1. Кухонна техніка
2. вам знадобляться
3. начинка
4. послідовність приготування
5. тісто
6. начинка
7. Відеорецепт приготування пирога з листкового тіста з яблуками

Пам'ятаєте ті знамениті пироги з листкового тіста з яблуками, які в нашому дитинстві продавалися в шкільній їдальні за копійки? Я пам'ятаю цей ніжний, соковитий смак і липкі долоні, розсипчасте тісто просто танула в роті, а мама ніколи так і не змогла зробити таку ж смакота - то чи духовки були іншими, то чи яблука!

Радійте, сьогодні я познайомлю вас з цим, «тим самим» дуже смачним листковим пирогом з яблуками і корицею, рецепт якого дістався мені від подруги, яка жила в свій час в Сербії і навчилася там готувати найзнаменитішу випічку з найпростішого готового магазинного, або тесту власного приготування.

Спробувавши шматочок такого виробу, ви відразу згадаєте все - навіть те, що здавалося безповоротно забутим.

Чи знаєте ви? Класичні пироги з яблуками діляться на дві групи: одні готуються з листкового дріжджового, інші з дріжджового тіста. Обидва варіанти однаково хороші, проте я особисто віддаю перевагу тісто без дріжджів, оскільки обожнюю, коли начинки в пирозі побільше, ніж солодкого хліба.

Кухонна техніка

Підготуйте посуд і прилади, які потрібні для приготування пирога з листкового тіста з яблуками:

• деко з протипригарних покриттям діагоналлю від 25 см,
• кілька об'ємних мисок ємністю від 250 до 1000 мл,
• чайні та столові ложки,
• обробну дошку (обов'язково дерев'яну),
• сито,
• гострий ніж,
• качалку,

• мірну чашку або кухонні ваги,
• металевий віночок,
• рушники лляні та бавовняні,
• лопатку,
• тертку середню,
• також, абсолютно не зайвим буде блендер або міксер, який допоможе вам правильно змушують тісто для пирога.

вам знадобляться

тісто

Кип'ячена крижана вода 100 мл Пшеничне борошно 500 г Вершкове масло або маргарин 200 г Сіль 5 г

Важливо! Якщо ви вирішили готувати за цим рецептом яблучний пиріг з готового (магазинного) листкового дріжджового або дріжджового тіста, приберіть його з холодильника за пару годин до початку приготування, щоб воно змогло повністю розтанути. В крайньому випадку покладіть пачку з тестом на рушник і розмістіть на гарячій батареї або використовуйте мікрохвильову піч для розморожування.

начинка

• 100 г цукрового піску;
• 1 ч. Л. лимонного соку;

• 500 - 600 г яблук;
• 10 г кориці в порошку.

додатково

• 10 г вершкового масла або маргарину.

Любіть більш насичену начинку? Тоді додайте до яблуками пропарений в гарячій воді родзинки або інші фрукти (тільки не дуже солодкі) - груші, сливи, черешню або персики, але тільки в дуже невеликій кількості, щоб не перебити смак соковитої яблучної маси.

послідовність приготування

підготовка

1. Борошно перемішуємо вінчиком з сіллю.
   
2. Просіваємо через сито не менше двох разів (краще більше).
   
3. Вершкове масло або маргарин перекладаємо в морозилку.
4. Яблука гарненько миємо й витираємо рушниками.
5. Потім нарізаємо їх на тонкі скибочки або натираємо на тертці.
   
6. Поливаємо лимонним соком і злегка перемішуємо.
   

Чи знаєте ви? Лимонний сік потрібен для того, щоб яблука не потемніли завчасно, так що не ігноруйте цей крок. Якщо у вас все-таки немає в наявності і ложки соку, проробляти всі маніпуляції з яблуками тільки перед тим, як збирати пиріг.

тісто

1. Просіяне борошно з'єднуємо з водою в три-чотири прийоми.
   
2. Замішуємо м'якувата, еластичне, не прилипає до рук тісто.
3. Скачує його в кулю і відправляємо в холодильник хвилин на 15.
   
   

   Важливо! Якщо тісто все ще рідке після додавання зазначеної кількості борошна, всипте ще і замішують вручну не менше десяти хвилин, щоб вода з борошном повністю з'єдналися.

4. Потім прибираємо з холодильника, викладаємо на стіл.
5. Розкачуємо качалкою досить тонко, зверху натираємо масло або маргарин.
   
6. Розподіляємо його лопаткою по всій поверхні пласта.
7. Потім втричі або вчетверо складаємо тісто, загортаючи до центру його краю.
   
8. І знову ставимо тісто в холод на 10 або 15 хвилин.
9. Після цього акуратно, щоб не сильно видавити масло, розгортає тісто в пласт.
10. Знову загортаємо в кілька шарів, відправляємо в холодильник.
11. Те ж саме робимо ще один або два рази, і тісто готове.
    

    Чи знаєте ви? Для отримання ідеального яблучного пирога з листковим тістом потрібно розкачати заготовку вищеописаним чином не менше чотирьох разів, щоб структура вироби стала ще більш ніжною і делікатною. Однак, якщо немає часу, можна розкачати тісто всього лише два рази - зійде і так.

начинка

1. Підготовлені раннє яблука посипаємо корицею.
2. Гарненько перемішуємо ложкою, засипаємо цукром.
3. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо ще сахарку.
4. Ми залишаємо начинку просочуватися близько 5 хвилин.
   

Збірка і випічка

1. Духова шафа нагріваємо до 180 градусів.
2. Деко для випічки пирога змащуємо маргарином або маслом.
3. Готове листкове тісто розгортаємо в тонкий пласт
4. Ділимо його ножем (прямо на столі) на дві рівноцінні частини.
   
   

   Важливо! Це необов'язково робити, якщо ви хочете приготувати відкритий пиріг з листкового тіста з яблуками - в такому випадку просто розкачайте тісто з бортиками і викладіть на нього весь підготовлений наповнювач.

5. Начинку викладаємо вздовж на кожну половину тіста.
   
6. Загортаємо обидві половини в широкі, поздовжні рулети.
   
7. Обидва рулету акуратно перекладаємо на деко.
8. Гострим ножем робимо кілька легких надрізів на поверхні рулетів.
   

   Чи знаєте ви? Розрізи повинні бути нанесені поперек, щоб вийшли видимі порційні шматочки пирога. Також на цьому етапі ваш пиріг з листкового тіста з яблуками може прийняти будь-яку, яку тільки побажаєте, форму - навіть знамениту косичку, якщо ви обожнюєте і вмієте ліпити витончені і дуже красиві вироби.

9. Прибираємо деко з пирогом в духовку, тримаємо там близько 10 хвилин.
10. Потім перевіряємо на готовність і, якщо потрібно, запікаємо ще до 15 хвилин.
11. Готовому пирогу даємо охолонути і обережно перекладаємо його на блюдо.
    

Зроблено! Впевнена, ваш дивовижний пиріг вже привернув на кухню домашніх ласунів, які вимагають шматочок на пробу. Можна легко задовольнити таке бажання, благо виріб легко ділиться на частини завдяки завбачливо нанесеним надрізів.

Прикрашати такий гарний пиріг не треба, хіба що присипати невеликою кількістю цукрової пудри, але навіть моя маленька донька сказала, що це ні до чого - випічка така тендітна і ніжна, що навіть цукровий пил може зіпсувати повітряну структуру.

Відеорецепт приготування пирога з листкового тіста з яблуками

Зверніть увагу на відео, де показано, як правильно збирати і випікати пиріг з яблуками з листкового тіста на нашу рецептом.

В самому кінці я порекомендую вам ще кілька хороших рецептів яблучних пирогів, які може приготувати навіть дитина. Спробуйте спекти знаменитий, овіяний легендами дріжджовий яблучний пиріг -. Крім того, раджу приготувати дуже смачний пиріг з яблуками на кефірі , А також практично миттєвий насипний пиріг з яблуками , Який я часто швидко випікаю бадьорим буденних вранці.

Крім того, любителі нестандартної випічки безумовно оцінять пиріг з яблуками і корицею - і легкий, малокалорійний пісний пиріг з яблуками . Всі запропоновані рецепти спробувала я сама, так як дуже люблю яблучну випічку, так що ручаюся за їх якість.
На цьому все, спасибі за увагу до вищеописаного рецептом.

Дуже чекаю ваших звітів про приготування пирога з яблуками, а також відгуків та нових ідей на тему замісу тіста, добавкам в начинку і оформлення готової випічки. Смачного!

Інші рецепти пирогів