Солодощі на Новий рік: печемо, прикрашаємо, пригощаємо
- печемо Багато хто вважає випічку вищим пілотажем, який під силу тільки досвідченим кулінарам. Це...
- Бісквітний торт
- Імбирне печиво
- прикрашаємо
- пригощаємо
печемо
Багато хто вважає випічку вищим пілотажем, який під силу тільки досвідченим кулінарам. Це не так. Піч зможе кожен. Якщо захоче! ;)
«Що ви! У мене обов'язково що-небудь згорить або розкришиться! »Дійсно, показувати гостям горілий кекс або пиріг з втекла начинкою соромно. Але без паніки! Щоб здивувати близьких на Новий рік солодощами, не обов'язково бути спадковим кондитером.
Потрібні лише:
- Прості рецепти. Без багатоходових комбінацій, водяних бань, карамелізації і інших страшних слів.
- Зручна кухонне начиння. Чим більше у вас помічників, тим менше клопоту і приємніше процес.
- Позитивний настрій. Не можна зробити солодкий пиріг з гіркими думками в голові. Якщо вже вирішили піч, а не купувати, то підійдіть до процесу творчо. Увімкніть приємну музику, покличте на допомогу одного, а краще печіть разом з дітьми - це весело і душевно.
Два перших пункти ми взяли на себе - читайте далі і дійте! А ось компонент № 3 залежить тільки від вас.
Сирні капкейкі з шоколадом

Десерт у вигляді порційних кексів - відмінне рішення для новорічної вечірки. Для економії місця на святковому столі їх можна розмістити на спеціальному окремому столику разом з напоями та фруктами. Гості будуть підходити і, як на фуршеті, брати частування.
Вам знадобиться:
- 250 г борошна;
- 200 г сиру;
- 100 г цукру;
- 100 г сметани;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 апельсин;
- плитка молочного шоколаду;
- пакетик розпушувача;
- ванілін за смаком;
- форма для маффінів;
- надійний віночок.
Сир необхідно розтерти до однорідної маси. Для цього буде потрібно зручний, неважкий і не вислизає з рук Вінчик . Ідеально - з ручкою з soft-touch-пластика.
Складаний віночок Whizz
Додайте до сиру розм'якшене вершкове масло і сметану, знову збийте вінчиком. Потім, не перестаючи перемішувати, введіть в суміш яйця, цукор і ванілін. Апельсин очистіть, а його цедру натріть на дрібній тертці і додайте в тісто. Знову ретельно перемішайте.
В окремому посуді з'єднайте борошно і розпушувач. Потім всипте їх в рідке тісто і перемішайте віночком. Тісто для капкейков не потрібно довго вимішувати. Навіть якщо будуть невеликі грудочки - не страшно.
Для випікання капкейков найкраще використовувати силіконову форму. З неї набагато простіше отримувати вироби. Чи не станеться казусу, коли верхівка вийняв, а нижня частина кексу відвалилася, прилипнув до дна.
Розкладіть тісто по осередках форми. Заповнюйте кожну приблизно на дві третини: під час випікання капкейкі піднімуться. Якщо заповнити форму до країв, вони втечуть. У кожну клітинку, злегка утапливая в тесті, покладіть по часточці вашого улюбленого шоколаду.
Розігрійте духовку до 190 ° С і випікайте капкейкі 15-20 хвилин.
Бісквітний торт

Торт - король сімейного новорічного застілля. Якщо ви ніколи раніше не пекли тортів, спробуйте почати з бісквітного варіанту. В цьому випадку вам не потрібно буде випікати безліч коржів. Досить одного бісквіта, розрізаного навпіл.
Вам знадобиться:
- 160 г борошна;
- 60 г цукрової пудри;
- 6 яєць;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- пакетик розпушувача;
- вишневий лікер;
- роз'ємна кругла форма;
- відділювач жовтка від білка.
Саме клопітка в цьому рецепті - відокремлювати яєчні жовтки від білків. Розбивати яйце і акуратно зливати білок, намагаючись, щоб жовток НЕ вислизнув, - довго і нервово. Простіше розбити яйця в миску і перенести жовтки в інший посуд спеціальним приладом .
Прилад для відділення жовтків від білків
З ним, вважайте, півсправи зроблено. Далі все просто: додайте до жовтків цукрову пудру, ванільний цукор і збийте міксером. Потім вмішати в яєчну суміш розпушувач і борошно. Добре збийте.
Для випікання бісквіта найкраще використовувати роз'ємну силіконову форму з керамічним блюдом фірми Lekue. Вона дозволить витягти корж цілим і неушкодженим і легко перемістити його на піднос для подачі. Не варто боятися, що тісто протече. Це виключено.
Вилийте тісто у форму і відправте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 30 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити, зробивши невеликий прокол зубочисткою. Якщо вона залишиться сухою і чистою - корж готовий. Коли він трохи охолоне, розрізати його довгим ножем-пилкою і просочіть кожну половинку вишневим лікером.
Імбирне печиво

Що може бути краще, ніж, награвшись в сніжки, прийти додому, заварити ароматного чаю і пити його з пряними печенюшками? Мабуть, тільки з'їсти імбирний пряник перед сном з какао або гарячим шоколадом.
Імбирне печиво можна спекти напередодні Нового року. Відразу багато, щоб ласувати протягом усіх канікул. Воно не засохне і не зіпсується.
Вам знадобиться:
- 350 г пшеничного борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 150 г цукрової пудри;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки меду;
- 2 чайні ложки меленого імбиру;
- 2 чайні ложки кориці;
- 2 чайні ложки ванільного цукру;
- пакетик розпушувача;
- форма для печива;
- хороша скалка.
Замішування тіста починаємо з сухих інгредієнтів. У глибоку миску висипте борошно, цукрову пудру, розпушувач, ванільний цукор, імбир і корицю. Все добре перемішайте. Вмішайте в суху суміш вершкове масло. Щоб воно було податливим, дістаньте його з холодильника заздалегідь і дайте постояти півгодини при кімнатній температурі.
В окрему миску розбийте яйця, відокремлюючи білки від жовтка. Поки потрібні тільки жовтки, але білки виливати не варто. Злегка збийте жовтки виделкою і додайте їх в миску з сухою сумішшю і маслом. Відведіть туди ж дві столові ложки меду, краще рідкого.
Після цього вимішують тісто руками до однорідності. Приберіть його на годину в холодильник. Через 60 хвилин дістаньте і розкачайте тісто в пласт товщиною не більше сантиметра. Завдання непросте. Вимагає чимало фізичних сил - можливо, доведеться залучити до процесу чоловіка. Заманити його на кухню допоможе оригінальна дерев'яна скалка в вигляді бейсбольної біти .
Скалка - бейсбольна біта
З рівного шару тесту потрібно вирізати печиво. Можна використовувати будь-які форми, але краще, якщо вони будуть відповідати новорічної тематики. Наприклад, така форма у вигляді оленя з упряжки Санти робить квадратне печиво із зірочкою в центрі.

Форма у вигляді оленя з упряжки Санти
А така форма-кружка дозволяє грати з розмірами і формою: великі чи маленькі круглі печеньки, печиво у вигляді півмісяця, з візерунком із зірок або точок.
Печиво розкладіть на деко, застелене пергаментом. Розігрійте духовку до 180 ° С і Відведіть туди печиво на 10-12 хвилин. Не більше! Воно повинно злегка підрум'янитися, але не пересохнути.
Готове печиво можна полити глазур'ю з яєчних білків. Для цього залишилися у нас білки потрібно збити з цукровою пудрою до білої піни.
прикрашаємо
Коли капкейкі, бісквіт для торта і печиво готові, можна приступати до прикраси. Декорування - це найприємніша і творча частина роботи над новорічними десертами.
Кондитерські магазини пропонують великий вибір декоративних елементів для випічки. Наприклад, можна купити мастику і створити з неї маленькі твори мистецтва.

Також ласощі можна покрити яєчної або шоколадною глазур'ю і посипати кокосовою стружкою або кондитерської посипкою. Про глазурі з білків ми говорили вище, а щоб приготувати найпростішу шоколадну глазур, потрібно плитка шоколаду, 2-3 столові ложки води і 50 г вершкового масла. Шоколад потрібно розділити на часточки, залити водою і розтопити в невеликому сотейнику. Масло розтоплюємо в окремому посуді, а потім з'єднуємо з шоколадом.
Малюємо шоколадною глазур'ю
Для роботи з глазур'ю зручно використовувати спеціальний силіконовий декоратор . Завдяки змінним наконечником-дозаторам на печиво, торті і капкейк можна намалювати все що завгодно.

силіконовий декоратор
Інший спосіб декорування випічки - крем. Ось приклад прикраси їм капкейков:

... і тортів.

Ось два простих, але дуже смачних рецепта крему.
Вершково-повітряний кремКрем зі згущеним молоком
400 мл 30-процентних охолоджених вершків збивайте міксером, поки не вийде облакообразная маса. Потім додайте до збитих вершків 600 мл жирної сметани (20%) і трохи цукрової пудри (за смаком). Знову збийте. Крем готовий! 200 г розм'якшеного вершкового масла збийте разом з 50 г цукрової пудри до утворення пишної піни. Не перестаючи збивати, влийте в крем півбанки згущеного молока і додайте ½ чайної ложки ваніліну.
»
У кожній із цих кремів можна додати какао-порошок (крем буде шоколадним), а також підфарбувати їх харчовими барвниками.
Крем можна нанести на торт і капкейкі кондитерським шприцом, але найпростіше скористатися силіконово-нейлонової лопаткою .
Такий лопаткою зручно розподіляти крем
пригощаємо
Отже, десерти готові. Залишилося тільки красиво подати їх на святковий стіл. Тут є кілька секретів.
Не варто ставити солодкі частування на стіл на початку вечора. Дорослі навряд чи захочуть їх, а дітям вони лише переб'ють апетит. До того ж, якщо в кімнаті жарко, крем і глазур можуть підтанути - частування втратять святкового вигляду. Краще тримайте їх в холодильнику, поки не настане їх черга.
Торт подають на круглої тортівниця . Ефектно, якщо вона прозора: вся увага буде до декору і вашим старанням.
кругла тортовница
При цьому нарізати частування слід заздалегідь. Це не весілля, а значить, в церемонії розрізання торта за столом немає сенсу. Зручніше, якщо гість зможе відразу підійти і взяти сподобався шматочок.
Мафіни, капкейкі і будь-які інші кекси з кремом нагорі обрамляють паперовими «стаканчиками» і подають на спеціальній багаторівневої «етажерці».
Їдять маффіни і капкейкі як показано на зображенні нижче. Так ви і ваші гості не забрудниться кремом.

Вчимося є капкейкі правильно
Печиво слід насипати в кошик, застелену паперовими серветками.
Не забудьте про сервіровці столу, де будуть стояти солодощі. Прикрасьте його: поставте свічки в витончених свічниках , Зробіть ялинову композицію, покладіть пару ялинкових іграшок. Підготуйте посуд: блюдця, чайні ложки, десертні ножі. Продумайте про напої, які будуть супроводжувати солодощі.
Якщо планується пити чай, то заваріть його в великому красивому чайнику . Віддавайте перевагу керамічним чайникам: вони тримають тепло довше скляних. для вина або шампанського слід підготувати відповідні келихи. Щоб підтримувати приємну для пиття температуру, використовуйте охолоджуючий чохол . Його потрібно заздалегідь потримати в морозилці, а потім надіти на пляшку.
Як бачите, спекти солодощі і пригостити ними близьких на Новий рік під силу кожному. Прості і докладні рецепти у вас тепер є. За кухонними помічниками заходите на Enjoyme.ru . За промокодом lifehackerNY ви отримаєте знижку 10% на весь асортимент (не підсумовується з діючими пропозиціями магазину). Сподіваємося, цей маленький приємний бонус допоможе створити вам святковий настрій! ;)
Солодкого Нового року!