Багато туристів, які прагнуть відвідати Італію, однією з головних причин, керівних ними, називають бажання скуштувати страви неповторної місцевої кухні. І дійсно, італійські страви користуються величезною популярністю далеко за межами країни. А кулінарні традиції для італійців не менш важливі, ніж, скажімо, архітектура або мистецтво!

Пропонуємо здійснити кулінарну подорож, не виходячи за межі своєї затишної кухні, і приготувати вечерю в кращих традиціях італійських господинь. Ніяких важкодоступних інгредієнтів і особливих навичок, з цими рецептами впорається кожен!

минестроне
Класичний суп з овочів, повинен бути неодмінно густим і наваристим, щоб, як то кажуть, «ложка стояла». Чим більше різних овочів, тим краще! Традиційно в минестроне додають бобові. Молоді квасоля і горошок зваряться швидко, а ось якщо використовуєте сухі, враховуйте, що їх потрібно буде попередньо замочити.

• 2 л води
• 1 скл. зеленого горошку (свіжого або мороженого)
• 1 скл. квасолі
• 0,5 головки капусти (невеликий качан)
• 4 помідори
• 2 картоплини
• 2 цукіні
• 1 морква
• 1 цибулина
• 0,5 скл. рису
• оливкова олія для смаження
• сіль, перець, ароматні трави (базилік, майоран, орегано)

1. Капусту нашаткуйте тонко. Цукіні, картопля, морква і помідори наріжте кубиками, цибулю - тонкими півкільцями. Лук обсмажте до золотистого кольору на оливковій олії, додайте моркву і готуйте ще протягом кількох хвилин.
2. Воду закип'ятіть, додайте квасолю і варіть до м'якості. Додайте в каструлю всі овочі і зелений горошок, тушкуйте на повільному вогні приблизно 40 хвилин. Посоліть, поперчіть за смаком.
3. Додайте промитий рис і варіть на слабкому вогні ще хвилин 15. Перед подачею заправте суп ароматними травами.

Брускетти
Брускетти прийнято подавати в якості закуски перед основною стравою. За основу зазвичай беруть чіабатту або інші хрусткі сорти хліба. Їх підсмажують, натирають часником, а зверху викладають соковиту начинку.

• 1 чіабатта
• 300 г помідорів
• 1 Пуч. базиліка
• 2 зуб. часнику
• сіль за смаком
• оливкова олія
• 0,5 ч. Л. лимонного соку
• твердий сир (пармезан в ідеалі)

1. Хліб наріжте скибочками, підсушіть на грилі або сухій сковороді. Теплі грінки натріть часником.
2. Помідори наріжте кубиками, базилік подрібніть, посоліть за смаком, заправте оливковою олією і лимонним соком, перемішайте. Викладіть помідори на підсмажений хліб, за бажанням посипте тертим сиром.

Капрезе
Цей салат - своєрідний символ Італії, адже за колірним рішенням він втілює італійський прапор!

• 3-4 помідора
• 150 г моцарели
• 0,5 Пуч. базиліка
• сіль, перець за смаком
• оливкова олія
• сушений орегано

1. Сир і помідори наріжте кружальцями завтовшки приблизно 0,5 сантиметра.
2. Викладіть по черзі внахлест на тарілку, перемежевивая з листочками базиліка. Посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом. Посипте подрібненим сушеним орегано.

Різотто з грибами
Рецептів різотто багато, але важливим залишається одне: рис слід брати круглий, визначених сортів ( «арборіо», «віалоне нано», «карнаролі») і ні в якому разі не промивати! Консистенція у страви повинна бути чи не кремова, але крупинки рису при цьому повинні залишитися аль денте ( «на зубок» по-нашому). А ще кажуть, що різотто виходить тим смачніше, ніж на більшу кількість людей готуєш. Нижче наводимо інгредієнти на 2 порції.

• 150 г рису ( «арборіо»)
• 80 мл білого вермутa (можна білого напівсолодкого)
• 400 мл курячого бульйону
• 200 г печериць
• 2 зуб. часнику
• 1 цибулина
• 20 г вершкового масла
• 30 г пармезану
• 100 мл вершків жирністю 20%
• сіль, чорний перець, зелень петрушки
• оливкова олія для смаження

1. Лук наріжте якомога дрібніше, обсмажте на оливковій олії, додайте подрібнений часник і нарізані крупно гриби. Обсмажуйте протягом декількох хвилин.
2. Пармезан натріть, змішайте з вершками і нарізаною дрібно петрушкою.
3. В окремій сковороді розтопіть вершкове масло. Обсмажте рис, поки він не стане прозорим (при помішуванні звук буде нагадувати звук пересипається піску).
4. Влийте вермут або вино, випарюйте протягом декількох хвилин. Після цього в сковороду влийте курячий бульйон (повинен покрити рис на 1 сантиметр). Готуйте при постійному помішуванні приблизно 15 хвилин.
5. За 2 хвилини до готовності додайте гриби, перемішайте, потім додайте вершкову масу, потримайте ще з хвилину на вогні, не забуваючи помішувати. Посоліть, поперчіть, накрийте кришкою, зніміть з вогню. Через 2 хвилини блюдо можна розкладати по тарілках.

Панна Котта
Назва страви перекладається з італійської як «варені вершки». Простота десерту ні в якому разі не применшує його принади. Готують його з різними фруктовими добавками, соусами з ягід, кави, шоколаду, алкоголю ... І не подумайте, що це звичайне молочне желе! Панна котта, правильно приготована, - це ніжність ніжна з оксамитовим зрізом.

• 8 г швидкорозчинного желатину
• 50 мл крижаної води для желатину
• 50 мл води для сиропу
• 250 мл вершків жирністю 35%
• 125 мл молока жирністю 3%
• 110 г цукру
• 2-3 краплі натурального ванільного екстракту
• 2 лимона

1. Желатин залийте крижаною водою, розмішайте і почекайте, поки розмокне.
2. У сотейник вилийте вершки, молоко, додайте 60 г цукру і ванільний екстракт. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, остудіть приблизно до 80 градусів.
3. Введіть в вершкову масу желатин, акуратно перемішайте, не особливо стараючись, щоб не утворилися бульбашки. Розлийте по формах, склянках або креманках. Надішліть в холод на 5-6 годин.
4. Для лимонного сиропу зніміть з лимонів цедру і помістіть в невеликий сотейник. Додайте 50 г цукру і воду. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Поваріть хвилину, зніміть з вогню. Подавайте десерт, полив лимонним сиропом.

Сподіваємося, вам сподобалися ці рецепти з італійським колоритом . А яке блюдо ваше улюблене, може бути, ви готові поділитися своїм фірмовим рецептом?