1. Східна паста з баклажанів Мутабаль
2. Складові:
3. Паста пенне з баклажанами
4. Складові:
5. Рулетики з баклажанів
6. Складові:

Сьогодні улюблений портал пропонує вашій увазі три чудових страви з баклажанів, які можна приготувати на вечерю.

Читай також: Мариновані баклажани з овочевою начинкою "Човники"

Східна паста з баклажанів Мутабаль

Складові:

• Великі баклажани - 2 шт.
• Зубок часнику - 2 шт.
• Лимонного соку - 1,5 ч.л.
• Грецький йогурт - 2 ст.л.
• Тахіна - 1 ст.л.
• Сіль, оливкова олія - ​​за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів

2. Вимоте і висушіть баклажани. Хвостики не обрізайте. Змастіть їх оливковою олією і проткніть виделкою, щоб дірочки були рівномірно розподілені по всьому баклажана.

3. Помістіть баклажани в духовку і запікайте хвилин 25-30. Поки вони не стануть м'якими.

4. Дістаньте іспёкшіеся баклажани, дайте їм трохи охолонути і зніміть з них шкірку.

5. Кидайте баклажани і часник в блендер, поливайте лимонним соком, додайте тахіну і подрібнюйте протягом 3 хвилин, поки вся маса не перетвориться в пасту.

6. Тепер додайте йогурт, але не весь відразу, щоб не перетворити пасту в рідину.

7. А в самому кінці пасту слід посолити і додати оливкове масло за смаком

Подавати мутабаль найкраще в глибокій мисці або піалі, з питою або лавашем. Можна прикрасити мутабаль зеленню або гранатовими зернами.

Паста пенне з баклажанами

Складові:

• Паста (penne) - 150 гр
• Баклажан (середній, молодий) - 1 шт.
• Стиглі помідори - 3-5 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Червоний солодкий перець - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​3-4 ст.л.
• Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, цукор - за смаком

Спосіб приготування:

1. Стиглі помідори середнього розміру ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку. М'якоть нарізати шматочками середньої величини. Перець можна спекти, а можна використовувати сирим. Очистити і нарізати перець - так само як і помідори.

2. Лук очистити і нарізати кубиками. Мені завжди було цікаво, як нарізати кубиками цибулю, щоб кубики не розпалася. Завдання не вирішена досі. Просто нарізати цибулю з кроком 5-7 мм. Цього буде досить. У сотейнику розігріти 3-4 ст.л. кращого оливкового масла. Обсмажити на маслі нарізану цибулю.

3. Як тільки цибуля почне рум'яна, додати нарізаний перець і тушкувати все під кришкою на середньому вогні 10 хвилин. Перець повинен трохи розм'якшити.

4. Додати нарізаний баклажан. Продовжувати обсмажувати все на середньому вогні 4-5 хвилин, періодично помішуючи. До речі, баклажан дуже добре вбирає масло, тому паста з баклажанами досить калорійне блюдо.

5. Додати нарізані помідор і часник. Посолити, але не сильно, так як баклажан вже містить трохи солі. Солити за смаком і обережно. Краще потім додати солі і поперчити - в самому кінці. Втім, паста з баклажанами смачна навіть взагалі без солі. Додати всі спеції, в т.ч. - 0.5 ч.л. цукру і 1-2 щіпки ароматних сухих трав: базилік, кріп, орегано, чебрець і т.д.

6. Гасити овочеве рагу під кришкою на невеликому вогні близько 20 хвилин. Наша майбутня паста з баклажанами повинна бути ніжною. Якщо в соусі з баклажанів з помідорами багато рідини, її можна випарувати, знявши з сотейника кришку і збільшивши вогонь.

7. Поки готуються баклажани в томатному соусі, треба відварити пасту. У великій каструлі нагріти 2-2.5 л води, посолити її з розрахунку 5-6 гр солі на літр води і відварити пасту penne. Час варіння - вказано на упаковці. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді.

8. Готову пасту викласти на тарілки і прикрасити листочками базиліку.

Рулетики з баклажанів

Складові:

• Баклажани - 2 шт.
• Помідор черрі - 10 шт.
• Вершковий сир - 150 г
• Зелень - за смаком

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати уздовж на слайси і обсмажити на сковороді гриль.

2. Помідори черрі розрізати навпіл.

3. Кожен слайс баклажана намазати вершковим сиром, викласти половинку помідора і гілочку зелені.

4. Звернути усі баклажани рулетиком і можна подавати.

Смачного!

Читай також: Це щось неймовірне! Вірменське варення з баклажанів з горішками

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.