1. Скільки часу варять печериці
2. Технологія варіння печериць для супу і салату
3. Корисні поради
4. Суп-пюре з печериць з вершками
5. Салат з печерицями та горошком
6. Печериці в сметані
7. Салат-коктейль з печерицями і болгарським перцем

Печериці - перші гриби, які почали вирощувати в штучних умовах. Завдяки цьому вони доступні круглий рік. Гриби використовують в якості основного компонента в фірмових салатах, гарнірах, супах. Щоб печериці були смачними і корисними , потрібно правильно їх готувати . Ще одна перевага цих грибів - варяться вони дуже швидко.

Скільки часу варять печериці

свіжі печериці варять недовго - близько 5 хвилин. Якщо ж гриби були заморожені, їх потрібно розморозити і тільки потім готувати. В цьому випадку рекомендується відварювати їх до 10 хвилин після закипання.

Технологія варіння печериць для супу і салату

Якщо планується приготувати з грибів салат або перша страва, потрібно слідувати простий інструкції, щоб зробити все правильно:

1. Вимити печериці в воді. Зрізати темні і брудні частини.
2. Для салату гриби варять цілком, для супу їх можна відразу розрізати на 4-6 частин.
3. Наповнити каструлю водою.
4. Коли закипить, посолити, додати трохи лимонної кислоти і засипати гриби.
5. Після закипання печериці варити для супу 5 хвилин, для салату - 7 хвилин.
6. Злити воду з ємності, використовуючи друшляк.
7. Після охолодження цілі гриби при необхідності нарізати для салату дрібними шматочками.

Корисні поради

• Щоб гриби при варінні залишилися такими ж світлими, потрібно додати в окріп лимонну кислоту з розрахунку 2 г на 1 кг печериць.
• Якщо спочатку гриби були ідеально білими і не мали темних частин, їх можна просто промити і не чистити. В іншому випадку всі забруднення і потемнілі місця потрібно обов'язково видалити.
• Після варіння грибів для салату потрібно дати зайвій воді стекти, інакше продукт буде водянистим на смак. З каструлі печериці видаляють за допомогою шумівки, після чого розкладають їх на паперових рушниках, щоб рідина вбралася.
• Відварені для салату гриби можна зберігати в банку в тій рідини, в якій вони готувалися. Печериці, зварені для супу, відразу додають в блюдо або ж охолоджують їх, упаковують в пакет і поміщають в морозильну камеру, щоб використовувати в наступний раз.

Прості рецепти страв з вареними печерицями

З цих грибів виходять ароматні супи, апетитні салати та інші страви. Печериці гасять, запікають на барбекю і навіть їдять в сирому вигляді. Цей продукт підійде і для повсякденного застосування, і для святкової трапези.

Суп-пюре з печериць з вершками

З простих продуктів вийде приготувати смачне першу страву. Для цього знадобляться 500 г варених печериць, 2 цибулини, 2 ст. ложки борошна, 600 мл наваристого курячого бульйону, 200 мл вершків, 1 ст. ложка подрібненої петрушки, 4 скибочки білого хліба, 50 грамів масла вершкового, 20 г соняшникової олії, перець і сіль.

Процес приготування:

1. Очистити, дрібно порубати цибулю.
2. Розігріти в каструлі рослинне масло, всипати цибулю, обсмажувати до 5 хвилин.
3. Додати в ємність відварені печериці. Злегка обсмажити.
4. В окремій каструлі розтопити до рідкого стану вершкове масло. Додати до нього борошно, перемішати. Обсмажувати все пару хвилин.
5. Повільно розбавити соус бульйоном, наливаючи його тонкою цівкою. Довести до кипіння.
6. Додати в цю ємність гриби і цибулю. Перемішати, дочекатися закипання.
7. Отриману суміш подрібнити блендером. Посолити, поперчити, варити 5 хвилин.
8. Влити вершки, перемішати, довести до кипіння. Вимкнути плиту.
9. З скибочок хліба приготувати в духовці сухарики.
10. Подавати з сухариками і петрушкою.

Салат з печерицями та горошком

У цьому рецепті використовуються 4 ст. ложки майонезу, 150 г варених грибів, 1 яйце, 400 г консервованого горошку, 2 ст. ложки соєвого соусу і зелень.

Процес приготування:

1. Відварити яйце круто. Очистити, дрібно порубати ножем.
2. Промити печериці та при необхідності почистити.
3. Гриби відварити на середньому вогні протягом 5 хвилин.
4. Нарізати їх тонкими пластинками.
5. Для приготування заправки змішати в мисці майонез і соєвий соус.
6. Відварені гриби і горошок перемішати. Додати заправку. Знову перемішати для рівномірного розподілу соусу.
7. Готові інгредієнти перекласти в салатник, зверху посипати вареним яйцем. Прикрасити зеленню.

Печериці в сметані

Просте блюдо містить мінімальний набір продуктів. Для його приготування потрібно мати в запасі 500 г свіжих печериць, 200 мл сметани, оливкова олія, сіль і чорний перець.

Процес приготування:

1. Гриби промити, почистити і відварити 5 хвилин в окропі.
2. Охолодити, тонко нарізати. Посолити, поперчити.
3. Готові печериці додатково обсмажити в оливковій олії на сковороді. Волога повинна повністю випаруватися.
4. Додати сметану. Гасити ще 7 хвилин. Готово!

Салат-коктейль з печерицями і болгарським перцем

Салат відрізняється оригінальною презентацією, тому підійде і для святкового столу. Щоб приготувати страву, знадобляться 150 г печериць, 50 г цибулі, 1 болгарський перець, 75 г кочанного салату, сік лимона, 100 мл білого сухого вина, 40 г петрушки і по 25 мл сметани і майонезу.

Процес приготування:

1. Змішати майонез і сметану для отримання соусу.
2. Відварити шампіньйони до готовності. Викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайву вологу.
3. Нарізати цибулю на дрібні кубики і замаринувати його в соку лимона і білому вині на 15 хвилин.
4. Вимити качанний салат, просушити, нарізати соломкою. Викласти з нього перший шар в глибокій і невеликій скляній ємності.
5. Нарізати печериці невеликими шматочками. Змішати з луком і зробити з них другий шар.
6. Полити компоненти соусом.
7. Нарізати скибочками болгарський перець. Зробити верхній шар з нього і подрібненої петрушки.

Читайте також: