Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Як приготувати пиріжки з дріжджового тіста і тонкі млинці
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками зміст: Не встигли ми відпочити...
- Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
- Придбати цю книгу
- млинці)
- Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
- Поділіться легким рецептом смачних млинців
- Тісто для пиріжків
- Скільки не говори вода-вода
- ОООльге з вдячністю
- Дякую за рецепт млинців
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Можу замість сироватки - айран в млинці?
- Поділіться рецептом млинців.
- А як ви печете млинці?
- жорсткі пиріжки
- Допоможіть Срочно !!!. тісто
- А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
- Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
- Прострочений кефір, що зробити?
- Млинці на кефірі ???
- Скислий кефір - викинути?
- Чи не виходять млинці !!!
- Вже скоро Масляна :))
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Смачні млинці на молоці і кефірі
- Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
- Придбати цю книгу
- млинці)
- Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
- Поділіться легким рецептом смачних млинців
- Тісто для пиріжків
- Скільки не говори вода-вода
- ОООльге з вдячністю
- Дякую за рецепт млинців
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Можу замість сироватки - айран в млинці?
- Поділіться рецептом млинців.
- А як ви печете млинці?
- жорсткі пиріжки
- Допоможіть Срочно !!!. тісто
- А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
- Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
- Прострочений кефір, що зробити?
- Млинці на кефірі ???
- Скислий кефір - викинути?
- Чи не виходять млинці !!!
- Вже скоро Масляна :))
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Смачні млинці на молоці і кефірі
- Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
- Придбати цю книгу
- млинці)
- Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
- Поділіться легким рецептом смачних млинців
- Тісто для пиріжків
- Скільки не говори вода-вода
- ОООльге з вдячністю
- Дякую за рецепт млинців
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Можу замість сироватки - айран в млинці?
- Поділіться рецептом млинців.
- А як ви печете млинці?
- жорсткі пиріжки
- Допоможіть Срочно !!!. тісто
- А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
- Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
- Прострочений кефір, що зробити?
- Млинці на кефірі ???
- Скислий кефір - викинути?
- Чи не виходять млинці !!!
- Вже скоро Масляна :))
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Смачні млинці на молоці і кефірі
- Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
- Придбати цю книгу
- млинці)
- Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
- Поділіться легким рецептом смачних млинців
- Тісто для пиріжків
- Скільки не говори вода-вода
- ОООльге з вдячністю
- Дякую за рецепт млинців
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Можу замість сироватки - айран в млинці?
- Поділіться рецептом млинців.
- А як ви печете млинці?
- жорсткі пиріжки
- Допоможіть Срочно !!!. тісто
- А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
- Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
- Прострочений кефір, що зробити?
- Млинці на кефірі ???
- Скислий кефір - викинути?
- Чи не виходять млинці !!!
- Вже скоро Масляна :))
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Смачні млинці на молоці і кефірі
- Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
- Придбати цю книгу
- млинці)
- Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
- Поділіться легким рецептом смачних млинців
- Тісто для пиріжків
- Скільки не говори вода-вода
- ОООльге з вдячністю
- Дякую за рецепт млинців
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Можу замість сироватки - айран в млинці?
- Поділіться рецептом млинців.
- А як ви печете млинці?
- жорсткі пиріжки
- Допоможіть Срочно !!!. тісто
- А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
- Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
- Прострочений кефір, що зробити?
- Млинці на кефірі ???
- Скислий кефір - викинути?
- Чи не виходять млинці !!!
- Вже скоро Масляна :))
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Смачні млинці на молоці і кефірі
- Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
- Придбати цю книгу
- млинці)
- Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
- Поділіться легким рецептом смачних млинців
- Тісто для пиріжків
- Скільки не говори вода-вода
- ОООльге з вдячністю
- Дякую за рецепт млинців
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Можу замість сироватки - айран в млинці?
- Поділіться рецептом млинців.
- А як ви печете млинці?
- жорсткі пиріжки
- Допоможіть Срочно !!!. тісто
- А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
- Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
- Прострочений кефір, що зробити?
- Млинці на кефірі ???
- Скислий кефір - викинути?
- Чи не виходять млинці !!!
- Вже скоро Масляна :))
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Смачні млинці на молоці і кефірі
- Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
- Придбати цю книгу
- млинці)
- Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
- Поділіться легким рецептом смачних млинців
- Тісто для пиріжків
- Скільки не говори вода-вода
- ОООльге з вдячністю
- Дякую за рецепт млинців
- Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
- Можу замість сироватки - айран в млинці?
- Поділіться рецептом млинців.
- А як ви печете млинці?
- жорсткі пиріжки
- Допоможіть Срочно !!!. тісто
- А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
- Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
- Прострочений кефір, що зробити?
- Млинці на кефірі ???
- Скислий кефір - викинути?
- Чи не виходять млинці !!!
- Вже скоро Масляна :))
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
зміст:
Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.
До змісту
Смачні млинці на молоці і кефірі
На 15 штук
"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"
Для млинцевого тесту:
- 0,5 л молока
- ½ склянки кефіру
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 яйця
- 180 г борошна
- ½ ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- сода на кінчику ножа
- ½ ч.л. соку лимона
Для обсмажування:
- 2 ст.л. рослинної олії
Для солоної подачі:
- сьомга
- ікра зерниста
- сметана
- паштети
Для солодкої подачі:
- рідкий шоколад
- ягідні свіжоприготовлені соуси
- варення
- мед
- цукрова пудра
- Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
- Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
- Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
- Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
- Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!
До змісту
Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
На 55 невеликих пиріжків
Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.
Для тіста:
- 1 кг борошна
- ½ склянки цукру
- ½ л молока
- ½ склянки рослинного масла
- 2 яєчних жовтки
- 1 пакет (11 г) сухих дріжджів 2 ч.л. солі
Для м'ясної начинки:
- 350 г свинячої шийки
- 3-4 ст.л. рослинної олії
- 20 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 2-3 середні цибулини
- ½ склянки курячого бульйону
- 1 ½ ч.л. солі
- ½ ч.л. суміші п'яти перців
- 3 ст.л. відвареного рису
- 200 г білокачанної капусти
- 1-2 ст.л. соєвого соусу
- 10 г кропу
- 2 ст.л. соусу бешамель
Для капустяної начинки:
- ½ середнього вилка білокачанної капусти
- 1 середня морква
- 20 г вершкового масла
- 5-6 ст.л. рослинної олії
- 1 ½ ч.л. солі
- ¼ ч.л. суміші п'яти перців
- 2-3 ст.л. молока або води
- 3 великі цибулини
- 1 ч.л. (З гіркою) борошна
- 3 яйця
- 5 ст.л. вершків
Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:
- 300 г зеленої цибулі
- 5 яєць
- 1 г солі
- 1 г перцю
- 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
- 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани
Для картопляної начинки:
- 1 кг очищеної картоплі
- 3-4 цибулини
- cоль за смаком
- 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
- 20 г бекону.
Для рисової начинки:
- 300 г рису басматі або жасмин
- 1 л води
- 2 ч. Л. солі
- 2-3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. соусу бешамель
- ½ склянки молока
Для меланжу:
- 4 яйця
- 2 ст.л. молока
- Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
- У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
- У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
- Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
- Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
- Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
- Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.
Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.
- Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.
Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.
Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.
- Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
- Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
- Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
- Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
- Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
- Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
- Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.
Автор
Олена Маньенан
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"
млинці)
Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.
Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
блін, помилилася.
Поділіться легким рецептом смачних млинців
Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.
Тісто для пиріжків
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...
Скільки не говори вода-вода
а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...
ОООльге з вдячністю
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?
Дякую за рецепт млинців
Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.
Можу замість сироватки - айран в млинці?
Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.
Поділіться рецептом млинців.
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.
А як ви печете млинці?
З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).
жорсткі пиріжки
Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.
Допоможіть Срочно !!!. тісто
Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...
А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...
Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...
Прострочений кефір, що зробити?
Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...
Млинці на кефірі ???
ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.
Скислий кефір - викинути?
Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.
Чи не виходять млинці !!!
Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...
Вже скоро Масляна :))
Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
зміст:
Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.
До змісту
Смачні млинці на молоці і кефірі
На 15 штук
"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"
Для млинцевого тесту:
- 0,5 л молока
- ½ склянки кефіру
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 яйця
- 180 г борошна
- ½ ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- сода на кінчику ножа
- ½ ч.л. соку лимона
Для обсмажування:
- 2 ст.л. рослинної олії
Для солоної подачі:
- сьомга
- ікра зерниста
- сметана
- паштети
Для солодкої подачі:
- рідкий шоколад
- ягідні свіжоприготовлені соуси
- варення
- мед
- цукрова пудра
- Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
- Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
- Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
- Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
- Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!
До змісту
Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
На 55 невеликих пиріжків
Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.
Для тесту:
- 1 кг борошна
- ½ склянки цукру
- ½ л молока
- ½ склянки рослинного масла
- 2 яєчних жовтки
- 1 пакет (11 г) сухих дріжджів 2 ч.л. солі
Для м'ясної начинки:
- 350 г свинячої шийки
- 3-4 ст.л. рослинної олії
- 20 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 2-3 середні цибулини
- ½ склянки курячого бульйону
- 1 ½ ч.л. солі
- ½ ч.л. суміші п'яти перців
- 3 ст.л. відвареного рису
- 200 г білокачанної капусти
- 1-2 ст.л. соєвого соусу
- 10 г кропу
- 2 ст.л. соусу бешамель
Для капустяної начинки:
- ½ середнього вилка білокачанної капусти
- 1 середня морква
- 20 г вершкового масла
- 5-6 ст.л. рослинної олії
- 1 ½ ч.л. солі
- ¼ ч.л. суміші п'яти перців
- 2-3 ст.л. молока або води
- 3 великі цибулини
- 1 ч.л. (З гіркою) борошна
- 3 яйця
- 5 ст.л. вершків
Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:
- 300 г зеленої цибулі
- 5 яєць
- 1 г солі
- 1 г перцю
- 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
- 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани
Для картопляної начинки:
- 1 кг очищеної картоплі
- 3-4 цибулини
- cоль за смаком
- 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
- 20 г бекону.
Для рисової начинки:
- 300 г рису басматі або жасмин
- 1 л води
- 2 ч. Л. солі
- 2-3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. соусу бешамель
- ½ склянки молока
Для меланжу:
- 4 яйця
- 2 ст.л. молока
- Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
- У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
- У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
- Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
- Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
- Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
- Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.
Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.
- Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.
Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.
Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.
- Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
- Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
- Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
- Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
- Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
- Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
- Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.
Автор
Олена Маньенан
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"
млинці)
Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.
Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
блін, помилилася.
Поділіться легким рецептом смачних млинців
Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.
Тісто для пиріжків
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...
Скільки не говори вода-вода
а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...
ОООльге з вдячністю
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?
Дякую за рецепт млинців
Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.
Можу замість сироватки - айран в млинці?
Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.
Поділіться рецептом млинців.
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.
А як ви печете млинці?
З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).
жорсткі пиріжки
Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.
Допоможіть Срочно !!!. тісто
Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...
А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...
Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...
Прострочений кефір, що зробити?
Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...
Млинці на кефірі ???
ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.
Скислий кефір - викинути?
Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.
Чи не виходять млинці !!!
Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...
Вже скоро Масляна :))
Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
зміст:
Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.
До змісту
Смачні млинці на молоці і кефірі
На 15 штук
"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"
Для млинцевого тесту:
- 0,5 л молока
- ½ склянки кефіру
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 яйця
- 180 г борошна
- ½ ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- сода на кінчику ножа
- ½ ч.л. соку лимона
Для обсмажування:
- 2 ст.л. рослинної олії
Для солоної подачі:
- сьомга
- ікра зерниста
- сметана
- паштети
Для солодкої подачі:
- рідкий шоколад
- ягідні свіжоприготовлені соуси
- варення
- мед
- цукрова пудра
- Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
- Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
- Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
- Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
- Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!
До змісту
Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
На 55 невеликих пиріжків
Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.
Для тесту:
- 1 кг борошна
- ½ склянки цукру
- ½ л молока
- ½ склянки рослинного масла
- 2 яєчних жовтки
- 1 пакет (11 г) сухих дріжджів 2 ч.л. солі
Для м'ясної начинки:
- 350 г свинячої шийки
- 3-4 ст.л. рослинної олії
- 20 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 2-3 середні цибулини
- ½ склянки курячого бульйону
- 1 ½ ч.л. солі
- ½ ч.л. суміші п'яти перців
- 3 ст.л. відвареного рису
- 200 г білокачанної капусти
- 1-2 ст.л. соєвого соусу
- 10 г кропу
- 2 ст.л. соусу бешамель
Для капустяної начинки:
- ½ середнього вилка білокачанної капусти
- 1 середня морква
- 20 г вершкового масла
- 5-6 ст.л. рослинної олії
- 1 ½ ч.л. солі
- ¼ ч.л. суміші п'яти перців
- 2-3 ст.л. молока або води
- 3 великі цибулини
- 1 ч.л. (З гіркою) борошна
- 3 яйця
- 5 ст.л. вершків
Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:
- 300 г зеленої цибулі
- 5 яєць
- 1 г солі
- 1 г перцю
- 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
- 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани
Для картопляної начинки:
- 1 кг очищеної картоплі
- 3-4 цибулини
- cоль за смаком
- 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
- 20 г бекону.
Для рисової начинки:
- 300 г рису басматі або жасмин
- 1 л води
- 2 ч. Л. солі
- 2-3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. соусу бешамель
- ½ склянки молока
Для меланжу:
- 4 яйця
- 2 ст.л. молока
- Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
- У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
- У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
- Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
- Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
- Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
- Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.
Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.
- Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.
Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.
Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.
- Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
- Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
- Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
- Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
- Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
- Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
- Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.
Автор
Олена Маньенан
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"
млинці)
Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.
Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
блін, помилилася.
Поділіться легким рецептом смачних млинців
Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.
Тісто для пиріжків
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...
Скільки не говори вода-вода
а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...
ОООльге з вдячністю
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?
Дякую за рецепт млинців
Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.
Можу замість сироватки - айран в млинці?
Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.
Поділіться рецептом млинців.
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.
А як ви печете млинці?
З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).
жорсткі пиріжки
Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.
Допоможіть Срочно !!!. тісто
Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...
А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...
Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...
Прострочений кефір, що зробити?
Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...
Млинці на кефірі ???
ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.
Скислий кефір - викинути?
Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.
Чи не виходять млинці !!!
Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...
Вже скоро Масляна :))
Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
зміст:
Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.
До змісту
Смачні млинці на молоці і кефірі
На 15 штук
"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"
Для млинцевого тесту:
- 0,5 л молока
- ½ склянки кефіру
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 яйця
- 180 г борошна
- ½ ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- сода на кінчику ножа
- ½ ч.л. соку лимона
Для обсмажування:
- 2 ст.л. рослинної олії
Для солоної подачі:
- сьомга
- ікра зерниста
- сметана
- паштети
Для солодкої подачі:
- рідкий шоколад
- ягідні свіжоприготовлені соуси
- варення
- мед
- цукрова пудра
- Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
- Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
- Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
- Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
- Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!
До змісту
Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
На 55 невеликих пиріжків
Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.
Для тесту:
- 1 кг борошна
- ½ склянки цукру
- ½ л молока
- ½ склянки рослинного масла
- 2 яєчних жовтки
- 1 пакет (11 г) сухих дріжджів 2 ч.л. солі
Для м'ясної начинки:
- 350 г свинячої шийки
- 3-4 ст.л. рослинної олії
- 20 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 2-3 середні цибулини
- ½ склянки курячого бульйону
- 1 ½ ч.л. солі
- ½ ч.л. суміші п'яти перців
- 3 ст.л. відвареного рису
- 200 г білокачанної капусти
- 1-2 ст.л. соєвого соусу
- 10 г кропу
- 2 ст.л. соусу бешамель
Для капустяної начинки:
- ½ середнього вилка білокачанної капусти
- 1 середня морква
- 20 г вершкового масла
- 5-6 ст.л. рослинної олії
- 1 ½ ч.л. солі
- ¼ ч.л. суміші п'яти перців
- 2-3 ст.л. молока або води
- 3 великі цибулини
- 1 ч.л. (З гіркою) борошна
- 3 яйця
- 5 ст.л. вершків
Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:
- 300 г зеленої цибулі
- 5 яєць
- 1 г солі
- 1 г перцю
- 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
- 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани
Для картопляної начинки:
- 1 кг очищеної картоплі
- 3-4 цибулини
- cоль за смаком
- 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
- 20 г бекону.
Для рисової начинки:
- 300 г рису басматі або жасмин
- 1 л води
- 2 ч. Л. солі
- 2-3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. соусу бешамель
- ½ склянки молока
Для меланжу:
- 4 яйця
- 2 ст.л. молока
- Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
- У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
- У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
- Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
- Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
- Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
- Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.
Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.
- Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.
Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.
Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.
- Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
- Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
- Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
- Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
- Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
- Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
- Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.
Автор
Олена Маньенан
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"
млинці)
Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.
Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
блін, помилилася.
Поділіться легким рецептом смачних млинців
Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.
Тісто для пиріжків
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...
Скільки не говори вода-вода
а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...
ОООльге з вдячністю
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?
Дякую за рецепт млинців
Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.
Можу замість сироватки - айран в млинці?
Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.
Поділіться рецептом млинців.
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.
А як ви печете млинці?
З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).
жорсткі пиріжки
Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.
Допоможіть Срочно !!!. тісто
Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...
А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...
Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...
Прострочений кефір, що зробити?
Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...
Млинці на кефірі ???
ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.
Скислий кефір - викинути?
Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.
Чи не виходять млинці !!!
Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...
Вже скоро Масляна :))
Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
зміст:
Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.
До змісту
Смачні млинці на молоці і кефірі
На 15 штук
"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"
Для млинцевого тесту:
- 0,5 л молока
- ½ склянки кефіру
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 яйця
- 180 г борошна
- ½ ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- сода на кінчику ножа
- ½ ч.л. соку лимона
Для обсмажування:
- 2 ст.л. рослинної олії
Для солоної подачі:
- сьомга
- ікра зерниста
- сметана
- паштети
Для солодкої подачі:
- рідкий шоколад
- ягідні свіжоприготовлені соуси
- варення
- мед
- цукрова пудра
- Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
- Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
- Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
- Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
- Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!
До змісту
Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
На 55 невеликих пиріжків
Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.
Для тесту:
- 1 кг борошна
- ½ склянки цукру
- ½ л молока
- ½ склянки рослинного масла
- 2 яєчних жовтки
- 1 пакет (11 г) сухих дріжджів 2 ч.л. солі
Для м'ясної начинки:
- 350 г свинячої шийки
- 3-4 ст.л. рослинної олії
- 20 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 2-3 середні цибулини
- ½ склянки курячого бульйону
- 1 ½ ч.л. солі
- ½ ч.л. суміші п'яти перців
- 3 ст.л. відвареного рису
- 200 г білокачанної капусти
- 1-2 ст.л. соєвого соусу
- 10 г кропу
- 2 ст.л. соусу бешамель
Для капустяної начинки:
- ½ середнього вилка білокачанної капусти
- 1 середня морква
- 20 г вершкового масла
- 5-6 ст.л. рослинної олії
- 1 ½ ч.л. солі
- ¼ ч.л. суміші п'яти перців
- 2-3 ст.л. молока або води
- 3 великі цибулини
- 1 ч.л. (З гіркою) борошна
- 3 яйця
- 5 ст.л. вершків
Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:
- 300 г зеленої цибулі
- 5 яєць
- 1 г солі
- 1 г перцю
- 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
- 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани
Для картопляної начинки:
- 1 кг очищеної картоплі
- 3-4 цибулини
- cоль за смаком
- 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
- 20 г бекону.
Для рисової начинки:
- 300 г рису басматі або жасмин
- 1 л води
- 2 ч. Л. солі
- 2-3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. соусу бешамель
- ½ склянки молока
Для меланжу:
- 4 яйця
- 2 ст.л. молока
- Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
- У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
- У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
- Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
- Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
- Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
- Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.
Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.
- Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.
Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.
Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.
- Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
- Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
- Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
- Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
- Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
- Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
- Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.
Автор
Олена Маньенан
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"
млинці)
Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.
Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
блін, помилилася.
Поділіться легким рецептом смачних млинців
Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.
Тісто для пиріжків
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...
Скільки не говори вода-вода
а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...
ОООльге з вдячністю
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?
Дякую за рецепт млинців
Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.
Можу замість сироватки - айран в млинці?
Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.
Поділіться рецептом млинців.
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.
А як ви печете млинці?
З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).
жорсткі пиріжки
Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.
Допоможіть Срочно !!!. тісто
Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...
А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...
Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...
Прострочений кефір, що зробити?
Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...
Млинці на кефірі ???
ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.
Скислий кефір - викинути?
Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.
Чи не виходять млинці !!!
Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...
Вже скоро Масляна :))
Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
зміст:
Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.
До змісту
Смачні млинці на молоці і кефірі
На 15 штук
"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"
Для млинцевого тесту:
- 0,5 л молока
- ½ склянки кефіру
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 яйця
- 180 г борошна
- ½ ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- сода на кінчику ножа
- ½ ч.л. соку лимона
Для обсмажування:
- 2 ст.л. рослинної олії
Для солоної подачі:
- сьомга
- ікра зерниста
- сметана
- паштети
Для солодкої подачі:
- рідкий шоколад
- ягідні свіжоприготовлені соуси
- варення
- мед
- цукрова пудра
- Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
- Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
- Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
- Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
- Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!
До змісту
Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
На 55 невеликих пиріжків
Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.
Для тесту:
- 1 кг борошна
- ½ склянки цукру
- ½ л молока
- ½ склянки рослинного масла
- 2 яєчних жовтки
- 1 пакет (11 г) сухих дріжджів 2 ч.л. солі
Для м'ясної начинки:
- 350 г свинячої шийки
- 3-4 ст.л. рослинної олії
- 20 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 2-3 середні цибулини
- ½ склянки курячого бульйону
- 1 ½ ч.л. солі
- ½ ч.л. суміші п'яти перців
- 3 ст.л. відвареного рису
- 200 г білокачанної капусти
- 1-2 ст.л. соєвого соусу
- 10 г кропу
- 2 ст.л. соусу бешамель
Для капустяної начинки:
- ½ середнього вилка білокачанної капусти
- 1 середня морква
- 20 г вершкового масла
- 5-6 ст.л. рослинної олії
- 1 ½ ч.л. солі
- ¼ ч.л. суміші п'яти перців
- 2-3 ст.л. молока або води
- 3 великі цибулини
- 1 ч.л. (З гіркою) борошна
- 3 яйця
- 5 ст.л. вершків
Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:
- 300 г зеленої цибулі
- 5 яєць
- 1 г солі
- 1 г перцю
- 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
- 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани
Для картопляної начинки:
- 1 кг очищеної картоплі
- 3-4 цибулини
- cоль за смаком
- 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
- 20 г бекону.
Для рисової начинки:
- 300 г рису басматі або жасмин
- 1 л води
- 2 ч. Л. солі
- 2-3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. соусу бешамель
- ½ склянки молока
Для меланжу:
- 4 яйця
- 2 ст.л. молока
- Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
- У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
- У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
- Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
- Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
- Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
- Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.
Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.
- Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.
Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.
Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.
- Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
- Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
- Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
- Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
- Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
- Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
- Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.
Автор
Олена Маньенан
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"
млинці)
Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.
Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
блін, помилилася.
Поділіться легким рецептом смачних млинців
Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.
Тісто для пиріжків
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...
Скільки не говори вода-вода
а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...
ОООльге з вдячністю
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?
Дякую за рецепт млинців
Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.
Можу замість сироватки - айран в млинці?
Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.
Поділіться рецептом млинців.
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.
А як ви печете млинці?
З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).
жорсткі пиріжки
Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.
Допоможіть Срочно !!!. тісто
Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...
А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...
Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...
Прострочений кефір, що зробити?
Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...
Млинці на кефірі ???
ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.
Скислий кефір - викинути?
Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.
Чи не виходять млинці !!!
Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...
Вже скоро Масляна :))
Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
зміст:
Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.
До змісту
Смачні млинці на молоці і кефірі
На 15 штук
"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"
Для млинцевого тесту:
- 0,5 л молока
- ½ склянки кефіру
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 яйця
- 180 г борошна
- ½ ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- сода на кінчику ножа
- ½ ч.л. соку лимона
Для обсмажування:
- 2 ст.л. рослинної олії
Для солоної подачі:
- сьомга
- ікра зерниста
- сметана
- паштети
Для солодкої подачі:
- рідкий шоколад
- ягідні свіжоприготовлені соуси
- варення
- мед
- цукрова пудра
- Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
- Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
- Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
- Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
- Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!
До змісту
Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
На 55 невеликих пиріжків
Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.
Для тесту:
- 1 кг борошна
- ½ склянки цукру
- ½ л молока
- ½ склянки рослинного масла
- 2 яєчних жовтки
- 1 пакет (11 г) сухих дріжджів 2 ч.л. солі
Для м'ясної начинки:
- 350 г свинячої шийки
- 3-4 ст.л. рослинної олії
- 20 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 2-3 середні цибулини
- ½ склянки курячого бульйону
- 1 ½ ч.л. солі
- ½ ч.л. суміші п'яти перців
- 3 ст.л. відвареного рису
- 200 г білокачанної капусти
- 1-2 ст.л. соєвого соусу
- 10 г кропу
- 2 ст.л. соусу бешамель
Для капустяної начинки:
- ½ середнього вилка білокачанної капусти
- 1 середня морква
- 20 г вершкового масла
- 5-6 ст.л. рослинної олії
- 1 ½ ч.л. солі
- ¼ ч.л. суміші п'яти перців
- 2-3 ст.л. молока або води
- 3 великі цибулини
- 1 ч.л. (З гіркою) борошна
- 3 яйця
- 5 ст.л. вершків
Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:
- 300 г зеленої цибулі
- 5 яєць
- 1 г солі
- 1 г перцю
- 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
- 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани
Для картопляної начинки:
- 1 кг очищеної картоплі
- 3-4 цибулини
- cоль за смаком
- 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
- 20 г бекону.
Для рисової начинки:
- 300 г рису басматі або жасмин
- 1 л води
- 2 ч. Л. солі
- 2-3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. соусу бешамель
- ½ склянки молока
Для меланжу:
- 4 яйця
- 2 ст.л. молока
- Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
- У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
- У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
- Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
- Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
- Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
- Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.
Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.
- Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.
Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.
Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.
- Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
- Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
- Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
- Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
- Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
- Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
- Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.
Автор
Олена Маньенан
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"
млинці)
Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.
Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
блін, помилилася.
Поділіться легким рецептом смачних млинців
Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.
Тісто для пиріжків
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...
Скільки не говори вода-вода
а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...
ОООльге з вдячністю
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?
Дякую за рецепт млинців
Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!
Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.
Можу замість сироватки - айран в млинці?
Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.
Поділіться рецептом млинців.
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.
А як ви печете млинці?
З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).
жорсткі пиріжки
Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.
Допоможіть Срочно !!!. тісто
Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...
А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...
Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...
Прострочений кефір, що зробити?
Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...
Млинці на кефірі ???
ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.
Скислий кефір - викинути?
Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.
Чи не виходять млинці !!!
Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...
Вже скоро Масляна :))
Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.
А як ви печете млинці?Млинці на кефірі ?
Скислий кефір - викинути?
А як ви печете млинці?
Млинці на кефірі ?
Скислий кефір - викинути?
А як ви печете млинці?
Млинці на кефірі ?
Скислий кефір - викинути?
А як ви печете млинці?