Борщ з грибами і кабачками
Зараз сезон і грибів і кабачків, так чому б їх не об'єднати в такому улюбленому нами блюді, як борщ? :)
До речі, це відмінний варіант вегетаріанської їжі, і якщо овочі не обсмажувати, а попередньо запекти, прибравши картоплю і збільшивши пропорції всіх інших, то ще й дієтичний, але досить ситний.
Ну і звичайно, я вас благаю, беріть будь-які лісові гриби в будь-якому вигляді, будь то сушені, заморожені або в свіжому вигляді, ну їх ці печериці, вони абсолютно губляться за смаком в цьому борщі.
Я їх в цей раз використовувала від безвиході, тому нічого іншого просто не було в моєму місцевому магазині.
Отже, для цього грибного борщу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- буряк, хтось любить борщ більш томатного смаку, я ж люблю, щоб в ньому превалювала буряк
- дві середнього розміру ріпчасті цибулини
- одна велика морква
- середнього розміру кабачок
- кілька невеликих печериць, ой, беріть краще грам 300 лісових грибів, а якщо сушені, то мінімум три Жменька
- 2-3 картоплини середнього розміру
- половину маленького качана молодої капусти
- червоний гострий перчик чилі опціонально, я люблю цей борщ поострее
- 1 стакан томатного соку
- рослинне масло для смаження
- сіль
- чорний перець горошком
- парочку лаврових листів
- сушені кріп і петрушку
- 3-4 зубчики часнику
- Зелена цибуля
- сметана
Подавайте борщ зі сметаною і подрібненою свіжою зеленню, та й пампушки ніхто ще не відміняв.
- Всі овочі і гриби ретельно промийте і почистіть.
- Гриби наріжте на невеликі шматочки, але пам'ятайте одне, що вони завжди сильно ужаріваются.
- На рослинному маслі обсмажте гриби до золотистого кольору.
- Додайте подрібнену цибулю, я в даному випадку просто нарізала його на тонкі півкільця, але ви можете і кубиками.
- Далі в сковорідку додайте моркву і пасеруйте овочі разом з грибами кілька хвилин.
- Паралельно поставте каструлю з водою і додайте туди картоплю, хай вариться.
- Потім в сковорідку додайте нарізану соломкою буряк і пасеруйте ще 5-7 хвилин.
- Наріжте невеликими шматочками кабачок.
- Нашинкуйтекапусту і відправте її в каструлю до картоплі.
- У сковорідку влийте стакан томатного соку, додайте перчик чилі і тушкуйте все це справа хвилин п'ять.
- Перелийте вміст сковороди в каструлю, вирівняти борщ на сіль, додайте лавровий лист, пропущений через прес часник, чорний перець горошком і варіть ще 5-7 хвилин.
- Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і нехай він настоїться.
- В кінці не забудьте викинути лаврові листочки, а то вони потім починають гірчити.
Смачного!
Автор рецепта: Африка
Мітки цієї статті
Розповісти друзям
Роздрукувати Зараз сезон і грибів і кабачків, так чому б їх не об'єднати в такому улюбленому нами блюді, як борщ?