимо його при кімнатній температурі прикривши серветкою хвилин на 15. А тим часом приготуємо крем і начинку.

6. Для начинки сливи розрізати на дві половинки і видалити кісточку. Зливи найкраще використовувати тверді, щоб пиріг не вийшов надто рідким. Я використовую сорт чорнослив.

7. Тепер зробимо крем. У мисці збити сметану, користуємося для цього міксером. Продовжуючи збивати, додати цукор і ванільний цукор. Збивати до повного розчинення цукру, потім вбити яйце і розмішати масу до однорідного стану.

8. Всипати борошно. Якщо сливи тверді, то додайте 3 ст. ложки, а якщо м'які, то 4. Крем - це не тісто, і від того скільки додасте муки буде залежати наскільки рідкої вийде начинка.

Перемішати крем до однорідного стану.

9. Підготувати форму. Я використовую овальну скляну форму з високими бортиками. Високі бортики нам потрібні обов'язково!

10. Тепер повернемося до тесту. Полежавши трохи, воно стало ще м'якше і еластичнішою. Викладаємо його в форму і приминаючи пальцями, формуємо основу для пирога. Розгортати качалкою його не обов'язково. Основа формується дуже легко.

Основа повинна вийти з дном, і бортиками приблизно в 5 - 6 см. Заввишки. Намагайтеся сформувати її зі стінками і дном однієї товщини, щоб тісто пропеклося рівномірно.

11.Посипать дно форми панірувальними сухарями або розкришити бісквітне печиво. Це потрібно для того, щоб вони ввібрали весь сік, який витече з плодів. Потім викладемо на дно фрукти. Викласти їх потрібно таким чином, щоб крем міг вільно заповнити весь вільний простір. Я викладаю злегка внахлест.

12. Коли виклали всі плоди, заливаємо їх кремом. Даємо трохи постояти, щоб крем проник у вільний простір. Можна злегка постукати формою об стіл, але тільки трохи, щоб не змістити фрукти.

13. Поставити форму в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку. Випікати 50 хвилин.

14. Готову випічку дістати, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Або можна просто нарізати на шматочки і подавати з чаєм.

Такий пиріг незмінно виходить смачним і ароматним. З'їдається швидко і з задоволенням! Як правило одним шматочком ніхто не задовольняється і завжди просять добавки. І це здорово, значить пиріг сподобався!

А ось наступний пиріг готують в Англії. І цей пиріг не тільки смачний, він має ще й звучне красиву назву.

Англійська сливовий крамбл

Крамбл (crumble) - це англійське слово, і перекладається як слово - «кришити». І пиріг повністю відповідає цій назві. Його верх складається з крихти. У крамбль начинка може бути абсолютно будь-який - і солодкої і несолодкої. Але ось сьогодні ми приготуємо його з сливи.

Нам знадобиться для тіста (пісочної крихти):

• масло вершкове - 100 гр
• цукор (краще коричневий) - 100 гр
• борошно - 180 - 200 гр

Для начинки:

• слива - 500 гр (краще темні сорти)
• масло вершкове - 50 гр
• цукор - 4 ст. ложки
• ванільний цукор, або ванілін, або 0,5 стручка ванілі
• мед або патока - 5 ст. ложок
• кориця - 1-2 палички
• бадьян - 1 зірочка
• горіх мускатний мелений - щіпка
• вино червоне сухе або напівсолодке - 100 мл
• вода - 50 мл

приготування:

1. Фрукти помити, обсушити паперовим рушником. Плоди краще брати темні, світлі не дадуть темний сік, який повинен буде просочитися в крихту. Використовувати також краще тверді екземпляри, щоб вони не перетворилися на варення.

Розрізати їх на дві половинки і видалити кісточку.

2. Злегка зігріти сковороду і викласти на неї шматочок вершкового масла.

Як тільки він розтане, додати фрукти і обсмажити 3-5 хвилин.

3. Додати до них зірочку бадьяна, корицю, мускатний горіх. Якщо горіх у Вас в цілому вигляді, то просто потріть його на дрібній тертці. Або ж поскоблите його ножем, стільки потрібно. Додайте також половинку стручка ванілі. А якщо його немає, як у мене, то додайте готову ваніль на кінчику ножа, або пакетик 10 гр ванільного цукру.

У мене є ванільний цукор з натуральної ваніллю, і я додаю його 1 неповну чайну ложку.

4. Також додаємо звичайний цукор, можна коричневий, мед або патоку, вино і воду. Вино я взяла напівсолодке, але можна використовувати і сухе.

5. Довести все до кипіння і варити на невеликому вогні 8-10 хвилин до такого стану поки суміш злегка не загусне. Навіть якщо маса буде залишатися рідкою, підуть характерні бульбашки. Це знак до того, що суміш карамелізуватися і її пора вимикати.

6. Підготуйте форму, в якій будете випікати. Я буду піч в скляній круглій формі. Силіконові форми краще для випічки крамбль не використовувати. Коли карамель застигне, пиріг буде важко дістати з неї. Ми, як правило ріжемо його прямо в формі, і викладаємо шматочками на тарілки.

7. Вилити рідку карамель з плодами в форму і поставити, щоб остигав.

8. А тим часом займемося приготуванням крихти. Для цього треба мати вершкове масло кімнатної температури. Тому дістаньте його приблизно за 1,5 - 2 години до того часу, як почнете готувати.

9. Борошно просіяти і з'єднати з цукром, перемішати. Потім викласти масло і розтерти його з борошном і цукром до стану дуже дрібної крихти.

10. Перевірте сливи в карамелі, вони повинні бути або злегка теплими, або зовсім остиглими. Засипте їх крихтою, розподіляючи її рівномірно.

11. Заздалегідь прогріти духовку до 200 градусів. Поставити форму з крамбль в духовку і випікати 20 25 хвилин, поки крихта злегка не зарум'яниться.

Частина сиропу при цьому підніметься на поверхню і закарамелізуется частина крихти.

12. Готовий пиріг дістати і дати охолонути. Потім розділити його на порції, викласти на тарілки. Подавати з виделкою і ножем. Можна прикрасити кулькою морозива. І тоді це буде вже не просто пиріг, а справжнісінький десерт!

Як Ви напевно встигли помітити, готується сливовий крамбл дуже просто. Нічого складного в його приготуванні немає. І тому, якщо Ви втомилися від звичайних пирогів, приготуйте крамбл - він гарантовано викличе фурор при подачі його до чаю. І своїм виглядом, і смаком, і звичайно ж назвою. Готуйтеся, що кожен буде потім довго вимовляти цю назву з особливими інтонаціями.

Однак слід зазначити, що виходить він сильно солодким. Тому дивіться самі, це класична рецептура, але якщо Ви не ласун, зменшіть трохи дозування цукру. У нас все ласуни, тому я готую пиріг в даному дозуванні.

Так, ось такий чудовий пиріг у нас вийшов!

А наступний рецепт має дуже цікаву і дивовижну історію. Хочете розповім?

Американський пиріг з газети «New York Times»

У цього пирога є дуже цікава історія, і тільки заради неї хочеться приготувати таку випічку і перевірити її на смак.

А історія така. Розповідають, що рецепт приготування публікувався в дуже популярній американській газеті «New York Times» щорічно в період з 1983 по 1995 рік. І публікувався він не від того, що газеті було більше нічого писати, а на численні прохання американських домогосподарок, яким дуже полюбився його рецепт.

І напевно просили б ще, але бідний редактор, опублікувавши його в 1995 році в останній раз, написав, що більше редакцій не буде. А бажаючі мати цей рецепт можуть його заламинировать і повісити на своїй кухні на холодильник. Так, мабуть з інтернетом, у американських домогосподарок в той час було зовсім не так, як зараз.

Зараз же, інша справа, вбив у пошуку «американський пиріг» - і тобі відразу ж видає масу варіантів рецепта. Раз цей рецепт такий популярний, ми його також приготуємо сьогодні, тим більше, що випічка з нього виходить просто чудовою і неймовірно смачною!

Нам знадобиться для тіста:

• борошно - 1 склянка
• цукор - 3/4 склянки
• масло вершкове або маргарин - 115 гр
• яйце - 2 шт
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка

Для начинки:

• слива сорту «Угорка» (чорнослив) - 12-15 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• кориця - 1 ч. ложка

приготування:

1. Нам потрібен будуть чорнослив, з досить щільними плодами. Залежно від розміру форми нам знадобиться 12-15 штук.

Фрукти треба помити, обсушити паперовими рушниками і розрізавши на половинки, видалити кісточку.

2. Масло дістати і дати полежати йому при кімнатній температурі 1,5 години, нам буде потрібно м'яке масло. Залиште трохи масла для того, щоб змастити форму. Масло, що залишилося, як тільки воно буде потрібної консистенції, збити за допомогою міксера. Поступово всипати цукор 3/4 склянки, продовжуючи збивати.

3. Додати дрібку солі і поступово по одному - ввести яйця. Збити до однорідної консистенції.

4. Міксер прибрати, тепер будемо замішувати тісто за допомогою ложки. Просіяти і поступово всипати борошно, в яку попередньо додали розпушувач і перемішали, постійно перемішуючи масу. Тісто має вийти щодо густим.

5. Поставити грітися духовку, нам буде потрібна температура 180 градусів.

6. Форму змастити маслом і викласти в неї тісто.

7. Зверху викласти плоди. Викладають їх по-різному, хтось внутрішньою стороною вгору, а хтось вниз. Мабуть, історія до нас не донесла правильності викладення. Мені більше подобається викладати внутрішньою стороною вгору, тому що плоди ми будемо засипати цукром з корицею. І вони при такому способі викладки карамелізуются.

8. Цукор 2 ст. ложки змішати з корицею і посипати отриманою сумішшю сливи.

9. Духовка до цього часу у нас вже прогрілася і ми відправляємо наш пиріг випікатися на 40-45 хвилин, поки він не стане гарним і рум'яним.

10. За цей час тісто підніметься, закутавши частково начинку. А сама начинка покриється карамеллю і стане красивого червоно-рубінового кольору.

11. Дістати пиріг з духовки, дати охолонути. Викласти з форми, нарізати на порції і подати з чаєм або кавою. А можна подати його і з кулькою морозива, як у попередньому рецепті. Тоді випічка буде вже дуже смачним десертом.

Приготуйте обов'язково такий пиріг! Він дуже смачний і ароматний! Приготуєте його хоч раз і відразу зрозумієте, чому американки в кінці двадцятого століття так просили друкувати цей рецепт в газеті щороку. Швидше за все вони просили у газети, а у них його просили всі їхні домочадці. І він справді цього вартий!

Баварський рецепт «Datschi»

Цей пиріг настільки любимо в Німеччині, що восени і пізнім літом його можна зустріти практично в будь-якому кафе Баварії. Готується він з різного тіста, воно може бути і пісочним, і дріжджовим і навіть може використовуватися тісто для кексів. Чому така назва? «Datshi» перекладається, як «вдавлювати», тобто сливи потрібно просто вдавлювати в тісто, ось і вся хитрість!

Ну, звичайно ж, хитрості тут є й інші. Давайте все дізнаємося про них, і приготуємо смачний десерт.

Як я вже сказала, тісто для приготування може використовуватися різний, в тому числі і м'яке пісочне, тобто те, яке ми використовували в попередньому рецепті. Але для різноманітності рецептів, я хочу запропонувати Вам рецепт з дріжджовим тестом.

Нам знадобиться для тіста:

• борошно - 300 гр
• жовтки - 2 шт
• масло вершкове - 50 гр
• молоко - 125 мл
• цукор - 50 гр
• свіжі дріжджі - 20 гр
• сіль - щіпка
• цедра лимона - 1/4 ч. ложки
• ванільний цукор - 10 гр (пакетик) або ванілін на кінчику ножа

Для начинки:

• сливи «Угорка» (чорнослив) - 1,5 кг
• цукор - 50 гр
• кориця - 1/2 ч. ложки
• бісквітна крихта - 50 гр

приготування:

1. Для початку нам треба приготувати дріжджове тісто. Для цього дріжджі треба розчинити в теплому молоці, додати чайну ложку цукру і трохи борошна. Дати трохи постояти в теплому місці, щоб опара стала «живою» і злегка піднялася.

2. Борошно просіяти і змішати з цукром, що залишився, додати ванільний цукор або ванілін, сіль і цедру лимона.

3. Відокремити жовтки від білків, додати в борошно. Потім додати опару, перемішати і замісити тісто. Вмішати в тісто м'яке вершкове масло кімнатної температури.

4. Вимісити тісто до гладкого еластичного стану. Прикрити серветкою і поставити підходити в тепле місце на 30-40 хвилин.

5. Сливи розрізати навпіл і видалити кісточку. Потім зробити глибокий надріз уздовж плоду, але не до кінця. Досить розрізати її на 2/3 частини. Або ж можна розрізати її ще навпіл, тобто можна розрізати на 4 частини.

6. Бісквіт або бісквітне печиво типу «Дамських пальчиків» або «савоярді» потовкти в крихту.

7. Тісто розкачати досить тонко. Вистелити деко пекарської папером, якщо паперу немає, то деко треба буде змастити маслом. Викласти на нього тісто. Посипати тісто бісквітної крихтою, щоб сік, який витече з фруктів, вбрався в неї.

8. Викласти заготовки плодів, дуже щільно один до одного, практично ставлячи їх один поруч з одним.

9. Змішати цукор з корицею і посипати сумішшю поверх них.

10. Дати пирогу постояти в теплому місці ще хвилин 20-30, а потім поставити в розігріту до 175 градусів духовку випікатися.

11. Випікати 35-40 хвилин.

Іноді випічку посипають ще сумішшю з борошна, цукру і мигдалю. Називається така суміш - штрейзель. Якщо захочете зробити випічку ще більш смачною, то ось інгредієнти для його приготування. По суті, це та ж сама крихта, що ми використовували для приготування сливового крамбль, але трошки в іншому виконанні.

Що нам знадобиться для штрейзеля:

• борошно - 125 гр
• цукор - 90 гр
• м'яке вершкове масло - 100 гр
• ваніль на кінчику ножа або ванільний цукор
• мигдаль - пластинки жменю
• кориця - 1 ч. ложка неповна
• сіль - щіпка

Приготування штрейзеля:

Змішати борошно з цукром, сіллю, корицею і ваніллю. Додати м'яке масло і розтерти все вміст в дрібну крихту.

Коли фрукти виклали на тісто, посипати їх штрейзелем, дати постояти 30-40 хвилин, щоб тісто піднялося. Потім поставити в духовку випікатися.

12. Готову випічку, в першому чи в другому варіанті, дістати з духовки, розрізати на порції і подавати з чаєм або кавою.

Дуже смачний, гідний найбільшої уваги.

Якщо захочете приготувати його з пісочного тіста, то приготуйте тісто по одному з рецептів, які можна подивитися тут . Потім поріжте плоди, злегка втисніть їх в тісто, посипте цукром і корицею і поставте випікати.

Готову страву дістаньте, остудіть і густо посипте цукровою пудрою.

Сливовий клафути по-французьки

Ну ось, дісталися і до Франції. А як же без неї, адже саме там готуються одні з найсмачніших десертів. І ось один з таких рецептів. Дуже простий і настільки легкий, що впорається з ним навіть той, хто взагалі ніколи нічого не готував. Цей десерт можна вважати і пирогом і запіканкою одночасно. Виходить він смачним. Та інакше і не може вийде, з таким-то назвою!

Нам знадобиться для тіста:

• борошно - 120 гр
• цукор - 120 гр
• ванільний цукор - 10 гр
• молоко - 250 мл
• яйця - 4 шт
• сіль - щіпка
• вершкове масло - для змащування форми

Для начинки:

• слива - 600 гр
• цукор - 4 ст. ложки

Для прикраси:

• цукрова пудра - 1-2 ст. ложки

приготування:

1. Приготуємо тісто. Для цього змішати за допомогою міксера яйця з цукром і ванільним цукром до однорідної маси.

2. Борошно просіяти і поступово ввести в отриману суміш. Перемішати спочатку ложкою, а потім міксером. Додати молоко і дрібку солі. Перемішати до однорідного стану. Тісто при цьому виходить такий консистенції, як для млинців.

3. Сливи помити, обсушити паперовими рушниками. Розрізати на половинки і видалити кісточки. Можна залишити їх і половинками, а можна розрізати половинки і ще навпіл.

4. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Посипати рівномірно двома столовими ложками цукру.

5. Викласти плоди і присипати їх зверху ще двома ложками цукру.

6. Залити їх рідким тестом.

7. Заздалегідь прогріти духовку до 170 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 150 градусів і випікати ще 20 - 30 хвилин, в залежності від особливостей духовки.

Готовність пирога можна перевіріті с помощью зубочистки. При тому, що протикає верхньої скоринки, на ній не повинно залишатися слідів рідкого тесту.

8. Клафуті дістати, дати йому повністю охолонути, викласти на велику плоску тарілку і присипати цукровою пудрою.

Насипний пиріг з яблуками і сливами

А ось такий дуже цікавий і смачний рецепт, який можна приготувати з яблуками і сливами. Називається він «насипний», я я думаю, що всім абсолютно зрозуміло чому з'явилася така назва. Інгредієнтів в цьому рецепті багато, але готується він настільки просто, що впорається з ним навіть самий початківець кулінар.

Я не буду описувати весь рецепт словами, так як саме цей варіант краще один раз побачити, ніж кілька разів прочитати. У ньому є деякі нюанси, які краще за все подивитися.

Чи не правда - чудовий ?! А який гарний і смачний! Неодмінно треба готувати!

І так, давайте підведемо підсумок по сьогоднішній підбірці сливових пирогів. Ми приготували 6 різних рецептів з рецептів різних країн і що у нас вийшло.

• Всі рецепти готуються дуже швидко.
• Всі вони виходять дуже смачними.
• Всі інгредієнти використовуються самі що ні на є прості.
• Тісто може бути використано пісочне м'яке або пісочне рубане, листкове, як готове, так і зроблене самостійно. А також ми приготували випічку з дріжджового тіста, рідкого тіста, як на млинці, і тесту, яке важко навіть назвати таким, оскільки воно складається з суміші різних інгредієнтів, які навіть не треба ретельно перемішувати (це стосується останнього відео рецепта).
• Верх пирога може бути як відкритим, так і закритим.
• А також він може складатися з крихти - це крамбл і штрейзель.

З усього вищесказаного створюється таке відчуття, що пироги зі сливами, як би їх не готували, завжди виходять смачними. Тому треба зробити відповідні висновки і готувати їх якомога частіше. Тим більше, що випічку можна готувати також і з замороженими плодами. І я таку солодку випічку готую, це наприклад звичайний маннік з сливової начинкою , Який зустрічається у нас вдома завжди на Ура! І не встигає навіть охолонути, з'їдається раніше.

Або взяти такий найулюбленіший усіма пиріг, як шарлотка з яблуками. Але ж її можна з таким же успіхом готувати і з чорносливом. Перейшовши за посиланням Ви знайдете 5 різних рецептів шарлотки , І у всіх з них яблука спокійно можна замінити на сливи, хоч на свіжі, хоч на заморожені.

Я сподіваюся, що в сьогоднішній підбірці Ви знайдете для себе цікавий рецепт і побалуєте себе і своїх рідних смачною випічкою. Адже коли в будинку пахне випічкою, то що може бути краще цього!

Смачного!

Якщо Вам сподобалися рецепти, або захочете поділитися своїм рецептом, або якщо є питання, то пишіть в коментарях! Також буду вдячна Вам за те, що Ви поділитеся статтею зі своїми друзями. Раптом хтось із них якраз зараз шукає смачний домашній рецепт сливового пирога.

Автор Публікації

Друзі, если Вам сподобалось стаття, поділіться нею в СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖ просто натіснувші на кнопки нижчих. Заздалегідь вдячна Вам !!!

Коментарі: 5022 Публікації: 591 Реєстрація: 04-09-2015