1. Фаршировані баклажани в духовці фаршировані баклажани Інгредієнти: 4 баклажана однакового розміру;...
2. Картопля, запечена з печерицями та розмарином
3. Різотто зі спаржею
4. Пісний борщ з пампушками
5. Ситний італійський салат на швидку руку
6. Солянка з грибами в горщику
7. Минестроне - італійський суп з сезонними овочами
8. Паштет з авокадо і волоських горіхів
9. Імбирне печиво
10. Літній салат з руколою і полуницею

Фаршировані баклажани в духовці

фаршировані баклажани

Інгредієнти:

• 4 баклажана однакового розміру;
• 2 помідори;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• болгарський перець жовтого кольору;
• 100 г шпинату;
• зелень петрушки, кропу або кинзи.
• оливкова олія, сіль і перець за смаком,

Баклажани помити, зрізати з них тонкий шар шкірки і верхню частину таким чином, щоб утворилася глибока човник з плодоніжкою. Акуратно витягнути м'якоть за допомогою чайної ложки, добре посолити їх з усіх боків, залишити на 10 хвилин, а потім помити під проточною водою - завдяки цьому овочі не будуть гірчити. Обмазати оливковою олією, викласти на застелений фольгою деко і відправити в духовку на 10 хвилин.

Поки баклажани запікаються, їх м'якоть, ріпчаста цибуля, томати та солодкий перець потрібно нарізати кубиками, а моркву і шпинат - соломкою. Швидко припустити на рослинному маслі в наступній послідовності: цибуля з морквою, потім баклажани, перець, в самому кінці - томати і шпинат. Посолити, вимкнути вогонь і посипати свіжою зеленню.

Трохи розм'якшені човники баклажанів злегка присолити всередині, нафарширувати приготовленої овочевою сумішшю і знову повернути в духовку на 10-20 хвилин. Блюдо буде смачно як гарнір або закуски як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Крем-суп з брокколі з печерицями

Крем-суп з брокколі

Інгредієнти:

• 500 г свіжої брокколі;
• 250 мл соєвого молока;
• 300 г печериць;
• 1 цибуля-порей;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• сіль за смаком.

Простий в приготуванні і в той же час вишуканий крем-суп готується дуже швидко: білу частину цибулі порізати тонкими кільцями, пасерувати в сотейнику з оливковою олією кілька хвилин, додати часник і готувати ще хвилину, потім висипати до них порізаний брокколі, перемішати, влити соєва молоко і воду, щоб овочі повністю вкрилися рідиною. Зменшити вогонь, накрити сотейник кришкою і тушкувати до готовності брокколі. В кінці посолити, зняти з плити і пробити блендером до однорідної консистенції. Повернути суп на вогонь, довести до кипіння і вимкнути. Печериці порізати тонкими пластинами, викласти на широку сковороду рівним шаром і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Трохи присолити в кінці. Суп розлити по тарілках, прикрасити смаженими грибами, тонкими пір'їнками зеленої цибулі і краплями оливкової олії. Подати до столу теплим.

Картопля, запечена з печерицями та розмарином

Інгредієнти:

• 500 г картоплі однакового;
• 300 г печериць невеликого розміру;
• 2 гілочки розмарину;
• морська сіль;
• оливкова олія.

Таке блюдо досить калорійно, тому найкраще підходить для обіднього меню і не частіше одного разу на тиждень.

Картопля добре вимити, так як готуватися він буде прямо в шкірці. Розрізати вздовж на 4-6 частин. Печериці також помити, обсушити. Все скласти в пакет для запікання, додати морську сіль, кілька ложок оливкової олії, гілочки розмарину. Зав'язати пакет і гарненько струснути, щоб овочі перемішалися зі спеціями, потім проткнути виделкою зверху в декількох місцях і викласти на деко. Запікати до готовності при температурі 200оС. Подавати гарячим як самостійне блюдо.

Різотто зі спаржею

Різотто зі спаржею

Інгредієнти:

• 250 г рису для різотто;
• 300 г свіжої спаржі;
• 1 паличка цибулі-порею;
• 600 мл овочевого бульйону;
• 100 мл соєвого молока.

Спаржу опустити в каструлю з киплячою водою на 7-8 хвилин таким чином, щоб її верхівки визирали назовні і готувалися на пару, так як вони набагато ніжніше стебел. Через певний час спаржу дістати, верхівки зрізати, а стебла пробити в блендері разом з бульйоном і молоком. Білу частину цибулі-порею дрібно порізати і злегка припустити на оливковій олії, додати рис, перемішати, посолити і влити частину бульйону зі спаржею. Готувати на повільному вогні, постійно помішуючи і додаючи бульйон невеликими порціями в міру його випаровування. Рис в результаті повинен втратити твердість, але ще не розваритися, а консистенція різотто стати кашоподібної. У готову страву додати зрізані верхівки спаржі і обережно перемішати. Розлити по тарілках, прикрасити листочками базиліку і меленим кедровим горішком.

Пісний борщ з пампушками

Борщ з пампушками

Інгредієнти:

• 3 л води;
• 6 картоплин середнього розміру;
• 1 склянка квасолі;
• 2 помідори;
• 1 невелика борщова буряк;
• 1 болгарський перець;
• 1-2 ст. ложки томатної пасти;
• 300 г капусти;
• зелень петрушки;
• сіль і гострий перець за смаком.

Для пампушок:

• 400 г дріжджового тіста;
• 1 ст. ложка рубаною петрушки;
• 3-5 зубчиків часнику.

Картоплю почистити, порізати кубиками і опустити в киплячу воду. Коли він закипить, додати попередньо змочену у воді квасолю. У сковороді на рослинному маслі обсмажити порізані соломкою моркву, буряк і кубики ріпчастої цибулі. Потім додати шматочки болгарського перцю, а через пару хвилин - очищений від шкірки і нарізаний помідор. Всі обсмажувати на середньому вогні 3 хвилини. Покласти до овочів томатну пасту, розвести невеликою кількістю води і довести до кипіння. Коли картопля з квасолею майже приготуються, додати до них зажарку і нашатковану дрібно капусту. Довести борщ до кипіння, посолити, проварити 5-10 хвилин, зняти піну і вимкнути вогонь.

Для приготування пампушок потрібно скачати з дріжджового тіста невеликі кульки однакового розміру, поклавши всередину кожного пропущений через прес часник і подрібнену петрушку. Викласти пампушки на змащене маслом деко і готувати в духовці до тих пір, поки вони не підрум'яняться. Подати до столу гарячими разом з борщем.

Ситний італійський салат на швидку руку

Інгредієнти:

• 200 г пасти;
• 1 солодкий перець;
• 100 г стручкової квасолі;
• жменю маслин;
• ½ пучка базиліка;
• 100 г консервованої квасолі.

Для заправки:

• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ч. Ложка винного оцту;
• дрібка солі;
• чорний перець за смаком.

Пасту відварити в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці, відкинути на друшляк, а коли вона стече, перекласти в глибоку чашку і перемішати з 1 ч. Ложкою оливкової олії. У сковороді обсмажити на сильному вогні протягом 2 хвилин порізаний довгою соломкою солодкий перець і стручкову квасолю - вони повинні залишитися твердоватим. Додати їх в пасту разом з маслинами, консервованої квасолею і порізаним крупно базиліком. В окремій ємності приготувати заправку, гарненько змішавши оливкову олію, винний оцет. Полити салат, посипати чорним меленим перцем і подати до столу.

Солянка з грибами в горщику

Інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• 150 г цвітної капусти;
• 200 г грибів;
• рослинна олія;
• сіль за смаком.

Для приготування страви підійдуть печериці або гливи, але особливо ароматним воно вийде з лісових грибів.

Цибулю порізати кубиками, моркву - великою соломкою, обсмажити їх на рослинній олії до напівготовності, додати порізані крупно гриби і тушкувати до випаровування рідини. Посолити і перемішати. Картоплю почистити, нарізати великими кубиками, розкласти по горщикам і посолити. Додати до нього розібрану на дрібні суцвіття капусту і обсмажені гриби. У кожен горщик налити 3-5 ст. ложок води, щоб овочі не пригоріли під час запікання, і поставити в духовку на 30-45 хвилин, виставивши температуру на 190оС. Готову їжу прикрасити зеленню і подавати до столу прямо в горщиках.

Минестроне - італійський суп з сезонними овочами

минестроне

Інгредієнти:

• 150 г білої квасолі;
• 3 картоплини;
• болгарський перець;
• 2 стебла селери;
• морква;
• 100 г шпинату;
• 2,5 л води;
• зелень петрушки;
• оливкова олія;
• сіль за смаком.

Згідно з італійським рецептом, попередньо змочену у воді квасолю необхідно промити, залити водою і поставити варитися. Коли вона закипить, додати порізану кубиками картоплю. Одночасно з цим на сковороді з оливковою олією обсмажити порізаний кубиками морква, болгарський перець і селера. В кінці додати очищені від шкірки і порізані кубиками томати, довести про кипіння, протушкувати кілька хвилин і зняти з вогню. Коли картопля і квасоля стануть м'якими, посолити, викласти до них інші овочі і порізаний шпинат. Довести суп до кипіння і зняти з вогню.

Паштет з авокадо і волоських горіхів

Паштет з авокадо і волоських горіхів

Інгредієнти:

• 2 авокадо;
• 100 г волоських горіхів;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• сіль і чорний перець;
• ½ лимона.

Волоські горіхи подрібнити в ступці або за допомогою кавомолки, авокадо почистити, вийняти кісточку, а м'якоть нарізати невеликими кубиками. Пробити все блендером до однорідної консистенції, додати нерафінована оливкова олія, сік половини лимона, сіль і чорний перець за смаком. Все добре перемішати, охолодити і подати на стіл зі свіжою коржем і маслинами в якості закуски або корисного і смачного сніданку.

Імбирне печиво

Імбирне печиво

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка подрібненого імбиру;
• 500 г борошна;
• 100 г пшеничних висівок;
• ½ склянки води;
• 2 ст. ложки меду;
• 0,5 ч. Ложки соди;
• 0,5 ч. Ложки ваніліну;
• дрібка солі;
• 50 мл рослинного масла;
• по 1 ч. ложки кориці і гвоздики.

У блендері змішати воду, мед, рослинне масло, імбир і сіль. Додати в суміш ванілін, спеції і соду, ще раз пробити. Потім ввести пшеничні висівки, перемішати. З борошна зробити гірку з ямкою на столі, влити рідку суміш, замісити еластичне тісто, яке не липне до рук. Потім розкачати з нього пласт товщиною 0,5 см і вирізати печиво будь-якої форми. Розкласти його на деко, застелене папером для випічки, і поставити в духовку. Готувати близько 20 хвилин при температурі 180оС.

Літній салат з руколою і полуницею

Салат з руколою і полуницею

Інгредієнти:

• 1 пучок свіжої руколи;
• кілька листів салату;
• 200 г полуниці;
• 1 ст. ложка кедрових горішків;
• чорний перець крупного помелу.

Для заправки:

• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 1 ст. ложка апельсинового соку.

Листя салату, руколу і полуницю помити, відкинути на друшляк, щоб вода не зіпсувала смак салату. Потім листя порвати в глибоку чашку, додати порізану навпіл полуницю і рукколу. В окремій ємності змішати розтоплений мед, натуральний сік апельсина і оливкове масло. Заправити салат, посипати кедровими горішками, чорним перцем і подати як гарнір або легкого перекусу.

3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1490 руб.