Борщ з грибами і кабачками

Зараз сезон і грибів і кабачків, так чому б їх не об'єднати в такому улюбленому нами блюді, як борщ? :)

До речі, це відмінний варіант вегетаріанської їжі, і якщо овочі не обсмажувати, а попередньо запекти, прибравши картоплю і збільшивши пропорції всіх інших, то ще й дієтичний, але досить ситний.

Ну і звичайно, я вас благаю, беріть будь-які лісові гриби в будь-якому вигляді, будь то сушені, заморожені або в свіжому вигляді, ну їх ці печериці, вони абсолютно губляться за смаком в цьому борщі.

Я їх в цей раз використовувала від безвиході, тому нічого іншого просто не було в моєму місцевому магазині.

Отже, для цього грибного борщу вам знадобляться наступні інгредієнти:

буряк, хтось любить борщ більш томатного смаку, я ж люблю, щоб в ньому превалювала буряк
дві середнього розміру ріпчасті цибулини
одна велика морква
середнього розміру кабачок
кілька невеликих печериць, ой, беріть краще грам 300 лісових грибів, а якщо сушені, то мінімум три Жменька
2-3 картоплини середнього розміру
половину маленького качана молодої капусти
червоний гострий перчик чилі опціонально, я люблю цей борщ поострее
1 стакан томатного соку
рослинне масло для смаження
сіль
чорний перець горошком
парочку лаврових листів
сушені кріп і петрушку
3-4 зубчики часнику
Зелена цибуля
сметана

Подавайте борщ зі сметаною і подрібненою свіжою зеленню, та й пампушки ніхто ще не відміняв.

Всі овочі і гриби ретельно промийте і почистіть.
Гриби наріжте на невеликі шматочки, але пам'ятайте одне, що вони завжди сильно ужаріваются.
На рослинному маслі обсмажте гриби до золотистого кольору.
Додайте подрібнену цибулю, я в даному випадку просто нарізала його на тонкі півкільця, але ви можете і кубиками.
Далі в сковорідку додайте моркву і пасеруйте овочі разом з грибами кілька хвилин.
Паралельно поставте каструлю з водою і додайте туди картоплю, хай вариться.
Потім в сковорідку додайте нарізану соломкою буряк і пасеруйте ще 5-7 хвилин.
Наріжте невеликими шматочками кабачок.
Нашинкуйтекапусту і відправте її в каструлю до картоплі.
У сковорідку влийте стакан томатного соку, додайте перчик чилі і тушкуйте все це справа хвилин п'ять.
Перелийте вміст сковороди в каструлю, вирівняти борщ на сіль, додайте лавровий лист, пропущений через прес часник, чорний перець горошком і варіть ще 5-7 хвилин.
Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і нехай він настоїться.
В кінці не забудьте викинути лаврові листочки, а то вони потім починають гірчити.