Бріош - дріжджовий хліб або булочка, що володіє щонайм'якшої золотистою скоринкою і злегка солодкуватим смаком. У Франції їх часто їдять на сніданок. Трохи історії і як приготувати бріош ​​будинку - ніжну, ароматну здобні булочки.

Слово «Бріош» у Франції стали вживати ще в XV столітті, однак просте і в той же час незвичайне твір французьких булочників, відоме нам донині, народилося лише двома століттями пізніше. Це дріжджовий хліб з додаванням яєць, масла і цукру, часто розділений на булочки, які мають м'яку структуру. Кращими і найсмачнішими прийнято вважати маленькі, індивідуальні бриоши, приготовані в спеціальній формі, звуженою донизу, а нагорі виходить невеликий спечений кулька. Подають як вишуканий хліб, приправлений прянощами, так і зовсім прості, майже прісні булочки. Найніжніші бриоши - ідеальний хліб для сніданку.

Перший бриоши були родом з невеликого містечка Св. П'єра д'Албіньі. Раніше їх готували щедро присмачуючи шафраном або анісом, запах повинен був нагадати про святу Агаті, покровительці юних матерів і немовлят.

500 г борошна
дрібка солі
8,5 г сухих дріжджів
7 яєць
80 г цукру
щіпка ваніліну
250 г вершкового масла

Борошно змішати з сіллю, цукром, ваніліном і дріжджами. Додати 6 яєць і замісити тісто, краще за допомогою спеціальної насадки для блендера. Вимішувати мінімум 10-13 хвилин, поки тісто не стане дуже еластичним і тягучим, і зовсім перестане прилипати до стінок. Холодне вершкове масло порізати кубиками і додати до тесту. Знову добре місити близько 10 хвилин. Накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці підніматися 45 хвилин. Ще раз добре замісити тісто, збираючи боки і вминаючи в центр коржі. Залишити на ніч в холодильнику (або мінімум на 1-2 години в морозильній камері). Розділити тісто на шматочки і скачати кульки діаметром 5 см. Розкласти на деко, застелене пергаментним папером і залишити в теплому місці підніматися 60 хвилин. Зробити на верхівках хрестоподібний надріз, змастити збитим яйцем і випікати 10 хвилин при 170С.

фото: http://www.undejeunerdesoleil.com/ , http://www.photoculinaire.fr , http://www.monpetitbistrot.com