Як варити печериці до готовності для супу і салату?
- Скільки часу варять печериці
- Технологія варіння печериць для супу і салату
- Корисні поради
- Суп-пюре з печериць з вершками
- Салат з печерицями та горошком
- Печериці в сметані
- Салат-коктейль з печерицями і болгарським перцем
Печериці - перші гриби, які почали вирощувати в штучних умовах. Завдяки цьому вони доступні круглий рік. Гриби використовують в якості основного компонента в фірмових салатах, гарнірах, супах. Щоб печериці були смачними і корисними , потрібно правильно їх готувати . Ще одна перевага цих грибів - варяться вони дуже швидко.
Скільки часу варять печериці
свіжі печериці варять недовго - близько 5 хвилин. Якщо ж гриби були заморожені, їх потрібно розморозити і тільки потім готувати. В цьому випадку рекомендується відварювати їх до 10 хвилин після закипання.
Технологія варіння печериць для супу і салату
Якщо планується приготувати з грибів салат або перша страва, потрібно слідувати простий інструкції, щоб зробити все правильно:
Вимити печериці в воді. Зрізати темні і брудні частини.
- Для салату гриби варять цілком, для супу їх можна відразу розрізати на 4-6 частин.
- Наповнити каструлю водою.
- Коли закипить, посолити, додати трохи лимонної кислоти і засипати гриби.
- Після закипання печериці варити для супу 5 хвилин, для салату - 7 хвилин.
- Злити воду з ємності, використовуючи друшляк.
- Після охолодження цілі гриби при необхідності нарізати для салату дрібними шматочками.
Корисні поради
- Щоб гриби при варінні залишилися такими ж світлими, потрібно додати в окріп лимонну кислоту з розрахунку 2 г на 1 кг печериць.
- Якщо спочатку гриби були ідеально білими і не мали темних частин, їх можна просто промити і не чистити. В іншому випадку всі забруднення і потемнілі місця потрібно обов'язково видалити.
- Після варіння грибів для салату потрібно дати зайвій воді стекти, інакше продукт буде водянистим на смак. З каструлі печериці видаляють за допомогою шумівки, після чого розкладають їх на паперових рушниках, щоб рідина вбралася.
- Відварені для салату гриби можна зберігати в банку в тій рідини, в якій вони готувалися. Печериці, зварені для супу, відразу додають в блюдо або ж охолоджують їх, упаковують в пакет і поміщають в морозильну камеру, щоб використовувати в наступний раз.
Прості рецепти страв з вареними печерицями
З цих грибів виходять ароматні супи, апетитні салати та інші страви. Печериці гасять, запікають на барбекю і навіть їдять в сирому вигляді. Цей продукт підійде і для повсякденного застосування, і для святкової трапези.
Суп-пюре з печериць з вершками
З простих продуктів вийде приготувати смачне першу страву. Для цього знадобляться 500 г варених печериць, 2 цибулини, 2 ст. ложки борошна, 600 мл наваристого курячого бульйону, 200 мл вершків, 1 ст. ложка подрібненої петрушки, 4 скибочки білого хліба, 50 грамів масла вершкового, 20 г соняшникової олії, перець і сіль.
Процес приготування:
- Очистити, дрібно порубати цибулю.
- Розігріти в каструлі рослинне масло, всипати цибулю, обсмажувати до 5 хвилин.
- Додати в ємність відварені печериці. Злегка обсмажити.
- В окремій каструлі розтопити до рідкого стану вершкове масло. Додати до нього борошно, перемішати. Обсмажувати все пару хвилин.
- Повільно розбавити соус бульйоном, наливаючи його тонкою цівкою. Довести до кипіння.
- Додати в цю ємність гриби і цибулю. Перемішати, дочекатися закипання.
- Отриману суміш подрібнити блендером. Посолити, поперчити, варити 5 хвилин.
- Влити вершки, перемішати, довести до кипіння. Вимкнути плиту.
- З скибочок хліба приготувати в духовці сухарики.
- Подавати з сухариками і петрушкою.
Салат з печерицями та горошком
У цьому рецепті використовуються 4 ст. ложки майонезу, 150 г варених грибів, 1 яйце, 400 г консервованого горошку, 2 ст. ложки соєвого соусу і зелень.
Процес приготування:
- Відварити яйце круто. Очистити, дрібно порубати ножем.
- Промити печериці та при необхідності почистити.
- Гриби відварити на середньому вогні протягом 5 хвилин.
- Нарізати їх тонкими пластинками.
- Для приготування заправки змішати в мисці майонез і соєвий соус.
- Відварені гриби і горошок перемішати. Додати заправку. Знову перемішати для рівномірного розподілу соусу.
- Готові інгредієнти перекласти в салатник, зверху посипати вареним яйцем. Прикрасити зеленню.
Печериці в сметані
Просте блюдо містить мінімальний набір продуктів. Для його приготування потрібно мати в запасі 500 г свіжих печериць, 200 мл сметани, оливкова олія, сіль і чорний перець.
Процес приготування:
- Гриби промити, почистити і відварити 5 хвилин в окропі.
- Охолодити, тонко нарізати. Посолити, поперчити.
- Готові печериці додатково обсмажити в оливковій олії на сковороді. Волога повинна повністю випаруватися.
- Додати сметану. Гасити ще 7 хвилин. Готово!
Салат-коктейль з печерицями і болгарським перцем
Салат відрізняється оригінальною презентацією, тому підійде і для святкового столу. Щоб приготувати страву, знадобляться 150 г печериць, 50 г цибулі, 1 болгарський перець, 75 г кочанного салату, сік лимона, 100 мл білого сухого вина, 40 г петрушки і по 25 мл сметани і майонезу.
Процес приготування:
- Змішати майонез і сметану для отримання соусу.
- Відварити шампіньйони до готовності. Викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайву вологу.
- Нарізати цибулю на дрібні кубики і замаринувати його в соку лимона і білому вині на 15 хвилин.
- Вимити качанний салат, просушити, нарізати соломкою. Викласти з нього перший шар в глибокій і невеликій скляній ємності.
- Нарізати печериці невеликими шматочками. Змішати з луком і зробити з них другий шар.
- Полити компоненти соусом.
- Нарізати скибочками болгарський перець. Зробити верхній шар з нього і подрібненої петрушки.