1. Корисні властивості кукурудзяної олії
2. Медичний аспект
3. кулінарний аспект
4. Протипоказання кукурудзяної олії
5. Склад і калорійність кукурудзяної олії

Кукурудза - справжнє джерело всяких корисностей. Вона має багатий мікроелементами склад і застосовується не тільки в кулінарії, а й у багатьох інших сферах життя. На нашому столі кукурудза з'являється не так часто, а ось кукурудзяна олія присутня практично у всіх сучасних господинь. Корисні властивості кукурудзяної олії визнані кулінарами, докторами та косметологами всього світу.

Корисні властивості кукурудзяної олії

Масло в косметології

Завдяки великій кількості вітаміну Е корисно кукурудзяне масло своїми альфа-токоферолами і феруловой кислотою - природними антиоксидантами. Масло входить в склади багатьох кремів, масок від зморшок, сприяє збереженню молодості і краси сухої, в'янучої шкіри, волосся і нігтів.

Медичний аспект

Масло кукурудзи може бути декількох видів. Найкориснішим вважається продукт, отриманий за допомогою холодного віджиму із зародків кукурудзяного насіння. Саме в такому маслі міститься лецитин у великій кількості, що сприяє розрідженню крові і є відмінною профілактикою тромбозу і атеросклерозу.

Ненасичені жирні кислоти надають еластичність судин і відмінно борються з холестерином в крові.

Масло здатне регулювати обмінні процеси і травлення, тому його активно використовують при хворобах жовчовивідних шляхів і печінки, сечокам'яної хвороби, цукровому діабеті та ожирінні.

кулінарний аспект

Тут кукурудзяному маслу немає рівних. Воно має нейтральний смак, тому його люблять застосовувати в найрізноманітніших блюдах.

Рафінована кукурудзяна олія менш корисно, ніж натуральне, але воно чудово поводиться при високих температурах, не піниться, не димить і не горить. Його використовують для фритюру, смаження, приготування тіста і випічки. Зберігати його можна досить довгий час.

«Свіже» нерафіновану олію використовують в салати, закуски і заправки. Його слід зберігати в скляній ємності в холодильнику.

Протипоказання кукурудзяної олії

Це чудове масло можна вживати практично всім, крім людей з індивідуальною непереносимістю цього продукту. Єдиним протипоказанням є заборона на використання простроченого продукту. Якщо масло помутніло і гірчить, його не слід використовувати, так як в ньому накопичується багато окисів, шкідливих для здоров'я.

Склад і калорійність кукурудзяної олії

Завдяки широкому колу корисних речовин саме масло вважається справжнім «рідким золотом». У його склад входять провітамін А, вітаміни В, С, К, Е, F, лецитин, фітостерини, мінеральні речовини, лінолева кислота (до 56%), олеїнова кислота (до 49%), стеаринова і пальмітинова, гексадеценової, миристиновая, Лігноцеринова і арахінова кислоти.

Таке масло вважається в 2 рази корисніше поширених оливкової і соняшникової олій. Воно має хорошу стійкість до високих температур, тому його можна сміливо використовувати для смаження, не побоюючись канцерогенних наслідків.

Калорійність масла кукурудзи - 899 ккал на 100 гр. продукту.

Користь кукурудзяної олії (відео)

Читайте також: