1. складові

Ще один варіант приготування безе. І знаєте, цей варіант мені подобається більше класичного . Тепер я готую безе тільки цим способом.

складові

• яєчні білки - 4 штуки;
• цукровий пісок - 250 г.

За 30 хвилин до приготування дістати яйця з холодильника.

Відокремити білки від жовтків. У скляну миску з високими стінками вилити білки, висипати цукровий пісок, перемішати.

організувати водяну баню . На вогонь поставити каструлю з водою, довести до кипіння, зменшити температуру так, щоб вода ледве кипіла.

Миску з білками і цукром поставити на каструлю з киплячою водою. При цьому вода в каструлі не повинна стикатися з дном миски.
Збивати білки з цукром за допомогою міксера 7 хвилин на швидкій швидкості до повного розчинення цукрового піску. Потім зняти миску з водяної бані і продовжити збивати ще 2 хвилини. Вийде дуже густа маса.

Дальше действовать за стандартним сценарієм. Деко застелити пергаментним папером. На пергамент відсадити білкову масу і сушити в духовці при температурі 100-110 градусів 1,5- 2 години.

За цим способом безе завжди виходить легким, повітряним і повністю просушеним. А ось за класичним варіантом, зізнаюся, іноді не виходить бажаний результат. Може цукор не до кінця розчиняється, може білки не зовсім свіжі. Загалом, невдачі бувають. Вірніше, бували. Поки я не впізнала про збивання на пару.

Також спробуйте приготувати десерт Павлова - безе зі збитими вершками і свіжими ягодами.